Operam pelo “feeling”: sentem que os custos subiram e sabem quando o preço de mercado está atraente, mas desconhecem seu ponto de equilíbrio. Sem esse número, é impossível identificar ineficiências ou calcular o retorno real de investimentos.

O custo de produção do café é o indicador de gestão mais fundamental da cafeicultura, pois é ele que permite saber se a atividade está gerando ou destruindo riqueza em cada safra.

É a partir dele que se define o preço mínimo de venda, se avalia a viabilidade de investimentos em mecanização e irrigação, se compara o desempenho de diferentes talhões ou sistemas de cultivo e se toma a decisão de vender o café agora ou aguardar uma janela de preço melhor.

O que é custo de produção do café?

O custo de produção do café é a soma de todos os gastos necessários para produzir, colher, processar e armazenar o café em uma propriedade, normalmente expresso por unidade de produção. Ele é o termômetro da sua competitividade:

• Custo alto: Margens apertadas e maior risco de prejuízo;
• Custo baixo: Maior resiliência e capacidade de reinvestimento.

Na prática, o custo de produção não é um número único e fixo, ele varia de propriedade para propriedade, de safra para safra e de talhão para talhão, dependendo de dezenas de variáveis que vão da produtividade das plantas ao preço dos fertilizantes, da topografia ao nível de mecanização da colheita.

Por isso, o levantamento do custo precisa ser individualizado: médias regionais ou nacionais têm valor de referência, mas não substituem o cálculo específico de cada propriedade.

Custo operacional efetivo, custo operacional total e custo total de produção

A metodologia mais utilizada para o levantamento de custo de produção agrícola no Brasil, foi desenvolvida pelo Instituto de Economia Agrícola (IEA) e amplamente adotada por instituições como Embrapa, Cepea e Senar distingue três níveis de custo:

1. Custo Operacional Efetivo (COE): soma de todos os desembolsos efetivos realizados pelo produtor: insumos, mão de obra contratada, combustível, manutenção de máquinas e equipamentos. É o custo mínimo que precisa ser coberto para que a atividade não gere prejuízo de caixa no curto prazo.
2. Custo Operacional Total (COT): inclui o COE acrescido da depreciação de máquinas, equipamentos e benfeitorias, além da remuneração da mão de obra familiar (quando aplicável). Representa o custo necessário para manter a capacidade produtiva da propriedade no longo prazo.
3. Custo Total de Produção (CTP): engloba o COT mais a remuneração do capital investido (terra, benfeitorias, máquinas) e os custos fixos administrativos. É o custo de referência para avaliar se a atividade remunera adequadamente todos os fatores de produção envolvidos, incluindo o capital próprio do produtor.

Para a grande maioria das análises de viabilidade e tomada de decisão no curto e médio prazo, o Custo Operacional Total é o indicador mais relevante e mais utilizado na cafeicultura prática.

Estrutura do custo de produção: os principais componentes

Insumos: fertilizantes, defensivos e corretivos

Os insumos representam, em geral, o segundo maior grupo de custos na cafeicultura, ficando atrás apenas das operações de colheita em propriedades não totalmente mecanizadas.

Dentro dos insumos, a fertilização é o componente de maior peso: o café é uma cultura altamente exigente em nutrientes, especialmente nitrogênio, potássio e cálcio, e as doses recomendadas para lavouras em produção plena exigem volumes expressivos de fertilizantes ao longo do ano.

Os defensivos agrícolas compõem a segunda parcela mais relevante dos insumos. O custo dos defensivos tende a aumentar em safras de alta bienalidade positiva, quando a maior massa foliar e a maior produção de frutos aumentam a pressão de pragas e doenças.

Operações mecanizadas e manuais: tratos culturais

As operações de trato cultural ao longo do ano, incluindo aplicações de fertilizantes e defensivos, roçagens de entrelinhas, arruação, podas e irrigação, representam uma parcela significativa do custo operacional.

Em lavouras mecanizadas, o custo das operações com trator inclui combustível, manutenção e depreciação do conjunto máquina-implemento. Em lavouras manuais ou semimecanizadas, o principal componente é a mão de obra.

A tendência crescente de mecanização das operações de trato cultural, impulsionada pela escassez e pelo custo da mão de obra rural, tem permitido reduzir o custo por hectare dessas operações nas propriedades com escala e topografia favoráveis. Em regiões montanhosas, onde a mecanização plena ainda não é viável, o custo das operações manuais continua sendo um dos maiores desafios para a competitividade da cafeicultura.

Colheita e pós-colheita: o maior componente do custo

A colheita é, isoladamente, a operação de maior custo na maioria das propriedades cafeeiras brasileiras, podendo representar entre 30% e 45% do custo operacional total em sistemas não mecanizados.

Isso se deve à alta intensidade de mão de obra exigida: mesmo em lavouras parcialmente mecanizadas, a colheita manual ainda responde pela maior parte do volume colhido na maioria das regiões produtoras.

Dentro do ciclo de colheita, as principais operações com custo relevante são a arruação (preparo do terreno sob as plantas), a derriça (remoção dos frutos das plantas), o recolhimento dos frutos caídos, o transporte interno até o terreiro ou unidade de processamento e o processamento inicial (lavagem, descascamento, secagem e armazenagem).

Cada uma dessas etapas tem seu custo específico, e a eficiência do sistema como um todo depende da qualidade de execução de cada uma delas.

Estrutura típica do custo de produção do café por componente

Nota: Os percentuais acima representam faixas médias para lavouras de café arábica em produção plena no Brasil. A participação de cada componente varia significativamente conforme a região, o nível de tecnologia, a produtividade da lavoura e o grau de mecanização da colheita. Propriedades com colheita 100% mecanizada tendem a ter menor participação da colheita e maior participação de depreciação e combustível. 

Como calcular o custo de produção do café: metodologia prática

O cálculo do custo de produção do café pode parecer complexo à primeira vista, mas sua lógica é simples: é preciso identificar todos os gastos realizados na lavoura durante o ano agrícola (ou ciclo de produção), somá-los por categoria e dividir pelo volume produzido. O resultado é o custo por saca, que pode então ser comparado com o preço de mercado para avaliar a rentabilidade da operação.

Passo 1: Defina o período de análise

Na cafeicultura, o ano agrícola é estabelecido para acompanhar integralmente o ciclo produtivo da cultura. Portanto, todos os custos e investimentos realizados desde a preparação da florada até o fechamento da colheita devem ser rigorosamente registrados para o cálculo da rentabilidade

Passo 2: Levante todos os desembolsos efetivos (COE)

Liste e some todos os gastos com insumos (nota fiscal), mão de obra (folha de pagamento e recibos), combustível, manutenção de máquinas, armazenagem e transporte. Inclua também os gastos com processamento pós-colheita.

Passo 3: Adicione a depreciação (para chegar ao COT)

Calcule a depreciação anual de máquinas, equipamentos e benfeitorias utilizadas na lavoura. A depreciação representa a perda anual de valor desses ativos e deve ser considerada no custo para que a capacidade produtiva seja mantida no longo prazo.

Passo 4: Divida pelo volume produzido

Divida o custo total (COE ou COT) pelo número de sacas de 60 kg beneficiadas produzidas no período. O resultado é o custo por saca, que é o indicador de referência para análise de rentabilidade.

Passo 5: Analise por talhão e por componente

Sempre que possível, desagregue o custo por talhão (para identificar áreas mais e menos eficientes) e por componente de custo (para identificar onde estão as maiores oportunidades de redução). Essa visão detalhada é o que transforma o levantamento de custo em ferramenta de gestão.

Custo de produção x preço de mercado: a relação mais importante da gestão

O custo de produção por saca ganha seu pleno significado quando comparado ao preço de mercado recebido pelo produtor. Essa comparação define dois conceitos fundamentais para a gestão da propriedade cafeeira:

1. Ponto de equilíbrio

É o preço mínimo de venda que cobre todos os custos de produção. Abaixo desse preço, a atividade gera prejuízo. Acima dele, gera lucro. Saber o ponto de equilíbrio da sua propriedade é o requisito mínimo para qualquer decisão de comercialização.

2. Margem de contribuição

É a diferença entre o preço de venda e o Custo Operacional Efetivo (COE). Representa a parcela da receita que, após cobrir os desembolsos diretos, contribui para o pagamento das depreciações, remuneração do capital e eventual geração de lucro.

Uma margem de contribuição positiva indica que a operação é viável no curto prazo, mesmo que o preço não cubra o Custo Total de Produção.

Na prática, o produtor que conhece seu custo de produção com precisão tem uma vantagem decisiva na hora de comercializar o café: ele sabe exatamente qual é o preço mínimo aceitável para diferentes horizontes de análise (COE, COT, CTP), pode fazer hedge de forma estratégica no mercado futuro e não toma decisões de venda por pressão emocional ou por falta de referência de preço.

Erros comuns no levantamento do custo de produção

Não registrar os gastos ao longo do ano

O erro mais comum é não manter um registro sistemático de todos os gastos ao longo do ano agrícola. Sem esse registro, o levantamento de custo se torna uma estimativa imprecisa, baseada na memória do produtor ou em médias regionais que não refletem a realidade específica da propriedade.

Ignorar a mão de obra familiar

Em propriedades familiares, a mão de obra dos membros da família frequentemente não é contabilizada no custo de produção. Isso cria uma distorção importante: o custo por saca parece menor do que realmente é, porque uma parte do trabalho realizado não está sendo remunerada contabilmente.

Para uma análise correta da viabilidade econômica, a mão de obra familiar deve ser valorizada ao custo de oportunidade (o que essa mesma mão de obra receberia se trabalhasse em outra atividade?).

Esquecer a depreciação

Máquinas, equipamentos, sistemas de irrigação e benfeitorias se desgastam com o uso e com o tempo. Quando sua substituição se torna necessária, o produtor que não considerou a depreciação anual no custo de produção não terá reservas para esse investimento e perceberá, tarde demais, que estava operando com custo subestimado por anos.

Usar médias regionais sem calcular o custo próprio

Publicações de custo de produção de entidades como Cepea, Embrapa e Consórcio Pesquisa Café são referências valiosas de mercado, mas não substituem o cálculo individualizado.

Uma propriedade com produtividade 30% acima da média regional tem custo por saca significativamente menor que a média publicada. Da mesma forma, uma lavoura com histórico de alta infestação de broca ou de solos com baixa fertilidade natural pode ter custo muito acima da média. A gestão eficiente começa com o custo real da sua propriedade.

Conclusão

O custo de produção do café não é apenas um número contábil, é ele que orienta decisões de investimento, define o preço mínimo de venda, revela ineficiências operacionais e permite comparar o desempenho da propriedade com benchmarks do setor.

Produtores que conhecem seu custo com precisão tomam decisões mais seguras, negociam melhor e constroem uma atividade mais resiliente às oscilações de preço e de produção.

A boa notícia é que calcular o custo de produção não exige uma estrutura contábil complexa nem um software caro. Exige, antes de tudo, disciplina para registrar os gastos ao longo do ano, método para organizá-los por componente e a disposição de analisar os resultados com honestidade, reconhecendo onde a propriedade é eficiente e onde há espaço para melhoria.

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Texto produzido por Equipe Café Rehagro.

O post Custo de produção do café: como calcular e por que esse número muda tudo na sua gestão apareceu primeiro em Rehagro Blog.

Nesse contexto, a aplicação de herbicidas no café tornou-se uma prática indispensável para produtores que buscam eficiência operacional e sustentabilidade no campo.

Dominar as técnicas corretas de aplicação, conhecer os produtos disponíveis no mercado e entender os momentos ideais para intervenção são competências essenciais para técnicos, agrônomos e produtores.

Este guia completo apresenta desde os conceitos básicos até as práticas avançadas de manejo químico de plantas daninhas na cafeicultura, proporcionando informações técnicas para tomada de decisão assertiva.

O que são herbicidas e sua importância na cafeicultura?

Herbicidas são produtos fitossanitários desenvolvidos para controlar, suprimir ou eliminar plantas daninhas que competem com a cultura principal. Na cafeicultura, esses produtos desempenham papel estratégico no manejo integrado, permitindo controle eficiente nas lavouras.

A presença de plantas daninhas na lavoura cafeeira pode causar prejuízos significativos. Estudos demonstram que a competição não controlada pode reduzir a produtividade em até 80%, dependendo da espécie invasora, densidade e período de convivência. Além disso, plantas daninhas podem servir como hospedeiras de pragas e doenças, aumentando a pressão de outros problemas fitossanitários.

O uso racional de herbicidas no café proporciona:

• Redução de custos operacionais em comparação com métodos manuais.
• Controle eficiente em áreas de difícil acesso.
• Menor compactação do solo por reduzir tráfego de máquinas e pessoas.
• Maior janela de intervenção, independente de disponibilidade de mão de obra.

Principais tipos de herbicidas utilizados no café

A escolha do herbicida adequado depende do estágio de desenvolvimento das plantas daninhas, das espécies presentes e das condições ambientais. Conhecer as características de cada tipo é fundamental para o sucesso da aplicação.

Herbicidas pré-emergentes

Os herbicidas pré-emergentes atuam antes da germinação ou nos estágios iniciais de desenvolvimento das plantas daninhas. São aplicados diretamente no solo, formando uma barreira química que impede a emergência das invasoras.

Vantagens dos pré-emergentes:

• Controle preventivo, evitando estabelecimento das daninhas;
• Redução do número de aplicações ao longo do ciclo;
• Menor competição inicial com o cafeeiro;
• Eficiência em bancos de sementes.

Esse tipo de herbicida é especialmente recomendado no início do período chuvoso, quando há maior probabilidade de germinação de sementes no solo.

Herbicidas pós-emergentes

Os herbicidas pós-emergentes são aplicados após a emergência das plantas daninhas, quando estas já estão em desenvolvimento vegetativo. Sua eficácia depende da absorção foliar e da translocação do produto.

Características importantes:

• Ação visível em curto período;
• Controle de infestações já estabelecidas;
• Seletividade variável conforme produto e dosagem;
• Dependência de condições climáticas favoráveis.

A aplicação pós-emergente exige atenção redobrada para evitar a deriva sobre os cafeeiros, especialmente em plantas jovens ou em períodos de brotação.

Herbicidas de contato vs. sistêmicos

Herbicidas de contato atuam apenas nas partes da planta atingidas pela calda, provocando morte dos tecidos por dessecação. São eficientes para controle de plantas anuais e em estágios iniciais, mas não controlam estruturas subterrâneas.

Herbicidas sistêmicos são absorvidos e translocados pela planta, atingindo todas as suas partes, incluindo raízes e estruturas de reprodução. São mais eficazes contra plantas perenes e com sistema radicular desenvolvido.

Quando aplicar herbicidas no café

O momento correto de aplicação maximiza a eficiência dos herbicidas no café e minimiza riscos à cultura. Diversos fatores devem ser considerados na decisão.

Épocas ideais de aplicação:

1. Início do período chuvoso: Momento estratégico para herbicidas pré-emergentes, aproveitando a umidade do solo.
2. Durante período vegetativo das daninhas: Aplicação pós-emergente quando as plantas invasoras estão em pleno desenvolvimento, com 4 a 6 folhas.
3. Antes de floradas e períodos críticos: Garantir lavoura limpa em fases de maior demanda nutricional do cafeeiro.
4. Após colheita: Momento oportuno para controle, com menor risco à cultura principal.

Fatores climáticos:

• Temperatura: Ideal entre 20-30°C para melhor absorção e translocação.
• Umidade relativa: Acima de 50% favorece absorção foliar.
• Vento: Velocidade inferior a 10 km/h para evitar deriva.
• Chuva: Evitar aplicações com previsão de chuvas nas próximas 6 horas para pós-emergentes.
• Orvalho: Presença excessiva pode diluir a calda e reduzir eficiência.

Métodos de aplicação de herbicidas

A escolha do método de aplicação influencia diretamente a eficácia do controle e a segurança da lavoura cafeeira. Cada técnica possui indicações específicas conforme o sistema de produção.

Aplicação em jato dirigido

Técnica mais utilizada na cafeicultura, consiste na aplicação direcionada nas entrelinhas, protegendo o cafeeiro do contato com o herbicida. Utiliza bicos com proteção lateral (chapéu-de-napoleão) ou barras com múltiplos bicos protegidos.

Vantagens:

• Maior segurança para a cultura;
• Permite uso de herbicidas não-seletivos;
• Controle eficiente nas entrelinhas.

Recomendações:

• Manter distância mínima de 30 cm do tronco;
• Regular pressão entre 2 a 4 bar;
• Velocidade de aplicação entre 3 a 5 km/h.

Aplicação em área total

Método utilizado quando há seletividade do herbicida para a cultura do café ou em áreas de renovação. A aplicação cobre toda a superfície, incluindo sob a copa das plantas.

Indicações:

• Herbicidas seletivos registrados para café;
• Controle em pré-emergência;
• Áreas com cobertura vegetal uniforme.

Aplicação localizada

Técnica direcionada para controle de reboleiras ou plantas daninhas específicas, utilizando aplicadores costais ou equipamentos manuais.

Quando utilizar:

• Controle de plantas perenes de difícil manejo;
• Reboleiras com infestação localizada;
• Complementação após aplicação em área total;
• Áreas pequenas ou irregulares.

Principais herbicidas recomendados para a cultura do café

A seguir, apresentamos uma tabela com os principais herbicidas registrados para uso na cultura do café, seus mecanismos de ação e recomendações:

Importante: Sempre consulte um engenheiro agrônomo para recomendação técnica adequada à sua propriedade. Respeite rigorosamente as indicações de bula quanto a dosagens, intervalos de segurança e restrições de uso.

Cuidados essenciais na aplicação

A segurança e eficiência na aplicação de herbicidas no café dependem da observação rigorosa de boas práticas e procedimentos técnicos.

EPI e segurança do aplicador

A proteção individual é mandatória em todas as etapas de manuseio dos produtos fitossanitários:

• Luvas impermeáveis durante preparo e aplicação;
• Máscara com filtro químico adequado ao produto;
• Óculos de proteção contra respingos;
• Macacão ou conjunto hidrorrepelente;
• Botas impermeáveis;
• Chapéu ou capuz de proteção.

Após a aplicação, realizar higienização completa dos EPIs, tomada de banho e troca de roupas. Nunca reutilizar embalagens vazias e seguir procedimentos de tríplice lavagem.

Calibração de equipamentos

A calibração correta garante aplicação uniforme e na dose recomendada:

1. Verificar bicos e filtros: Substituir peças danificadas ou desgastadas.
2. Medir vazão individual: Descartar bicos com variação superior a 10%.
3. Calcular velocidade de trabalho: Manter velocidade constante e adequada.
4. Determinar volume de aplicação: Normalmente entre 200-400 L/ha.
5. Testar em área pequena: Validar cálculos antes de aplicação total.

Deriva e proteção das plantas de café

Evitar deriva é fundamental para preservar a sanidade dos cafeeiros:

• Utilizar bicos adequados (gotas médias a grossas);
• Aplicar com vento calmo (<10 km/h);
• Regular altura da barra em área total (40-50 cm do alvo);
• Usar adjuvantes;
• Instalar proteção física nos pulverizadores (cortinas, chapéus);
• Evitar aplicações próximas a floradas ou brotações.

Erros comuns na aplicação dos herbicidas no café

Conhecer os erros mais frequentes ajuda a evitá-los e melhorar resultados:

1. Aplicação fora da janela ideal: Produtos aplicados em condições climáticas inadequadas perdem eficácia.
2. Subdosagem ou superdosagem: Doses incorretas geram controle ineficiente e resistência da planta.
3. Falta de rotação de mecanismos de ação: Uso repetido do mesmo grupo químico favorece resistência.
4. Deriva sobre cafeeiros: Causa fitotoxidez, queda de folhas e redução de produtividade.
5. Equipamentos descalibrados: Resulta em aplicação desuniforme e desperdício de produto.
6. Aplicação fora das condições ideias do ambiente: Reduz absorção e eficácia dos herbicidas.
7. Descarte inadequado de embalagens: Gera passivo ambiental e risco de contaminação.
8. Negligência com EPIs: Expõe o aplicador a riscos graves de intoxicação.
9. Falta de registro e rastreabilidade dos manejos: Dificulta gestão e compromete certificações.

Conclusão

A aplicação de herbicidas no café, quando realizada com conhecimento técnico e responsabilidade, representa ferramenta poderosa para otimização da produtividade e rentabilidade da cafeicultura.

O domínio das técnicas corretas, escolha adequada de produtos, respeito aos momentos ideais e observação rigorosa das normas de segurança são pilares fundamentais para o sucesso.

O manejo de plantas daninhas não se limita à aplicação de produtos, mas envolve planejamento estratégico, monitoramento constante, tomada de decisão baseada em dados e visão sistêmica da propriedade. Essa abordagem diferencia produtores de alta performance no competitivo mercado do café.

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Texto produzido pela Equipe Café Rehagro.

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O uso estratégico de fungicidas no café tornou-se uma ferramenta indispensável no manejo integrado de doenças. No entanto, a eficiência desse controle depende diretamente do conhecimento técnico sobre os produtos disponíveis, o momento correto de aplicação e as melhores práticas de manejo.

Neste artigo, você encontrará um guia completo sobre fungicidas no café, abordando desde as principais doenças até estratégias práticas de aplicação que podem fazer a diferença no resultado final da sua lavoura.

Por que usar fungicidas no café?

O cafeeiro, especialmente o Coffea arabica, é suscetível a diversas doenças fúngicas que podem ocorrer em diferentes estádios de desenvolvimento da planta e em condições climáticas específicas. A utilização de fungicidas no café justifica-se por vários motivos:

Proteção do potencial produtivo

As doenças fúngicas atacam folhas, ramos e frutos, reduzindo a área fotossintética da planta e comprometendo diretamente a produção. Uma desfolha intensa causada por ferrugem, por exemplo, pode reduzir a safra seguinte em até 50%.

Preservação da qualidade do café

Doenças como a cercosporiose podem afetar diretamente os frutos, prejudicando a qualidade da bebida e reduzindo o valor de mercado do produto.

Sustentabilidade econômica

O custo de controle preventivo com fungicidas é significativamente menor que as perdas causadas por epidemias não controladas. Um programa bem planejado oferece retorno sobre investimento positivo.

Longevidade da lavoura

O manejo adequado de doenças contribui para a manutenção da sanidade e vigor das plantas, prolongando a vida útil produtiva.

Principais doenças fúngicas do cafeeiro

1. Ferrugem do cafeeiro (Hemileia vastatrix)

A ferrugem é considerada a doença mais importante economicamente na cafeicultura mundial. Caracteriza-se pelo aparecimento de manchas amarelo-alaranjadas na face inferior das folhas, formando pústulas com esporos que se disseminam facilmente pelo vento.

Condições favoráveis:

• Temperatura entre 21°C e 25°C;
• Alta umidade relativa (acima de 80%);
• Presença de orvalho ou molhamento foliar prolongado;
• Período chuvoso.

Impacto: Pode causar desfolha severa, reduzindo drasticamente a capacidade fotossintética e comprometendo a produção das safras subsequentes.

2. Cercosporiose (Cercospora coffeicola)

Conhecida também como “olho pardo”, a cercosporiose manifesta-se através de manchas circulares marrom-claras com halo amarelado nas folhas. Em frutos, causa lesões escuras que depreciam a qualidade do café.

Condições favoráveis:

• Temperaturas mais elevadas (24°C a 28°C);
• Alternância entre períodos úmidos e secos;
• Ventos que favorecem a disseminação.

Impacto: Além da desfolha, afeta diretamente os frutos, causando perdas quantitativas e qualitativas.

3. Phoma (Phoma tarda)

A mancha de Phoma caracteriza-se por lesões necróticas circulares a irregulares, geralmente com centro claro e bordas escuras,iniciando, geralmente, nos bordos, provocando curvatura.

Condições favoráveis:

• Temperaturas amenas;
• Alta umidade;
• Plantas debilitadas nutricionalmente.

Impacto: Causa desfolha progressiva, afetando o vigor das plantas e a produtividade.

Tipos de fungicidas utilizados no café

Os fungicidas no café podem ser classificados segundo seu modo de ação e mobilidade na planta, cada categoria apresentando características específicas que devem ser consideradas na escolha do produto.

Fungicidas de contato

Características:

• Permanecem na superfície das folhas;
• Não penetram nos tecidos vegetais;
• Atuam preventivamente, impedindo a germinação de esporos;
• Necessitam de boa cobertura da planta.

Principais representantes:

• Cúpricos (oxicloreto de cobre, hidróxido de cobre);
• Ditiocarbamatos (mancozebe).

Vantagens: Baixo risco de desenvolvimento de resistência, ação multissítio

Limitações: Necessitam de reaplicações frequentes, podem ser lavados pela chuva

Fungicidas sistêmicos

Características:

• São absorvidos e translocados pela planta;
• Oferecem proteção interna dos tecidos;
• Possuem ação curativa em estágios iniciais da infecção;
• Maior período de proteção.

Principais representantes:

• Triazóis (tebuconazole, cyproconazole, epoxiconazole);
• Estrobilurinas (azoxistrobina, pyraclostrobina, trifloxistrobina);
• Carboxamidas (fluxapyroxade, benzovindiflupyr).

Vantagens: Maior residual, ação curativa limitada, redistribuição na planta

Limitações: Maior risco de resistência, uso deve ser rotacionado

Fungicidas mesostêmicos

Características:

• Mobilidade intermediária;
• Penetram nos tecidos mas têm translocação limitada;
• Apresentam características de contato e sistêmico.

Principais representantes:

• Algumas estrobilurinas possuem esse comportamento.

Tabela comparativa: categorias de fungicidas

Principais ingredientes ativos recomendados

Grupo dos triazóis

Os triazóis são fungicidas sistêmicos que inibem a biossíntese de ergosterol na membrana celular dos fungos. São amplamente utilizados no controle de ferrugem e cercosporiose.

Ingredientes ativos principais:

• Tebuconazole;
• Cyproconazole;
• Epoxiconazole;
• Difenoconazole.

Aplicação: Geralmente utilizados em misturas com outros grupos químicos para ampliar o espectro e reduzir resistência.

Grupo das estrobilurinas

Fungicidas que atuam na respiração celular dos fungos, possuem ação preventiva e curativa inicial, além de efeitos fisiológicos positivos nas plantas.

Ingredientes ativos principais:

• Azoxistrobina;
• Pyraclostrobina;
• Trifloxistrobina.

Benefícios adicionais: Além do controle de doenças, podem promover maior retenção foliar e tolerância a estresses.

Grupo dos cúpricos

Fungicidas tradicionais de ação multissítio, extremamente importantes em programas de manejo de resistência e orgânicos.

Ingredientes ativos principais:

• Oxicloreto de cobre;
• Hidróxido de cobre;
• Óxido cuproso.

Utilização: Fundamentais em programas de rotação, aplicações de outono/inverno e sistemas orgânicos.

Grupo das carboxamidas

Fungicidas mais modernos com excelente ação sobre ferrugem e outras doenças, representando importante ferramenta no manejo.

Ingredientes ativos principais:

• Fluxapiroxade;
• Benzovindiflupyr;
• Bixafen.

Momento correto de aplicação

O sucesso do controle de doenças com fungicidas no café depende fundamentalmente do timing de aplicação. Aplicações realizadas no momento inadequado resultam em desperdício de recursos e controle insatisfatório.

Monitoramento da lavoura

O monitoramento sistemático é a base para tomada de decisão:

• Frequência: Inspeções semanais durante períodos críticos (primavera e verão) e quinzenais em períodos de menor pressão.
• Metodologia: Avaliar pelo menos 100 plantas por talhão, observando folhas do terço médio e inferior das plantas.
• Nível de ação: Iniciar aplicações quando encontrar de 5% a 10% de folhas com sintomas de ferrugem, dependendo do histórico da área.

Condições climáticas favoráveis

O monitoramento climático é essencial para antecipar períodos de alta pressão de doenças:

Indicadores de risco:

• Sequência de dias com temperatura entre 21°C e 28°C;
• Umidade relativa alta;
• Ocorrência de chuvas ou orvalho intenso;
• Previsão de período chuvoso prolongado.

Ação preventiva: Em situações de alto risco, especialmente após período seco, aplicar fungicidas preventivamente antes do estabelecimento da doença.

Calendário de aplicações estratégicas

Um programa eficiente de aplicação de fungicidas no café considera as fases fenológicas da planta:

Aplicação de outono/inverno (maio a agosto):

• Objetivo: reduzir inóculo residual;
• Produtos recomendados: cúpricos;
• Importância: quebra o ciclo da doença.

Pré-florada (setembro a outubro):

• Objetivo: proteger as folhas novas em formação;
• Produtos: sistêmicos ou misturas;
• Importância: proteger área fotossintética para enchimento de grãos.

Pós-florada/granação (novembro a fevereiro):

• Objetivo: manter área foliar funcional;
• Produtos: misturas de sistêmicos e contato em rotação;
• Frequência: 3 a 5 aplicações, conforme pressão;
• Importância: período crítico para definição de produtividade.

Pós-colheita (maio a junho):

• Objetivo: recuperar plantas e proteger folhas para safra seguinte;
• Produtos: cúpricos ou misturas;
• Importância: sustentabilidade da produção.

Boas práticas na aplicação de fungicidas

Tecnologia de aplicação

A eficiência dos fungicidas no café está diretamente relacionada à qualidade da aplicação:

Volume de calda:

• Lavouras em formação (1-2 anos): 200-300 L/ha;
• Lavouras adultas: 300-500 L/ha.

Tamanho de gotas:

• Preferir gotas médias (200-300 μm);
• Evitar gotas muito finas (deriva) ou muito grossas (baixa cobertura).

Pontas de pulverização:

• Utilizar pontas adequadas ao tipo de produto;
• Fazer manutenção periódica;
• Substituir quando apresentarem desgaste acima de 10%.

Pressão de trabalho:

• Manter entre 200-300 psi para a maioria das situações;
• Ajustar conforme tecnologia de aplicação utilizada.

Condições no momento da aplicação:

• Temperatura abaixo de 30°C;
• Umidade relativa acima de 50%;
• Velocidade do vento entre 3 e 10 km/h;
• Ausência de previsão de chuva nas próximas 2-4 horas.

Rotação de ingredientes ativos

A rotação de mecanismos de ação é fundamental para prevenir o desenvolvimento de resistência:

Princípios básicos:

• Não utilizar o mesmo grupo químico em aplicações consecutivas.
• Alternar entre fungicidas de contato e sistêmicos.
• Utilizar misturas prontas ou em tanque quando apropriado.

Exemplo de sequência:

1. Cúprico (contato – multissítio);
2. Triazol + Estrobilurina (sistêmico – sítio específico);
3. Cúprico ou Mancozebe (contato – multissítio);
4. Carboxamida + Triazol (sistêmico – sítio específico);
5. Cúprico (contato – multissítio).

Aspectos regulatórios e segurança

O uso de fungicidas no café deve observar rigorosamente a legislação:

Registro e recomendações:

• Utilizar apenas produtos registrados para a cultura.
• Respeitar doses, intervalos de segurança e número de aplicações.
• Consultar receituário agronômico quando necessário.

Equipamentos de proteção individual (EPIs):

• Utilizar EPIs completos durante preparo e aplicação.
• Realizar manutenção periódica dos equipamentos.
• Descartar adequadamente conforme legislação.

Destinação de embalagens:

• Realizar tríplice lavagem.
• Devolver embalagens em postos credenciados.
• Manter registro de notas fiscais e receituários.

Período de carência:

• Respeitar intervalo entre última aplicação e colheita.
• Planejar programa considerando época de colheita.
• Registrar todas as aplicações realizadas.

Conclusão

O manejo eficiente de fungicidas no café representa um dos pilares fundamentais para a sustentabilidade e rentabilidade da cafeicultura moderna. Como vimos ao longo deste artigo, o sucesso dessa estratégia vai muito além da simples aplicação de produtos, exigindo conhecimento técnico, planejamento adequado e integração com outras práticas de manejo.

Os principais pontos para um programa eficiente de controle de doenças com fungicidas incluem: conhecimento profundo das doenças e suas condições favoráveis, escolha correta dos produtos considerando modo de ação e momento de aplicação, rotação criteriosa de ingredientes ativos para manejo de resistência e tecnologia de aplicação adequada para garantir eficiência

O investimento em fungicidas no café, quando bem planejado e executado, oferece retorno significativo através da manutenção do potencial produtivo, preservação da qualidade do produto, longevidade da lavoura e sustentabilidade econômica da atividade.

Lembre-se que cada lavoura possui suas particularidades, e o programa ideal deve ser ajustado às condições específicas de clima, histórico de doenças, cultivares utilizadas e sistema de produção adotado.

Aprofunde seus conhecimentos em Gestão da Produção de Café

O manejo eficiente de fungicidas e o controle de doenças são apenas alguns dos muitos aspectos que determinam o sucesso da sua cafeicultura. Para se tornar um gestor completo e maximizar os resultados da sua propriedade, conheça o Curso Gestão na Produção de Café Arábica do Rehagro.

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Texto produzido pela Equipe Café Rehagro.

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Produtores, técnicos e agrônomos continuam optando pelo Catuaí não apenas pela tradição, mas pela combinação de regularidade produtiva, bom desempenho em diferentes ambientes e possibilidade de manejo mecanizado.

Neste artigo, você vai entender, de forma prática e didática, todas as características que tornam o Catuaí uma das cultivares mais importantes da cafeicultura brasileira.

Origem e desenvolvimento da cultivar Catuaí

A cultivar Catuaí foi desenvolvida a partir do cruzamento entre Mundo Novo e Caturra, realizado pelo Instituto Agronômico de Campinas (IAC). O objetivo era unir a produtividade e vigor do Mundo Novo ao porte baixo e facilidade de manejo do Caturra.

O resultado foi uma cultivar compacta, produtiva, de fácil manejo, amplamente adaptada a diferentes regiões cafeeiras do Brasil.

Grupos principais

• Catuaí Vermelho;
• Catuaí Amarelo.

Ambos apresentam boa estabilidade, mas podem ter comportamento distinto quanto à maturação e resposta ao ambiente.

Variedades do Catuaí e suas características

Com o tempo, o IAC lançou diferentes linhagens do Catuaí, adaptadas a ambientes e necessidades específicas de manejo. Entre as mais conhecidas estão:

Essas variedades mantêm a base genética do Catuaí, porém apresentam diferenças importantes em adaptação, estrutura vegetativa, ciclo e resposta nutricional.

Principais características agronômicas do Catuaí

Porte, arquitetura e adaptação

• Porte baixo a médio, ideal para colheita mecanizada;
• Copa arredondada e internódios curtos;
• Boa adaptação a altitudes de 600 a 1.200 metros;
• Desempenho consistente em diferentes climas.

Produtividade

O Catuaí é conhecido pela alta regularidade produtiva, mesmo em anos de bienalidade negativa. Quando bem manejado, responde fortemente à adubação e costuma apresentar produtividade acima da média regional.

Resistência e tolerância a pragas e doenças

Embora seja uma cultivar tradicional, o Catuaí apresenta:

• Boa tolerância a variações ambientais;
• Suscetibilidade à ferrugem em algumas condições;
• Maior sensibilidade à seca prolongada, exigindo manejo hídrico mais preciso.

Variedades mais recentes apresentam melhor comportamento fitossanitário, mas ainda não igualam cultivares modernas focadas em resistência genética.

Comportamento em diferentes altitudes e regiões

O Catuaí se adapta bem a:

• Sul de Minas;
• Cerrado Mineiro;
• Bahia (Chapada e Oeste);
• Espírito Santo (regiões de altitude).

Em altitudes elevadas, tende a apresentar melhor uniformidade de maturação e maior potencial de qualidade.

Ciclo e maturação

• Maturação uniforme e relativamente concentrada;
• Ideal para colheita mecanizada;
• Tende a exigir atenção em regiões muito quentes, onde acelera demais o ciclo.

Qualidade de bebida e impacto no mercado

Historicamente, o Catuaí é reconhecido por:

• Bebida doce, com acidez equilibrada;
• Sabor limpo e consistente;
• Perfil estável ano após ano;
• Bom potencial para cafés especiais em altitudes maiores.

Para cafeterias e exportadores, o Catuaí se destaca não pelo “exótico”, mas pela constância e confiabilidade, atributos valorizados comercialmente.

Vantagens da cultivar Catuaí para o produtor

• Alta estabilidade produtiva;
• Boa resposta à adubação;
• Arquitetura adequada para mecanização;
• Boa adaptação a diferentes regiões;
• Custo de manejo competitivo;
• Disponibilidade ampla de mudas;
• Uniformidade de maturação.

É uma cultivar ideal para quem busca previsibilidade nas safras.

Pontos de atenção e limitações da cultivar

Apesar das vantagens, o Catuaí exige atenção em alguns pontos:

• Suscetibilidade à ferrugem-do-cafeeiro em determinadas condições;
• Menor resistência genética comparado a cultivares mais recentes;
• Pode sofrer em regiões muito quentes e secas;
• Exige manejo nutricional constante para expressar alto potencial;
• Ciclo pode acelerar demais em altitudes muito baixas.

Nada disso impede bons resultados, desde que o manejo seja adequado.

Como escolher e manejar o Catuaí na propriedade

Quando vale a pena plantar Catuaí

• Propriedades que querem facilitar mecanização;
• Áreas já adaptadas à cultivar;
• Projetos que buscam estabilidade e retorno seguro;
• Sistemas intensivos com foco em produtividade por hectare.

Cuidados essenciais para alta produtividade

• Análise de solo e adubação;
• Poda (esqueletamento ou recepa);
• Controle preventivo de ferrugem;
• Irrigação quando possível;
• Monitoramento nutricional contínuo.

Boas práticas de manejo

• Evite adensamento excessivo;
• Priorize mudas de viveiros certificados;
• Mantenha cobertura de solo e manejo hídrico eficiente.

Acompanhe o comportamento da cultivar na região para ajustar o manejo ano a ano

Comparativo do Catuaí com outras cultivares populares

O Catuaí ainda é a cultivar mais segura, documentada e previsível entre as opções disponíveis.

Conclusão

A cultivar café Catuaí permanece como uma das bases da cafeicultura no Brasil por motivos sólidos: estabilidade, produtividade, manejo facilitado e desempenho consistente em diferentes ambientes. Embora existam cultivares mais novas e mais resistentes, poucas oferecem ao produtor o mesmo nível de segurança e previsibilidade.

Para quem busca resultados constantes, possibilidade de mecanização e qualidade confiável, o Catuaí continua sendo uma excelente escolha.

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Texto produzido pela Equipe Café Rehagro.

O post Características da cultivar café Catuaí: tudo o que o produtor precisa saber apareceu primeiro em Rehagro Blog.

1. Uso responsável dos recursos naturais, preservação do meio ambiente e redução de impactos negativos;
2. Respeito aos direitos humanos, melhoria da qualidade de vida e promoção da justiça social;
3. Viabilidade financeira no longo prazo, gerando renda e desenvolvimento.

Produzir café de maneira sustentável, portanto, vai muito além de cuidar apenas do meio ambiente.

Sustentabilidade na agricultura e conservação de recursos

Na agricultura, a sustentabilidade parte do uso consciente e eficiente dos recursos naturais, assegurando a viabilidade econômica, social e ambiental das atividades ao longo do tempo.

Na cafeicultura, a preservação do solo e da água é prioridade, já que esses recursos são essenciais para a produtividade e a qualidade do café. Entre as práticas conservacionistas, destaca-se o plantio em nível, que segue as curvas de nível do terreno, reduzindo a erosão, favorecendo a infiltração de água e evitando a perda de nutrientes.

A adubação equilibrada também é fundamental, exigindo análises químicas e físicas do solo para ajustar doses e tipos de nutrientes aplicados. Essa prática evita desperdícios, contaminação do lençol freático e perdas por lixiviação, além de preservar a microbiota do solo e reduzir custos de produção.

O uso de plantas de cobertura e o manejo da vegetação espontânea protegem o solo contra erosão e compactação, melhoram a estrutura, aumentam a ciclagem de nutrientes e enriquecem o sistema com matéria orgânica.

Sustentabilidade no pós-colheita e manejo fitossanitário

No pós-colheita, a sustentabilidade se manifesta no aproveitamento eficiente dos resíduos da lavoura. A palha de café, por exemplo, pode ser utilizada na compostagem, gerando fertilizante natural que reduz a dependência de insumos químicos externos.

No manejo fitossanitário, o Manejo Integrado de Pragas e Doenças (MIPD) é a estratégia mais sustentável. Ele combina monitoramento constante, identificação criteriosa de pragas e doenças, uso prioritário de métodos biológicos e culturais e aplicação seletiva de defensivos apenas quando necessário.

Essa abordagem reduz impactos ambientais, preserva inimigos naturais e diminui o risco de contaminação.

Condições de trabalho

Outro aspecto essencial é a promoção de condições de trabalho dignas e justas. Isso envolve remuneração compatível, jornadas adequadas e acesso a EPIs apropriados para proteger os trabalhadores em atividades que envolvem defensivos, maquinário ou condições climáticas adversas.

Também é fundamental oferecer infraestrutura básica: água potável, instalações sanitárias, áreas de descanso, alojamentos seguros e transporte em boas condições.

O investimento em capacitação contínua fortalece a cafeicultura, por meio de cursos técnicos, treinamentos práticos, palestras sobre boas práticas agrícolas e estímulo à educação formal. Essa valorização gera engajamento, melhora os processos e reduz acidentes de trabalho.

Além disso, a gestão participativa e a comunicação transparente entre empregadores e trabalhadores criam ambientes mais produtivos, harmoniosos e resilientes.

Sustentabilidade como ferramenta para competitividade global

A produção sustentável é estratégica para enfrentar adversidades climáticas, como secas prolongadas, ondas de calor, chuvas irregulares e aumento de pragas e doenças.

Práticas como adubação verde, compostagem e uso de cobertura vegetal transformam o solo em um reservatório de nutrientes e regulador de umidade, beneficiando o desenvolvimento radicular das plantas e aumentando sua tolerância a períodos de estresse.

Esses sistemas sustentáveis favorecem solos vivos e equilibrados, fortalecendo a fisiologia das plantas e resultando em maior eficiência fotossintética, absorção de nutrientes e capacidade de regeneração. Assim, a produtividade se mantém mais estável, mesmo em condições adversas.

Além disso, certificações socioambientais, como Rainforest Alliance, Fair Trade e UTZ, agregam valor ao café, garantindo rastreabilidade e transparência. Essas certificações abrem portas para mercados exigentes, que remuneram melhor os cafés sustentáveis e rastreáveis.

Longevidade do setor cafeeiro

A sustentabilidade é um modelo de desenvolvimento que busca equilibrar fatores ambientais, sociais e econômicos. Na cafeicultura, sua adoção garante a conservação dos recursos naturais, promove produtividade responsável e fortalece a competitividade do setor no longo prazo.

O futuro da produção de café sustentável dependerá da capacidade de integrar esses princípios de forma equilibrada, garantindo a perenidade da atividade e o desenvolvimento socioeconômico das regiões produtoras.

Conclusão

Adotar práticas sustentáveis na cafeicultura não é apenas uma responsabilidade ambiental e social, mas também uma estratégia de gestão inteligente, que fortalece a produção, aumenta a resiliência frente aos desafios climáticos e gera maior competitividade no mercado global.

Aprenda mais sobre gestão sustentável na cafeicultura

Se você deseja aprofundar seus conhecimentos em práticas sustentáveis e em gestão da produção, conheça o Curso Gestão na Produção de Café Arábica do Rehagro.

O curso oferece ferramentas práticas de manejo, gestão de custos, sustentabilidade e estratégias de tomada de decisão, preparando você para obter maior produtividade com responsabilidade ambiental e social, além de fortalecer a rentabilidade da sua lavoura.

Texto produzido pela Equipe Café Rehagro.

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Esse novo comportamento está atrelado à crescente preocupação com os impactos das mudanças climáticas e com questões socioambientais. Consequentemente, aumenta a exigência por responsabilidade, sustentabilidade e transparência das empresas, especialmente quanto às práticas ambientais adotadas e ao compromisso com a produção consciente.

Além disso, mercados internacionais têm criado legislações que impõem normas com impacto direto na produção agrícola global.

Diante desse cenário, ganha destaque no Brasil a cafeicultura regenerativa, que busca recuperar ecossistemas, preservar recursos naturais e ainda se posiciona como uma estratégia para agregar valor ao produto, acessar mercados exigentes e obter preços diferenciados.

O que é cafeicultura regenerativa?

Embora o conceito de cafeicultura regenerativa ainda esteja em processo de consolidação, de forma geral, ele se refere a um modelo de produção agrícola que propõe uma transformação significativa na maneira como o café é cultivado, preocupando-se com a restauração dos ecossistemas e a promoção do equilíbrio ambiental.

Mais do que simplesmente mitigar os impactos negativos da atividade agrícola convencional, essa abordagem busca regenerar a saúde do solo, preservar a biodiversidade, proteger os recursos hídricos e fortalecer as comunidades rurais, estabelecendo sistemas produtivos mais resilientes e conectados com a dinâmica natural.

A cafeicultura regenerativa enxerga a lavoura de café como parte de um ecossistema vivo e interdependente, no qual solo, plantas, fauna e seres humanos coexistem de forma equilibrada, contribuindo para a sustentabilidade ambiental e a estabilidade socioeconômica das regiões produtoras.

Princípios do modelo regenerativo

O pilar central da cafeicultura regenerativa é o cuidado com a saúde do solo. Para isso, adota-se:

• Uso de compostagem e adubação verde;
• Incremento de matéria orgânica;
• Conservação da estrutura e fertilidade do solo;
• Melhoria da retenção de água e do sequestro de carbono;
• Estímulo à microbiota benéfica do solo.

Outro princípio é a diversidade biológica. No lugar de monoculturas, valoriza-se a implantação de:

• Sistemas agroflorestais;
• Consórcios agrícolas;
• Plantas de cobertura variadas nas entrelinhas do café.

Essas práticas favorecem o equilíbrio ecológico e a saúde do agroecossistema.

Benefícios da cafeicultura regenerativa

Mitigação das mudanças climáticas

A cafeicultura regenerativa reduz emissões e aumenta o sequestro de carbono, graças à presença de solos ricos em matéria orgânica e à diversidade de vegetação.

Propriedades que adotam esse modelo podem se tornar carbono neutro ou até carbono negativo, tornando-se aliadas no combate ao aquecimento global.

Aumento da resiliência das lavouras

Diante de secas, calor, chuvas intensas e novas pragas, esse sistema oferece maior estabilidade produtiva. A diversidade vegetal:

• Fornece sombra;
• Regula o microclima;
• Reduz o estresse hídrico e térmico;
• Amplia a capacidade de recuperação das plantas.

Valorização comercial e social

A produção regenerativa atende aos critérios de:

• Certificações sustentáveis;
• Programas de comércio justo;
• Nichos de mercado com consumidores dispostos a pagar mais por cafés responsáveis.

Desafios para adoção do modelo

Apesar das vantagens, a transição para a cafeicultura regenerativa ainda enfrenta desafios importantes:

1. Resistência cultural

Produtores habituados ao sistema convencional podem demonstrar resistência à mudança, temendo perda de produtividade ou resultados econômicos incertos no curto prazo.

2. Tempo para obter resultados

Os benefícios da regeneração são graduais, exigindo dedicação ao longo de várias safras. Essa demora pode ser um entrave para produtores que precisam de retorno rápido.

3. Complexidade técnica

O modelo exige:

• Planejamento integrado;
• Escolha correta de espécies;
• Monitoramento constante;
• Tomada de decisão adaptativa.

Esse nível de complexidade demanda capacitação técnica contínua.

4. Acesso a mercados e certificações

Ainda há barreiras para o reconhecimento e remuneração adequada dos cafés regenerativos, o que desestimula parte dos produtores a migrar para o modelo.

Oportunidades promissoras

Mesmo diante desses desafios, as oportunidades oferecidas pela cafeicultura regenerativa são amplas e promissoras. Há uma crescente demanda internacional e de nichos de mercado por produtos de origem sustentável, com atributos socioambientais certificados e rastreáveis, o que abre portas para cafés produzidos em sistemas regenerativos serem valorizados e comercializados com preços diferenciados.

Além disso, os sistemas regenerativos contribuem significativamente para aumentar a resiliência das lavouras frente às mudanças climáticas, reduzindo a vulnerabilidade a eventos extremos, pragas e doenças.

Outro aspecto importante é a geração de serviços ecossistêmicos, como a conservação da água, a preservação da biodiversidade e o sequestro de carbono, o que pode possibilitar aos produtores o acesso a programas de pagamento por serviços ambientais e créditos de carbono.

Por fim, a cafeicultura regenerativa representa não apenas uma técnica ou metodologia, mas uma filosofia de produção que ressignifica a relação do homem com a terra e propõe um novo caminho para a agricultura contemporânea. Com o passar do tempo, esse modelo pode se consolidar como uma alternativa viável e necessária para garantir a produção de cafés de qualidade, a produtividade da lavoura e a conservação ambiental.

Conclusão

A cafeicultura regenerativa oferece um modelo produtivo inovador, resiliente e alinhado às demandas de um mundo em transformação. Mesmo com desafios, representa um caminho viável e necessário para unir produtividade, conservação ambiental e valorização comercial.

Adotar esse modelo é investir no futuro da cafeicultura brasileira.

Aprenda a aplicar práticas regenerativas na gestão da lavoura

Se você quer aprofundar seus conhecimentos em modelos produtivos sustentáveis e práticas de gestão aplicadas ao campo, conheça o Curso Gestão na Produção de Café Arábica do Rehagro.

Com uma abordagem prática e estratégica, o curso te capacita a melhorar a produtividade, tomar decisões assertivas, reduzir perdas e aumentar a rentabilidade.

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Texto produzido pela Equipe Café Rehagro.

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Trata-se de uma planta daninha de ciclo anual e folhas largas, pertencente à família Asteraceae, muito comum nas lavouras de café. Sua ampla distribuição geográfica e capacidade de adaptação fazem dela uma espécie altamente competitiva, capaz de comprometer tanto a produtividade imediata quanto a longevidade da lavoura.

Como identificar o picão-preto

O picão-preto é facilmente reconhecido pelo seu caule ereto e ramificado, que pode chegar a 50–120 cm de altura, e pelas folhas opostas com bordas serrilhadas. Suas flores amarelas dão origem a sementes alongadas com aristas que grudam em roupas, animais e até em equipamentos agrícolas, facilitando a dispersão.

Além disso, é uma planta daninha amplamente disseminada no ambiente agrícola, destacando-se pela sua notável capacidade de adaptação e estabelecimento em diferentes condições edafoclimáticas.

Sua rusticidade, aliada a um ciclo de vida relativamente curto e à produção abundante de sementes, podendo ultrapassar 3 mil unidades por planta em condições favoráveis, garante à espécie um elevado potencial de infestação em diversas culturas, incluindo as lavouras de café.

Em função dessas características, sua presença nas áreas cultivadas traz consequências significativas, sobretudo pela intensa competição que exerce com as plantas de interesse econômico.

Impactos do picão-preto na lavoura de café

A presença do picão-preto nas lavouras de café traz sérias consequências, especialmente nas fases iniciais de implantação da cultura. Seus principais efeitos negativos incluem:

Competição por recursos

A competição por recursos essenciais como água, luz, nutrientes e espaço físico é o principal mecanismo de interferência do picão-preto na cultura do café.

Por apresentar rápido crescimento inicial, essa planta daninha consegue ocupar rapidamente os espaços disponíveis na entrelinha e nas covas recém-implantadas, dificultando o estabelecimento dos cafeeiros jovens.

Sombreamento

A planta cresce rapidamente e pode sombrear mudas de café. Essa limitação luminosa prejudica a fotossíntese, comprometendo a produção de fotoassimilados necessários ao crescimento das plantas, à formação de raízes e à indução de gemas laterais, essenciais para a arquitetura produtiva do cafeeiro.

Aspectos nutricionais

O picão-preto se sobressai pelo rápido crescimento e pela elevada exigência por nutrientes, principalmente nitrogênio, fósforo e potássio, elementos indispensáveis ao bom desenvolvimento do cafeeiro.

A presença dessa planta daninha em altas densidades pode provocar depleção desses nutrientes na zona radicular das mudas ou plantas jovens, limitando o desenvolvimento do sistema radicular do café, reduzindo a absorção de água e afetando negativamente o balanço hormonal e a formação de estruturas vegetativas e reprodutivas.

Favorecimento de doenças

Além da competição por recursos, a alta infestação favorece um ambiente úmido e sombreado, condição que favorece a germinação de esporos e o desenvolvimento de doenças fúngicas, como cercosporiose (Cercospora coffeicola) e ferrugem-do-cafeeiro (Hemileia vastatrix) e dificulta a aplicação de defensivos.

Em resumo, o picão-preto compromete o crescimento, vigor e produção do cafeeiro, impactando diretamente a rentabilidade do produtor.

Resistência a herbicidas

Um ponto de alerta importante é que já foram identificados biótipos resistentes a herbicidas inibidores da ALS (acetolactato sintase) e do fotossistema II. Isso significa que depender apenas do controle químico pode ser arriscado, aumentando a pressão de seleção e dificultando o manejo no médio e longo prazo.

Estratégias de manejo

O controle eficiente do picão-preto depende de uma abordagem integrada, que combine diferentes práticas:

• Mecânicas: roçadas frequentes, sempre realizadas antes do florescimento e da produção de sementes.
• Químicas: aplicação criteriosa de herbicidas seletivos, evitando repetições excessivas do mesmo mecanismo de ação.
• Culturais: uso de plantas de cobertura (como braquiária, crotalária ou amendoim forrageiro), que competem com o picão-preto, reduzem sua emergência e ainda trazem benefícios ao solo.
• Preventivas: manutenção da linha do café (30 cm de cada lado das plantas) livre de daninhas, limpeza de implementos agrícolas e monitoramento constante da lavoura.

Vale destacar que, em algumas situações, quando bem manejado, o picão-preto pode servir como abrigo para inimigos naturais de pragas, mostrando que nem sempre sua presença precisa ser encarada apenas como vilã.

Conclusão

O picão-preto é uma das plantas daninhas mais desafiadoras da cafeicultura, graças à sua alta capacidade de reprodução, adaptação e resistência. Para enfrentá-lo, é indispensável investir em um programa de manejo integrado, que combine medidas mecânicas, químicas, culturais e preventivas.

Com um controle bem planejado, o produtor garante não apenas lavouras mais limpas, mas também maior produtividade, sanidade e longevidade do cafeeiro, assegurando resultados econômicos mais consistentes ao longo dos anos.

Aprimore sua gestão na cafeicultura e aumente seus resultados

Lidar com plantas daninhas como o picão-preto é apenas um dos muitos desafios na produção de café. Para conquistar alta produtividade, reduzir custos e tomar decisões assertivas na lavoura, é preciso ir além do manejo e dominar a gestão completa da atividade.

No Curso Gestão na Produção de Café Arábica do Rehagro, você aprende de forma prática a analisar números, planejar estratégias e aplicar técnicas modernas de produção que impactam diretamente na rentabilidade da fazenda.

Texto produzido pela Equipe Café Rehagro.

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Nesse cenário, produtores de café buscam compreender as particularidades, benefícios e limitações desse modelo, avaliando suas implicações ecológicas, produtivas e econômicas.

O sistema de café sombreado caracteriza-se pelo cultivo de cafeeiros sob a proteção de árvores de diferentes espécies, que promovem sombreamento parcial sobre as lavouras. Historicamente, esse método foi predominante nas regiões de origem da cultura, como Etiópia e Iêmen, além de países latino-americanos durante os primeiros séculos da expansão cafeeira.

Vamos aprofundar esse tema passando pelo planejamento do plantio, técnicas de manejo das árvores sombreadoras, controle integrado de pragas e doenças, além das principais certificações, oferecendo o conhecimento necessário para que você se destaque na produção de café sombreado, um modelo sustentável, valorizado e cada vez mais procurado no mercado.

Por que investir no café sombreado?

O cultivo de café sombreado pode ser uma excelente estratégia para otimizar o uso da terra, ao integrar árvores na lavoura o produtor pode explorá-las economicamente, seja por meio da extração controlada de madeira ou com a produção de outras frutas.

Outro benefício relevante apontado por diversos estudos, é a superioridade sensorial do café cultivado sob sombra. A maturação mais lenta e uniforme dos frutos favorece o acúmulo de açúcares e compostos aromáticos, resultando em grãos de melhor qualidade, com sabores mais complexos e valorizados, sobretudo no mercado de cafés especiais e na exportação.

No contexto da conservação dos recursos naturais, as árvores desempenham papel fundamental. Suas copas e raízes protegem o solo contra a erosão causada pela chuva e pelo vento, preservando a fertilidade e a estrutura do terreno. A deposição de folhas e galhos sobre o solo contribui para o aumento da matéria orgânica, enriquecendo os nutrientes disponíveis e favorecendo a estruturação do solo.

Planejamento do plantio

O estabelecimento de uma lavoura de café sombreado exige um planejamento criterioso desde os primeiros passos. A escolha adequada das espécies sombreadoras e o correto dimensionamento do espaçamento entre plantas são decisões fundamentais que impactam diretamente a produtividade e a rentabilidade do sistema ao longo do tempo.

Esses elementos não devem ser tratados isoladamente, mas sim como parte de um sistema agroflorestal integrado, que busca conciliar produção agrícola com conservação dos recursos naturais.

O espaçamento entre os cafeeiros e as árvores sombreadoras deve ser planejado com base em parâmetros técnicos, considerando fatores como porte das espécies, exigências hídricas, tipo de solo, topografia e condições climáticas da região.

O objetivo é evitar a competição excessiva por luz, água e nutrientes, mantendo um ambiente equilibrado que favoreça o crescimento saudável das culturas. Um arranjo adequado de plantio contribui para a boa ventilação da lavoura, reduzindo a umidade excessiva e facilitando a mecanização parcial, o acesso para práticas de manejo, e a realização da colheita.

Exploração econômica das árvores

A escolha das espécies arbóreas para o sombreamento deve priorizar aquelas nativas, por sua maior capacidade de adaptação ao ambiente e menor suscetibilidade a pragas e doenças.

Essas espécies contribuem significativamente para a biodiversidade funcional do sistema, criando um ecossistema mais equilibrado ao oferecer abrigo e alimento para polinizadores e inimigos naturais de pragas.

Além disso, por estarem bem ajustadas ao clima e ao solo da região, essas árvores geralmente exigem menos insumos externos e cuidados técnicos, o que se traduz em uma redução nos custos de manejo e maior viabilidade do sistema a longo prazo.

Espécies como ingá, cedro, mutamba, banana, abacate e grevílea são amplamente utilizadas em sistemas de café sombreado devido à sua arquitetura favorável, que proporciona sombreamento parcial, e ao potencial de gerar renda adicional por meio da produção de frutas e exploração da madeira.

O ideal é que essas árvores possuam raízes profundas, reduzindo a competição com os cafeeiros na camada superficial do solo, e copas permeáveis à luz, permitindo boa incidência solar nas plantas de café, sem comprometer a fotossíntese.

Para manter o equilíbrio entre proteção e produtividade, o sombreamento deve ser manejável e moderado, mantendo-se entre 25% e 40%, conforme as condições climáticas e a variedade de café utilizada. Assim, torna-se necessária a realização de podas periódicas, o controle da densidade de árvores e o ajuste de suas alturas, o que demanda mão de obra especializada e maior dedicação ao manejo.

Manejo integrado de pragas e doenças

O cultivo de café sombreado, embora traga inúmeros benefícios agroecológicos e econômicos, apresenta também desafios específicos em relação ao manejo fitossanitário.

Um dos principais fatores a ser considerado é o microclima mais úmido gerado pela presença de árvores sombreadoras, o que pode criar um ambiente mais propício ao desenvolvimento de doenças fúngicas e à permanência de pragas na lavoura.

Entre os principais desafios sanitários nesse tipo de sistema estão a ferrugem-do-cafeeiro (Hemileia vastatrix), considerada uma das doenças mais severas da cultura, e a broca-do-café (Hypothenemus hampei), praga de grande impacto econômico.

A maior umidade relativa, combinada à redução da incidência direta de luz solar, favorece o desenvolvimento e a reprodução tanto de patógenos quanto de insetos-praga, exigindo do produtor estratégias de manejo mais integradas, preventivas e adaptadas ao microclima criado pelo sombreamento.

Por outro lado, esse mesmo ambiente úmido e diversificado favorece práticas de controle biológico, que têm se mostrado eficazes e sustentáveis dentro do contexto do café sombreado.

Um exemplo promissor é o uso de fungos entomopatogênicos, como a Beauveria bassiana, no controle da broca-do-café. Esse fungo parasita naturalmente a praga, colonizando seu corpo e levando à sua morte, sem causar desequilíbrio ao ecossistema da lavoura. A eficácia da Beauveria é potencializada em ambientes sombreados, onde a umidade relativa mais elevada favorece sua germinação e persistência no ambiente.

Além disso, a diversidade biológica presente nos sistemas sombreados atua como um fator de equilíbrio ecológico, ajudando a manter as populações de pragas em níveis toleráveis.

Nesse contexto, o manejo de pragas e doenças deve ser pensado de acordo com:

• O monitoramento frequente das lavouras (amostragem e armadilhas);
• Uso racional de insumos fitossanitários, priorizando produtos biológicos e seletivos;
• Poda e manejo das copas das árvores para garantir ventilação adequada;
• Manutenção de cobertura do solo e adubação equilibrada, que fortalecem a planta contra o ataque de patógenos.

Certificações para esse sistema de produção

O cultivo de café sombreado pode ser reconhecido por certificações que agregam valor ao produto e ampliam o acesso a mercados diferenciados. Entre as principais certificações que contemplam esse tipo de sistema estão Rainforest Alliance, Bird Friendly, Fair Trade e programas nacionais como o Certifica Minas Café.

A certificação Bird Friendly, desenvolvida pelo Smithsonian, é a única voltada exclusivamente ao café sombreado, com exigências rigorosas relacionadas à diversidade, altura e densidade da cobertura arbórea. Fortemente valorizada por consumidores ambientalmente conscientes, ela se destaca por promover a conservação de habitats naturais e a biodiversidade.

Outras certificações, como a Rainforest Alliance, Fair Trade e o Certifica Minas Café, também reconhecem práticas sustentáveis que incluem o sombreamento, embora de forma mais ampla, reforçando o valor ambiental e comercial desse modelo de produção.

Certificar o café sombreado é uma forma eficaz de garantir reconhecimento internacional, acesso a mercados que pagam melhor e diferenciação no ponto de venda. Além disso, fortalece a reputação do produtor e estimula a conservação ambiental, integrando produtividade com responsabilidade socioambiental.

Conclusão

O sistema de café sombreado vem se consolidando como uma alternativa agronomicamente eficiente e ambientalmente estratégica para a cafeicultura moderna.

Ao integrar espécies arbóreas ao cultivo do cafeeiro, promove-se um uso mais racional e multifuncional do espaço agrícola, permitindo a diversificação da renda por meio da produção de madeira, frutas ou biomassa, além da extração controlada de produtos florestais.

Essa abordagem não apenas contribui para a sustentabilidade econômica da propriedade, como também favorece o microclima da lavoura, melhora a estrutura do solo e reduz a pressão de pragas e doenças.

Além disso, o sombreamento parcial proporciona uma maturação mais lenta e uniforme dos frutos, resultando em grãos com maior complexidade sensorial, característica altamente valorizada no mercado de cafés especiais.

Quando implantado com planejamento técnico adequado e manejo contínuo, o sistema permite conciliar altos níveis de produtividade com a conservação dos recursos naturais, agregando valor ao produto final e abrindo portas para mercados que reconhecem e remuneram práticas sustentáveis.

Aprenda a aplicar o sistema sombreado com excelência

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Neste contexto, a gestão da umidade desempenha um papel fundamental na rentabilidade da produção e na aceitação do produto no mercado.

O que é a umidade nos grãos de café?

A umidade nos grãos de café refere-se à quantidade de água presente nas sementes após a colheita. Este fator é determinante para o sucesso da produção, pois a água não apenas influencia as reações metabólicas nos grãos, mas também afeta diretamente a qualidade do café.

Grãos com maior umidade são mais suscetíveis à degradação, o que pode resultar em perda de sabor, aroma e, consequentemente, na qualidade do produto final.Além disso, o conteúdo de umidade também afeta diretamente o processamento e o armazenamento do café.

Grãos com umidade excessiva ou irregular podem comprometer o sabor, acelerar a formação de fungos e aumentar o risco de contaminação por micotoxinas. Por outro lado, a umidade muito baixa resulta em grãos quebradiços e perda de peso, afetando tanto a quantidade quanto a qualidade do produto.

Qual é a umidade ideal para o café?

Após o processo de secagem, a umidade dos grãos deve estar entre 10,8% a 11,2%, o que é considerado ideal para preservar a qualidade do café. Grãos com essa umidade equilibrada têm uma acidez agradável e um aroma característico, que são altamente valorizados pelos consumidores.

Se os grãos forem armazenados com umidade elevada, eles podem sofrer rápida perda de qualidade, como o escurecimento e a redução do aroma. O excesso de umidade também favorece o desenvolvimento de fungos, o que pode prejudicar tanto a quantidade quanto a qualidade do café, além de aumentar os riscos de contaminação por micotoxinas.

Por outro lado, grãos excessivamente secos, com menos de 10% de umidade, são mais frágeis, aumentando a chance de quebra durante o beneficiamento. Grãos muito secos também podem resultar em um processo de torra desuniforme, o que impacta negativamente no sabor e aroma do café.

Como medir a umidade dos grãos?

A medição da umidade deve ser feita, principalmente, durante o processo de secagem, para garantir que os grãos atinjam a umidade ideal. No entanto, é igualmente importante monitorar a umidade durante o armazenamento, pois mesmo com grãos secos (10,8-11,2% de umidade), eles podem reabsorver água do ambiente e sofrer perdas de qualidade.

Para determinar a umidade, pode-se utilizar medidores eletrônicos, que funcionam com base na constante dielétrica dos grãos, variando conforme a quantidade de água. Contudo, esses equipamentos precisam ser calibrados regularmente para garantir medições precisas.

Além disso, é importante realizar a amostragem correta dos lotes, coletando grãos aleatoriamente em diferentes pontos, a fim de obter uma média representativa da umidade presente.

Progressão da secagem

O processo de secagem ocorre em etapas bem definidas:

1. Grãos são inicialmente secados até atingirem 30% de umidade.
2. Em seguida, reduz para 18% a 20%.
3. Finalmente, alcançam a faixa ideal de 10,8% a 11,2%.

A importância de controlar a umidade

A umidade dos grãos de café é um fator determinante para a qualidade do produto final. Manter os grãos dentro da faixa ideal de 10% a 12% de umidade durante o processo de secagem e armazenamento assegura que o café mantenha suas características sensoriais desejadas, como o aroma e o sabor durante o armazenamento.

A determinação constante da umidade, o uso de equipamentos adequados para medição e a correta execução da secagem são essenciais para garantir um café de alta qualidade. Com esses cuidados, o produtor consegue não apenas evitar perdas significativas de produto, mas também melhorar a rentabilidade e a aceitação do café no mercado.

Assim, o controle da umidade se revela não apenas como uma questão técnica, mas também estratégica para a excelência na produção de café.

Conclusão

Controlar a umidade nos grãos de café não é apenas uma questão técnica, mas uma estratégia fundamental para assegurar qualidade, competitividade e lucratividade na cafeicultura. O produtor que domina esse processo reduz perdas, preserva os atributos do grão e garante melhores resultados no mercado.

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Limpeza e higienização das estruturas de processamento

É fundamental ter sempre em mente que o café, além de ser uma commodity agrícola, é sobretudo um alimento destinado ao consumo humano. Por isso, as boas práticas de higiene e limpeza devem ser rigorosamente adotadas em todas as etapas da produção.

A higienização adequada das estruturas é indispensável para preservar a qualidade sanitária e sensorial do produto, prevenindo a contaminação por agentes físicos e biológicos.

Recomenda-se realizar limpezas criteriosas antes do início da safra, eliminando completamente grãos, cascas e resíduos da colheita anterior, que podem servir de substrato para o desenvolvimento de fungos toxigênicos, como Aspergillus spp., além de abrigar insetos e roedores.

A presença desses contaminantes não apenas compromete a segurança alimentar, mas também pode afetar negativamente atributos importantes do café, como aroma, sabor e aparência, prejudicando sua aceitação no mercado e o valor comercial da produção.

Manutenção preventiva de máquinas, implementos e estruturas da propriedade

Outra prática indispensável na fase de pré-colheita é a manutenção preventiva de máquinas, implementos e estruturas agrícolas da propriedade.

A revisão antecipada de equipamentos como derriçadeiras, colhedoras, tratores, secadores e tulhas evita falhas mecânicas durante a colheita, assegurando fluidez operacional, maior segurança para os trabalhadores e redução de perdas de frutos no campo e no beneficiamento.

Além dos aspectos operacionais, é importante considerar que o café é um produto higroscópico e altamente sensível aos odores do ambiente. Ele possui a capacidade de absorver aromas externos durante as etapas de secagem, armazenamento e beneficiamento, o que pode comprometer severamente a qualidade sensorial da bebida. Nesse sentido, é imprescindível adotar medidas preventivas para eliminar ou reduzir fontes de odores indesejáveis nas áreas de processamento.

Um exemplo recorrente é a presença de cheiro de óleo diesel ou graxa proveniente de maquinário mal conservado ou de vazamentos em pátios de secagem e secadores. Esses compostos voláteis podem ser incorporados aos grãos durante a secagem ou armazenamento, resultando em defeitos sensoriais perceptíveis na xícara.

Da mesma forma, a fumaça proveniente de fornalhas mal reguladas ou com retorno inadequado para o secador pode transferir notas indesejadas de fumaça para o café, depreciando seu valor comercial e a qualidade final da bebida.

Esses riscos podem ser facilmente evitados com a realização de revisões periódicas e manutenção prévia de toda a infraestrutura da fazenda. A verificação de sistemas de exaustão, vedação de secadores, eliminação de vazamentos, limpeza de fornalhas e a organização dos espaços de secagem e armazenamento são práticas essenciais para garantir a integridade física, sanitária e sensorial do café, especialmente em propriedades que buscam mercados de cafés especiais, onde a pureza e o equilíbrio aromático são atributos valorizados.

Tanto as práticas de limpeza quanto a manutenção preventiva dos equipamentos e instalações devem ser iniciadas após o encerramento da colheita da safra anterior.

A adoção dessas ações de forma contínua e programada ao longo dos meses subsequentes permite manter as estruturas organizadas, prevenir o acúmulo de resíduos e garantir a conservação adequada dos maquinários.

Próximo ao início da nova colheita, essas atividades devem ser intensificadas, com revisões detalhadas e limpezas criteriosas, assegurando que todas as condições operacionais e sanitárias estejam plenamente adequadas para receber e processar o café.

Preparo da lavoura

A conservação adequada das vias internas e carreadores é um aspecto estratégico para a logística da colheita e o escoamento eficiente do café colhido até os locais de beneficiamento e armazenamento.

Garantir a trafegabilidade segura, contribui para evitar atrasos, minimizar perdas de grãos e reduzir o risco de acidentes com máquinas, implementos e equipes de trabalho. Durante a fase de pré-colheita, devem ser realizados serviços de correção de eventuais desníveis e buracos.

Outra prática realizada na lavoura é conhecida como “arruação”, que consiste na remoção das folhas e galhos de baixo das plantas de café e colocando-as na entrelinha, para facilitar a operação de “varrição”,  na qual os grãos caídos no chão são coletados após a colheita, reduzindo perdas. A capina química das plantas daninhas também pode ser necessária.

Planejamento do início da colheita do café

A definição do momento ideal para o início da colheita é uma decisão estratégica que impacta diretamente a qualidade física e sensorial do café, além de influenciar a eficiência operacional e o rendimento econômico da safra.

Esse momento deve ser determinado com base no estágio de maturação dos frutos, priorizando-se a colheita quando a maior parte dos grãos encontram-se maduros, caracterizados pela coloração intensa e acúmulo de açúcares, aferido pelo refratômetro.

Para isso, é indispensável estabelecer um monitoramento contínuo da evolução da maturação na lavoura, realizando amostragens periódicas e representativas que permitam acompanhar a porcentagem de frutos verdes, cereja e secos ao longo do tempo.

Também é importante avaliar nessa etapa a viabilidade do uso de maturadores na lavoura. Nesse caso, a aplicação desses produtos deve ser cuidadosamente planejada e realizada no momento adequado, visando uniformizar a maturação dos frutos e facilitar a programação da colheita.

O ponto ideal para aplicação ocorre quando aproximadamente 90% dos frutos presentes no terço inferior da planta atingem a maturidade fisiológica, ou seja, quando completam o acúmulo de matéria seca e não apresentam mais evolução significativa de tamanho, passando a fase final de maturação apenas em coloração e composição química.

Outro critério fundamental é que os frutos estejam totalmente granados, apresentando bom enchimento e consistência adequada, garantindo que a aplicação do maturador tenha efeito positivo sobre a uniformização da maturação e não prejudique a qualidade dos grãos.

A aplicação deve ser feita com pelo menos 30 dias de antecedência da colheita, respeitando o período de reentrada e o tempo necessário para que os frutos atinjam a maturação de forma homogênea, reduzindo a incidência de frutos verdes e otimizando a eficiência da colheita mecânica ou manual.

Além disso, é essencial respeitar as recomendações técnicas específicas do produto utilizado e considerar fatores como condições climáticas, uniformidade da florada e histórico produtivo da lavoura.

De qualquer forma, o acompanhamento sistemático da maturação possibilita ao produtor programar a colheita por talhões ou glebas, priorizando as áreas que atingirem o ponto ideal, otimizando o uso da mão de obra e equipamentos e garantindo a máxima expressão de qualidade da safra. Além disso, contribui para reduzir perdas por queda de frutos e minimizar a ocorrência de fermentações indesejadas no campo.

Quais processamentos serão utilizados?

É fundamental que o produtor tenha em mente quais métodos de processamento serão adotados para os lotes provenientes de cada talhão ou área da lavoura. Essa antecipação facilita o planejamento operacional e permite estratégias de manejo mais ajustadas.

Em áreas onde há grande desuniformidade de maturação ou em lavouras de grande extensão, nas quais a colheita seletiva se torna inviável, uma alternativa eficaz é optar pelo processamento via úmida, com a produção de cafés do tipo cereja descascado. Nessa técnica é possível separar, ainda que de forma primitiva, os frutos mais maduros durante o processamento e secá-los de forma mais agilizada.

A separação dos frutos mais maduros ocorre a partir do ajuste no equipamento, afrouxando as facas do descascador. Com essa regulagem, apenas os frutos maduros, que apresentam casca mais solta e menos aderida à semente, são efetivamente descascados, enquanto os grãos verdes, de casca mais rígida e aderente, permanecem íntegros e podem ser separados para outro destino.

Em talhões mais uniformes, com área reduzida, pode-se optar pelo processamento via seca, obtendo-se cafés do tipo natural.

Pode-se ainda planejar fermentações induzidas, determinando quais lotes possuem maior teor de sólidos solúveis, por meio do refratômetro, característica diretamente associada à maturação e ao potencial fermentativo dos frutos. Além disso, é necessário definir como a fermentação será conduzida, seja com o uso de microbiota nativa (presentes naturalmente na casca e polpa dos frutos) ou por meio da inoculação de culturas selecionadas de leveduras e bactérias.

Caso opte-se pela inoculação, é indispensável que essas leveduras sejam adquiridas e armazenadas com antecedência, antes do início da colheita, o que não só evita imprevistos logísticos durante o período de maior demanda operacional, como também permite a negociação de melhores condições comerciais junto aos fornecedores.

Conclusão

A pré-colheita do café é uma etapa fundamental para o bom desempenho da safra, influenciando diretamente a qualidade do produto final e a eficiência das operações no campo e no pós-colheita. Trata-se de um período dedicado ao planejamento e à preparação da propriedade, das máquinas, das estruturas e da lavoura, visando criar as condições ideais para uma colheita organizada, segura e produtiva.

A realização de práticas como limpeza das estruturas, manutenção de equipamentos, conservação de estradas e carreadores, além do acompanhamento da maturação dos frutos e definição dos métodos de processamento, permite reduzir riscos, evitar perdas e agregar valor ao café colhido. Independentemente do tamanho da propriedade ou do mercado atendido, investir tempo e atenção nessa fase é essencial para assegurar resultados consistentes e satisfatórios.

Portanto, uma boa pré-colheita não apenas facilita o andamento das atividades no período da safra, como também contribui para a valorização do produto e para a construção de sistemas produtivos mais organizados, eficientes e sustentáveis.

Aprimore sua gestão e colha melhores resultados na cafeicultura

A pré-colheita é uma etapa decisiva para garantir qualidade e produtividade na lavoura. Mas, para alcançar resultados consistentes e aumentar a rentabilidade, é essencial unir o bom manejo de campo a uma gestão estratégica da fazenda.

No Curso Gestão na Produção de Café Arábica do Rehagro, você aprende com especialistas a aplicar ferramentas práticas de gestão, tomar decisões mais assertivas e conduzir sua produção de forma eficiente e lucrativa.

Texto produzido pela Equipe Café Rehagro.

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Apesar disso, muitos produtores ainda se concentram apenas na parte produtiva, negligenciando a gestão financeira com profundidade. É justamente nesse ponto que surgem os gargalos que comprometem a lucratividade e a sustentabilidade do negócio a médio e longo prazo.

Os chamados indicadores financeiros são ferramentas que oferecem uma leitura clara do desempenho econômico da propriedade. Eles possibilitam identificar desperdícios, medir a eficiência dos investimentos, prever riscos e planejar o crescimento de forma realista.

Para a cafeicultura, isso significa saber o custo exato por saca, entender onde estão as maiores despesas e quais ajustes realmente impactam o caixa. E, acima de tudo, tomar decisões baseadas em dados e não mais em achismos.

Neste artigo, você vai descobrir os principais indicadores que todo gestor rural da cafeicultura deveria acompanhar, como aplicá-los no dia a dia e como esses números podem transformar a forma como você enxerga e conduz sua fazenda.

O que são indicadores financeiros no cafeicultura?

Indicadores financeiros são ferramentas de gestão que permitem medir o desempenho econômico de uma atividade, setor ou empresa.

No contexto do agronegócio, especialmente em fazendas de café, esses indicadores se tornam ainda mais relevantes, pois traduzem os números da produção em informações estratégicas para a tomada de decisão.

De forma prática, os indicadores financeiros mostram quanto custa produzir, quanto se lucra, onde estão os gargalos e se o negócio está gerando retorno sobre o capital investido. Eles atuam como um termômetro da saúde financeira da fazenda, permitindo ajustes rápidos e assertivos antes que pequenos problemas virem grandes prejuízos.

Por que isso importa?

A produção de café está sujeita a variações de clima, pragas, custos de insumos e flutuações no preço de venda. Em um cenário assim, saber com precisão os números do negócio é fundamental para manter a rentabilidade.

Sem esses dados, o produtor corre o risco de tomar decisões às cegas, como por exemplo, vender abaixo do custo sem perceber, investir em áreas com baixo retorno ou não ter clareza sobre sua real margem de lucro.

Além disso, acompanhar indicadores financeiros é essencial para quem busca:

• Ter maior controle do fluxo de caixa e evitar imprevistos;
• Planejar safras futuras com base em dados reais;
• Avaliar a viabilidade de investimentos (como renovação de lavouras ou aquisição de equipamentos);
• Justificar financiamentos e apresentar resultados em reuniões com sócios, investidores ou consultores.

Indicadores essenciais para cafeicultores

Entender os conceitos é importante, mas o que realmente transforma uma gestão é saber quais indicadores acompanhar e como aplicá-los de forma estratégica.

Abaixo, listamos quatro indicadores indispensáveis para quem deseja profissionalizar a gestão da fazenda e aumentar a rentabilidade da produção de café.

1. Custo por saca produzida

Esse é um dos indicadores mais importantes na cafeicultura. Ele representa quanto custa, em média, produzir uma saca de café em determinada safra, considerando todos os custos envolvidos no processo produtivo.

Como calcular:

Por que é essencial?

Saber esse número permite:

• Definir se o preço de venda está sendo suficiente para cobrir os custos;
• Avaliar se a produtividade está diluindo os custos fixos adequadamente;
• Identificar oportunidades de redução de despesas sem comprometer a qualidade.

Esse indicador é a base para entender se a fazenda está operando com lucro ou prejuízo. Sem ele, qualquer decisão de preço, investimento ou escala é feita no escuro.

2. Margem de contribuição

A margem de contribuição mostra quanto sobra para cobrir os custos fixos e gerar lucro, após descontar os custos variáveis de produção.

Como calcular:

Por que acompanhar?

• Avalia a eficiência da atividade em gerar caixa;
• Permite decisões mais racionais sobre manter, ampliar ou cortar áreas de produção;
• Ajuda a priorizar investimentos em áreas mais rentáveis da fazenda.

Quanto maior a margem, mais saudável é o negócio, mesmo em períodos de oscilação de preços no mercado.

3. Ponto de equilíbrio financeiro

O ponto de equilíbrio indica quantas sacas precisam ser vendidas para que todos os custos da produção sejam pagos, sem lucro e sem prejuízo.

Como calcular:

Importância:

• Determina a meta mínima de produção ou receita para não operar no vermelho;
• Serve como base para planejamento de produção e orçamentos sazonais;
• Reduz riscos ao antecipar situações financeiras críticas.

Saber o ponto de equilíbrio permite agir preventivamente: ajustar o manejo, reduzir custos ou buscar melhores canais de venda antes que os problemas financeiros apareçam.

4. Retorno sobre o investimento (ROI)

O ROI (Return on Investment) mede quanto de retorno financeiro foi obtido em relação ao valor investido na lavoura.

Como calcular:

Aplicabilidade:

• Avalia a viabilidade de novas áreas ou tecnologias;
• Compara a performance entre diferentes talhões ou safras;
• Ajuda a priorizar onde alocar recursos financeiros.

Um ROI positivo e crescente é sinal de que a fazenda está não apenas se mantendo, mas gerando valor com eficiência.

Como os dados ajudam na tomada de decisão?

Acompanhar indicadores financeiros não é apenas uma tarefa gerencial, é o que transforma dados brutos em decisões inteligentes, baseadas em evidências e não em suposições. Na prática, quem entende seus números passa a ter clareza sobre onde está, para onde pode ir e o que precisa mudar no caminho.

Veja abaixo como o uso consistente dos indicadores impacta diretamente as principais decisões no dia a dia da gestão cafeeira:

Definição de preços mais estratégicos

Ao conhecer o custo por saca e a margem de contribuição, o produtor passa a negociar com mais segurança. Em vez de aceitar qualquer proposta do mercado, ele pode:

• Identificar preços mínimos de venda para garantir lucratividade;
• Negociar com base em dados concretos;
• Tomar decisões sobre retenção ou venda imediata com mais embasamento.

Otimização do uso de insumos e recursos

Com os indicadores em mãos, fica mais fácil perceber onde o investimento está dando retorno e onde não está. Isso ajuda na:

• Revisão do manejo de adubação, defensivos ou irrigação;
• Redução de desperdícios operacionais;
• Redefinição de prioridades técnicas, focando em áreas ou talhões mais produtivos.

Planejamento de safras e investimentos

Analisar o ROI e o ponto de equilíbrio permite ao gestor fazer um planejamento financeiro realista, avaliando:

• Qual o volume ideal de produção para garantir a viabilidade do negócio;
• Se vale a pena ampliar áreas, investir em mecanização ou renovar lavouras;
• Se há necessidade de buscar crédito rural e qual seria o limite saudável para isso.

Redução de riscos e antecipação de problemas

A análise constante dos indicadores possibilita identificar tendências negativas antes que elas se agravam, como:

• Aumento não planejado de custos;
• Queda de produtividade;
• Diminuição da margem mesmo com bom volume de vendas.

Com isso, o gestor rural passa de reativo a proativo, ajustando rotas e evitando prejuízos maiores.

Comunicação mais profissional com parceiros e investidores

Apresentar os indicadores financeiros em reuniões com sócios, bancos ou investidores eleva o nível da gestão, mostra seriedade e facilita o acesso a:

• Linhas de crédito;
• Parcerias técnicas;
• Novos canais de comercialização.

Domine a gestão financeira e aumente a lucratividade da sua fazenda de café

Acompanhar os principais indicadores financeiros é essencial para entender a real situação da fazenda e tomar decisões mais assertivas. Mas, para transformar números em resultados, é preciso ter conhecimento técnico e ferramentas de gestão que façam a diferença no dia a dia da lavoura.

No Curso Gestão na Produção de Café Arábica do Rehagro, você aprende com especialistas a interpretar indicadores, aplicar técnicas de gestão e conduzir sua fazenda com foco em produtividade e rentabilidade.

Texto produzido pela Equipe Café Rehagro.

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Entre os diversos manejos exigidos neste estágio, o manejo nutricional se destaca como um dos pilares mais determinantes. A nutrição adequada desde os primeiros meses após o plantio garante o desenvolvimento vigoroso da planta e reduz significativamente os riscos de perdas na fase adulta.

Este guia foi desenvolvido para ser um apoio prático e confiável para quem atua na cafeicultura. Aqui, você encontrará um passo a passo técnico e acessível para fazer as melhores escolhas em relação ao manejo nutricional da lavoura em formação, desde a escolha das fontes de adubo até o monitoramento contínuo e os principais erros que devem ser evitados.

Qual a importância da nutrição na formação da lavoura?

A fase de formação da lavoura de café, que compreende os primeiros dois a três anos após o plantio, é decisiva para o desempenho futuro da cultura.

Nesse período, os tratos culturais têm como objetivo garantir um desenvolvimento vegetativo pleno, preparando a planta para expressar seu potencial produtivo a partir da primeira safra útil.

Construção do sistema radicular e vegetativo

A nutrição adequada contribui diretamente para o crescimento do sistema radicular, o que permite maior exploração do solo, melhor absorção de água e nutrientes e maior tolerância a períodos de déficit hídrico. Além disso, influencia diretamente a formação de ramos plagiotrópicos e ortotrópicos, que darão suporte à produção futura.

Definição do potencial produtivo

A planta jovem bem nutrida tende a apresentar maior área foliar, maior acúmulo de reservas e melhor equilíbrio hormonal, fatores que condicionam a formação de gemas reprodutivas nos anos subsequentes.

Em outras palavras, o que for feito nos primeiros anos refletirá diretamente na quantidade e na qualidade dos frutos que a lavoura poderá produzir no futuro.

Redução da suscetibilidade a estresses

A adubação balanceada fortalece os tecidos vegetais e aumenta a resistência da planta a pragas e doenças.

Deficiências nutricionais, por outro lado, comprometem a integridade estrutural da planta, deixando-a mais vulnerável a ataques de patógenos e a danos por temperaturas extremas ou seca.

Base para longevidade e uniformidade

Um bom manejo nutricional desde o início é também responsável pela uniformidade da lavoura, o que facilita os manejos subsequentes (como podas, tratos fitossanitários e colheita) e contribui para a longevidade do cafeeiro. Lavouras bem formadas tendem a permanecer produtivas por mais safras, com menor necessidade de replantio.

Etapas do manejo nutricional em lavouras jovens

Realizar um manejo nutricional em lavouras de café em formação requer um conjunto de decisões técnicas. Essas decisões devem considerar a fase fenológica da planta, as características do solo, as condições climáticas locais e os objetivos de produção.

Nesta seção, exploramos as três etapas essenciais que formam o alicerce do manejo nutricional durante os primeiros anos da lavoura: escolha das fontes, definição da frequência de aplicação e monitoramento contínuo.

1. Escolha de adubos e fontes nutricionais

A definição correta das fontes de nutrientes é o primeiro passo para um plano de adubação eficiente. Lavouras em formação exigem um equilíbrio entre macro e micronutrientes, com foco especial em nitrogênio (N), fósforo (P), potássio (K), cálcio (Ca), magnésio (Mg), enxofre (S), além de zinco, boro, cobre e manganês.

Fontes recomendadas para a fase jovem:

• Nitrogênio: ureia ou nitrato de amônio em épocas mais chuvosas;
• Fósforo: superfosfato simples ou MAP (monofosfato de amônio);
• Potássio: cloreto de potássio ou sulfato de potássio, dependendo da análise de solo;
• Micronutrientes: preferencialmente via foliar nas fases iniciais, especialmente zinco e boro.

A escolha deve ser baseada em:

• Análise química do solo (idealmente feita antes do plantio);
• Textura e capacidade de retenção do solo;
• Histórico nutricional da área;
• Clima local e regime hídrico.

2. Frequência e época de aplicação

Ao contrário da adubação em lavouras adultas, onde há maior robustez da planta, a lavoura jovem exige um fracionamento das doses para evitar perdas e garantir oferta constante.

Boas práticas:

• Parcelamento: dividir as doses em pelo menos 3 a 4 aplicações ao longo do ano;
• Épocas ideais: iniciar após pegamento das mudas e manter aplicações até o final da estação chuvosa;
• Evitar aplicações no período seco, especialmente de nutrientes solúveis como N e K, para reduzir perdas.

O momento da aplicação deve ser ajustado conforme:

• Estágio de desenvolvimento da planta;
• Capacidade de absorção radicular;
• Umidade do solo no momento da aplicação;

3. Monitoramento e ajustes ao longo do tempo

Um plano nutricional não deve ser estático. Conforme a lavoura se desenvolve, o consumo de nutrientes muda e a adubação precisa acompanhar essa dinâmica.

Ferramentas e práticas recomendadas:

• Análise de solo anual: para ajustar as doses de base e identificar correções necessárias;
• Análise foliar: fundamental para detectar deficiências ocultas ou excesso de nutrientes;
• Registro técnico: anotar todas as aplicações, doses, produtos usados e resultados observados.

Além disso, é essencial observar sintomas visuais no campo:

• Cloroses, necroses ou manchas nas folhas;
• Crescimento desigual;
• Morte de ponteiros ou ramos laterais.

Principais erros no manejo nutricional (e como evitar)

Mesmo com acesso a tecnologias e recomendações técnicas, é comum observar falhas no manejo nutricional durante a formação da lavoura de café. Esses erros podem comprometer a produtividade futura e gerar perdas financeiras significativas.

A seguir, destacamos os principais equívocos cometidos no campo e como evitá-los com medidas simples e embasadas.

1. Adubação sem análise de solo

O problema: Muitos produtores ainda aplicam adubos com base em práticas empíricas ou sugestões genéricas, desconsiderando as reais necessidades do solo.

Consequência: Desequilíbrios nutricionais, desperdício de insumos e possível toxicidade ou deficiência de nutrientes específicos.

Como evitar:

• Realizar análise de solo antes do plantio e anualmente nos primeiros anos;
• Utilizar laboratórios confiáveis e interpretar os resultados com apoio técnico;
• Associar a análise foliar para diagnóstico complementar.

2. Aplicações concentradas ou mal distribuídas

O problema: Aplicações únicas ou mal fracionadas, muitas vezes concentradas em poucas épocas do ano, desconsideram a capacidade limitada de absorção da planta jovem.

Consequência: Perda de nutrientes por lixiviação ou volatilização e crescimento vegetativo desuniforme.

Como evitar:

• Fracionar as adubações em pelo menos 3 a 4 vezes ao ano;
• Garantir boa distribuição no sulco ou ao redor da planta;
• Observar umidade do solo e evitar aplicações em períodos secos.

3. Uso de fontes inadequadas à fase da planta

O problema: Aplicação de fontes de liberação lenta em momentos que exigem resposta rápida, ou uso de fontes altamente salinas em solos com pouca matéria orgânica.

Consequência: Baixa eficiência no uso do nutriente e possíveis danos às raízes.

Como evitar:

• Avaliar a solubilidade e liberação da fonte em função do tipo de solo;
• Combinar fontes diferentes conforme a época e o objetivo (crescimento x manutenção);
• Considerar o pH do solo e o teor de matéria orgânica.

4. Desconsiderar limitações físicas do solo

O problema: A presença de compactação, camadas adensadas ou baixa infiltração de água limita o desenvolvimento radicular e a absorção de nutrientes.

Consequência: Plantas com porte reduzido, baixo enraizamento e alto risco de estresse hídrico.

Como evitar:

• Fazer análise física do solo (densidade, porosidade, resistência à penetração);
• Corrigir compactação com subsolagem, se necessário;
• Promover cobertura vegetal e manter solo protegido.

5. Falta de correção da acidez e baixa CTC

O problema: A não correção da acidez compromete a disponibilidade de nutrientes essenciais como fósforo, cálcio e magnésio.

Consequência: Redução na eficiência da adubação e ambiente radicular desfavorável.

Como evitar:

• Aplicar calcário conforme recomendação técnica;
• Utilizar gesso agrícola em profundidade, se recomendado.

Garanta um manejo nutricional eficiente e produtivo desde a formação da lavoura

O manejo nutricional adequado na fase de formação é determinante para o vigor, a sanidade e a longevidade do cafeeiro. Para transformar esse cuidado inicial em alta produtividade no futuro, é essencial unir conhecimento técnico a uma gestão estratégica da lavoura.

No Curso Gestão na Produção de Café Arábica do Rehagro, você aprende a planejar a nutrição de forma mais eficiente, interpretar corretamente as necessidades do solo e da planta, reduzir custos e conduzir a lavoura com foco em produtividade, qualidade e rentabilidade.

Texto produzido pela Equipe Café Rehagro.

O post Manejo nutricional na lavoura de café em formação: guia prático de como fazer apareceu primeiro em Rehagro Blog.

Ao contrário do que muitos pensam, o orçamento rural não é apenas uma previsão de gastos: ele é um instrumento de controle, avaliação e tomada de decisão, capaz de transformar a forma como o produtor gerencia sua fazenda.

Neste artigo, vamos mostrar de forma prática como montar um planejamento orçamentário voltado à realidade das fazendas de café.

Você vai entender desde os conceitos básicos até as etapas de construção, com dicas para organizar custos, prever receitas e utilizar ferramentas simples que podem fazer toda a diferença no campo.

O que é o planejamento orçamentário?

O planejamento orçamentário é um instrumento de gestão que permite ao produtor projetar e controlar as receitas e despesas da sua propriedade ao longo de um determinado período, geralmente o ano agrícola.

Ele é essencial para organizar as finanças, tomar decisões mais seguras e avaliar a viabilidade econômica da atividade, especialmente em culturas como o café, que possuem sazonalidade de receitas e alto volume de custos concentrados.

Por que o orçamento é ainda mais importante na cafeicultura?

A cafeicultura possui características que tornam o orçamento especialmente estratégico:

• Ciclo produtivo com alta concentração de custos no primeiro semestre (tratos culturais, colheita, secagem, etc.);
• Receita concentrada em poucos meses, normalmente após a colheita e comercialização;
• Necessidade de antecipar recursos para custeio (fertilizantes, mão de obra, defensivos);
• Flutuação de preços de mercado e custos operacionais ao longo do ano;
• Demandas de investimento pontual (renovação de lavoura, mecanização, irrigação).

Sem uma visão clara do fluxo financeiro ao longo do ano, o produtor pode tomar decisões erradas, como adiar tratos importantes ou recorrer a financiamentos de forma desorganizada, comprometendo sua rentabilidade e competitividade.

Etapas para montar um orçamento para a fazenda

O primeiro passo para montar um orçamento sólido é identificar e categorizar todos os custos envolvidos na operação da fazenda. Essa etapa é fundamental porque ajuda o produtor a entender para onde está indo o dinheiro e onde é possível ganhar eficiência.

Custos fixos: o que são e como identificar

Custos fixos são aqueles que ocorrem independentemente da produção ou do volume de atividade. Eles permanecem relativamente constantes ao longo do ano.

Exemplos típicos na cafeicultura:

• Salários e encargos da equipe permanente;
• Manutenção das benfeitorias (galpões, terreiros, escritórios);
• Seguros (da propriedade, máquinas ou safra);
• Depreciação de tratores, implementos e veículos;
• Energia elétrica da sede;
• Licenças e registros obrigatórios.

Custos variáveis: os que flutuam com a produção

São os custos que aumentam ou diminuem conforme o volume de produção ou de atividade agrícola. Em lavouras de café, a variação pode ser significativa entre anos de bienalidade, safras maiores ou menores, ou mesmo por mudanças no manejo.

Exemplos comuns:

• Adubos e corretivos;
• Defensivos agrícolas;
• Mão de obra temporária (colheita, desbrotas);
• Combustível e lubrificantes;
• Armazenamento, transporte e beneficiamento;
• Serviços terceirizados (mecânica, consultoria, análise de solo).

Previsão de receitas e fluxo de caixa

Depois de organizar os custos, o próximo passo é estimar as receitas esperadas com base na produção planejada e construir o fluxo de caixa. Essa é a fase em que o orçamento começa a tomar forma, permitindo ao produtor visualizar quanto dinheiro entrará e sairá ao longo do ano.

Estimativa de receitas na cafeicultura

A receita de uma fazenda de café depende basicamente de duas variáveis:

1. Volume de produção esperado (sacas por hectare);
2. Preço médio estimado por saca.

Para projetar com realismo:

• Considere a produtividade média dos últimos anos na propriedade;
• Ajuste a estimativa considerando bienalidade, podas ou novas lavouras;
• Use preços médios de mercado com base no histórico local e cotações atuais;
• Se tiver contratos futuros, utilize os valores negociados.

Construção do fluxo de caixa

O fluxo de caixa é uma ferramenta que mostra quando as receitas e despesas vão acontecer. Ele permite antecipar momentos de maior necessidade de capital e preparar o caixa para isso.

Como montar o fluxo de caixa:

• Liste mês a mês todas as despesas previstas (fixas e variáveis);
• Em seguida, insira as receitas esperadas, também por mês;
• Calcule o saldo mensal (entrada – saída);
• Avalie o saldo acumulado ao longo do ano.

Indicadores importantes

Ao montar essa projeção, é possível calcular indicadores que ajudam na tomada de decisão, como:

• Ponto de equilíbrio: quantas sacas precisam ser produzidas/vendidas para cobrir os custos;
• Margem líquida esperada;
• Retorno sobre o investimento (ROI).

Vantagens de um bom orçamento rural

Adotar um planejamento orçamentário na gestão da fazenda vai muito além de “fazer conta”. Trata-se de uma mudança de mentalidade que proporciona clareza, controle e melhores resultados econômicos no médio e longo prazo.

Veja a seguir as principais vantagens práticas:

1. Maior controle financeiro

Com o orçamento estruturado, o produtor sabe exatamente para onde vai cada centavo investido na atividade. Isso permite:

• Identificar gargalos e despesas excessivas;
• Planejar compras com mais eficiência;
• Reduzir desperdícios e retrabalho;
• Tomar decisões baseadas em dados reais, e não na intuição.

2. Redução de riscos e incertezas

A atividade cafeeira está sujeita a variáveis como clima, pragas, oscilações de preços e custos. Um bom orçamento ajuda a:

• Simular diferentes cenários (otimista, realista, conservador);
• Preparar o fluxo de caixa para períodos críticos;
• Antecipar necessidades de capital ou crédito;
• Evitar decisões de última hora com alto custo financeiro.

3. Base para decisões estratégicas

Com um orçamento detalhado em mãos, o produtor consegue:

• Avaliar o retorno de investimentos;
• Definir prioridades de alocação de recursos;
• Avaliar a rentabilidade por talhão ou por atividade;
• Identificar o ponto de equilíbrio da produção.

4. Melhora no acesso a crédito e negociações

Um orçamento bem elaborado e documentado pode facilitar:

• Aprovação de crédito rural junto a instituições financeiras;
• Negociações com fornecedores (ex: compras em volume, prazos melhores);
• Parcerias comerciais com base em previsibilidade e planejamento.

5. Visão de longo prazo

Por fim, o orçamento ajuda a construir uma gestão mais profissionalizada da fazenda, alinhada com a sustentabilidade econômica do negócio ao longo dos anos. Ele permite:

• Acompanhar evolução de custos e margens safra a safra;
• Avaliar a viabilidade de projetos como renovação da lavoura ou diversificação;
• Definir metas e indicadores para melhorar o desempenho da propriedade.

Transforme a gestão da sua fazenda de café e aumente a rentabilidade

A gestão financeira é apenas uma das várias competências essenciais para quem deseja profissionalizar sua atuação na cafeicultura.

E se você quer ir além do planejamento orçamentário e dominar todas as etapas que impactam a produtividade e a rentabilidade da lavoura, o Curso Gestão na Produção de Café Arábica do Rehagro é o caminho ideal.

Desenvolvido por especialistas com vivência de campo, o curso oferece uma formação completa, com foco técnico e aplicável, voltado para produtores, técnicos, agrônomos, estudantes e gestores que atuam ou desejam atuar no setor cafeeiro com alto desempenho.

Texto produzido pela Equipe Café Rehagro.

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Diversos fatores influenciam esse processo, como altitude, temperatura, disponibilidade hídrica, balanço hormonal, nutrição e fitossanidade da planta. Embora o produtor não possa controlar o clima, ele pode atuar na nutrição e na sanidade da lavoura para favorecer a florada e maximizar a produtividade.

Estágios do desenvolvimento floral do cafeeiro arábica. Fonte: Lopez et al (2021). 

Doenças pós-colheita e o papel da pulverização pré-florada do café

Após a colheita, o cafeeiro pode ser afetado por doenças como Phoma (Phoma tarda) e mancha-aureolada (Pseudomonas syringae pv. garcae). Esses patógenos aproveitam os ferimentos causados durante a colheita como porta de entrada para a infecção.

Além disso, outro agravante são as temperaturas mais amenas registradas entre junho e agosto, que favorecem a proliferação dessas doenças, especialmente em regiões de maior altitude, onde há maior acúmulo de ar frio e ventos intensos.

Produtos indicados na pulverização pré-florada do café

O controle dessas doenças é desafiador, tornando o manejo preventivo a melhor estratégia, o que pode ser feito na aplicação de pré-florada.

Nesse contexto, a utilização de fungicidas preventivos são recomendadas para o controle da phoma, enquanto bactericidas protetores são essenciais para a prevenção da mancha-aureolada.

Entre os fungicidas, destacam-se as estrobilurinas, que atuam inibindo a germinação e a penetração do fungo. Já entre os fungicidas e bactericidas protetores, o oxicloreto de cobre (2 – 2,5 kg ha⁻¹) e o hidróxido de cobre (2 – 4 kg ha⁻¹) são amplamente utilizados, oferecendo proteção eficaz contra essas enfermidades.

Doença de Phoma causando mumificação de chumbinhos em cafeeiro arábica. Foto: Isaías dos Santos. 

Pulverização pré-florada do café e a nutrição da planta

Do ponto de vista nutricional, manter a planta bem nutrida é fundamental para o desenvolvimento dos botões florais, o sucesso da florada e a redução do abortamento de frutos.

Nutrientes como cálcio e boro desempenham um papel essencial nesse processo, pois atuam na germinação do grão de pólen e no crescimento do tubo polínico. No entanto, por serem elementos imóveis no floema, devem ser fornecidos preferencialmente via solo, garantindo sua adequada absorção pelas raízes.

Por sua vez, nutrientes como nitrogênio, fósforo, potássio e magnésio contribuem para a produção de fotoassimilados, essenciais ao metabolismo da planta. Como são elementos móveis no floema, seu fornecimento via foliar nesse momento pode ser benéfico, pois serão absorvidos pelas folhas e translocados para estruturas reprodutivas conforme a demanda.

No entanto, é importante manter um balanço adequado entre todos os nutrientes, respeitando a Lei do Mínimo de Liebig, que destaca a importância do elemento presente em menor quantidade como fator limitante para o desenvolvimento da planta.

Folha após aplicação de fungicida – Arquivo próprio André Tossani

Época ideal para a pulverização pré-florada do café

A época da aplicação pré-florada deve ser definida conforme a finalização da colheita no talhão e o estágio de desenvolvimento fenológico da planta.

Em regiões mais quentes, onde o ciclo do cafeeiro é acelerado e a florada ocorre mais cedo, a aplicação pode ser realizada entre julho e agosto.

Já em áreas de clima mais frio, o desenvolvimento das plantas é mais lento, permitindo que a aplicação se estenda até meados de setembro.

Conclusão

A pulverização pré-florada do café é uma estratégia essencial para garantir o máximo potencial produtivo da lavoura. A aplicação correta de fungicidas, bactericidas e nutrientes promove o equilíbrio nutricional, reduz perdas por doenças e assegura melhores condições para o pegamento da florada e o desenvolvimento dos frutos.

Investir nesse manejo é garantir uma cafeicultura mais eficiente, produtiva e saudável.

Aprimore sua gestão na cafeicultura e colha mais resultados

A pulverização pré-florada é uma etapa essencial para garantir a sanidade e o bom desempenho da lavoura, mas sozinha não assegura a máxima produtividade. Para realmente transformar seus resultados, é preciso aliar boas práticas de manejo a uma gestão eficiente e estratégica.

No Curso Gestão na Produção de Café Arábica do Rehagro, você terá acesso a conteúdos práticos, ferramentas de gestão e o conhecimento de especialistas que vão ajudar a aumentar a rentabilidade da sua lavoura.

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Para os produtores de café, entender o mercado e as técnicas de cultivo é fundamental. O mercado de café orgânico não apenas oferece uma oportunidade de aumentar os lucros, mas também permite aos produtores contribuir para um futuro mais sustentável.

A transição para a produção orgânica pode parecer desafiadora, mas com o conhecimento certo e as práticas adequadas, é possível produzir um café de alta qualidade que atende às exigências dos consumidores.

Vamos explorar todas as etapas da produção do café orgânico, desde o manejo do solo até a pós-colheita, oferecendo um conhecimento para você se destacar nesse setor em crescimento. 

Abordaremos técnicas específicas de cultivo orgânico, controle de pragas e doenças, colheita e processamento cuidadosos para garantir a melhor qualidade dos grãos, e estratégias de comercialização para acessar mercados.

Por que investir em café orgânico?

Antes de nos aprofundarmos nas técnicas de produção, é importante entender os benefícios e a demanda crescente por café orgânico. Os consumidores estão cada vez mais preocupados com a saúde e a sustentabilidade, buscando produtos que respeitem o meio ambiente.

Além disso, o café orgânico costuma ter um valor agregado maior, permitindo aos produtores obter melhores margens de lucro.

Manejo do solo: a base para um café orgânico de qualidade

O manejo do solo é a primeira e mais importante etapa na produção de café orgânico. Um solo saudável é fundamental para o crescimento das plantas e para a qualidade final dos grãos.

Análise do solo

O primeiro passo é realizar uma análise detalhada do solo. Coletar amostras de diferentes partes da propriedade ajuda a entender a composição química e física do solo, identificando nutrientes disponíveis e possíveis deficiências.

Compostagem e adubação orgânica

A compostagem é uma técnica utilizada na produção de café orgânico.

Os resíduos vegetais e esterco animal podem ser transformados em composto rico em nutrientes, que melhora a estrutura do solo e a disponibilidade de nutrientes. A adubação orgânica pode ser complementada com adubos verdes, como leguminosas, que fixam nitrogênio no solo.

Controle de erosão

A erosão do solo pode ser um problema sério em áreas de cultivo de café. Práticas como o plantio em contorno, a construção de terraços e o uso de coberturas vegetais ajudam a prevenir a erosão, mantendo o solo mais estruturado e produtivo.

Como realizar a escolha das mudas?

A escolha das mudas é uma etapa importante para o sucesso da lavoura. Optar por variedades adaptadas ao clima da sua região é fundamental.

1. Variedades de café: A escolha da variedade deve levar em conta fatores como resistência a pragas e doenças, produtividade e qualidade do grão.
2. Produção de mudas: produzir suas próprias mudas em viveiros pode ser uma opção vantajosa. Isso permite maior controle sobre a qualidade das plantas e a utilização de técnicas orgânicas desde o início. Utilize substratos orgânicos e mantenha as mudas em ambientes protegidos contra o ataque de pragas e doenças.

Principais técnicas e cuidados no plantio do café orgânico

O plantio do café orgânico deve ser feito com cuidado para garantir um bom estabelecimento das plantas.

Para que um café seja certificado como orgânico, ele deve seguir critérios que garantem a sustentabilidade ambiental e a ausência de substâncias químicas prejudiciais à saúde e ao meio ambiente.

Manejo integrado de pragas e doenças

No cultivo orgânico, o manejo de pragas e doenças deve ser feito sem o uso de pesticidas químicos. A prevenção é a chave.

1. Monitoramento e identificação: monitorar regularmente a lavoura ajuda a identificar precocemente a presença de pragas e doenças. Para tomar medidas adequadas e evitar a disseminação, é muito importante a identificação correta.
2. Controle biológico e uso de bioinsumos: o controle biológico utiliza inimigos naturais das pragas, como predadores e parasitas, para mantê-las sob controle. Bioinsumos, como extratos de plantas e microrganismos benéficos, também podem ser usados para fortalecer as plantas e combater patógenos.
3. Rotação de culturas e diversificação: a rotação de culturas e a diversificação das espécies plantadas ajudam a quebrar o ciclo de pragas e doenças, promovendo um ecossistema mais equilibrado e resistente.

Colheita do café orgânico

A colheita é um dos momentos mais importantes, pois determina a qualidade final do café. No cultivo orgânico, a atenção aos detalhes é ainda mais importante.

Colher os frutos no ponto ideal de maturação é fundamental para obter grãos de alta qualidade. Frutos maduros têm maior concentração de açúcares e compostos aromáticos, que influenciam no sabor final do café.

Técnicas de colheita

A colheita manual é preferível no cultivo orgânico, pois permite a seleção cuidadosa dos frutos. Técnicas como a colheita seletiva, onde apenas os frutos maduros são colhidos, garantem uma qualidade superior.

Pós-colheita: processamento e armazenamento

Após a colheita, o café passa por diversas etapas até chegar ao consumidor final. O processamento e o armazenamento adequados são fundamentais para manter a qualidade dos grãos.

Processamento do café

O processamento pode ser feito de várias formas, como natural, e via úmida. Cada um tem suas particularidades e influências no sabor final do café.

1. Natural: os frutos são espalhados ao sol para secar, mantendo toda a estrutura do grão. Esse processo pode levar várias semanas e requer cuidados para evitar fermentação indesejada.
2. Via úmida: os frutos são descascados, despolpados e ou fermentados antes da secagem. Esse método tende a produzir cafés de sabor mais complexo e acidez pronunciada.

Armazenamento

Os grãos devem ser armazenados adequadamente para manter a qualidade. O local deve ser seco e arejado. Sacarias impermeáveis são uma ótima opção para manter a qualidade do café.

Certificação e mercado do café orgânico

Obter a certificação orgânica é um passo importante para acessar mercados e conquistar consumidores exigentes.

Certificações orgânicas

Existem várias certificações orgânicas reconhecidas internacionalmente, como USDA Organic, Fair Trade e Rainforest Alliance. Cada uma tem seus critérios e benefícios, e escolher a certificação adequada pode abrir novas oportunidades de mercado.

Comercialização

A comercialização do café orgânico pode ser feita através de cooperativas, exportadores, ou diretamente com torrefadores e consumidores finais. O marketing deve destacar os diferenciais do café orgânico, como o respeito ao meio ambiente e a qualidade superior dos grãos.

Tendências de Mercado

O mercado do café orgânico está em crescimento, impulsionado pela demanda por produtos sustentáveis e saudáveis. Aproveitar essa tendência exige uma produção de alta qualidade e um marketing eficaz, destacando os valores e benefícios do café orgânico.

Conclusão

Investir no café orgânico é uma decisão que pode trazer inúmeros benefícios, tanto financeiros quanto ambientais. Desde o manejo do solo até a pós-colheita, cada etapa deve ser cuidadosamente planejada e executada para garantir a qualidade dos grãos e a sustentabilidade da produção.

Produtores e entusiastas da cafeicultura que desejam se destacar no mercado do café orgânico devem se manter atualizados sobre as melhores práticas e as tendências do mercado. Com dedicação e conhecimento, é possível conquistar um espaço de destaque e contribuir para um futuro mais sustentável na cafeicultura.

Invista em gestão para potencializar a produção de café orgânico

Produzir café orgânico exige ainda mais cuidado com o manejo, planejamento estratégico e atenção à sustentabilidade. Para que essa escolha se traduza em qualidade superior e maior rentabilidade, é fundamental unir boas práticas de campo com uma gestão eficiente da lavoura.

No Curso Gestão na Produção de Café Arábica do Rehagro, você aprende a organizar a produção de forma estratégica, reduzir custos, tomar decisões mais assertivas e aumentar a eficiência da fazenda, sempre com foco em resultados práticos e consistentes.

Texto produzido pela Equipe Café Rehagro.

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A logística por trás deste grão não se limita apenas ao transporte físico; ela é o alicerce que sustenta toda a jornada do café, desde o campo até a xícara do consumidor. Cada etapa desta complexa cadeia não apenas influencia a qualidade final do café, mas também desempenha um papel fundamental na eficiência operacional e no sucesso econômico de sua produção.

Neste artigo, abordaremos as fases da cadeia de suprimentos do café, explorando os desafios logísticos enfrentados em cada etapa e como superá-los.

Compreender cada aspecto dessa jornada não só aprimora a qualidade do produto final, mas também fortalece sua capacidade de competir em um mercado globalizado. Venha conosco enquanto desvendamos os segredos por trás da logística do café e seu impacto direto na experiência do consumidor final.

Introdução à cadeia de suprimentos do café

A cadeia de suprimentos do café é um sistema complexo que engloba todas as etapas desde a produção nas fazendas até o momento em que a xícara de café chega às mãos dos consumidores.

Cada fase tem um papel importante, e a logística adequada é fundamental para garantir que o café chegue fresco e de alta qualidade ao mercado.

Fases da cadeia de suprimentos do café

1. Produção nas fazendas

Tudo começa nas fazendas de café, onde os produtores dedicam tempo e esforço para cultivar os grãos. A logística aqui envolve o manejo adequado das plantações, desde o plantio até a colheita.

Os desafios logísticos incluem o transporte de insumos como fertilizantes e defensivos agrícolas, além da aquisição de mão de obra qualificada e da gestão dessa equipe durante serviços como a desbrota, que é realizada manualmente, assim como, em alguns casos, a colheita, é fundamental estabelecer estratégias para otimizar a eficiência e reduzir custos operacionais.

2. Processamento e beneficiamento

Na colheita, os grãos de café passam pelo processamento e beneficiamento. Nesta fase, os frutos passam por diferentes processos, como a secagem e a remoção da casca e da polpa, resultando no grão como produto final.

A logística aqui envolve o transporte eficiente dos grãos das fazendas para as instalações de beneficiamento, onde são avaliados quanto à qualidade e preparados para o mercado.

3. Armazenagem

A armazenagem é importante para manter a qualidade dos grãos de café antes da exportação ou venda no mercado interno. Os grãos devem ser armazenados em condições adequadas de temperatura e umidade para preservar seu sabor, aroma e estrutura física.

Os desafios logísticos incluem a gestão de estoques e a prevenção da deterioração dos grãos.

4. Exportação e importação

A exportação de café envolve o transporte dos grãos dos países produtores para os mercados consumidores ao redor do mundo.

Este é um dos pontos mais críticos da cadeia de suprimentos do café, pois requer coordenação internacional, cumprimento de regulamentos alfandegários e logística de transporte eficiente. Os desafios incluem questões como custos de frete, documentação alfandegária e gestão de contêineres.

5. Torrefação e moagem

Nos países consumidores, os grãos de café são torrados e moídos antes de chegarem às prateleiras das lojas ou cafeterias. A logística aqui envolve o transporte dos grãos verdes das instalações de armazenamento para as fábricas de torrefação, onde são transformados no produto final.

Os desafios incluem a manutenção da qualidade durante o transporte e o cumprimento das preferências de torra dos consumidores.

6. Distribuição e varejo

Finalmente, os grãos de café chegam aos pontos de venda, seja em supermercados, cafeterias ou online. A logística de distribuição garante que o café esteja disponível onde e quando os consumidores desejarem.

Os desafios logísticos incluem a gestão de estoques nos pontos de venda, a entrega pontual e a garantia de que o produto chegue ao consumidor final em perfeitas condições.

Desafios logísticos na cadeia de suprimentos do café

A cadeia de suprimentos do café enfrenta uma série de desafios que podem impactar desde a qualidade do produto até os custos finais para o consumidor. Alguns dos principais desafios logísticos incluem:

• Infraestrutura de transporte: Em muitas regiões produtoras, a infraestrutura de transporte pode ser precária, o que dificulta o acesso às fazendas e o transporte dos grãos para os centros de processamento.
• Flutuações de preço: Os preços do café são voláteis e podem afetar a lucratividade de produtores e exportadores. A logística eficiente pode ajudar a mitigar parte desse impacto, reduzindo custos operacionais.
• Regulamentações governamentais: Regulamentos alfandegários e fitossanitários variam entre os países, o que pode complicar o processo de exportação e importação de café.
• Sustentabilidade: A pressão por práticas sustentáveis está crescendo na indústria do café, e a logística ajuda na redução do impacto ambiental da cadeia de suprimentos.

Conclusão

A cadeia de suprimentos do café é um exemplo de como a logística pode influenciar diretamente a qualidade e a viabilidade econômica de um produto. Desde a produção nas fazendas até o momento em que o café chega à xícara do consumidor, cada fase requer planejamento cuidadoso e execução eficiente.

Compreender os desafios logísticos enfrentados ao longo do caminho é essencial para todos os envolvidos na indústria do café. Ao priorizar a logística, os produtores podem não apenas manter a qualidade do café, mas também fortalecer sua posição no mercado global.

Aprimore a gestão e conquiste mais eficiência em toda a cadeia do café

A logística e a cadeia de suprimentos do café influenciam diretamente a rentabilidade do produtor, desde o planejamento da produção até a entrega final. Entender esses processos e saber como otimizar cada etapa é essencial para reduzir custos, aumentar a eficiência e garantir mais competitividade no mercado.

No Curso Gestão na Produção de Café Arábica do Rehagro, você aprende a aplicar técnicas de gestão estratégica que vão além do campo, integrando produção, logística e tomada de decisão. Com conteúdo prático e aplicado à realidade do cafeicultor, o curso mostra como transformar conhecimento em resultados consistentes.

Texto produzido pela Equipe Café Rehagro.

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O que é a bienalidade do café?

A bienalidade do café refere-se a um fenômeno que resulta na alternância entre anos de alta e baixa produção de frutos. Isso significa que, em um ano, as plantas podem produzir uma quantidade significativa de frutos (alta produção), seguido por um ano de produção reduzida (baixa produção).

Embora essa característica seja observada em diversas variedades de café, ela se destaca especialmente na Coffea arabica. Embora também ocorra em Coffea canephora, seu efeito é menos pronunciado, uma vez que o manejo de podas contribui para equilibrar a produção.

Como funciona o ciclo produtivo?

1. Ano de alta produção

Durante o ano de alta produção, as plantas de café atingem seu vigor máximo e um metabolismo acelerado, direcionando grande parte da energia para a formação dos frutos. Como resultado, os frutos atuam como drenos fortes de fotoassimilados, consumindo mais recursos do que as folhas e outros órgãos vegetativos.

Esse intenso direcionamento de nutrientes pode levar a uma distribuição desigual dentro da planta, causando um desgaste fisiológico que compromete sua recuperação para o ciclo seguinte.

2. Ano de baixa produção

No ano seguinte, ocorre a fase de baixa produção. As plantas precisam de tempo para se recuperar do esforço de produção do ano anterior.

Nesse período, é comum observar uma quantidade reduzida de flores e, consequentemente, menos frutos. As plantas podem parecer menos vigorosas e apresentar uma menor taxa de crescimento.

É importante adotar práticas de manejo que ajudem as plantas a passarem por esse ciclo de maneira saudável. Isso inclui a poda adequada se necessário , a manutenção do solo e a gestão cuidadosa da irrigação para garantir que as plantas tenham a melhor chance de recuperação.

Fatores que influenciam a bienalidade do café

Vários fatores podem afetar a bienalidade do café, incluindo:

• Condições climáticas: O clima é um dos fatores mais determinantes na bienalidade. Chuvas abundantes e bem distribuídas durante o período de crescimento são essenciais para uma boa produção. No entanto, eventos climáticos extremos, como secas prolongadas ou temperaturas elevadas, podem prejudicar a produção e resultar em uma recuperação fraca no ano seguinte. O impacto das mudanças climáticas tem aumentado, tornando o manejo ainda mais desafiador.
• Manejo do plantio: A forma como a lavoura é manejada, influencia sua capacidade de manter uma produção estável. A utilização de técnicas como adensamento da lavoura   reduz a carga por planta, diminuindo o desgaste e favorecendo uma produção mais equilibrada ao longo dos anos.
• Genética da planta: Algumas variedades de café têm maior predisposição à bienalidade devido às suas características genéticas. A escolha de genótipos que apresentem maior resistência ao estresse climático e à alternância na produtividade é uma estratégia eficaz.
• Estresse ambiental: Estresses como pragas, doenças e eventos climáticos adversos, como secas ou temperaturas extremas, podem diminuir a produtividade de um ano e afetar a recuperação da planta no ciclo seguinte. A capacidade das plantas de se recuperar de períodos de estresse depende muito do manejo aplicado.

Gerenciando a bienalidade do café de forma eficiente

Gerenciar a bienalidade eficientemente é essencial para manter a sustentabilidade e a lucratividade da plantação. Aqui estão algumas dicas práticas:

• Monitoramento regular: acompanhe de perto o desenvolvimento das plantas ao longo do ciclo produtivo. Isso permite ajustes rápidos e eficazes no manejo conforme necessário.
• Planejamento de investimentos: distribua os investimentos em infraestrutura e manejo ao longo do ciclo de bienalidade, priorizando as necessidades específicas de cada fase.
• Diversificação: considere a diversificação de variedades de café em sua plantação para mitigar os riscos associados à bienalidade. Algumas variedades podem ser menos afetadas ou ter ciclos de produção diferentes.
• Capacitação técnica: mantenha-se atualizado com as melhores práticas agrícolas e novas tecnologias que possam melhorar a resistência das plantas e otimizar a produção.

A Importância da gestão adequada da bienalidade

Compreender e gerenciar a bienalidade do café não apenas aumenta a produtividade, mas também contribui para a estabilidade econômica de uma plantação.

A capacidade de prever e responder às variações na produção de café ajuda os produtores a melhorarem sua eficiência operacional e a adaptarem suas estratégias de mercado.

Além disso, a gestão eficaz da bienalidade pode contribuir significativamente para a sustentabilidade ambiental. Ao minimizar o estresse das plantas e otimizar o uso de recursos, os produtores não apenas melhoram sua rentabilidade, mas também reduzem o impacto ambiental de suas operações.

Enfrente os desafios da bienalidade com mais gestão e eficiência

A bienalidade é uma característica natural da cultura do café, mas seus efeitos podem ser minimizados com práticas de manejo adequadas e uma gestão estratégica da lavoura. Mais do que entender o ciclo produtivo, é preciso planejar ações que garantam estabilidade e maior rentabilidade ao longo dos anos.

No Curso Gestão na Produção de Café Arábica do Rehagro, você aprende a interpretar melhor os fatores que afetam a produção, aplicar técnicas de manejo mais assertivas, reduzir custos e conduzir sua lavoura com foco em resultados consistentes safra após safra.

Texto produzido pela Equipe Café Rehagro.

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Com o agravamento da crise climática, o aumento das temperaturas, a irregularidade das chuvas e eventos extremos colocam em risco a viabilidade da produção cafeeira.

Diante desse cenário, surge a pergunta: como tornar as lavouras mais resilientes? Pesquisas e iniciativas do setor buscam estratégias eficazes para mitigar os impactos climáticos e garantir a longevidade da cafeicultura.

O papel do clima na produção do café

A influência do clima na produção do café ocorre em todas as etapas do ciclo produtivo, desde a germinação até a colheita e secagem dos grãos. Fatores como temperatura, precipitação, umidade e luminosidade afetam diretamente o desenvolvimento das plantas e a qualidade do café produzido.

Por isso, compreender essas variáveis e adotar práticas adaptativas é essencial para minimizar impactos negativos e garantir uma produção estável e sustentável.

A implementação de técnicas como o plantio estratégico, o sombreamento e o manejo adequado do solo pode ser determinante para lidar com as mudanças climáticas e preservar a produtividade das lavouras.

Estratégias para uma cafeicultura resiliente

1. Uso de plantas de cobertura: proteção e melhoria do solo

A utilização de plantas de cobertura é uma estratégia eficaz para amenizar a influência do clima na produção do café. Essas plantas contribuem para:

• Estruturação e descompactação do solo, facilitando a infiltração de água e o desenvolvimento radicular.
• Manutenção da umidade do solo e redução da erosão.
• Criação de refúgios para inimigos naturais, auxiliando no controle biológico de pragas e doenças.

2. Consórcio com espécies florestais e frutíferas: sombreamento e diversificação de renda

O cultivo consorciado com espécies florestais oferece diversos benefícios, reduzindo os impactos da influência do clima na produção do café, como:

• Regulação térmica, minimizando variações extremas de temperatura.
• Aumento da produtividade ao criar um ambiente mais equilibrado para os cafeeiros.
• Diversificação da renda, com a comercialização de madeira ou frutas cultivadas em sistemas agroflorestais.

3. Melhoramento genético: variedades adaptadas às novas condições

O desenvolvimento de cultivares adaptadas às novas condições climáticas tem sido um dos pilares para garantir a sustentabilidade da cafeicultura. As novas variedades apresentam:

• Resistência à seca, permitindo maior estabilidade produtiva em períodos de déficit hídrico.
• Tolerância a doenças, reduzindo a necessidade de defensivos químicos.
• Adaptação a diferentes sistemas de cultivo, incluindo sombreamento e altitudes variadas.

Inovações para uma cafeicultura sustentável

Diante das mudanças climáticas, a cafeicultura precisa adotar práticas inovadoras para reduzir os impactos ambientais e otimizar a produtividade.

A agricultura de precisão tem revolucionado o setor, permitindo um manejo mais eficiente dos cafezais com o uso de:

• Sensores de umidade, para monitoramento em tempo real do solo.
• Drones, para mapeamento, controle de pragas e pulverização localizada.
• Sistemas de irrigação automatizados, reduzindo desperdícios e otimizando o uso da água.

Essas inovações garantem uma resposta mais rápida às variações climáticas, minimizando riscos e maximizando a eficiência produtiva.

Incentivo à sustentabilidade na cafeicultura

As certificações de produção sustentável têm incentivado os cafeicultores a adotarem práticas mais resilientes diante da influência do clima na produção do café. Algumas estratégias fundamentais incluem:

Segurança hídrica e microclima estável

• Captação e armazenamento de água para reduzir os impactos da estiagem.
• Sistemas de irrigação eficientes, garantindo o uso racional dos recursos hídricos.
• Planejamento paisagístico, com corredores biológicos e quebra-ventos para criar um microclima favorável.

Manejo sustentável do solo

• Plantio de árvores para sombreamento e proteção contra erosão.
• Uso de plantas de cobertura, promovendo fertilidade e retenção de umidade.
• Enriquecimento do solo com biomassa e culturas diversificadas.

Uso de insumos biológicos e conservação ambiental

• Adoção de bioinsumos e adubos orgânicos, reduzindo a dependência de produtos químicos sintéticos.
• Preservação de nascentes e áreas verdes para garantir equilíbrio ecológico na propriedade.

Monitoramento e controle inteligente de pragas e doenças

• Monitoramento rigoroso para permitir ações pontuais e eficazes.
• Redução do uso de defensivos químicos, promovendo lavouras mais saudáveis.

Integração das estratégias para uma produção sustentável

A combinação dessas estratégias é fundamental para reduzir a influência do clima na produção do café e garantir maior resiliência às lavouras.

Além disso, práticas sustentáveis agregam valor ao produto, fortalecem a reputação dos cafeicultores e asseguram a longevidade do setor.

Torne sua lavoura mais resiliente e preparada para os desafios climáticos

O clima é um dos fatores que mais influenciam a produção de café e pode ser responsável por grandes variações na produtividade e na qualidade dos grãos. Para reduzir riscos e manter a rentabilidade, é fundamental adotar práticas de manejo inteligentes e alinhar cada decisão a uma gestão eficiente da lavoura.

No Curso Gestão na Produção de Café Arábica do Rehagro, você aprende a planejar melhor a produção diante das incertezas climáticas, interpretar os desafios do campo, reduzir custos e conduzir sua fazenda com foco em eficiência, qualidade e lucratividade.

Texto produzido pela Equipe Café Rehagro.

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Além disso, é importante analisar as características edafoclimáticas exigidas pelas culturas e verificar se a propriedade atende a essas exigências.

Condições favoráveis para o desenvolvimento do café arábica

O primeiro passo é avaliar se a propriedade possui condições favoráveis para o desenvolvimento da cultura, alguns pontos importantes são citados nos tópicos abaixo.

Fatores climáticos

Os principais fatores climáticos que influenciam o cultivo do café são a altitude, a temperatura e a precipitação.

A temperatura ideal para o cafeeiro arábica é entre 23 e 24°C, pois é nessa faixa que a fotossíntese é mais eficiente. Quando a temperatura ultrapassa esse intervalo, a eficiência da fotossíntese começa a diminuir, e acima de 34°C, a fotossíntese torna-se nula.

A altitude está diretamente relacionada à temperatura; a cada 100 metros de elevação, a temperatura diminui cerca de 0,7°C. Para o cultivo do cafeeiro arábica, recomenda-se o plantio em regiões com altitudes entre 600 e 1.200 metros.

Aptidão térmica para a cultura do cafeeiro arábica. Fonte: Matiello et al. (2020)

Além de avaliar a temperatura média anual e a altitude, é importante ficar atento com as áreas que acumulam ar frio. Essas regiões têm um risco maior de ocorrência de geada e, mesmo na ausência desse fenômeno, o cafeeiro pode ser prejudicado pelo frio, apresentando vegetação excessiva e baixa produtividade.

Quanto à necessidade de água, regiões que possuem chuvas acima de 1.200 mm anuais, são consideradas aptas para o cultivo no sequeiro.

No entanto, é importante que as chuvas sejam bem distribuídas ao longo do ano. Deficiências hídricas superiores a 150 mm, podem prejudicar o desenvolvimento e a produtividade do cafeeiro.

Aptidão hídrica para a cultura do cafeeiro arábica. Fonte: Matiello et al. (2020)

É importante destacar que fatores como o manejo da lavoura, o teor de matéria orgânica no solo, a textura, a profundidade do solo, a cultivar utilizada, entre outros, podem atenuar os efeitos da deficiência hídrica.

Solo

Para um bom desenvolvimento do cafeeiro o solo deve apresentar boas características físicas, químicas e biológicas.

O solo deve oferecer condições que permitam o desenvolvimento profundo do sistema radicular das plantas. Para isso, é recomendado que tenha pelo menos 1,5 metros de profundidade e esteja livre de obstáculos físicos, como rochas ou compactação.

Caso haja compactação, ela pode ser corrigida por meio da subsolagem.

É importante realizar a análise química do solo para determinar as correções necessárias. A aplicação de doses adequadas de corretivos e fertilizantes, junto com um preparo de solo bem feito, é essencial para garantir um bom desenvolvimento das plantas.

Topografia

O relevo pode ser classificado em plano, suave ondulado, ondulado, fortemente ondulado e montanhoso. Ele influencia na escolha da cultivar, no espaçamento, no manejo e na mecanização da lavoura.

É importante considerar que, em áreas com declividade acentuada, onde o cultivo é realizado manualmente, a necessidade de mão de obra aumenta consideravelmente, especialmente durante a colheita.

Planejamento para a implantação da lavoura

Após confirmar que a propriedade atende às exigências edafoclimáticas do cafeeiro, o próximo passo é planejar o plantio. Abaixo estão alguns tópicos importantes a serem considerados no planejamento.

Análise de solo

A análise deve ser realizada com antecedência, ela é essencial para conhecer os atributos químicos, físicos e biológicos do solo, além de indicar as possíveis correções do mesmo.

Definição da cultivar e espaçamento

Ao escolher uma cultivar, é essencial considerar a longevidade do material e o sistema de cultivo empregado, como manual ou mecanizado, sequeiro ou irrigado, entre outros fatores.

Segue abaixo algumas características importantes que devem ser avaliadas no momento da escolha:

• Produtividade;
• Vigor;
• Porte: porte alto ou porte baixo;
• Resistência a doenças;
• Resistência a nematoides;
• Maturação: precoce, média ou tardia;
• Adaptação da cultivar na região.

Quanto a escolha do espaçamento, deve-se levar em consideração os tópicos abaixo:

• Sistema de cultivo: manual ou mecanizado;
• Modelo de manejo: frequência de poda e desbrota;
• Escolha da cultivar: porte alto ou baixo;
• Clima: região com temperatura alta ou amena;
• Cultivo irrigado ou sequeiro.

O espaçamento afeta o estande de plantas, que, por sua vez, influencia a produtividade. Atualmente, busca-se um estande de 4 a 6 mil plantas por hectare no cultivo mecanizado e de 6 a 10 mil plantas por hectare no cultivo manual.

Os espaçamentos entre ruas variam de 3,2 a 4m, no cultivo mecanizado e de 2 a 3 m, no cultivo manual.

Já os espaçamentos entre as plantas variam de 0,5m a 0,7m.

Encomenda ou produção de mudas

O produtor pode escolher entre comprar mudas ou produzi-las na propriedade. Em ambos os casos, é essencial realizar um bom planejamento.

O primeiro passo é determinar a quantidade de mudas necessárias, o que requer conhecer o tamanho da área de plantio e o espaçamento que será adotado.

Se optar por comprar as mudas, é importante fazer a encomenda com antecedência, entre março e maio. Caso prefira produzi-las, o semeio deve ser realizado entre esses mesmos meses, para que as mudas estejam prontas entre setembro e novembro.

Preparo do solo

O preparo do solo deve ser feito após as últimas chuvas do ano agrícola anterior (de março a abril) ou logo no início do período chuvoso (de setembro a outubro). Quando realizado no início do período chuvoso, essa operação deve ser concluída rapidamente para evitar atrasos no plantio das mudas.

Por se tratar de uma cultura perene, este é o momento ideal para corrigir as camadas profundas do solo. É essencial realizar a subsolagem, se necessário, e incorporar o calcário em profundidades maiores utilizando arado ou grade aradora. Essas práticas garantem condições favoráveis para o aprofundamento do sistema radicular.

No cultivo mecanizado, as mudas são plantadas em sulcos, e no cultivo manual, em covas. Em ambos os métodos, recomenda-se a aplicação de calcário complementar, matéria orgânica e fósforo tanto nos sulcos quanto nas covas.

Plantio do café arábica

O plantio deve ser realizado no início do período chuvoso, que geralmente ocorre entre outubro e novembro. É fundamental selecionar as mudas com cuidado, plantando apenas as que estiverem em boas condições.

A seguir, estão algumas características para avaliar a qualidade das mudas:

• Estádio de desenvolvimento: 4 a 6 pares de folhas em mudas de 6 meses;
• Uniformidade das mudas;
• Mudas sadias: sem doenças (as mais comuns são: rhizoctonia, bactérias, cercospora e phoma);
• Sistema radicular bem desenvolvido: Proporção 1/1, raiz/parte aérea;
• Substrato firme, com os saquinhos bem cheios;
• Aclimatação: pleno sol antes do plantio.

Módulo de produção

O tamanho da área a ser implantada impacta os custos e influencia em decisões importantes, como a compra de máquinas e implementos ou terceirização dos serviços, a contratação de funcionários (fixos ou temporários) e a construção de infraestrutura para pós-colheita, como terreiros, secadores e tulhas, ou a escolha pela terceirização desses serviços.

Considerações finais

Antes de iniciar uma lavoura de café, é essencial avaliar se a propriedade atende aos requisitos edafoclimáticos exigidos pela cultura.

Após essa avaliação, é recomendável elaborar um planejamento detalhado para concluir as atividades dentro do prazo estipulado.

Além disso, é importante considerar se vale a pena investir na compra de máquinas e implementos e na construção de estruturas para pós-colheita, ou se seria mais viável terceirizar esses serviços, levando em conta o tamanho da área a ser plantada.

Comece sua produção de café arábica com mais segurança e eficiência

Iniciar uma lavoura de café arábica exige planejamento cuidadoso, escolhas técnicas corretas e uma boa gestão desde os primeiros passos. Para transformar esse início em uma trajetória de produtividade e rentabilidade, é essencial unir conhecimento prático e visão estratégica da produção.

No Curso Gestão na Produção de Café Arábica do Rehagro, você aprende a organizar cada etapa do cultivo, tomar decisões mais assertivas, reduzir custos e conduzir sua lavoura com foco em eficiência, qualidade e lucro.

Referências

• MATIELLO, J. B. et al. Cultura de café no Brasil: Manual de recomendações. Varginha, MG, 2020. p.714.

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Nesse texto, vamos mostrar o passo a passo de como realizar o planejamento de uma lavoura de café.

Demanda de insumos e planejamento macro

O primeiro passo para iniciar o planejamento é levantar algumas informações como análise de solo (0-20 cm e 20-40 cm), previsão de produção (de duas safras) e se tem algum plano de renovação (poda, arranquio, plantio).

Com base nessas informações, é possível avaliar a necessidade e calcular as doses de corretivos e fertilizantes, montar o tratamento fitossanitário, além de elaborar o planejamento macro das atividades a serem realizadas.

A época de execução das atividades e o número de aplicações na lavoura variam conforme a região e a situação específica de cada talhão. Por exemplo, as pulverizações podem variar de 4 a 7 entradas, dependendo da pressão de pragas e/ou doenças na área.

Em locais com problemas de phoma, é recomendável realizar uma ou duas pulverizações de florada (dependendo da pressão). Em áreas com baixa pressão dessa doença, pode ser suficiente realizar apenas uma pulverização ou até mesmo cancelar a aplicação de florada.

Nesse caso, a pulverização contra phoma pode ser combinada com a primeira aplicação contra ferrugem, que deverá ser antecipada.

Essa variação do número de entradas também acontecerá com o manejo de pragas, plantas daninhas, adubação, número de desbrotas, etc. Dessa forma, o produtor deve elaborar o seu próprio cronograma agrícola, especificando as atividades a serem realizadas e as datas previstas de execução.

Cronograma de serviços. Fonte: Rehagro Café.

Cronograma detalhado das atividades

Para facilitar na execução das atividades é ideal detalhar melhor o cronograma, uma estratégia que auxilia no planejamento é dividir as lavouras por grupos de manejo, ou seja, que serão realizadas as mesmas atividades.

Podemos citar como exemplo: Lavouras com carga alta, carga baixa, podas, plantio, 1ª a 4ª safra, etc.

Após dividir os modelos de manejo, o próximo passo é pensar em quais atividades devem ser realizadas em cada grupo e determinar a época mais adequada para cada uma das atividades, colocando data prevista de início e término.

Na imagem 2, temos um exemplo com algumas das atividades que normalmente são realizadas em lavouras podadas.

Exemplo de cronograma detalhado com algumas das atividades que são executadas em lavoura do modelo de manejo poda. Fonte: Rehagro Café.

As datas de execução são variáveis de acordo com o planejamento macro, exemplificando com adubação química, na maioria das vezes trabalhamos com 3 ou 4 aplicações.

Normalmente parcelamos em 4, quando o solo é mais arenoso ou quando a demanda de adubo é alta. Sempre buscamos aplicar de 60% a 70% da dose até o mês de dezembro.

Exemplo de parcelamento de adubação. Fonte: Rehagro Café.

O mesmo vale para as outras atividades, como as pulverizações, que podem variar de 4 a 7 pulverizações. De acordo com o número de pulverizações, as datas de entradas serão diferentes. É importante ficar atento com o intervalo entre as pulverizações que é variável de acordo com o período residual de cada fungicida e situação das lavouras.

Demanda de máquinas e mão de obra

Para realizar esse cálculo, é necessário levantar todas as atividades que serão executadas ao longo do ano agrícola, tanto manuais quanto mecanizadas. Em seguida, deve-se levar em consideração os indicadores operacionais da propriedade.

Considerando que serão realizadas 3 adubações e que o indicador operacional seja 1hora máquina/ha, a demanda de horas para realizar as adubações são de 3 horas máquinas/ha. No entanto, o ideal é fazer a demanda por mês, pois desta forma ficará mais fácil visualizar se a quantidade de máquinas e mão de obra disponíveis na propriedade é suficiente.

Na imagem a seguir, é apresentado um exemplo de uma lavoura de 10 ha, com alguns serviços e indicadores operacionais. Para o mês 8, a demanda de horas máquina (hm) na lavoura CF 1 é de 57 hm. É importante ressaltar que esse número corresponde ao horímetro do trator, ou seja, às horas efetivas de trabalho.

Supondo que o tratorista trabalhe 8 horas por dia e consiga realizar 6 hm efetivas por dia, serão necessários 9,5 dias (57 hm / 6 hm/dia) para concluir os serviços mecanizados na lavoura CF 1, no mês 8.

Demanda de horas máquina. Fonte: Isaias dos Santos.

A demanda de mão de obra manual, segue a mesma linha de raciocínio. Na imagem a seguir, é apresentado um exemplo da mesma lavoura de 10 ha, com alguns serviços e indicadores manuais.

Para o mês 11, a demanda de horas homem (Hh) na lavoura CF 1 é de 406 Hh. Considerando 8 horas de trabalho por dia, serão necessários 51 serviços (406 Hh / 8 Hh/dia) para concluir as atividades manuais na lavoura CF 1. Ou seja, com 5 pessoas trabalhando, gastará por volta de 11 dias para finalizar os serviços.

Demanda de horas homem. Fonte: Isaias dos Santos.

Com o planejamento completo é possível avaliar se a propriedade possui a quantidade adequada de tratores e funcionários. Se forem necessárias contratações adicionais, o planejamento indicará o período e a quantidade de recursos a serem contratados.

Conclusão

Fazer um bom planejamento auxilia muito o produtor a se programar e buscar os recursos necessários para fazer uma boa administração da fazenda. É importante salientar que o acompanhamento é tão importante quanto o planejamento das atividades.

É essencial que haja um alinhamento entre o produtor e os colaboradores em relação ao planejamento. As metas devem ser claras para todos, garantindo que o plano seja executado dentro dos prazos estabelecidos.

Planeje sua lavoura com estratégia e aumente os resultados

O planejamento agrícola é a base para conduzir uma lavoura de café de forma eficiente, reduzindo riscos e aproveitando melhor os recursos disponíveis. Para que cada decisão se traduza em produtividade e lucro, é fundamental aliar o conhecimento técnico à gestão estratégica da produção.

No Curso Gestão na Produção de Café Arábica do Rehagro, você aprende a estruturar o planejamento da lavoura, organizar as operações no campo, reduzir custos e tomar decisões assertivas que aumentam a eficiência e a rentabilidade do negócio.

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Entre os principais, destacam-se: solo bem corrigido em profundidade, nutrição equilibrada, estande de plantas ideal por hectare, manejo fitossanitário eficiente (controle de pragas, doenças e plantas daninhas), plantas com arquitetura robusta e irrigação adequada.

Descubra como otimizar cada um desses aspectos para obter safras mais abundantes e lucrativas.

Construção do perfil do solo

A grande maioria dos solos brasileiros são ácidos e pobres em nutrientes, sendo considerados inadequados para agricultura em seu estado natural.

Por isso, a construção do perfil do solo é de suma importância para alcançar altas produtividades. O solo deve ser manejado para ter boas condições químicas, físicas e biológicas, proporcionando um bom desenvolvimento das raízes, inclusive em subsuperfície.

Fertilidade química: Correção e adubação

Como mencionado anteriormente, grande parte dos solos brasileiros são naturalmente ácidos e pobres em nutrientes. A correção do pH na maioria das vezes é realizada através da prática da calagem.

O calcário diminui a toxicidade de H+, Al3+ e Mn2+, fornece Ca e Mg e melhora a disponibilidade dos nutrientes de forma geral, melhorando assim a eficiência das adubações (Tabela 1).

O calcário possui baixa mobilidade no solo, desta forma sua maior ação acontece na camada arável. Por isso é de suma importância um preparo de solo bem feito, aplicação de doses corretas dos corretivos e uma boa incorporação (profunda) em áreas que serão implantadas.

Em lavouras adultas a correção é realizada em superfície e sem incorporação, mas sempre que possível, deve-se realizar algum tipo de revolvimento (subsolagem de lavouras podadas por exemplo), pois melhora o resultado da calagem.

Tabela 1. Estimativa da variação percentual de assimilação dos principais nutrientes pelas plantas em função do pH do solo. Fonte: Adaptado por Lopes (1984).

O gesso é empregado para melhorar as condições químicas do solo em subsuperfície. Sua solubilidade permite que ele infiltre facilmente no perfil do solo, melhorando o ambiente radicular, através da diminuição da toxicidade causada pelo alumínio e fornecendo cálcio em profundidade.

Dessa forma, o gesso contribui positivamente no desenvolvimento do sistema radicular facilitando a absorção de água e nutrientes em profundidade.

Após correção do solo, o fornecimento adequado dos nutrientes é fundamental para se obter altas produtividades.

A construção da fertilidade química do solo é um processo gradual que requer ajustes contínuos ao longo dos anos para atingir os níveis adequados dos atributos químicos (conforme indicado no Quadro 1). Esses valores podem variar de acordo com o tipo de solo.

Análises de solo e de folhas devem ser realizadas rotineiramente para auxiliar nos ajustes das doses dos nutrientes. Após a construção da fertilidade química, trabalhamos com a reposição dos valores de extração e exportação dos nutrientes, o uso de tabelas de adubações atualizadas é crucial para realização de um bom manejo nutricional.

Quadro 1 – Atributos da fertilidade de um solo de alto potencial produtivo para o cafeeiro (considerando uma CTC entre 6 e 8 Cmolc/dm3). Fonte: Adaptado de Quaggio et al.  (2018) e Carvalho et al.  (2021).

Fertilidade física

As diversas operações realizadas na cultura do café podem ocasionar o adensamento do solo, tendo como origem a passagem contínua de tratores e implementos agrícolas. Esse adensamento varia de acordo com a textura do solo, relevo, plantas de cobertura, etc.

Quando detectado, a subsolagem deve ser realizada para melhorar as condições físicas do solo, quebrando as camadas adensadas, o que facilita o desenvolvimento do sistema radicular, infiltração de água e arejamento nas camadas com problemas.

Por se tratar de uma cultura perene, a implantação da lavoura é uma ótima oportunidade para a realização de um bom preparo de solo, principalmente em profundidade, isso porque, a cultura ficará no campo por muitos anos.

Em lavouras adultas a subsolagem pode ser realizada nas lavouras que serão podadas, a operação normalmente é feita depois da poda, logo no início das primeiras chuvas. Para auxiliar na estruturação do solo, é importante semear alguma planta de cobertura após a subsolagem.

Na tabela 2, podemos observar a influência da subsolagem de um solo compactado na produtividade do cafeeiro. A operação com duas hastes, foi a que proporcionou maior incremento na produtividade média das três primeiras safras após a subsolagem, apresentando um acréscimo de 65%.

Tabela 2 – Produção do cafeeiro submetido à subsolagem (2009) por número variável de hastes. Resultados do primeiro triênio 2010 a 2012, Campo Experimental Izidoro Bronzi, Araguari, MG. Fonte: Fernandes et al. (2012).

Fertilidade biológica

A matéria orgânica exerce papel fundamental no solo, sua presença afeta atributos químicos, físicos e biológicos.

Alguns dos benefícios da matéria orgânica são: fornece nutrientes por meio de sua mineralização, redução de toxicidade de alumínio, é o principal componente que contribui para a CTC do solo, estabiliza o pH do solo por meio de sua ação tamponante e melhora a estruturação do solo.

O teor de matéria orgânica no solo resulta do balanço entre a deposição de resíduos orgânicos e sua decomposição.

Todas as práticas que auxiliam a aumentar e/ou manter a matéria orgânica no solo são bem vindas. As práticas mais utilizadas são aplicação de casca de café, esterco, composto orgânico, chegada de cisco, entre outros.

Outra forma de fornecer resíduos orgânicos para as lavouras é por meio de roçadas das plantas de cobertura (Imagem 1).

Imagem 1 – Manejo da braquiária: Roçada para a projeção da saia do cafeeiro. Foto: Isaías dos Santos.

Pesquisadores da EMBRAPA observaram que atributos microbiológicos estão correlacionados com a ciclagem de nutrientes e aumento de matéria orgânica no solo. Ou seja, na escala de melhoria de um solo, os atributos microbiológicos são os primeiros a serem impactados.

Mais atividade biológica significa, com o passar do tempo, mais matéria orgânica e, consequentemente, maior estruturação e agregação do solo, o que resulta em melhor infiltração e retenção de água.

A Tecnologia Embrapa de Bioanálise de Solo (BioAS), consiste na avaliação de dois indicadores relacionados ao funcionamento da maquinaria biológica do solo, que são as enzimas arilsulfatase e β-glicosidase.

Na tabela 3 é possível observar os benefícios da braquiária no sistema de cultivo da soja, melhorando os atributos químicos pelo aumento dos nutrientes e da matéria orgânica.

Note que, na Tabela 4, a atividade das enzimas β-glicosidase e arilsulfatase foram, respectivamente, 4 e 8 vezes superior no manejo com braquiária, quando comparado com o manejo no pousio. Demonstrando que as análises biológicas conseguem representar bem as melhorias.

Tabela 3 – Propriedades químicas do solo, na camada de 0 cm a 10 cm, nos tratamentos com soja/pousio e soja/braquiária. Fonte: Mendes et al.  (2021).

Tabela 4 – Níveis de atividade da β-glicosidase e da arilsulfatase na camada de 0 cm a 10 cm nos tratamentos com soja/pousio e soja/braquiária sob SPD. Fonte: Mendes et al.  (2021).

Manejo fitossanitário do cafeeiro

O desenvolvimento do cafeeiro pode ser comprometido por diversas pragas, doenças, fitonematoides e plantas daninhas, resultando em perdas significativas na produção. Portanto, um manejo fitossanitário eficiente é essencial para alcançar altas produtividades.

Os danos são severos quando ocorrem grandes perdas de área foliar, o Bicho Mineiro por exemplo, chega a ocasionar até 50% de desfolha, podendo acarretar em perdas superiores a 30% da produção na safra.

A ferrugem do cafeeiro pode causar até 80% de desfolha (dependendo do manejo e da cultivar) e acarretar perdas de produtividade tanto na safra vigente (se a desfolha acontecer cedo) quanto na safra futura.

As plantas daninhas competem por água, luz e nutrientes com o cafeeiro, quando não controladas de forma eficaz causam redução da produção da lavoura, principalmente em lavouras mais novas, as perdas de produtividade podem chegar em até 40% (Tabela 5).

Tabela 5 – Perda da produção do cafeeiro em função da época de controle das plantas daninhas. Fonte: Oliveira et al, citado por Matiello et al, 2020. 

Época de colheita

A época de colheita também impacta na produtividade, colheita realizada tarde pode afetar tanto a produtividade do ano, quanto da safra seguinte.

O planejamento de colheita deve ser realizado visando encerrar numa data adequada, essa data varia de região para região. Em regiões que a derriça da árvore se inicia no mês de abril o ideal seria terminá-la no máximo até o final de junho. Já onde se inicia em maio, a data limite seria o final do mês de julho.

De qualquer forma é importante ter em mente que quanto mais cedo terminar a colheita melhor.

Já existem trabalhos demonstrando que quanto mais tarde se realiza a colheita, menor é a produtividade no ano seguinte (tabela 6, gráfico 1). Quanto mais precoce for a colheita menor é o depauperamento das plantas e consequentemente menor a redução da safra seguinte.

Além disso, quando a colheita é realizada muito tarde pode danificar os botões florais ou até mesmo derrubá-los durante a derriça (imagem 2).

Tabela 6 – Redução da produtividade entre as safras de 2014 e 2015, em função da época de colheita. Fonte: Santinato, et al. , 2015.

Gráfico 1 – Produtividade da lavoura 2013, nas safras 2018 e 2019, em função de três épocas de colheita. Fonte: Adaptado de Bordin, 2020.

Imagem 2 – Esquerda: frutos secos e botões florais em cafeeiro. Direita: Botões florais no fundo da colhedora de café. Foto: Isaías dos Santos.

Estande de plantas

O espaçamento entre ruas, combinado com espaçamento entre plantas, define o estande de plantas/ha da lavoura.

Diversos trabalhos têm demonstrado que o estande de plantas está diretamente relacionado com a produtividade. De forma que, quando se tem poucas plantas por hectare, por mais que a produção seja alta por planta, a produtividade por hectare é baixa, quando comparada com estandes maiores.

Já quando se tem muitas plantas por hectare, mesmo produzindo menos por planta, a produtividade é maior, quando comparada com estandes menores.

Além de melhorar a produtividade, estandes maiores tendem a diminuir a bienalidade da lavoura, ou seja, a produção por planta é menos discrepante de um ano para o outro.

O adensamento pode aumentar a produtividade e diminuir a bienalidade. No entanto, deve ser realizado de forma criteriosa, pois o excesso de plantas pode resultar em competição por água, luz e nutrientes, o que pode, consequentemente, reduzir a produtividade.

Atualmente, busca-se trabalhar com estande de plantas variando de 4 a 6 mil plantas/ha no cultivo mecanizado e de 6 a 10 mil plantas/ha, no cultivo manual.

Cultivares que possuem diâmetro de copa maior, tendem a apresentar resultado melhor de produtividade quando o espaçamento é um pouco mais afastado. Pois, quando plantadas muito próximas pode ocorrer estiolamento, sombreamento do barrado e consequente perda de saia (barrado), no médio/longo prazo, quando não podadas.

Na tabela 7, podemos observar um estudo que avaliou a produtividade em função do espaçamento de duas cultivares ao longo de 9 safras. Ambas foram implantadas com o espaçamento de 3,5m entre ruas e tiveram variações no espaçamento entre plantas, variando de 0,5 a 1m.

A cultivar Catuaí 62, apresenta porte baixo e diâmetro de copa menor, quando comparada com a cultivar Mundo Novo 379/19.

A cultivar de porte baixo apresentou maior produtividade no espaçamento de 0,5m entre plantas em comparação com o espaçamento de 0,75m, apresentando uma redução de 11 Sc/ha.

A cultivar de porte alto, por outro lado, apresentou maior produtividade no espaçamento de 0,75 m entre plantas, com quase 5 Sc/ha a mais em comparação ao espaçamento de 0,5m.

Tabela 7 –  Produtividade, nas 9 primeiras safras, em cafeeiros sob efeito de espaçamentos na linha, em 2 variedades. Fonte: Filho et al. (2023).

Na tabela 8, todas as cultivares também apresentaram maior produtividade no espaçamento de 0,5m entre plantas. Com exceção da cultivar Mundo novo 376/4, que apresentou melhor produtividade no espaçamento de 0,7m entre plantas.

Tabela 8 – Produtividade, nas 4 primeiras safras, em cafeeiros sob efeito de espaçamentos na linha, em 5 variedades. Fonte: Filho et al. (2023).

Programação de renovação do cafeeiro

É importante sempre buscar renovar as lavouras por meio de algum tipo de poda (Decote, esqueletamento, recepa) ou arranquio e replantio.

A intervenção deve ser realizada antes da lavoura apresentar redução na produtividade, que normalmente acontece quando as plantas ficam sombreadas e começa a perder o barrado (saia). O número de safras desde o plantio até a primeira intervenção varia de acordo com região, tecnologia empregada, espaçamento entre ruas, cultivar, etc.

Buscamos manter o parque cafeeiro das fazendas com uma taxa de renovação anual por volta de 20%. Isso abrange podas das lavouras existentes, plantio e lavouras em formação.

Deve-se tomar cuidado ao postergar as renovações, pois futuramente poderá ter uma área muito grande da propriedade que necessite de algum tipo de renovação.

As podas do tipo decote e esqueletamento podem ser empregadas em lavouras que possuem bom estande de plantas, poucas falhas e plantas com boa arquitetura, em lavouras com as mesmas características e com arquitetura ruim (perdeu muito ramos plagiotrópicos) pode-se adotar a poda do tipo recepa.

Já em lavouras com Estande ruim e/ou com muitas falhas, realiza-se a o arranquio e planta-se uma nova lavoura com estande melhore. É importante ressaltar, que antes de qualquer intervenção deve-se analisar os dados históricos dos números de produtividade das lavouras, pois existem exceções.

Irrigação do cafeeiro

A irrigação auxilia no aumento da produtividade em razão da cultura ser prejudicada por déficit hídrico prolongado nos períodos críticos de demanda de água pela planta.

A falta de água no processo de floração prejudica a indução floral, provoca a queda de botões florais e de chumbinhos, já no período de granação dos frutos pode resultar em frutos chochos (imagem 3).

Imagem 3. Frutos de café chochos em decorrência de déficit hídrico e altas temperaturas. Foto: Isaías dos Santos.

A prática de irrigar vem sendo cada vez mais adotada pelos cafeicultores, mesmo em regiões que são consideradas aptas para o cultivo no sequeiro, como o Sul de Minas Gerais.

Em regiões onde o déficit hídrico é mais acentuado, a resposta do cafeeiro em aumento de produtividade tende a ser maior.

Na tabela 9, contém os resultados de um trabalho em que foi avaliado a produtividade do cafeeiro em função da irrigação, podemos observar que a produtividade média das quatros primeiras safras no cultivo irrigado apresentou 24 sc/ha a mais que o cultivo no sequeiro.

Tabela 9 – Produtividade da cultivar Topázio nas quatro primeiras safras e média do quadriênio, em função da irrigação. Fonte: Adaptado de Bonomo et al.  2008.

Na tabela 10, contém os resultados de um trabalho realizado no município de Lavras – Mg, nele podemos observar que o tratamento irrigado por Pivô central apresentou 45 sc/ha a mais na média do biênio, quando comparado com o tratamento sequeiro.

Médias seguidas de mesma letra nas colunas não diferem entre si ao nível de 5% de probabilidade pelo teste Tukey.

Tabela 10 – Produtividade de duas safras e a média do biênio em função da irrigação. Fonte: Adaptado de Silva et al.  2011.

Alguns trabalhos têm demonstrado que o déficit hídrico no cafeeiro reduz a produtividade, principalmente em regiões que apresentam temperaturas mais altas e déficit hídrico mais acentuado.

Ou seja, manter a planta hidratada durante todo o ano, tende a apresentar melhores resultados em produtividade quando comparado com períodos de déficit hídrico.

No quadro 2, podemos observar os resultados de produtividade quando o cafeeiro foi submetido a diferentes manejos de irrigação, onde foi comparado irrigação durante o ano todo (reposição da evapotranspiração), irrigação sendo interrompida por diferentes intervalos (30, 60, 90, 120, 150, 180 e 240 dias) e o cultivo no sequeiro (sem irrigação).

Note que a irrigação permanente apresentou a maior produtividade média ao longo de seis safras (56 sc/ha), é possível observar também que a falta de água nos meses de setembro a novembro, apresentou produtividade inferior (de 7 a 10 Sc/ha a menos) e quando o déficit hídrico foi acima de 120 dias, ocasionou perdas ainda maiores, variando de 15 a 22 Sc/ha a menos, quando comparados com a irrigação durante todo o ano.

Médias seguidas de mesma letra nas colunas não diferem entre si ao nível de 5% de probabilidade pelo teste Tukey.

Quadro 2 – Produtividade média de 6 safras, sob os diferentes tratamentos de irrigação, comparados com a testemunha não irrigada. Fonte: Adaptado de Fernandes et al.  2016.

Considerações finais

Podemos observar que diversos fatores podem interferir na produtividade da lavoura de café.

Focar em apenas um dos fatores pode não resultar em aumento de produtividade, deve-se ter uma visão holística da lavoura e buscar melhorias em todos os fatores possíveis.

Aumente a produtividade do café com gestão e decisões mais assertivas

Elevar a produtividade do cafeeiro depende de um conjunto de fatores, que vão desde o manejo nutricional e fitossanitário até a organização das operações no campo. Para transformar esse potencial em resultados concretos, é indispensável unir técnica e gestão estratégica da lavoura.

No Curso Gestão na Produção de Café Arábica do Rehagro, você aprende a planejar cada etapa da produção, interpretar melhor as necessidades do cafeeiro, reduzir custos e tomar decisões mais seguras, sempre com foco em qualidade, eficiência e lucratividade.

Referências

• BONOMO. R. et al.  Produtividade de cafeeiros arábica irrigados no cerrado goiano. Pesquisa Agropecuária Tropical v. 38, n. 4, p. 233-240, 2008. Goiânia, GO, Brasil.
• BORDIN, C. M. B. Respostas morfofisiológicas e produtivas do cafeeiro submetido a diferentes épocas e métodos de colheita no cerrado mineiro. Dissertação (mestrado) – Universidade Federal de Viçosa. Florestal, MG, 2020.
• CARVALHO, G.R. et al.  Cafeicultura do Cerrado. Belo Horizonte: EPAMIG, 2021. 564p.
• FERNANDES, A. L. T. et al.  Utilização da subsolagem na redução da compactação do solo para produção de café cultivado no cerrado mineiro. ENCICLOPÉDIA BIOSFERA, Centro Científico Conhecer, Goiânia, v.8, n.15; p. 1 6 5 6. 2012
• FERNANDES, A. L. T. et al.  Viabilidade técnica e econômica da irrigação localizada do cafeeiro, nas condições climáticas do planalto de Araxá, Mg. Coffee Science, Lavras, v. 11, n. 3, p. 347 – 358, jul./set. 2016.
• FILHO, M. J. et al.  Espaçamentos, na linha, em diferentes cultivares de cafeeiros, na região da mogiana paulista. In: Congresso brasileiro de pesquisas cafeeiras, 47. p. 54. 2023, Caxambú, MG.
• FILHO, M. J. et al.  Estudo de espaçamentos x variedades de café na região da Mogiana – SP resultados nas nove primeiras safras. Congresso brasileiro de pesquisas cafeeiras, 47. p. 52. 2023, Caxambú, MG.
• LOPES, A. S. Solos sob “Cerrado” − Características, propriedades e manejo. 2. ed. Piracicaba: Associação Brasileira para Pesquisa da Potassa e do Fosfato, 1984. 162 p.
• MATIELLO, J. B. et al.  Cultura de café no Brasil: Manual de recomendações. Varginha, MG, 2020. p.714.
• MENDES, I. C. et al.  Tecnologia BioAS: Uma maneira simples e eficiente de avaliar a saúde do solo. Documentos 369. Planaltina, DF: Embrapa Cerrados, 2021.
• SANTINATO. F. et al.  Época de colheita do café e variação da produtividade em função de seu atraso. Congresso brasileiro de pesquisas cafeeiras, 41. p.229. 2015, Poços de Caldas, MG.
• SILVA. A. C. et al.  Características produtivas do cafeeiro arábica irrigado por pivô central na região de Lavras/MG. Coffee Science, Lavras, v. 6, n. 2, p. 128-136, maio/ago. 2011.
• QUAGGIO, J. A. et al.  Recomendações para calagem e adubação de café Boletim 100 – IAC. 1º Simpósio sobre os avanços na nutrição de citros e café. IAC, Campinas-SP. 2018.

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Estar atento a esses fatores que interferem no florescimento é essencial para garantir boa produtividade das lavouras.

A florada do café

O florescimento do cafeeiro tem algumas particularidades, as flores são formadas a partir de gemas florais localizadas nas axilas foliares.

Em cada nó dos ramos plagiotrópicos (laterais) existem várias gemas, que podem se diferenciar em estruturas vegetativas, formando assim outros ramos ou em estruturas reprodutivas, formando as flores.

Diferenciação da gema em estrutura vegetativa (ramo secundário) e estrutura reprodutiva (flor). Foto: Isaías dos Santos

Ciclo fenológico do cafeeiro

O ciclo fenológico do cafeeiro leva dois anos para ser concluído. Durante o primeiro ano, ocorre a fase de vegetação e formação das gemas foliares, que se desenvolve entre os meses de setembro e março, período em que o fotoperíodo ultrapassa 13 horas de luz.

Esquematização das seis fases fenológicas do cafeeiro arábica, durante 24 meses, nas condições climáticas tropicais do Brasil. Fonte: Camargo e Camargo (2001). 

Ainda no primeiro ano, quando os dias são mais curtos, ocorre a 2ª fase, que consiste na indução, maturação e dormência das gemas florais, é nessa fase que dura entre abril e agosto que ocorre a indução das gemas foliares formadas na primeira fase, para se tornarem gemas florais.

Vários fatores influenciam na indução e diferenciação floral do cafeeiro, como fotoperíodo, temperatura, disponibilidade hídrica e balanço hormonal.

No fim da segunda fase, entre julho e agosto, o cafeeiro entra em repouso e emite um ou dois pares de folhas pequenas, separando os anos fenológicos.

Dois pares de folhas pequenas, separando os anos fenológicos do cafeeiro arábica. Foto: Isaías dos Santos

A 3ª fase inicia-se com a florada, normalmente ocorre de setembro a novembro, quando os botões florais diferenciados, após passarem por um período de dormência tornam-se sensíveis ou fisiologicamente maduros e reagem aos estímulos externos desencadeadores de um rápido crescimento, que dura cerca de 10 dias, a depender da temperatura, levando à abertura das flores (antese), finalizando o processo de floração.

Em condições naturais, as floradas são induzidas pelas primeiras chuvas, após um período de seca. 

Cafeeiro arábica após a aberturas das flores. Foto: Isaías dos Santos. 

Como foi citado anteriormente as gemas florais passam por várias fases até acontecer o florescimento, que de forma didática pode ser dividida nas seguintes etapas:

• Indução e iniciação (G1).
• Diferenciação (G2).
• Crescimento/desenvolvimento (G3 e G4).
• Latência (G5).
• Antese (G6).

Estágios do desenvolvimento floral do cafeeiro arábica. Fonte: Lopez et al (2021). 

Fatores que interferem na florada do café

Temperatura e umidade

Condições extremas de seca e temperaturas altas durante o período de vegetação e formação das gemas foliares (setembro a março), pode afetar o desenvolvimento das gemas e consequentemente a produção do ano seguinte.

Essas mesmas condições de seca e temperaturas altas na fase do florescimento, interferem na formação das estruturas reprodutivas, podendo ocasionar abortamento das flores e flor estrelinha (mal formada).

Alta temperatura prejudicando o desenvolvimento adequado da flor do cafeeiro. Esquerda: flor desidratada. Direita: flor estrelinha (mal formada). Foto: Diego Baquião / Isaías dos Santos. 

Em lavouras que são irrigadas manter a umidade no solo nos períodos críticos auxilia no bom pegamento da florada e consequentemente no aumento da produtividade.

No trabalho abaixo, pode-se observar diferença significativa de produtividade onde foi realizado a irrigação suplementar, visando manter a reserva no solo em 100 mm.

Produtividade em cafeeiros submetidos ou não a irrigação suplementar no período de indução floral e outros períodos críticos. Fonte: Paiva et al. (2009). 

Nutrição

A nutrição adequada durante o período de entressafra é fator fundamental para o desenvolvimento do cafeeiro e consequentemente bom desenvolvimento e pagamento da florada.

Alguns nutrientes como o cálcio e o boro estão ligados diretamente a essa fase, eles atuam na germinação do grão de pólen e crescimento do tubo polínico. Porém é importante ficar atento ao balanço nutricional de todos os elementos, respeitando a lei do mínimo.

É importante ressaltar que os nutrientes cálcio e boro devem ser fornecidos via solo, uma vez que são imóveis via floema, garantindo assim uma boa distribuição nos tecidos vegetais em que são solicitados.

Manejo fitossanitário

Manter a planta livre de pragas e doenças é importante para garantir um bom enfolhamento da lavoura durante a entressafra, o que auxilia no equilíbrio da relação fonte/dreno, uma vez que a florada tem alta demanda energética da planta e as folhas é a principal fonte de fotoassimilados.

Visando o controle preventivo de doenças que acometem a florada do cafeeiro, é importante se atentar com as pulverizações de pré e/ou pós florada, de acordo com as condições climáticas do ano e da região.

Fatores como umidade relativa, altitude, temperatura, espaçamento e cultivar, interferem diretamente na incidência da doença e podem ajudar no direcionamento do monitoramento. 

Doença de Phoma causando seca de ponteiro e mumificação de chumbinhos em cafeeiro arábica. Foto: Isaías dos Santos. 

Colheita do café

A colheita é outro fator que pode influenciar na florada da planta de café. A mesma quando realizada tarde pode danificar os botões florais ou até mesmo derrubá-los durante a derriça.

Desta forma, o planejamento de colheita deve ser realizado visando encerrar numa data adequada, essa data varia de região para região.

Em regiões em que a colheita se inicia no mês de abril o ideal seria terminá-la no máximo até o final de junho. Já onde se inicia em maio, a data limite seria o final do mês de julho. De qualquer forma é importante ter em mente que quanto mais cedo terminar a colheita melhor.

Esquerda: frutos secos e botões florais em cafeeiro. Direita: Botões florais no fundo da colhedora de café. Foto: Isaias dos Santos

Potencialize a florada e garanta mais produtividade no café

A florada é um dos momentos mais importantes do ciclo do cafeeiro, pois define grande parte do potencial produtivo da lavoura. Para reduzir os fatores de interferência e aproveitar ao máximo essa fase, é fundamental unir práticas de manejo adequadas a uma gestão eficiente e estratégica.

No Curso Gestão na Produção de Café Arábica do Rehagro, você aprende a planejar cada etapa do ciclo do cafeeiro, interpretar melhor as necessidades da planta, reduzir custos e conduzir a lavoura com foco em qualidade, produtividade e rentabilidade.

Referências bibliográficas

• CARVALHO, G.R. et al. Cafeicultura do Cerrado. Belo Horizonte: EPAMIG, 2021. 564p.
• CAMARGO, A.P.; CAMARGO, M.B.P. Definição e esquematização das fases fenológicas do cafeeiro arábica nas condições tropicais do Brasil. Bragantia, Campinas, 60(1), 65-68, 2001.
• LOLPEZ, M.E. et al. An overview of the endogenous and environmental factors related to the Coffea arabica flowering process. Beverage Plant Research. 2021, 1: 13.
• MATIELLO, J. B. et al. Cultura de café no Brasil: Manual de recomendações. Varginha, MG, 2020. p.714.

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A escolha do espaçamento deve ser muito bem planejado, pois ele está relacionado com a cultivar, sistema de cultivo, tratos culturais e estande de plantas, sendo este fator ponderável no planejamento de todo o manejo da cultura, iniciando já na aquisição ou produção das mudas.  

Como escolher o espaçamento?

Definição do sistema de cultivo/manejo

A escolha do espaçamento está correlacionada com vários fatores, para defini-lo de forma adequada, deve-se levar em consideração:

• Sistema de cultivo: Manual ou mecanizado.
• Modelo de manejo: Frequência de poda e desbrota.
• Escolha da cultivar: Diâmetro de copa da cultivar (porte alto ou baixo).
• Clima: Região com temperatura alta ou amena.
• Cultivo irrigado ou sequeiro.

Quando as plantas crescem mais, como por exemplo cultivo em regiões com temperatura mais altas, cultivo irrigado e plantas com diâmetro de copa maior (porte alto, ou porte baixo muito vigoroso), é necessário realizar algum tipo de poda mais cedo e consequentemente mais desbrotas.

Desta forma, se essa não for a intenção do produtor, o plantio mais espaçado entre ruas e/ou a utilização de cultivares de porte baixo é uma forma de postergar a poda.

Estande de plantas

O espaçamento entre ruas, combinado com espaçamento entre plantas, define o estande de plantas/ha da lavoura. Diversos trabalhos têm demonstrado que o estande de plantas está diretamente relacionado com a produtividade, de forma que, quando se tem poucas plantas por hectare, por mais que a produção seja alta por planta, a produtividade por hectare é baixa, quando comparada com estandes maiores.

Já quando se tem muitas plantas por hectare, mesmo produzindo menos por planta, a produtividade é maior, quando comparada com estandes menores.

Além de melhorar a produtividade, estandes maiores tendem a diminuir a bienalidade da lavoura, ou seja, a produção por planta é menos discrepante de um ano para o outro.

O adensamento pode aumentar a produtividade e diminuir a bienalidade. No entanto, deve ser realizado de forma criteriosa, pois o excesso de plantas pode resultar em competição por água, luz e nutrientes, o que pode, consequentemente, reduzir a produtividade.

Atualmente, busca-se trabalhar com estande de plantas variando de 4 a 6 mil plantas/ha no cultivo mecanizado e de 6 a 10 mil plantas/ha, no cultivo manual.

Espaçamento entre ruas

O espaçamento entre ruas no sistema de cultivo mecanizado, dependerá da bitola (largura) do trator e diâmetro de copa da cultivar escolhida, variando de 3,2m a 4m.

Já no cultivo manual o espaçamento varia de 2m a 3m.

Espaçamento entre plantas

O espaçamento entre plantas varia de 0,5 a 0,7m. Não se recomenda trabalhar com espaçamento superior a 0,7, pois afetará no estande final de plantas (ficará baixo).

Qual a relação entre o espaçamento do café e a produtividade?

Na cafeicultura atual, há uma tendência de reduzir o espaçamento entre plantas com o objetivo de otimizar a área cultivada e alcançar maiores produtividades.

O espaçamento define o número de plantas por hectare e sua distribuição na área. Vários trabalhos vêm demonstrando que o espaçamento correto proporciona grande aumento de produtividade (Gráfico 1).

Gráfico 1 – Produtividade (Sc/ha) em função de diversos espaçamentos de cafeeiro Catuaí. Fonte: Rocha et al. (2000).

Cultivares que possuem diâmetro de copa maior, tendem a apresentar resultado melhor de produtividade quando o espaçamento é um pouco mais afastado. Pois, quando plantadas muito próximas pode ocorrer estiolamento, sombreamento do barrado e consequente perda de saia (barrado), no médio/longo prazo, quando não podadas.

Na tabela 1, podemos observar um estudo que avaliou a produtividade em função do espaçamento de duas cultivares ao longo de 9 safras. Ambas foram implantadas com o espaçamento de 3,5m entre ruas e tiveram variações no espaçamento entre plantas, variando de 0,5 a 1m.

• A cultivar Catuaí 62 apresenta porte baixo e diâmetro de copa menor, quando comparada com a cultivar Mundo Novo 379/19.
• A cultivar de porte baixo apresentou maior produtividade no espaçamento de 0,5m entre plantas em comparação com o espaçamento de 0,75m, apresentando uma redução de 11 Sc/ha.
• A cultivar de porte alto, por outro lado, apresentou maior produtividade no espaçamento de 0,75m entre plantas, com quase 5 Sc/ha a mais em comparação ao espaçamento de 0,5m.

Tabela 1 –  Produtividade, nas 9 primeiras safras, em cafeeiros sob efeito de espaçamentos na linha, em 2 variedades. Fonte: Filho et al. (2023).

Na tabela 2, todas as cultivares também apresentaram maior produtividade no espaçamento de 0,5m entre plantas. Com exceção da cultivar Mundo novo 376/4, que apresentou melhor produtividade no espaçamento de 0,7m entre plantas.

Tabela 2 – Produtividade, nas 4 primeiras safras, em cafeeiros sob efeito de espaçamentos na linha, em 5 variedades. Fonte: Filho et al. (2023).

Considerações finais

Diante do exposto, percebe-se que o número de plantas por hectare está diretamente relacionado com a produtividade. Atualmente procuramos trabalhar com estandes de plantas próximo ou acima de 5 mil plantas/ha.

Uma estratégia para regiões com mão de obra difícil ou que se deseja postergar as podas, é trabalhar com cultivares de porte baixo e/ou distanciar o espaçamento entre as ruas, podendo trabalhar com 3,8 m ou até 4m. Desta forma, as plantas irão demorar a perder o barrado (baixeiro da planta) demorando mais tempo para demandar podas.

No entanto, quando se opta por espaçamento mais largos entre as ruas, deve-se atentar com o espaçamento entre as plantas, sempre olhando o estande final.

Por exemplo, ao utilizar o espaçamento de 4 m entre ruas e 0,5 m entre plantas, temos um estande de 5 mil plantas/ha (10.000/4m/0,5m) que é considerado um bom estande.

Os espaçamentos que temos mais utilizados atualmente entre ruas variam de 3,5 a 3,8m no cultivo mecanizado e de 2 a 2,5 no manual. Já entre plantas variam de 0,5 a 0,6m.

Defina o espaçamento ideal e aumente a eficiência da lavoura

O espaçamento no plantio do café arábica influencia diretamente o desenvolvimento das plantas, a produtividade e a longevidade da lavoura. Para garantir os melhores resultados, é fundamental planejar essa escolha com base em critérios técnicos aliados a uma gestão estratégica da produção.

No Curso Gestão na Produção de Café Arábica do Rehagro, você aprende a tomar decisões mais assertivas desde a formação da lavoura, organizar a produção de forma eficiente, reduzir custos e conduzir sua fazenda com foco em produtividade, qualidade e rentabilidade.

Referências bibliográficas

• BORÉM. A. et al. Café Arábica: do plantio à colheita. Viçosa, MG: ED. UFV, 2015. 316 p.
• FILHO, M. J. et al. Espaçamentos, na linha, em diferentes cultivares de cafeeiros, na região da mogiana paulista. In: Congresso brasileiro de pesquisas cafeeiras, 47. p. 54. 2023, Caxambú, MG.
• FILHO, M. J. et al. Estudo de espaçamentos x variedades de café na região da Mogiana – SP resultados nas nove primeiras safras. Congresso brasileiro de pesquisas cafeeiras, 47. p. 52. 2023, Caxambú, MG.
• MATIELLO, J. B. et al. Cultura de café no Brasil: Manual de recomendações. Varginha, MG, 2020. p.714.
• ROCHA, A. C.; CEOTO, O. L.; PREZOTTI, L. C. Diversos espaçamentos para o plantio de café catuai na região serrana do espírito santo. In: Simpósio de pesquisa dos cafés do Brasil. Disponível em: < https://biblioteca.incaper.es.gov.br/digital/bitstream/item/929/1/diversosespacamentosparaoplantiodecafecatuairegiaoserrana.pdf>.

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As duas principais espécies são Planococcus citri e Planococcus minor, embora ocorra outras espécies e gêneros associados, como Pseudococcus longispinus. 

Morfologia da cochonilha da roseta

As cochonilhas do gênero Planococcus, podem ser encontradas na parte aérea e raízes do cafeeiro. As fêmeas são relativamente móveis e medem de 2,5 a 4mm de comprimento. Possuem corpo com formato oval, coloração geral castanho-amarelada, recoberto por uma secreção pulverulenta e cera branca (Figura 1).

Figura 1- Fêmea da cochonilha P. citri (superior) e colônia da mesma espécie em roseta de cafeeiro arábica. Fotos: Renildo Costa (superior) e Eduardo Mosca (inferior).

Hábito de vida da cochonilha da roseta

Na estação seca do ano, as cochonilhas alojam-se no solo, onde se alimentam das raízes do cafeeiro ou de plantas daninhas (figura 2). Com o início das chuvas, sobem para a parte aérea das plantas e ficam alojadas nas flores, chumbinho e base dos frutos.

Essas cochonilhas estão relacionadas com a ocorrência de fungos, geralmente do gênero Capnodium, causador da fumagina, fungo escuro que se desenvolve nas excreções açucaradas (honeydew) e também estão associadas com a presença de formigas doceiras, que se alimentam dessa secreção.

O ataque das cochonilhas ocorre em reboleiras e sua disseminação ocorre principalmente pelas ninfas, que podem passar de uma planta para a outra, caminhando pelo solo, a curtas distâncias, ou serem levadas pelo vento ou, ainda, disseminadas pelas formigas.

Figura 2 – P. citri alojadas no sistema radicular de Bidens pilosa (Picão preto). Foto: Ernani Z. Viana.

Principais danos causados pela cochonilha da roseta

Tanto as ninfas, quanto as fêmeas das cochonilhas P. citri e P. minor sugam a seiva na roseta causando danos, desde a floração até a colheita dos frutos, onde vivem em colônias, sempre em reprodução.

O ataque dessas pragas causa perda de botões florais, chochamento e quedas de chumbinhos, até mesmo de frutos maiores, ocasionando em ataques mais severos a ausência de frutos nas rosetas, o que chama de rosetas banguelas (Figura 3).

Essas cochonilhas tem preferência pela parte aérea, porém descem até o solo e se refugiam nas raízes do cafeeiro na estação seca do ano. 

Figura 3- Danos ocasionados pela cochonilha P. citri em cafeeiro arábica (“roseta banguela”). Foto: Eduardo Mosca.

Monitoramento

Deve-se realizar o monitoramento para constatar a presença da praga na roseta ou a sua locomoção das raízes para a parte aérea. Recomenda-se efetuar inspeções com frequência, examinando o colo da planta e as rosetas das plantas, desde os botões florais. Principalmente em lavouras em que houve ocorrência da praga no ano anterior. 

Uma dica importante é observar a presença de formigas doceiras, pois a presença delas é um indicativo de ocorrência da cochonilha. Deve-se iniciar a inspeção pelo terço superior das plantas, quando as primeiras floradas ocorrerem e, posteriormente, em toda a planta.

Como controlar a cochonilha da roseta?

Controle biológico

Beauveria bassiana tem apresentado bons resultados no controle das cochonilhas das rosetas.

A recomendação é realizar 2 aplicações em intervalo de 10 dias. Sendo que as aplicações devem ser realizadas via foliar no início de infestação da praga, trabalhando com volume de calda de 1000 L/ha e adicionar adjuvante (0,05%). 

Controle químico

Para o controle químico existem poucos produtos registrados no MAPA específicos contra as cochonilhas das rosetas (Quadro 1). Para realizar um controle eficiente, é necessário que a pulverização seja capaz de transpor a capa serosa que envolve o corpo do inseto e atingir as colônias dessa praga (figura 4).

Para isso, deve-se realizar um bom molhamento da planta, com aplicação em alta pressão e trabalhar com maior volume de calda (800 a 1000 Lt/ha), sendo indicado também a adição de óleo mineral e adjuvante siliconado na calda. 

Figura 4 – Substância lanuginosa branca que envolve as colônias da cochonilha da roseta. Foto: Ernani Z. Viana

Quadro 1- Produtos registrados para o controle de Cochonilha-da roseta – Planococcus minor, não produto registrado para controle de Planococcus citri no cafeeiro.

Fortaleça o controle de pragas e aumente a eficiência da lavoura

A cochonilha da roseta é uma praga que compromete o vigor do cafeeiro e pode reduzir a produtividade quando não é manejada corretamente. Para evitar prejuízos, é fundamental adotar estratégias de controle eficientes, integradas a uma gestão completa da lavoura.

No Curso Gestão na Produção de Café Arábica do Rehagro, você aprende a planejar o manejo fitossanitário de forma estratégica, reduzir custos, interpretar melhor os desafios do campo e conduzir sua produção com foco em qualidade, produtividade e lucratividade.

Referências Bibliográficas

• BRASIL. Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. AGROFIT. Sistemas de Agrotóxicos Fitossanitários. Brasília, DF: MAPA, [2024]. Disponível em: <https://agrofit.agricultura.gov.br/agrofit_cons/principal_agrofit_cons>. Acessado em 10 fev. 2024.
• GUIMARÃES, R.J. MENDES, A.N.G. BALIZA, D.P. Semiologia do Cafeeiro: Sintomas de desordens nutricionais, fitossanitárias e fisiológicas. Lavras: UFLA, 2010. 215p.
• MATIELLO, J. B. et al. Cultura de café no Brasil: Manual de recomendações. Varginha, MG, 2020. p.714.
• SANTA-CECÍLIA, L. V. C. et al. Cochonilhas-farinhentas em cafeeiros: bioecologia, danos e métodos de controle. Boletim técnico, nº 79. Belo Horizonte: EPAMIG, 2007.
• SANTA-CECÍLIA, L. V. C.; PRADO, E.; SOUSA, A. L. V. Influência da temperatura na distribuição vertical da cochonilha-branca, Planococcus citri (risso)(Hemiptera: Pseudococcidae) em plantas de café. Arquivos do Instituto Biológico, v. 78, p. 619-622, 2020.

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O cafeeiro Conilon tem se mostrado mais sensível ao ataque de ácaro vermelho, quando comparado com o cafeeiro arábica.

Essa espécie de ácaro fica alojada na parte superior da folha (Figura 1), o ácaro se alimenta das folhas do cafeeiro, prejudicando o desenvolvimento das plantas ao reduzir a eficiência da fotossíntese e causar desfolha.

Figura 1 – Fêmeas e ovo de ácaro vermelho sobre a folha do cafeeiro. Fonte: Paulo Rebelles Reis.

Principais sintomas e danos causados

O ácaro vermelho se alimenta das folhas do cafeeiro, ele perfura as células e suga parte do conteúdo celular. As plantas atacadas apresentam folhas bronzeadas e sem brilho, é possível notar finas teias tecidas pelo ácaro e os restos de suas ecdises, juntamente com detritos de poeira (Figura 2).

O prejuízo ocorre pela redução da capacidade fotossintética (Figura 3) em função das lesões geradas no limbo foliar e pela desfolha. O dano é mais significativo em plantas que estão em fase de formação (primeiro e segundo ano).

É comum encontrar ataques mais severos nas plantas de café próximas de estradas, normalmente o ataque desse ácaro ocorre em reboleiras, como pode ser observado na Figura 2. Podendo também, mas raramente, atacar toda a plantação em casos mais severos, sendo mais atingidas as plantas com carga maior.

Figura 2- Sintomas do ácaro vermelho em plantas de café. Fotos: Isaias dos Santos

Figura 3 – Efeito da densidade de ácaros O. ilicis (ácaro vermelho) por folha sobre a taxa de fotossíntese potencial, após 21 dias da infestação inicial, em função de diferentes níveis de infestação. Fonte: Franco et al. (2009).

Condições favoráveis para o ácaro vermelho

Época de seca, com estiagem prolongada, são condições favoráveis para o desenvolvimento do ácaro. Os períodos de maior incidência ocorrem no inverno e em épocas de veranicos. Geralmente, regiões mais quentes e secas tendem a enfrentar problemas mais significativos de infestações.

O uso excessivo de fungicidas cúpricos (a base de cobre) visando o controle de ferrugem (Gráfico 1) e também de alguns piretróides, utilizados no controle de bicho-mineiro, tem causado um aumento acentuado da população de ácaro vermelho em plantas de cafeeiro, provocando o que é conhecido como ressurgência.

O aumento do número de ácaros pode ocorrer pela melhoria nas condições fisiológicas da planta provocada pelo produto (trofobiose), pelo estímulo direto na reprodução do ácaro por dosagens subletais do produto (hormoligose), ou ainda pela ação dos produtos sobre os inimigos naturais do ácaro.

Gráfico 1- Efeito de diferentes doses de oxicloreto de cobre, aplicadas em 5 pulverizações, no controle da ferrugem, sobre a infestação de ácaro vermelho em cafeeiros. Fonte: Paulini et al. (1975) apud MATIELLO, J. B. et al. 2020.

Formas de controle do ácaro vermelho

Preventivo

Uma forma preventiva de evitar aumentos da população é ter cuidado com a utilização contínua e exagerada de fungicidas cúpricos e os inseticidas piretróides e neonicotinóides que podem acarretar em aumento da população desses ácaros.

Físico

Como a maioria dos ácaros dessa espécie ficam na superfície das folhas, chuvas intensas e constantes e/ou irrigação por aspersão, podem exercer o controle físico, reduzindo a população dos ácaros.

Químico

Quando necessário, o controle químico deve ser realizado por meio de pulverizações de acaricidas/inseticidas específicos, dando preferência para produtos que sejam seletivos para inimigos naturais, principalmente aos ácaros Phytoseiidae. Para melhor eficiência no controle, recomenda-se trabalhar com volume de calda maior, entre 600 e 800 Lt/ha.

Tabela 1 – Produtos registrados para o controle do ácaro vermelho no cafeeiro. Fonte: Brasil (2024).

Fortaleça o manejo de pragas e aumente a eficiência da lavoura

O ácaro vermelho pode causar sérios danos à produção de café quando não é controlado de forma adequada. Para proteger a lavoura e garantir produtividade, é fundamental adotar estratégias de manejo integradas e embasadas em conhecimento técnico.

No Curso Gestão na Produção de Café Arábica do Rehagro, você aprende a planejar ações de controle mais eficientes, interpretar informações do campo com segurança, reduzir custos e conduzir sua lavoura com foco em qualidade e rentabilidade.

Referências bibliográficas

• BRASIL. Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. AGROFIT. Sistemas de Agrotóxicos Fitossanitários. Brasília, DF: MAPA, [2024]. Disponível em: <https://agrofit.agricultura.gov.br/agrofit_cons/principal_agrofit_cons>. Acessado em 10 fev. 2024.
• Franco, R. A., Reis, P. R., Zacarias, M. S., Altoé, B. F., & Barbosa, J. P. R. A. D. Influência da infestação de Oligonychus ilicis (McGregor, 1917)(Acari: tetranychidae) sobre a taxa de fotossíntese potencial de folhas de cafeeiro. Embrapa Café-Artigo em periódico indexado (ALICE). 2009.
• GUIMARÃES, R.J. MENDES, A.N.G. BALIZA, D.P. Semiologia do Cafeeiro: Sintomas de desordens nutricionais, fitossanitárias e fisiológicas. Lavras: UFLA, 2010. 215p.
• MATIELLO, J. B. et al. Cultura de café no Brasil: Manual de recomendações. Varginha, MG, 2020. p.714.
• REIS, P.R. ZACARIAS, M.S. Ácaros em Cafeeiro. Boletim Técnico, nº 81. Belo Horizonte: EPAMIG, 2007.

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A ação prejudicial dos nematoides à cultura do café é muito variável e sua importância econômica é determinada pelas espécies de nematoide, tamanho da população, cultivar e idade das plantas.

Há uma estimativa de que a redução da produção mundial de café, devido à ação dos nematoides, seja, em média, de 15%. No Brasil, estima-se um valor médio de 20%.

Principais espécies e características

Existem várias espécies de nematoides, porém as que causam maiores danos ao cafeeiro são as do gênero Meloidogyne e Pratylenchus.

Os nematoides do gênero Meloidogyne ssp. conhecido como nematoides-das-galhas, são economicamente os mais importantes para a cultura do café. A espécie Meloidogyne exigua, embora não seja tão agressiva em plantas adultas e bem nutridas, causa perdas em função da sua ampla distribuição nos principais estados produtores de café.

Já o Meloidogyne incognita e Meloidogyne paranaensis, apesar de estarem em áreas menores e mais localizadas, essas espécies são muito agressivas e seus danos no cafeeiro são mais intensos. 

Raízes de Coffea arabica parasitadas por Meloidogyne exigua. Foto: Sônia M. de Lima Salgado

As espécies Meloidogyne incognita e Meloidogyne paranaensis, provocam sérios danos às raízes, causando morte de parte dessas e drástica redução do sistema radicular, além de deixar as raízes com rachaduras e aspecto de cortiça.

Com o sistema radicular afetado, as plantas depauperam e podem chegar a morrer, principalmente em solos arenosos e/ou com baixo teor de matéria orgânica.   

Sintomas de rachaduras e descascamento em raízes de Coffea arabica parasitado por Meloidogyne paranaensis.  Foto: Sônia M. de Lima Salgado

Plantas de Coffea arabica fortemente afetadas por Meloidogyne paranaensis. Foto: Sônia M. de Lima Salgado

O Meloidogyne exigua é a espécie mais disseminada nas regiões produtoras de café. A infestação dessa espécie em lavouras com solos férteis, pode passar despercebida pelo fato de não causar destruição acentuada do sistema radicular como as espécies M. incognita e M. paranaenses.

Embora não cause declínio rápido, altas populações de M. exígua causam deficiências nutricionais, podendo causar perdas de folhas, prejudicando o desenvolvimento principalmente de plantas jovens.

Características de algumas espécies do gênero Meloidogyne em cafeeiro. Fonte: Adaptado de Monteiro et al. (1995). 

O cafeeiro também pode ser parasitado pelos nematoides do gênero Pratylenchus, denominados como migradores ou nematoides das lesões, que ao se alimentar e movimentar dentro das raízes provocam lesões e destruição das células.

As principais espécies que ocorrem no cafeeiro são Pratylenchus coffeae e Pratylenchus brachyurus. As perdas causadas pelo Pratylenchus coffeae ao cafeeiro são comparáveis às causadas pelo Meloidogyne incógnita.

Já a espécie Pratylenchus brachyurus, apresenta baixa reprodução em plantas de café e normalmente as perdas são observadas apenas em lavouras jovens.  

Sintomas causados por nematoides no cafeeiro

Os nematoides apresentam movimento limitado no solo por serem vermes microscópicos, por isso os sintomas na parte aérea do cafeeiro normalmente ocorrem em reboleiras.

As raízes afetadas apresentam dificuldade na absorção de água e nutrientes, o que acarreta em amarelecimento gradual das plantas, deficiências nutricionais generalizadas, queda de folhas, seca dos ramos ponteiros e até a morte das plantas, dependendo da espécie do nematoide. Os sintomas também podem ser observados nas raízes por meio de lesões e galhas.

O diagnóstico correto da espécie e a quantificação da população do nematoide, são informações essenciais que auxiliam na medida de controle a ser tomada.

A identificação é realizada em laboratórios especializados através de vários procedimentos, auxiliados pelos sintomas observados nas plantas.

Outra forma que permite identificar os nematoides é a utilização de plantas diferenciadoras (que podem ser plantadas na área de interesse), que permitem a identificação e severidade da espécie. 

Plantas hospedeiras de espécies e raças de Meloidogyne spp. Do cafeeiro.

Legenda: *Algodão, Deltapine 61; tomate, Rutgers; fumo, NC95; pimenta, Early California Wonder; melancia, Charleston Gray; amendoim, Florunner.

(-) indica planta não hospedeira, (+) indica planta hospedeira.

Como realizar o controle dos nematoides no café?

Controle preventivo

O controle mais efetivo de nematoides em lavouras de café é a prevenção.

Medidas como evitar o plantio em áreas infestadas, plantar mudas isentas de nematoides, desviar as enxurradas provenientes de áreas infestadas, limpar as máquinas e implementos após trabalharem em áreas com a presença de nematoides são de grande importância, uma vez que instalados nas áreas, há medidas apenas para diminuição da população.

Controle genético

O controle genético baseia-se no uso de cultivares resistentes aos nematoides, é considerada uma das alternativas mais eficientes no controle, pois mantém a população do nematoide abaixo do nível de dano econômico. Fontes de resistência têm sido encontradas em diversos materiais.

A planta resistente tende a diminuir a população do nematoide porque impede que o mesmo se desenvolva, conduzindo a baixas taxas de reprodução. Consequentemente, além do nematoide não causar dano ao cafeeiro, ocorre também a redução da densidade populacional do parasita no solo.

Principais cultivares de Coffea arábica resistentes ao Meloidogyne exigua, M. paranaensis, M. incognita e suas principais características. Fonte: Carvalho et al (2008) , Rezende et al. (2017) e Fazuoli et al. (2018).

Controle químico

As aplicações dos nematicidas químicos reduzem a população de nematoides e, consequentemente, os danos causados por eles na lavoura.

Para obter bom controle com nematicidas em áreas infestadas é importante detectar a presença do nematoide no início da infestação, antes mesmo de aparecer sintomas reflexos nas plantas (deficiência nutricional ou mau desenvolvimento).

Dessa forma, deve-se realizar monitoramento periódico nas lavouras coletando amostras de solo e raízes para análise.

Para melhor eficiência dos produtos químicos e redução da população dos nematoides, deve-se atentar com o modo de aplicação, seguindo as recomendações de bula de cada produto.

O controle normalmente é realizado via drench, no entanto, quando se trata de tratamento para nematoide é necessário utilizar bicos específicos que proporcionam maior área de contato no solo.

Fonte: Brasil (2024). 

Matéria orgânica e plantas de cobertura

Diversos materiais orgânicos, como palha de café, estercos e tortas de mamona, são capazes de auxiliarem na diminuição da população de fitonematoides, uma vez que aumentam a atividade de microrganismos antagônicos aos nematoides.

Outra forma de controle é a utilização de plantas de cobertura com fatores de reprodução menor que 1, ou seja, que auxiliam na diminuição da população do patógeno.

Alguns leguminosas são capazes de produzir substâncias tóxicas aos nematoides, como é o caso da crotalária, a qual além desse benefício, atraem os nematoides que, ao entrarem em suas raízes, não conseguem completar seu ciclo de vida.

Pousio pré-plantio

Em áreas com a presença de M. exígua que será implantada uma lavoura de café, pode-se reduzir a população do patógeno mantendo a área livre de plantas hospedeiras, através do revolvimento do solo e/ou aplicação de herbicidas, por pelo menos seis meses.

Dessa forma, o ciclo de vida do nematoide é quebrado, diminuindo significativamente os danos na lavoura implantada.

Controle nematoides com mais eficiência e reduza prejuízos na lavoura

Os nematoides estão entre os principais inimigos do cafeeiro, causando danos severos às raízes e comprometendo o desenvolvimento e a produtividade da lavoura. Para reduzir os prejuízos, é indispensável adotar estratégias de manejo eficientes e integradas a uma gestão bem estruturada.

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Referências bibliográficas

• BORÈM. A. et al. Café Arábica: do plantio à colheita. Viçosa, MG: ED. UFV, 2015. 316 p.  
• BRASIL. Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. AGROFIT. Sistemas de Agrotóxicos Fitossanitários. Brasília, DF: MAPA, [2024]. Disponível em: <https://agrofit.agricultura.gov.br/agrofit_cons/principal_agrofit_cons>. Acessado em 10 fev. 2024.
• CARVALHO, G.R. et al. Cafeicultura do Cerrado. Belo Horizonte: EPAMIG, 2021. 564p.  
• CARVALHO, C.H.S. de et al. Cultivares de café: origem, características e recomendações. Brasília, DF: EMBRAPA Café, 2008. 
• FAZUOLI, L.C. et al. IAC 125 RN: a dwarf coffee cultivar resistant to leaf rust and root-k-not nematode. Crop Breeding and Applied Biotechnology, Viçosa, MG, v.18, n.2, 237-240, Apr./June 2018. 
• GUIMARÃES, R.J. MENDES, A.N.G. BALIZA, D.P. Semiologia do Cafeeiro: Sintomas de desordens nutricionais, fitossanitárias e fisiológicas. Lavras: UFLA, 2010. 215p.  
• MATIELLO, J. B. et al. Cultura de café no Brasil: Manual de recomendações. Varginha, MG, 2020. p.714.  
• MONTEIRO, A. R.; FERRAZ, L. C. C. B.; INOMOTO, M. M. Nemata – Curso de nematoides parasitos de plantas. Piracicaba: ESALQ, 1995.
• OLIVEIRA, Claudio Marcelo Gonçalves de; ROSA, Juliana Magrinelli Osório. Nematoides parasitos do cafeeiro. 2018.
• REZENDE, R.M. et al. Genetic gain in the resistance of arabica coffee progenies to root-knot nematode. Crop Science, v.57, n.3, p.1355-1362, May 2017.

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Neste cenário, desvendar os segredos do manejo eficiente de pragas e doenças no café torna-se uma busca crucial para produtores que buscam não apenas proteger suas colheitas, mas também elevar a excelência de seus cafés.

Neste webinar, mergulharemos nos caminhos do cultivo do café, desvendando estratégias e práticas fundamentais para preservar a saúde das plantas e garantir colheitas robustas e de alta qualidade.

Principais pontos do webinar

• O manejo eficiente de pragas e doenças é crucial para garantir a saúde das plantações de café.
• A temperatura e umidade influenciam diretamente na pressão das doenças e pragas no cafezal, exigindo estratégias específicas para cada condição.
• A análise de dados e a segmentação de lavouras são fundamentais para uma estratégia eficaz de controle.
• A correta aplicação de defensivos e a escolha de produtos seletivos e menos agressivos são essenciais para a preservação do meio ambiente.
• O monitoramento constante e a adaptação das estratégias de manejo conforme as condições cambiantes são fundamentais para o sucesso no controle de pragas e doenças.

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Neste texto, abordaremos passo a passo de como determinar se existe água disponível ou não para a irrigação do café, e destacamos a importância de uma avaliação precisa nesse sentido.

Definição da ETp a ser trabalhada

A evapotranspiração do cafeeiro é um processo vital na sua sobrevivência e crescimento saudável. Ela se refere à combinação de água através da evaporação da superfície do solo e da transpiração das plantas.

Calcular a evapotranspiração é essencial para a gestão adequada da irrigação e para compreender as demandas hídricas da cultura do café. Existem diferentes métodos para estimar a evapotranspiração do cafeeiro, e um dos mais utilizados é o método CAMARGO.

O Método de Camargo, proposto por Camargo em 1971, é uma abordagem para estimar a evapotranspiração de referência (ETo) em uma determinada região.

A ETo é uma medida fundamental para entender as demandas hídricas das culturas e o manejo da irrigação. O método se baseia em diversos parâmetros climáticos, incluindo a radiação solar extraterrestre (RT), o número de dias do período analisado (ND), a temperatura do ar média (T) e um fator de ajuste (kf).

A fórmula para calcular a ETo (ETo(CA)) utilizando o Método de Camargo é a seguinte:

ETo=Ra x Tmed x K 

Onde;

• Tmed: Temperatura média (ºc)
• Ra = Radiação extraterrestre (mm dia-1)
• K = Fator de ajuste em função da temperatura média anual local

Exemplo: Lat 20°, mês Agosto.

ETo=11,5 * 20 x 0,01)

ETo=2,3 mm

O método de Camargo leva em conta a radiação solar, a temperatura média do ar e o número de dias do período analisado para calcular a ETo. Além disso, o fator de ajuste kf ajusta a estimativa da evapotranspiração de acordo com a variação da temperatura.

A utilização do Método de Camargo pode fornecer uma estimativa da evapotranspiração de referência, que é uma medida valiosa para a gestão hídrica em áreas agrícolas.

No entanto, é importante lembrar que qualquer método de estimativa tem suas limitações e incertezas, e os resultados devem ser interpretados com cuidado, considerando as condições específicas da região e a qualidade dos dados utilizados.

Verificar a vazão do ponto de captação no período mais crítico

A cafeicultura é uma atividade sensível às variações climáticas, e a irrigação é uma estratégia crucial para minimizar os impactos de condições adversas, como a escassez de chuvas, que podem prejudicar o desenvolvimento das plantas e a qualidade dos frutos.

Entretanto, é fundamental que essa prática seja realizada com eficiência, levando em consideração a capacidade de captação de água disponível, a demanda das plantas e o período mais crítico, geralmente associado ao florescimento e ao desenvolvimento dos frutos.

A verificação da vazão no ponto de captação durante o período mais crítico é de extrema importância na cafeicultura, especialmente quando se trata da irrigação, uma prática fundamental para garantir o crescimento saudável e a produtividade das plantações de café.

Abaixo temos um exemplo prático de como fazer os cálculos para verificar essa vazão:

Ex.:

• Largura 1 = 2,6 m
• Largura 2 = 2,8 m
• Profundidade média = 0,85 m
• Trecho = 6 m
• Tempo = 135 segundos

V = 6/135 = 0,044 m/s

Área média = (2,6 x 0,85) + (2,8 x 0,85) / 2 = 2,29 m2

Vazão = 0,044 x 0,85 x 2,29 = 0,0856 m3/s = 308,16 m3/hora x 50% = 154 m3/hora 

Esse cálculo demonstra a importância de determinar com precisão a vazão disponível na fonte de água para atender às demandas da cultura do café durante o período crítico. 

Garantir uma vazão adequada é essencial para maximizar a produção, a qualidade dos grãos e, ao mesmo tempo, otimizar o uso dos recursos hídricos, contribuindo para a sustentabilidade da cafeicultura.

Calcular qual a área possível de ser irrigada

Calcular a área possível de ser irrigada em uma plantação de café é um passo crucial na gestão da cafeicultura, especialmente em regiões com variações climáticas significativas ou quando a água é um recurso escasso.

Esse cálculo permite aos produtores otimizar o uso da água, garantir a saúde das plantas e maximizar a produção de café. Exploraremos como realizar esse cálculo e por que ele é tão importante.

Irrigação do café por Aspersão – Canhão ou Pivô – sem consideração de perdas

ETP = 5,1 mm

Demanda água / ha = 5,1 l x 10.000 m2 = 51.000 l = 51 m3/ha

Captação = 154 m3/hora

154 m3/hora x 21 horas = 3.234 m3/dia

3.234 m3 / 51 m3/ha = 63 ha

Observação: Usou-se 21 horas, pois é o tempo de operação que se trabalha nos projetos

Irrigação do café por Gotejamento

ETP = 5,1 mm

Demanda água / ha = 5,1 l x 10.000 m2 x 40% (área irrigada) = 20.400 l = 20,4 m3/ha

Captação = 154 m3/hora

154 m3/hora x 21 horas = 3.234 m3/dia

3.234 m3 / 20,4 m3/ha = 158 ha

Nestes parâmetros 1 m3/hora de captação irriga aproximadamente 1 ha

Gestão hídrica para eficiência da cafeicultura

Em resumo, a cafeicultura moderna exige uma abordagem cuidadosa para a gestão hídrica, visando garantir que a irrigação seja realizada de forma eficiente e sustentável. Neste contexto, o primeiro passo consiste em definir a evapotranspiração potencial (ETP) para compreender as necessidades hídricas das plantas de café, utilizando métodos como o de Camargo. Isso proporciona uma base sólida para o manejo da irrigação.

Em seguida, é crucial verificar a vazão da fonte de captação, especialmente durante o período mais crítico, quando as demandas hídricas das plantas são mais elevadas. O exemplo prático de cálculo da vazão demonstra a importância de assegurar que a quantidade adequada de água seja fornecida às plantas, evitando prejuízos à produção.

Por fim, ao calcular a área possível de ser irrigada, levando em consideração diferentes métodos de irrigação, como aspersão e gotejamento, os produtores podem planejar e otimizar o uso dos recursos hídricos. Esses cálculos ilustram como a disponibilidade de água pode afetar a extensão da área irrigada, influenciando diretamente a produção de café.

É essencial ressaltar que a gestão hídrica na cafeicultura é uma combinação de ciência, tecnologia e boas práticas agrícolas. Os produtores que adotam uma abordagem precisa para determinar a disponibilidade de água, estimar as demandas da cultura e planejar a irrigação de forma eficiente estão mais bem preparados para enfrentar desafios climáticos e promover a sustentabilidade de suas plantações.

Cuidar dos recursos hídricos é fundamental não apenas para o sucesso da cafeicultura, mas também para a preservação do meio ambiente a longo prazo.

Otimize a irrigação e aumente a eficiência da sua lavoura de café

Calcular corretamente a disponibilidade de água na irrigação é essencial para garantir o bom desenvolvimento do cafeeiro, evitar desperdícios e reduzir custos. Para transformar essa prática em resultados consistentes, é indispensável integrá-la a uma gestão eficiente da lavoura.

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Neste artigo, vamos explorar as melhores práticas para o controle de pragas e doenças que afetam as lavouras de café durante a entressafra. 

Pressões e desafios

Broca e lagartas

A broca-do-café é uma das pragas mais prevalentes, especialmente quando os frutos alcançam o tamanho chumbão em torno de outubro.

A pressão aumenta consideravelmente nos meses de janeiro e fevereiro, principalmente devido à falta de chuvas.

Além disso, lagartas tornam-se uma ameaça a partir de março, migrando das grandes produções de soja e milho. Este fenômeno pode causar danos significativos às plantações de café.

Regiões de alta e baixa pressão

É crucial distinguir entre regiões de alta e baixa pressão. Nas áreas de alta pressão, a atenção deve ser redobrada entre setembro e janeiro, e novamente de maio a julho. A redução da temperatura e a umidade mais elevada nesses períodos favorecem o surgimento de doenças.

Por outro lado, regiões de baixa pressão são mais propícias a doenças em torno de maio e durante a florada.

Estratégia de tratamento foliar

Para enfrentar esses desafios, é essencial implementar um tratamento foliar completo.

Em média, são realizadas seis pulverizações, mas isso pode variar dependendo das condições específicas da lavoura.

Agosto: proteção da florada

A primeira pulverização, em agosto, tem como foco a proteção da florada. Fungicidas são aplicados nesse momento, buscando proporcionar uma defesa robusta.

Setembro: ataque de bicho-mineiro

Em setembro, a segunda aplicação é direcionada para combater o ataque de bicho-mineiro. Inseticidas de choque, como fosforados, são utilizados para mitigar esse problema.

Outubro a novembro: controle de ferrugem

A terceira pulverização, entre outubro e novembro, visa o controle da ferrugem. As fungicidas carboxamidas têm se mostrado eficazes nessa etapa.

Em locais mais adiantados, já na fase chumbão, entra-se com o tratamento para a broca, utilizando inseticidas específicos.

Segunda abordagem para ferrugem

Após 50 a 55 dias, a quarta pulverização é realizada, focando novamente na ferrugem, desta vez com triazol.

Fevereiro a março: terceira abordagem para ferrugem

Após cerca de 45 a 50 dias da pulverização anterior, entra a quinta pulverização, terceira focada em ferrugem, também com trizol.

Nessa fase também é interessante utilizar algum inseticida que vai dar um residual de controle do bicho-mineiro na folha.

Abril: proteção para o período mais seco

A última aplicação, em abril, serve como uma camada de proteção adicional para o período mais seco, com foco em ferrugem ou fungicidas preventivos.

Variações nos tratamentos

Em casos onde a pressão de pragas é menor, adaptações podem ser feitas. Por exemplo, em regiões de menor pressão de phoma, a aplicação na florada pode ser reduzida, focando apenas na multiplicação da floração.

Considerações finais

Entender e planejar cada etapa do tratamento foliar é fundamental para o sucesso da produção de café.

As janelas de aplicação devem ser rigorosamente respeitadas, garantindo resultados ótimos no controle de pragas e doenças.

Ao seguir essas estratégias, produtores podem alcançar uma lavoura mais saudável e produtiva, mesmo durante a entressafra.

Profissionalize sua gestão e potencialize os resultados da sua lavoura de café

O tratamento foliar é uma estratégia eficaz no controle de pragas e doenças, mas para alcançar alta produtividade e rentabilidade, é essencial combinar boas práticas de manejo com uma gestão eficiente de toda a lavoura.

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Neste artigo, vamos explorar as estratégias de tratamento fitossanitário para a cultura do café, destacando como adaptá-las de acordo com a pressão de pragas e doenças em diferentes regiões.

Identificando as principais ameaças

Antes de implementar qualquer tratamento fitossanitário, é crucial identificar as principais pragas e doenças que afetam a cafeicultura.

Essa análise preliminar permite direcionar os esforços para as ameaças mais relevantes. Algumas das ameaças mais comuns incluem o bicho mineiro e a ferrugem.

Áreas com o vermelho mais forte: presença constante da doença/praga

Áreas com o vermelho mais fraco: presença média doença/praga

Áreas em branco: pouca presença da doença/praga

O desafio do bicho mineiro

O bicho mineiro é uma praga que exige atenção especial, e sua pressão varia de acordo com a região.

Em áreas de alta pressão, onde o clima é mais seco e quente, a presença do bicho mineiro é constante, com picos em janeiro e durante a estação seca, que se estende de abril a outubro. Nas regiões de baixa pressão, a intensidade é menor, com possíveis ataques em janeiro, seguidos de um período mais tranquilo até abril.

Lidando com a ferrugem

A ferrugem é outra preocupação significativa para os cafeicultores. Sua pressão varia de maneira inversa em relação ao bicho mineiro.

Em regiões mais quentes e secas, a pressão da ferrugem é menor, enquanto em áreas úmidas e frias, ela é mais intensa.

Na região de alta pressão, a ferrugem começa a se manifestar em novembro, com maior incidência a partir de fevereiro. É importante ressaltar que o manejo da ferrugem deve ser preventivo, não reativo.

Estratégias de tratamento fitossanitário

Agora que entendemos a dinâmica das ameaças, vamos abordar as estratégias de tratamento fitossanitário, focando em aplicações de drench e foliares.

Regiões de alta pressão

Em regiões com alta pressão de pragas como o bicho mineiro, recomendamos três aplicações de solo.

A primeira aplicação de drench ocorre em agosto, seguida por uma segunda aplicação de um fungicida, o triazol, e o neonicotinoide em outubro ou novembro. A terceira aplicação de neonicotinoide ocorre entre janeiro e fevereiro.

Essa estratégia tem se mostrado eficaz no Cerrado Mineiro, onde a pressão do bicho mineiro é elevada.

Regiões de média intensidade

Em regiões com pressão moderada, como média intensidade de bicho mineiro, é possível simplificar o tratamento.

Nesse caso, a primeira aplicação de agosto pode ser omitida. A estratégia consiste em uma aplicação de triazol e neonicotinoide em outubro ou novembro, seguida pela segunda aplicação de neonicotinoide entre janeiro e fevereiro.

Regiões de baixa pressão

Em regiões onde a pressão das pragas é baixa, como o bicho mineiro quase não representa uma ameaça, é possível reduzir ainda mais o tratamento.

Nesse cenário, a terceira aplicação de neonicotinoide pode ser excluída, com foco na aplicação de triazol e neonicotinoide em outubro ou novembro.

Conclusão

O tratamento fitossanitário da cultura do café é fundamental para garantir a qualidade e a produtividade das colheitas.

Ao adaptar as estratégias de aplicações de drench e foliares de acordo com a pressão das pragas e doenças em sua região, os cafeicultores podem otimizar seus recursos e proteger suas plantações de maneira eficaz.

Lembre-se sempre de trabalhar de forma preventiva, antecipando as ameaças antes que se tornem problemas sérios.

Alcance mais eficiência e rentabilidade na produção de café

O tratamento drench via solo é uma ferramenta importante no manejo de pragas e doenças, mas para garantir o sucesso da lavoura é fundamental integrar essa prática a uma gestão completa e estratégica da produção.

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Para essa produção, algumas etapas precisam ser diferenciadas: uma colheita cuidadosa, um processamento diferenciado e uma boa rastreabilidade e sustentabilidade.

Principais pontos do webinar

• O café especial busca oferecer aos consumidores aromas, sabores e nuances diferenciados.
• A produção de cafés especiais requer cuidados desde a pré-colheita até a secagem dos grãos.
• Além da qualidade sensorial, a venda de cafés especiais envolve sustentabilidade, certificações e identificação de origem.
• O café especial pode trazer maior lucratividade, mas também exige atenção aos custos de produção.
• O processo de fermentação é um dos pilares da pós-colheita do café, sendo importante para garantir a qualidade final do produto.

Neste webinar, o professor Leandro Paiva aborda a produção de cafés especiais, explicando a importância da qualidade física e sensorial do café, além do processo de pré-colheita e as etapas de processamento e secagem.

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Podem ser utilizados para o controle biológico de pragas do café:

• Microrganismos (fungos, bactérias e vírus);
• Parasitoides;
• Predadores.

O uso de produtos biológicos no Brasil

Os produtos biológicos mais utilizados no Brasil são os microrganismos como fungos, bactérias e vírus, pois são mais facilmente aceitos pelos produtores.

Muito provavelmente pessoas envolvidas com o agronegócio já utilizaram ou conhecem alguém que utilizou Trichoderma spp., Beauveria bassiana, Metarhizium spp., Baculovírus ou Bacillus spp.

Os parasitoides são insetos minúsculos, pequenas vespinhas, que parasitam os ovos e larvas/lagartas de seus hospedeiros (pragas).

Atualmente no Brasil, existem empresas que criam parasitoides para serem liberados em campo; na cultura da cana-de-açúcar por exemplo, em cerca de 3,5 milhões de hectares é liberado o parasitoide Cotesia flavipes (parasitoide de larvas) e em cerca de 2 milhões de hectares são tratados com Trichogramma galloi (parasitoide de ovos), ambos os parasitoides são utilizados para o controle da broca da cana (Diatraea saccharalis) (Parra et al., 2019).

Ainda existem os predadores tais como vespas (marimbondos), percevejos, moscas, ácaros, joaninhas e crisopídeos. Esses insetos ocorrem naturalmente nas lavouras e podem auxiliar no controle de pragas.

Qual o motivo da maior aceitação dos microbiológicos?

A maior aceitação está ligada a forma de aplicação desses produtos, que é semelhante à aplicação dos produtos químicos tradicionais.

Esses produtos ainda possuem um tempo de prateleira, podendo ser armazenados antes da utilização, o que proporciona uma boa logística nas propriedades agrícolas.

Uma curiosidade em relação aos produtos biológicos é a forma de registro do produto. Ao contrário dos produtos químicos que são registrados por praga e por cultura, os produtos biológicos, de modo geral, são registrados apenas por praga e podem ser utilizados em qualquer cultura em que aquela praga ocorra.

Onde adquirir os produtos biológicos? 

Esses produtos podem ser comprados em cooperativas e casas agropecuárias. Caso em sua região não tenha essa possibilidade, ou o comércio local não trabalhe com esse tipo de produto, uma alternativa é entrar em contato via internet com as empresas do ramo de biológicos.

Vale ressaltar que é muito importante adquirir esses produtos de empresas idôneas, e estar atento às condições de armazenamento dos mesmos.

O grupo Rehagro possui uma empresa que trabalha com biológicos, a Biomip.

Controle biológico de pragas com bactérias e fungos entomopatogênicos

Os fungos, bactérias e vírus utilizados para realizar controle biológico são classificados como microbiológicos.

No mercado brasileiro de insumos biológicos existem diversos fungos que são comercializados para as mais diversas pragas de várias culturas.

Fungo Beauveria bassiana

Especialmente para a cafeicultura, o fungo Beauveria bassiana tem sido bastante utilizado para o controle da broca do cafeeiro, e também para o controle de cochonilhas.

A – Fungo Beauveria bassiana atacando a broca do cafeeiro. (Foto: José Nilton).

B- Fungo B. bassiana atacando a cochonilha do cafeeiro. (Foto: Diego Baquião – Rehagro).

Aplicação da Beauveria

É recomendado aplicar nas horas mais frescas do dia, preferencialmente no final da tarde. Evitar aplicação em condição de temperatura acima de 27ºC ou na presença de ventos fortes (velocidade acima de 10 Km/hora), bem como com umidade relativa do ar abaixo de 70%.

Se aplicar a Beauveria em dias secos o produto perderá totalmente a eficiência, pois a falta de umidade irá causar a morte do fungo, portanto se atente a esse aspecto!

Para o controle dos nematoides que ocorrem no cafeeiro (Meloidogyne incognita, Meloidogyne paranaensis e Meloidogyne exigua), são vendidos produtos à base de bactérias (Bacillus licheniformis, Bacillus subtilis, Bacillus amyloliquefaciens) e de fungo (Paecilomyces lilacinus).

Controle biológico de pragas com parasitoides

Parasitóides são agentes de controle biológico classificados como macrobiológicos, uma outra forma de se referir aos parasitoides é inimigo natural.

Ainda não existem parasitoides registrados comercialmente para o controle do bicho mineiro ou para a broca do cafeeiro, todavia, há várias pesquisas visando o controle biológico natural desta praga.

Os parasitoides que são frequentemente encontrados nas lavouras de café parasitando o bicho mineiro são: Centistidea striata; Orgilus niger; Stiropius reticulatus, Closterocerus coffeellae, Horismenus aeneicolis, Proacrias coffeae e Cirrospilus sp. Esses insetos são pequenas vespinhas que medem cerca de 1 mm ou até menos. 

A – Centistidea striata, B –Orgilus niger, C –Stiropius reticulatus, D –Closterocerus coffeellae, E –Horismenus aeneicolis, F –Proacrias coffeae, G –Cirrospilus sp.

Fonte: Marques (2017). (Fotos Kulian Basil Santa Cecília Marques).

Como os parasitoides matam o bicho mineiro e a broca?

Normalmente esses parasitoides matam a larva do bicho mineiro, veja o processo no desenho ilustrativo abaixo. 

Desenho representativo do parasitismo da larva do bicho mineiro (Desenho: Elenice Apª Fortes).

Os parasitoides que atacam a broca do cafeeiro são, a vespa de Uganda (Prorops nasuta) e a vespa da Costa do Marfim (Cephalonomia stephanoderis). Também são pequenas vespinhas que medem cerca de 5-6 mm. A vespa de Uganda parasita tanto a larva quanto a pupa da broca do cafeeiro.

A -Vespa da Costa do Marfim Cephalonomia stephanoderis, B -Vespa da Uganda Prorops nasuta (Fonte: Portilla e Streeett, 2008).

Desenho representativo do processo de parasitismo da broca do cafeeiro pela vespa da Vespa de Uganda Prorops nasuta (Desenho: Elenice Apª Fortes).

Esses parasitoides que atacam o bicho mineiro e a broca do cafeeiro ocorrem naturalmente nas lavouras cafeeiras com manejo mais sustentável, que têm cultivos intercalares diversificados, que utilizam produtos seletivos ou que tenham matas próximas. Matas e cultivos intercalares servem como abrigo para os parasitoides, e são fonte de alimento.

Outra informação importante é que os parasitoides são sensíveis a aplicação de inseticidas químicos, sendo assim, em áreas com aplicação frequente desses produtos se torna um local inadequado para a sua sobrevivência.

Tratando da temática de diversificação do cultivo de café a fim de conservar e manter os parasitoides nas lavouras, Tomazella et al. (2022) relataram que a utilização de árvores arbóreas (abacate, mogno, teca, macadâmia e cedro) em cultivos cafeeiros, proporcionou maior abundância e riqueza de parasitoides, comparado a lavoura cultivada a pleno sol (Figura 6).

Neste caso, além dos parasitoides contribuírem com a regulação do bicho mineiro, ainda é possível o produtor vender os produtos das árvores consorciadas (madeira e frutos).

Riqueza de espécies por tempo em todos os tratamentos com letras minúsculas apresentando diferença estatística segundo o teste de Scott-Knott a 5%.

Todos os parasitoides apresentados são bons agentes de controle biológico para regular a população da broca e do bicho mineiro, porém atualmente a única forma de manter as populações desses insetos nas lavouras cafeeiras é implementando medidas sustentáveis; tornando o meio propício para sua sobrevivência.

Nos últimos anos no Brasil tem crescido o mercado de liberação de parasitoides, neste caso, os insetos são criados em laboratórios e são liberados (milhares) nas lavouras por drone, como por exemplo, os parasitoides utilizados para o controle da broca da cana de açúcar.

Porém, ainda não foi desenvolvida uma técnica com bom custo/benefício para criar em laboratório os parasitoides que controlam o bicho mineiro e a broca.

Controle biológico de pragas com predadores

Os predadores também são agentes de controle biológico classificados como macrobiológicos. São exemplos de predadores, os crisopídeos, vespas, moscas, percevejos, ácaros.

Em relação aos percevejos e ácaros é importante ressaltar que existem aqueles que são considerados pragas (fitófagos), pois se alimentam de plantas e os considerados predadores, que se alimentam de outros insetos.

Atualmente o predador mais estudado para a cafeicultura é o crisopídeo (Chrysoperla externa), também conhecido como bicho lixeiro. Esse inseto tem a capacidade de regular a população do bicho mineiro.

Ainda não existe registro comercial desse predador para o controle do bicho mineiro, contudo, vários produtores realizam a liberação desses insetos nas lavouras cafeeiras.

Além disso, o crisopídeo por ser um predador generalista, que se alimenta de diversos insetos e pequenos artrópodes, pode predar os ácaros e inclusive há relatos da sua atuação no controle da broca do café também, mas ainda são necessários mais estudos voltados a esse tema.

Quem se alimenta da larva do bicho mineiro é a larva do crisopídeo, o inseto adulto se alimenta de pólen e néctar, por isso, para manutenção desse inseto na área é fundamental a presença de plantas que fornecem pólen e néctar, como por exemplo: trigo mourisco na entrelinha do cafeeiro, crotalária, etc. O adulto mede cerca de 12–16 mm.

A -Adulto do crisopídeo (Foto: Gilson Pereira -Rehagro), B -Adulto do crisopídeo (Foto:  John Schneider), C – Larva do crisopídeo (Foto: John Schneider), D – Larva do crisopídeo (Foto: Gilson Pereira -Rehagro), E – Flor do trigo mourisco para manutenção dos crisopídeos em lavouras cafeeiras (Foto: Larissa Cocato -Rehagro)

Controle biológico com ácaros predadores

Nas lavouras cafeeiras podem ser encontrados ácaros predadores, ou seja, ácaros que se alimentam dos ácaros fitófago/praga (ácaro vermelho e ácaro da mancha anular).

Esses ácaros pertencem às famílias Phytoseiidae, Tydeidae, Stigmaeidae e Cunaxidae.  Em campo, uma forma de diferenciar o ácaro predador do ácaro fitófago é pelo tamanho, o ácaro predador costuma ser maior, com pernas mais longas e se locomover mais rapidamente.

Não existe atualmente um produto comercial com ácaros predadores para o controle dos ácaros do cafeeiro.

Portanto, para a manutenção da população dos ácaros predadores nas lavouras, é importante adotar práticas sustentáveis (cultivo intercalar, preservação de fragmentos florestais adjacentes ao cafeeiro, utilizar produtos seletivos) e evitar o uso indiscriminado de acaricidas.

De acordo com Fernandes (2013) o consórcio de crotalária, braquiária e cravo com o cafeeiro, é uma importante tática para promover o controle biológico conservativo de ácaros predadores. Pois em lavouras consorciadas foi registrada maior diversidade desses inimigos naturais.

Conclusão

O controle biológico tem ganhado grande expressividade nos últimos anos e está sendo utilizado na cultura do café para o controle das principais pragas, o bicho mineiro e a broca.

Para conseguir uma cafeicultura sustentável é fundamental o emprego do manejo integrado de pragas (MIP), ou seja, utilizar em conjunto as diversas formas para regular a população de determinada praga, conciliando o manejo químico, biológico, cultural e genético.

Aplique o controle biológico com mais estratégia e eficiência

O controle biológico é uma alternativa sustentável e eficiente para reduzir os danos causados por pragas na cafeicultura, diminuindo a dependência de defensivos químicos. Mas, para que essa prática gere resultados consistentes, é fundamental planejar sua aplicação dentro de uma gestão completa da lavoura.

No Curso Gestão na Produção de Café Arábica do Rehagro, você aprende a integrar diferentes estratégias de manejo, interpretar melhor os desafios do campo, reduzir custos e conduzir sua produção com foco em qualidade, produtividade e rentabilidade.

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O agronegócio, um dos mais importantes setores da economia mundial, não ficou de fora dessa revolução tecnológica por meio da denominada agricultura 4.0, também conhecida como agricultura digital.

O que é agricultura 4.0?

A agricultura 4.0 é um conjunto de ferramentas tecnológicas no agronegócio. Nela, a Agricultura de Precisão, a Big Data e a Internet das Coisas, trabalham em conjunto para otimizar as demandas do campo, tornando as tarefas mais eficientes. 

Na cafeicultura 4.0, as novas tecnologias disponíveis podem aumentar a produção e otimizar as etapas do processo produtivo da semente à xícara. Além disso, podem auxiliar os cafeicultores a superar os desafios que aparecem ao longo do ciclo produtivo, tais como doenças e pragas, crise climática e escassez de mão de obra. 

Tudo isso por meio de um conjunto de tecnologias digitais integradas e conectadas através de softwares, sistemas e sensores, permitindo que os cafeicultores coloquem a agricultura de precisão em prática nas suas lavouras.

Veja a seguir, algumas ferramentas tecnológicas que podem auxiliar os cafeicultores no manejo de suas lavouras.

Utilização de softwares de gestão

Os softwares de gestão são uma excelente ferramenta tecnológica nas propriedades rurais, seja na administração do escritório ou de toda a produção cafeeira. 

Nele, o cafeicultor consegue planejar e monitorar todas as etapas das lavouras de café, desde o planejamento de plantio até o beneficiamento e comercialização, permitindo uma melhor alocação e gerenciamento dos recursos humanos, financeiros e materiais da propriedade.

SGAGRI Software de gestão Agrícola do grupo Rehagro

Uso de drones na lavoura

Os drones vêm sendo cada vez mais utilizados nas lavouras de café no Brasil, sendo uma ótima ferramenta para substituir as aplicações costais (principalmente nas áreas de cafeicultura de montanha). 

Os drones são capazes de realizar voos rasantes e em diferentes velocidades. Isso somado ao seu pequeno porte, possibilita a pulverização dos produtos químicos com maior precisão, aumentando a efetividade e reduzindo os custos operacionais. 

Em regiões montanhosas onde não é possível o uso de tratores, os drones podem se tornar uma ferramenta indispensável, devido à crescente escassez de mão de obra que vem se agravando nas últimas safras em diversas regiões cafeeiras do país.

Índices de vegetação NDVI

Por meio de imagens geradas por sensores acoplados em satélites e drones, é possível ter acesso ao índice de vegetação NDVI (Normalized Difference Vegetation Index).

O índice NDVI pode ser utilizado no monitoramento remoto das lavouras de café, possibilitando o produtor a monitorar uma série de problemas que afetam as lavouras, como a incidência de pragas, doenças nas lavouras, estado nutricional e estresse hídrico.

Para a obtenção de uma imagem de NDVI, os cálculos consideram a energia que é absorvida e refletida pelo cafeeiro de acordo com a energia solar que atinge a mesma.

O cálculo do NDVI é realizado com base nas bandas espectrais, captadas por sensores que consideram espectro infravermelho próximo (NIR) que está relacionado com a composição celular das plantas e o infravermelho visível (RED), região do espectro com maior absorção pela clorofila.

Assim, quando há alguma alteração no desenvolvimento da cultura, seja pela ocorrência de pragas, doenças, deficiências nutricionais ou escassez hídrica, a planta altera sua absorção e reflectância das luzes incidentes, o que interfere diretamente nos índices NDVI.

Interpretação dos valores de NDVI (Fonte: Ernani Zimmermann)

As imagens de NDVI, na maior parte das vezes, possuem escalas variando de -1 a 1. Os valores próximos a 1, são cafeeiros verdes e sadios, com alta concentração de clorofila. Já os valores próximos a 0 estão relacionados à presença de rochas e solo exposto. 

O gráfico abaixo mostra o monitoramento do NDVI de plantas de café, ao longo de um ano, submetidas a diferentes técnicas de manejo, envolvendo coberturas do solo e condicionadores de solo.

Evolução dos valores de NDVI em cafeeiros submetidos a diferentes técnicas de manejo (Fonte: Larissa Cocato, consultora técnica do Rehagro).

Automação de sistemas de irrigação

Essa ferramenta tecnológica é uma peça chave na busca da rentabilidade da atividade cafeeira, uma vez que ela reduz não só erros humanos de má operação, como também o consumo de insumos e energia elétrica, além de promover um uso mais racional dos recursos hídricos. 

Os sistemas de irrigação automatizados possuem um controlador eletrônico responsável por armazenar e processar as informações inseridas nele, fazendo com que o equipamento trabalhe de forma ordenada e com eficácia.

Lavoura de café irrigada (fonte: Gilson Pereira)

Os controladores permitem a programação prévia dos horários de partida de irrigação, o tempo de irrigação em minutos e horas, lâmina de água a ser aplicada em cada setor de irrigação, além de possibilitar um monitoramento constante e remoto dos parâmetros da irrigação, possibilitando uma intervenção rápida para solucionar possíveis problemas operacionais que afetem o sistema. 

Além disso, podem ainda ser acoplados a diversos tipos de sensores distribuídos ao longo da lavoura, que coletam informações como controle de umidade do solo e sensores de chuva para abastecer a inteligência artificial dos sistemas automatizados de irrigação para uma melhor tomada de decisão quanto ao manejo de irrigação.

Telemetria em máquinas agrícolas

O termo telemetria tem origem na palavra grega tele, que significa remoto, e metron que significa medida. Essa ferramenta tecnológica foi inicialmente desenvolvida para ser utilizada em competições automobilísticas, por exemplo, a Fórmula 1.

Nos últimos anos, porém, essa tecnologia vem sendo implantada nos mais diversos tipos de maquinários utilizados na cafeicultura, como as colhedoras, tratores e caminhões de transporte. 

A telemetria funciona por meio de sensores inseridos na máquina, que identificam parâmetros como: 

• Quantidade de combustível consumido 
• Distância percorrida durante o dia 
• Velocidade, rotação e temperatura do motor

Estas informações são enviadas para um banco de dados, possibilitando identificar irregularidades, por menores que sejam. Assim, o produtor poderá encaminhar a máquina para manutenção, antes que o problema se agrave e o aparelho fique parado por um longo tempo. Também é possível obter o apontamento detalhado do rendimento operacional de cada máquina. 

Una tecnologia e gestão para transformar sua produção de café

A cafeicultura 4.0 traz inovações que permitem maior precisão, eficiência e sustentabilidade no campo. No entanto, para que essas tecnologias realmente gerem impacto, é indispensável integrá-las a uma gestão bem estruturada, capaz de transformar dados em decisões assertivas e resultados concretos.

No Curso Gestão na Produção de Café Arábica do Rehagro, você aprende a aplicar ferramentas de gestão estratégica, reduzir custos, organizar melhor os processos da lavoura e conduzir a produção com foco em qualidade e rentabilidade.

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Além disso, a maturação está condicionada a alguns fatores como, clima e genética da planta. Consequentemente, há desuniformidade na maturação dos frutos.

Diante disso, a utilização de maturadores e retardadores de amadurecimento são alternativas para otimizar o processo de colheita e auxiliar na manutenção da qualidade dos lotes.

Maturação desuniforme no cafeeiro

Como ocorre a maturação dos frutos do café?

O etileno (C₂H₄) é um fitormônio gasoso que promove o amadurecimento de frutos, entre outros processos. O amadurecimento do fruto indica que seu desenvolvimento está completo. Assim, as sementes estão prontas para a dispersão.

É com base nesse hormônio que os produtos maturadores atuam.

Estrutura química do etileno.

O que são maturadores?

São, em resumo, aceleradores de maturação. O produto comercial mais conhecido nessa linha é o ETHREL®, constituído pelo Ethephon (ácido 2-cloro-etil-fosfônico).

Essa substância, após ser absorvida por meio de uma reação, é decomposta no citosol (meio básico da célula) liberando o gás etileno.

Com isso, ocorre o aumento da respiração e, consequentemente, acelera a maturação dos frutos. No fruto de café, o etileno degrada a clorofila, causando o desverdecimento do fruto e pedúnculo, facilitando sua retirada, o que possibilita a antecipação da colheita.

Quando utilizar os maturadores em lavouras cafeeiras?

Os maturadores podem ser posicionados em situações como:

• Antecipação de poda: com o uso de maturadores é possível liberar a planta mais cedo. Estudos comprovam que antecipar a poda proporciona maiores produtividades na primeira safra.
• Escalonamento: quando existe em determinada propriedade com cultivares de maturação semelhante, o uso do maturador possibilita o escalonamento da colheita, a fim de reduzir o pico de safra.
• Dimensionamento de lavadores, terreiros e secadores: com o uso do maturador, há redução do pico de safra. Assim, é possível processar melhor os frutos e reduzir a demanda por terreiros e secadores.
• Alto potencial da lavoura para próxima safra: é importante liberar mais cedo às lavouras com alta carga pendente, pois a planta terá maior tempo de descanso até a florada. Além disso, os frutos que secam nas plantas liberam etileno, o que pode induzir a desfolha da planta.
• Evitar repasse: em muitos casos é desnecessário o repasse após a colheita em lavouras que utilizam o maturador.
• Reduzir quantidade de café de varrição: ao antecipar a colheita é reduzido o percentual de frutos que caem no chão.
• Talhões “problema”: geralmente, em locais em que a insolação é baixa e a umidade é alta, a tendência é ter problemas com frutos fermentados. Assim, quanto antes colher estes talhões, menor será a interferência na qualidade da bebida.
• Facilitar a mecanização: Em locais em que a mão de obra é escassa, alguns cafeicultores optam por realizar a colheita mecanizada nas primeiras safras produtivas. O maturador facilita o desprendimento dos frutos da planta, o que exige uma menor vibração das colhedoras, reduzindo os danos nessas lavouras.

Recomendações de aplicação de maturadores

A utilização de maturadores exige técnica e conhecimento em relação ao processo. Assim como outros produtos utilizados na sua lavoura, é essencial seguir as recomendações do fabricante.

Algumas recomendações importantes sobre o seu uso são:

• Deve ser aplicado quando 90% dos grãos do terço inferior do cafeeiro estiverem fisiologicamente maduros. Além disso, os frutos devem estar totalmente granados.
• A aplicação deve ser feita 30 dias antes da colheita. Após sua aplicação é imprescindível realizar a colheita no momento exato para evitar problemas na bebida.
• É recomendado que o pulverizador se locomova com velocidade de cerca de 4,5 km/h, com todos os bicos abertos e com volume de calda de 600 litros por hectare. **Há exceções quando aplicado em lavouras com porte menor, pois é necessário reduzir o volume de calda e de produto. Lembre-se de que é importante trabalhar com doses corretas para não ocasionar desfolha das plantas.
• Não deve ser misturado a outros produtos de reação alcalina. Para haver boa resposta e bom efeito do produto, o pH ideal da água deve situar-se entre os índices de pH de 5 a 6.

Medição do pH da água para aplicação do maturador. (Foto: Joana Oliveira). 

Estudos com a utilização de maturadores no café

A utilização de maturadores proporciona um maior percentual de café cereja colhido. Esse resultado foi constatado por Silva et al. (2009), que obtiveram um aumento de 36% para 60% nos tratamentos com Ethrel, representando um aumento em volume de cereja de 66%.

Além disso, nessa pesquisa não foi observada diferença em relação à desfolha e qualidade da bebida.

Em áreas com colheita mecanizada, entre planta tratada e não tratada com Ethephon. Silva et al. (2006), constataram que o aumento na porcentagem de cereja nos tratamentos onde se aplicou o Ethephon foi, em média, de 18%.

De acordo com Carvalho et al. (2022), os maturadores promovem a antecipação da colheita e uniformidade dos frutos. Não melhoram, contudo, os atributos de qualidade da bebida, de acordo com os resultados nas tabelas a seguir.

*Médias seguidas da mesma letra na coluna não diferem entre si pelo teste de Scott-Knott (p≤0,05). Carvalho et al. (2022)

Valores das porcentagens de grãos de café nos estádios cereja, verde, verde-amarelo e passa colhidos em 10 de maio de 2021. 

*Médias seguidas da mesma letra na coluna não diferem entre si pelo teste de Scott-Knott (p≤0,05). Carvalho et al. (2022)

Classificação do café por pontuação de acordo com SCAA e tipo de acordo com o BOC.

De forma semelhante, Moreira et al. (2020) e Silva et al. (2006) não observaram mudança na qualidade da bebida ao utilizarem maturadores na lavoura.

Em contrapartida, Negreiros et al. (2019) relataram que os maturadores podem, até certo ponto, contribuir com a qualidade e classificação do café. Existem, portanto, divergências quanto à melhoria da qualidade da bebida do café.

*não realizada em função do alto número de grãos verdes. Fonte: Negreiros et al. (2019)

Resultados dos tipos de bebida de cada tratamento (0, 15, 30 e 45 DAA) com e sem a presença de Ethepon. Dois Córregos, SP. 2017.

Considerações finais sobre maturadores

O maturador possui ação externa ao fruto, ou seja, ele tem poder de maturação na casca do café. Assim, o maturador não acelera o desenvolvimento fisiológico do fruto/semente.

Dessa forma, suas vantagens estão ligadas aos benefícios de se antecipar e/ou escalonar a colheita na propriedade, possibilitando um melhor dimensionamento e processamento da pós-colheita do café.

Além disso, sua utilização também pode atuar na redução do volume de café de chão, reduzindo processos fermentativos indesejáveis que ocorrem nos cafés de varrição.

Quando utilizado de forma correta, portanto, os maturadores podem trazer muitos benefícios à dinâmica da propriedade. Vale destacar que sua utilização deve ser feita de forma correta e planejada, visando evitar danos às plantas.

Utilize maturadores de forma estratégica e aumente a eficiência da colheita

Os maturadores podem ser grandes aliados na padronização da maturação e na otimização da colheita do café, mas seu uso deve ser feito com critério e dentro de um planejamento técnico adequado. Para transformar essa prática em mais qualidade e rentabilidade, é essencial integrá-la a uma gestão eficiente da lavoura.

No Curso Gestão na Produção de Café Arábica do Rehagro, você aprende a alinhar práticas de manejo e tecnologia a estratégias de gestão, reduzindo custos, aumentando a eficiência e conduzindo sua produção com foco em qualidade e lucratividade.

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A interação entre as diferentes fases, com as plantas e a biota, resultam em interações complexas responsáveis por fornecerem serviços ambientais que possibilitam a vida na Terra.

Assim, o solo tem funcionalidades no sequestro de carbono, na purificação da água e degradação de contaminantes, na regulagem do clima, na ciclagem de nutrientes, e principalmente na produção de alimentos, fibras, combustíveis, entre outras diversas funções.

Composição do solo

• Fase sólida do solo
  • É constituída pela parte inorgânica (minerais) e orgânica (matéria orgânica). Juntas representam 50% da constituição do solo.

• Fase líquida ou solução do solo
  • Fonte imediata de nutrientes para as plantas;
  • Está em constante equilíbrio com a fase sólida do solo.

• Fase gasosa ou ar do solo
  • Não influencia diretamente na absorção dos nutrientes;
  • Influencia indiretamente na dinâmica e disponibilidade dos nutrientes, devido a reações redox.

Representação gráfica hipotética da composição do solo. 

É importante ressaltar que as proporções das fases variam de acordo com cada solo e os percentuais descritos são a base do que se espera encontrar no solo.

Dinâmica do solo

As diferentes fases do solo são interligadas e estão constantemente realizando trocas, juntamente com as raízes das plantas. Nos colóides do solo, ou seja, na fase sólida do solo, existem cargas negativas (ânions) e cargas positivas (cátions) e assim como nos ímãs, as cargas opostas se atraem.

Diante disso, existe a CTC (Capacidade de Troca de Cátions) e a CTA (Capacidade de Troca de Ânions), sendo a CTC mais importante em nossa realidade, visto que os solos brasileiros por serem, de modo geral, altamente intemperizados, são constituídos principalmente de cargas negativas, atraindo então as cargas positivas.

Série Liotrópica

Visto que a nutrição das plantas depende diretamente das cargas, a “série liotrópica” demonstra a ordem preferencial de retenção de cátions na fase sólida do solo:

H+ >>Al3+>Ca2+>Mg2+>K+ ~NH4 + >Na+

Ou seja, o solo tende apresentar maior teor de cálcio do que de magnésio, maior teor de magnésio do que de potássio, e assim por diante.

Diante disso, o que explica a série liotrópica?

• Tipo de ligação (ex: H+ é ligado fortemente/ligação covalente, não sendo trocável);
• Carga ou valência;
• Raio do íon quando hidratado (ex: explica porque Ca2+ tem prioridade de retenção que o Mg2+).

Base da nutrição de plantas

A composição química das plantas se baseia em:

• C, H e O – 90 a 95% do total – ar e água são os fornecedores;
• Mineiras – 5 a 10% do total – solo é que fornece.

Estrutura da planta de café.

Desse modo, assim como nós seres humanos, as plantas também precisam se nutrir. Nesse sentido, existem algumas leis que regem a fertilidade do solo e a nutrição de plantas, como:

Lei do mínimo

Onde diz que o crescimento e a produção das lavouras são limitados pelo nutriente que se encontra em menor quantidade no solo (Liebig, 1843).

Lei dos acréscimos não proporcionais

Mostra que o aumento da produção não é proporcional ao aumento do fator limitante, ou seja, se elevarmos gradativamente a aplicação de determinado fertilizante, a resposta das plantas em produção não aumentará linearmente ao aumento das doses de fertilizante (Mitscherlin, 1909).

Lei do máximo

Diz que o excesso de um nutriente no solo pode intoxicar a planta ou reduzir a eficácia e disponibilidade de outros. Como exemplo, o nitrogênio em excesso se torna tóxico para as plantas e o excesso de potássio que irá competir com Ca e Mg e inibir a absorção dos mesmos (Voisin, 1973).

Lei da restituição

Os nutrientes retirados pelas culturas, do desenvolvimento à produção, devem ser restituídos ao solo para evitar seu empobrecimento. Então quando tiramos a produção da lavoura estamos levando junto os nutrientes. Em uma lavoura com produção de 40 scs/ha já teríamos que fornecer 1,5 ton a cada dois anos, fora a correção da acidez ocasionada pela adubação nitrogenada (Voisin, 1973).

Nutrientes para o café

Alguns nutrientes são essenciais para a composição e funcionamento metabólico das plantas, eles são chamados de macro e micronutrientes. Os macronutrientes são os demandados em maiores quantidades enquanto os micronutrientes são exigidos em menores quantidades.

Dentre os macronutrientes estão:

• Nitrogênio (N);
• Fósforo (P);
• Potássio (K);
• Enxofre (S);
• Cálcio (Ca);
• Magnésio (Mg).

Já dentro dos micronutrientes estão:

• Boro (B);
• Cloro (Cl);
• Cobre (Cu);
• Ferro (Fe);
• Manganês (Mn);
• Molibdênio (Mo);
• Níquel (Ni);
• Zinco (Zn).

Esses nutrientes podem ser absorvidos por fluxo de massa (deslocamento do íon no mesmo sentido da água), por interceptação radicular (a raiz se encontra com o nutriente à medida que vai crescendo) ou por difusão (íon vai de um ponto de maior concentração para um ponto de menor concentração).

Raízes do cafeeiro.

Em situações em que a proporção do nutriente do solo está baixa em relação à demanda da planta, pode ocorrer a deficiência que causa anomalias principalmente nas folhas, por onde é feito o diagnóstico visual. Todavia, é importante realizar análises periódicas de solo e de folha para evitar que isso aconteça.

Folhas com deficiência de ferro. 

Nutrientes onde a deficiência inicial ocorre em folhas velhas, são os que conseguem mobilizar novamente as reservas de folhas velhas para folhas novas, que são alguns macronutrientes, com exceção, por exemplo, do cálcio.

Já quando a deficiência inicial ocorre em folhas novas, pode indicar a falta de micronutrientes que não conseguem redistribuir das folhas velhas para as novas no caso de déficit.

Manejo nutricional

Para recomendar fertilizantes, sejam eles foliares ou de solo, é preciso em primeiro lugar ter em mãos as análises de folha e de solo.

Assim é necessário levar em consideração, principalmente, o histórico produtivo e de doenças da lavoura, a expectativa de safra, analisar como está o solo e as relações entre os nutrientes.

A partir disso é possível fazer uma recomendação adequada, sempre pensando no equilíbrio do solo e nas condições da lavoura.

Com isso, há redução de gastos desnecessários e melhores resultados produtivos, mantendo a sustentabilidade e a funcionalidade de cada nutriente dentro das plantas.

Aprimore a nutrição e a gestão da sua lavoura de café

O fornecimento equilibrado de nutrientes é essencial para que o cafeeiro expresse todo o seu potencial produtivo. No entanto, para transformar esse conhecimento em resultados reais, é preciso unir manejo nutricional com uma gestão eficiente da lavoura.

No Curso Gestão na Produção de Café Arábica do Rehagro, você aprende a interpretar melhor as demandas do solo e da planta, planejar a nutrição de forma estratégica e aplicar técnicas de gestão que aumentam a produtividade e a rentabilidade da produção.

O post Nutrientes para o cafeeiro: quais são os mais importantes? apareceu primeiro em Rehagro Blog.

Dessa forma, é imprescindível conhecer os tipos de podas que podem ser realizadas e em que situações elas são recomendadas, para que não se recomende podas muito drásticas em situações em que não era necessário esse tipo de poda ou mesmo realizar podas menos drásticas em situações em que era preciso um maior restabelecimento das lavouras.

Por isso, para decisão do tipo de poda a ser realizado é indispensável que se conheça a situação da lavoura, com intuito de se ter mais sucesso no manejo da poda.

Principais tipos de poda do cafeeiro

Decote

É uma poda alta, em que se elimina a parte superior da copa dos cafeeiros.

Essa poda é recomendada para plantas que ainda possuem saia (ramos inferiores) e não estão adensadas, ela pode ser usada para reduzir a altura de plantas para realização de tratos culturais e de colheita mecanizada, para corrigir deformações ou mesmo para estimular brotações.

Este decote pode ser alto (2,0 a 2,5 m) ou baixo ( 1,2 a 1,8 m) dependendo da finalidade da poda.

Lavoura decotada (Foto: Henio Inácio Pereira)

Desponte

Essa poda consiste em cortar as extremidades dos ramos plagiotrópicos para estimular a maior ramificação. É recomendada para lavouras que ainda apresentem saia, que estão abertas, com o intuito de estimular brotações nos ramos.

Esqueletamento

É o corte na lateral da planta, deixando os ramos plagiotrópicos a um comprimento médio de 20 a 30 cm do ramo ortotrópico, com o intuito de promover a abertura da lavoura, visto que esse tipo de poda é recomendado para lavouras que estão adensadas, mas que ainda possuem saia.

Esse tipo de poda também é chamado safra zero, visto que no ano seguinte a essa poda o cafeeiro irá apenas vegetar, não apresentando produção, no entanto, no segundo ano após o corte, pode-se ter altas produtividades que podem compensar o ano sem produção.

Recepa

É uma poda drástica, recomendada normalmente para lavouras que perderam a saia (ramos inferiores) ou para cafeeiros muito depauperados, mas que ainda apresentam um bom stand de plantas e bom alinhamento da lavoura.

Essa poda é realizada cortando em uma altura de 0,3 a 0,4 m. Após a realização desta poda é importante determinar o número de hastes que se vai conduzir de acordo com o espaçamento e eliminar o excesso de hastes que irão brotar.

Lavoura de café recepada  (Foto: Henio Inácio).

Lavoura da cultivar Catucaí com um ano após a recepa. (Foto: Henio Inácio).

Já no caso de lavouras que perderam a saia, possuem falha de stand, espaçamento inadequado ou alinhamento ruim, é recomendado a realização de um novo plantio, visando implantar a lavoura com um espaçamento adequado e melhorar o stand de plantas.

Plantio após arranquio de lavoura com baixo stand de plantas (Foto: Diego Baquião).

Lavoura em formação. (Foto: Luiz Paulo Vilela).

Qual a melhor época para a poda do cafeeiro?

Poda tipo esqueletamento

Estudos realizados por Matiello et al. (2008) concluíram que a poda do tipo esqueletamento juntamente com a realização do decote em cafeeiros do cultivar Mundo Novo 379/19, quando realizada mais cedo, nos meses de julho e agosto, apresentaram recuperação mais rápida nas brotações e produções iniciais mais altas, como mostra a Tabela 1.

Tabela.1 Produtividades, em sacas/ha, na primeira safra, em cafeeiros esqueletados e decotados em diferentes épocas, no ensaio em Varginha-MG, 2008. Adaptado: PROCAFÉ, 2008.

A foto abaixo mostra o crescimento dos ramos plagiotrópicos em diferentes meses de poda, de julho a dezembro, dessa forma evidenciando o maior desenvolvimento daqueles ramos em que a poda foi realizada mais cedo.

Ramos Plagiotrópicos em diferentes meses de poda. Fonte: GARCIA, A.L.A.

Poda tipo recepa

Da mesma forma, Pereira et al. (2007) realizaram um estudo com a poda tipo recepa comparando duas épocas de poda, uma feita logo após a colheita (julho 2002) e outra poda tardia, em janeiro de 2003.

Concluíram que a melhor época de poda de se podar o cafeeiro é logo após a colheita, isso porque a estação chuvosa propicia melhores condições de recuperação da planta.

Dessa forma, esse tipo de poda após a colheita faz com que após dois anos o cafeeiro já apresente capacidade vegetativa de produção.

Tabela.2 Comprimento e diâmetro do broto, diâmetro da saia e número de plagiotrópicos de cafeeiros, em julho de 2004, em função de duas épocas de poda.

*As médias seguidas pela mesma letra na coluna não se diferem significativamente entre si pelo teste Scott-Knott a 5% de probabilidade.

Poda tipo decote

Para a poda tipo decote, Santinato (2012) realizou um estudo comparando épocas para realização de podas do tipo decote, nos meses de agosto, setembro, outubro e novembro, sendo avaliada a poda em três anos (2010, 2011 e 2012).

Na primeira safra após a poda, a época mais indicada para poda foi o mês de agosto e setembro. A poda tardia, nos meses de outubro e novembro, proporciona redução da produção na primeira safra, mas de acordo com o estudo, essa produção foi recuperada na segunda safra para a poda no mês de outubro e na terceira safra para o mês de novembro.

Tabela.3 Produção em função da época de poda por decote em cafezal nas condições de clima e solo na região dos cerrados de Araguari, MG.

* Tratamentos seguidos das mesmas letras nas colunas não diferem entre si pelo teste de Ducan a 5% de probabilidade.

Lavoura do cultivar Mundo Novo, decotada com altura de 1,80 m (Foto: Diego Baquião).

Raízes x poda

A poda no cafeeiro acarreta morte de parte das raízes, devido ao equilíbrio entre raiz e parte aérea, dessa forma quando realizada podas menos drásticas, como o decote, a porcentagem de raízes vivas são maiores, refletindo assim em menor gasto de energia para o crescimento dessas plantas.

No entanto, quando realizada podas mais drásticas, como no caso da recepa e do esqueletamento, ocorre grande modificação do sistema radicular, acarretando menor porcentagem de raízes vivas, dessa forma, a planta necessitará de mais energia para o seu restabelecimento, para posteriormente retomar a produção de frutos.

Porcentagem de raízes vivas de acordo com os tipos de poda em plantas de café. Fonte: Adaptado de Miguel et al. (1984).

Portanto, para se recomendar a poda no cafeeiro, é preciso conhecer a situação da lavoura, para que a tomada de decisão do tipo de poda seja a que mais se encaixe nas condições que as plantas se encontram.

Além disso, é importante que se conheça os reflexos da poda nas plantas, e que este manejo seja planejado, visto que podas mais drásticas primeiramente irão vegetar para posteriormente produzir.

Aprimore sua gestão e aumente a produtividade da lavoura de café

A poda é uma prática fundamental para renovar e manter a produção dos cafeeiros, mas para conquistar resultados consistentes é preciso ir além da técnica: é necessário aplicar uma gestão eficiente que oriente cada decisão na fazenda.

No Curso Gestão na Produção de Café Arábica do Rehagro, você aprende com especialistas a utilizar ferramentas práticas de gestão, otimizar o manejo da lavoura e aumentar a rentabilidade da produção.

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Ela pode ser encontrada em diversas espécies de plantas, incluindo árvores frutíferas, arbustos, plantas ornamentais e em plantações de café.

A cochonilha verde tem esse nome por conta de sua coloração verde, que é resultado da presença de algas em seu corpo. Essa coloração pode mudar de acordo com a alimentação do inseto e a quantidade de luz que ele recebe.

Principais danos causados pela cochonilha no café

Os danos causados pela cochonilha verde às plantas incluem a perda de vigor, amarelecimento das folhas e até mesmo a morte da planta. Além disso, o inseto excreta uma substância açucarada, conhecida como “melada”, que atrai outros insetos e pode causar o crescimento de fungos prejudiciais à planta.

Existem diversas formas de controlar a infestação de cochonilhas verdes, incluindo o uso de pesticidas naturais, como óleo de neem e sabão de potássio, além do controle biológico, que envolve a introdução de predadores naturais da cochonilha verde, como joaninhas e crisopídeos.

É importante tomar medidas preventivas para evitar a infestação de cochonilhas verdes, como manter as plantas saudáveis, limpar regularmente a lavoura de café e observar as plantas para detectar qualquer sinal de infestação.

Principais sintomas de infestação

A cochonilha verde é um inseto que se alimenta da seiva das plantas, e pode causar danos significativos às plantas infestadas. Os sintomas de uma infestação de cochonilha verde incluem:

• Presença de pequenos insetos esverdeados na superfície das folhas, caules e frutos da planta.
• Aparência pegajosa nas folhas e em torno da planta, causada pelo excesso de excremento produzido pelos insetos.
• Manchas amarelas ou marrons nas folhas, causadas pela remoção de seiva pela cochonilha.
• Enfraquecimento geral da planta, incluindo a diminuição do crescimento e da produção de frutos.
• Presença de formigas, já que elas são atraídas pela secreção açucarada produzida pelos insetos.

Como realizar o controle da cochonilha verde?

Algumas medidas para o controle dessa praga são:

• Monitoramento: É importante fazer um monitoramento frequente da lavoura para identificar a presença da praga e avaliar sua intensidade. Isso permite a adoção de medidas preventivas e curativas no momento certo.
• Controle cultural: Algumas práticas culturais podem ajudar a reduzir a infestação da cochonilha verde no cafeeiro, como o uso de variedades resistentes, a poda adequada, a fertilização equilibrada e o controle do sombreamento.
• Controle químico: O uso de inseticidas é uma opção para o controle da cochonilha verde, mas deve ser feito de forma consciente e com a orientação de um profissional. É importante escolher um produto eficiente, seguro e de baixo impacto ambiental.
• Controle biológico: O controle biológico é uma alternativa ao uso de inseticidas químicos. Ele consiste no uso de organismos vivos, como parasitoides, predadores e patógenos, para controlar as pragas. Algumas espécies de joaninhas, crisopídeos e vespas são predadores naturais da cochonilha verde.
• Manejo integrado de pragas: O manejo integrado de pragas (MIP) é uma abordagem que utiliza várias técnicas de controle de pragas de forma integrada e sustentável. O MIP visa reduzir a dependência de pesticidas químicos e promover a saúde da planta e do ambiente.

É importante lembrar que o controle da cochonilha verde no cafeeiro deve ser feito de forma planejada e integrada, levando em consideração a sustentabilidade do sistema de produção e o impacto sobre o meio ambiente e a saúde humana.

Se você suspeitar que sua lavoura de café está sofrendo de uma infestação de cochonilha verde, é importante agir rapidamente para limitar os danos.

Aprimore sua gestão e conquiste mais resultados na cafeicultura

A cochonilha verde pode comprometer seriamente a produção de café se não for identificada e controlada corretamente. Mas, para garantir lavouras produtivas e rentáveis, é preciso ir além do controle de pragas e adotar uma gestão estratégica em todas as etapas da produção.

No Curso Gestão na Produção de Café Arábica do Rehagro, você aprende com especialistas a aplicar ferramentas práticas de gestão, otimizar o manejo e aumentar a rentabilidade da sua lavoura.

Texto produzido pela Equipe Café Rehagro.

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A secagem dos grãos de café pode ser feita em secadores mecânicos, ou em terreiros, que podem ser:

• Suspensos;
• Pavimentados;
• Não pavimentados.

Como é feito o manejo nos terreiros?

Nos terreiros, a remoção da água dos grãos ocorre por meio da energia solar e o movimento natural do ar. 

Para uma secagem correta e uniforme em terreiros, é necessário dispor de grande mão-de-obra, espaço suficiente para comportar os picos da colheita, além de depender de condições climáticas favoráveis.

Ao atingir a meia seca, leve esse café ao secador, salientando nesse caso a importância do lote ser homogêneo quanto ao teor de água e estado de maturação, uma vez que cada tipo de café possui um teor de umidade diferente, como mostra a tabela abaixo.

Deve-se evitar sempre de misturar lotes diferentes, que possam ter diferentes teores de água.

Secadores mecânicos

No caso de secadores mecânicos, essa remoção ocorre pela entrada de ar forçado e aquecido a diferentes temperaturas. 

Frequentemente, aplica-se a combinação destes dois métodos, utilizando-se um período de pré-secagem em terreiros, quando o café ainda possui elevado teor de água, e a complementação em secadores mecânicos.

Há ainda os secadores mecânicos que dispensam o período de pré-secagem em terreiros, chamados de pré-secadores.

Tipos de secadores e suas características

Com o avanço da cafeicultura, os secadores mecânicos ganharam espaço e hoje são altamente utilizados no processo, pois:

1. Diminuem o período de secagem;
2. Não dependem das condições climáticas;
3. Demandam baixa mão-de-obra.

Com isso, o cafeicultor tem diferentes opções de secadores mecânicos no mercado e cada um possui suas características e especificidades.

Secador vertical ou de baú

Vantagens

• Tem capacidade de secar grandes volumes de café;
• É de fácil manuseio e operação.

Desvantagens

• Secagem desuniforme, pois o ar perde temperatura ao longo da movimentação da massa de café;
• Grande consumo de energia;
• Baixa eficiência de secagem;
• Risco de superaquecimento à medida que o café aquece durante o processo.

Secador de baú. (Foto: Luiz Paulo Vilela).

Secador de leito fixo

Vantagens

• Tem formato redondo e possui um motor para mexer o café;
• A secagem pode ser intermitente ou contínua;
• Apresenta baixo custo operacional;
• É de fácil construção.

Desvantagens

• Capacidade de secar pequenos volumes de café;
• Grande consumo de energia.

Secador de leito fixo. (Foto: Joana Oliveira).

Secador horizontal

Vantagens e características

• É um dos mais utilizados.
• A secagem pode ser intermitente ou contínua;
• Favorece a limpeza do produto;
• Secagem uniforme pelo constante revolvimento;
• Facilidade de manuseio.

Desvantagens

• Baixa eficiência energética;
• Apresenta alto custo de investimento, pois são necessárias adequações para sua instalação, como duas moegas, ambiente coberto, o secador deve ser chumbado no chão, entre outras.

Secador horizontal. (Foto: Joana Oliveira).

Secador estático ou de camada fixa

Vantagens e características

• Pode ser utilizado como pré-secador;
• O ar passa de baixo para cima e a secagem acontece pela alternância entre massas de ar quente e frio no interior da caixa, onde o café é mantido;
• As caixas podem ter tamanhos variados, e podem ser utilizadas uma ou duas caixas por fornalha.

Desvantagens

• Pode acarretar secagem desuniforme;
• Podem ocorrer fermentações indesejadas caso manejado incorretamente, prejudicando assim a qualidade da bebida.

Secador de camada fixa. (Foto: Luiz Paulo Vilela).

Preparo dos lotes para secagem mecânica

Para proceder à secagem mecânica, há diversas sub etapas para tornar esse trabalho eficiente, tais como:

1. O café colhido é lavado e pode ser processado via seca (café natural) ou via úmida (café descascado);
2. Após, o café é levado para etapa de pré-secagem, que pode ser feita em terreiros onde fica de dois a três dias ou até a meia seca (30 a 25% de umidade); ou em pré-secadores;
3. Realizada a pré-secagem, o café pode ser encaminhado para o secador onde sua secagem será completa;
4. Nessa fase é importante salientar que o lote deve ser homogêneo quanto ao teor de água e estado de maturação, uma vez que cada tipo de café possui um teor de umidade diferente, como mostra a tabela abaixo:

Teores de umidade nos diversos tipos de cafés colhidos. (Fonte: Bártholo et al. (1989)).

Cuidados e manejos em secadores

• Em secadores verticais não é interessante colocar lotes de cafés úmidos, pois a água em excesso prejudica a secagem. Além disso, ele deve ser coberto com café até a rosca transportadora para obter maior eficiência no processo.
• No secador rotativo a carga de café não deve preencher totalmente o cilindro, deixando uma folga de 15 cm na parte superior, após o carregamento para permitir a movimentação do café.  Também, neste secador, inicialmente recomenda-se que o mesmo opere com ar natural por cerca de 1 a 2 horas, visando homogeneizar o café e retirar parte da água. Após isso, o ar poderá ser aquecido.
• Já no secador estático, deve-se ter atenção com a altura da massa de grãos, uma vez que as temperaturas vão variar ao longo das camadas, pois o ar esfria e fica mais úmido até alcançar as partes superiores. Assim, pode haver uma diferença de 1° C a cada 40 cm de camada. Dessa forma, para evitar problemas e perda de qualidade da faixa superior, é recomendado movimentar o café pelo menos 4 vezes ao dia, com auxílio de rosca sem fim, enxadas, pás ou outros.
• As fornalhas devem ser de fogo indireto para não passar fumaça para o café, o aquecimento das mesmas, geralmente, é feito com lenha ou palha de café.
• A palha possibilita maior controle da temperatura. Caso seja utilizada lenha no processo, ela deve estar seca para evitar gosto de fumaça ou cinzas na bebida.

Temperaturas no secador

Quando o objetivo do cafeicultor é a produção de cafés naturais especiais, é recomendado:

• Que a temperatura máxima na entrada de ar no início da secagem não passe de 60°C.
• A temperatura da massa não passe de 35°C, durante a secagem.
• A temperatura máxima na entrada de ar no fim da secagem, não passe de 50°C.

Termômetro na entrada de ar do secador. (Foto: Larissa Cocato).

Principais recomendações para os secadores mecânicos

• Durante a noite é recomendado interromper o fornecimento de energia para promover uniformização da água no café, além de menor consumo de energia elétrica e combustível, assim é importante descansar o café por 8 horas no mínimo;
• Posteriormente, deve-se reiniciar o processo de secagem com o secador operando nas primeiras horas com ar natural, e depois realizar o aquecimento do ar;
• Quando o lote atingir umidade entre 12 e 13%, o secador poderá ser descarregado com a massa ainda quente e coberto com pano durante a noite;
• No dia seguinte, após o resfriamento do lote, a umidade deve estar em torno de 10,8 e 11,2% para o armazenamento;
• Se o lote atingir 11% de umidade no secador, deve-se rodar o secador com ar ambiente para que a massa esfrie.

Eleve a eficiência da sua produção de café com uma gestão completa

A secagem mecânica é uma alternativa prática e eficiente para preservar a qualidade dos grãos, mas para alcançar resultados superiores é preciso unir boas práticas de manejo a uma gestão estratégica de toda a lavoura.

No Curso Gestão na Produção de Café Arábica do Rehagro, você terá acesso a conteúdos práticos, ferramentas de gestão aplicáveis ao campo e o suporte de especialistas que já ajudaram diversos cafeicultores a aumentar a produtividade e a rentabilidade.

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O manejo do solo, os tratos culturais, e a colheita são elementos essenciais para obtenção de bons cafés. Todavia, a pós-colheita é uma das etapas mais influentes na manutenção da qualidade, principalmente, pelo processo de secagem, uma vez que, erros nesse processo prejudicam diretamente o produto final.

A secagem pode ser feita de diferentes formas, seja por meio de terreiros ou secadores mecânicos. Dentre estes, o terreiro suspenso tem ganhado espaço e mostrado ser efetivo na secagem de cafés especiais.  

O que é um terreiro suspenso?

O terreiro suspenso é uma estrutura de tela de malhas finas tipo sombrite 50%, sustentada por arame liso esticado sobre pilares de cimento, madeira ou outros materiais, e possui por finalidade secar lotes de café de forma lenta, evitando o contato dos grãos com o chão.

Foto: Larissa Cocato (Fazenda Guariroba).

Qual a viabilidade desse tipo de terreiro?

Utiliza-se esse tipo de estrutura para secar pequenos lotes que possuem alto valor agregado, muito comum em propriedades produtoras de cafés especiais.

É indicado, preferencialmente, para cafés descascados e despolpados, por possibilitar um uso mais intensivo, pela redução no volume e pela sua secagem mais acelerada. O que não impede de também utilizar para secar o café natural.

Mas, quando falamos em secagem de um grande volume de café ou secagem de cafés commodity, não é viável a utilização desse tipo de terreiro, podendo-se optar por outras estratégias.

Tipos de terreiro suspenso

As diferenças entre os tipos de terreiros suspensos estão no piso e na cobertura.

De modo geral há 3 tipos distintos:

1. Terreiro com e sem pavimentação no solo;
2. Terreiros com e sem cobertura de lona plástica;
3. Terreiros feitos dentro de estufas.

Terreiro suspenso sem cobertura e sem pavimentação do piso

Foto: Larissa Cocato

Terreiro suspenso com estrutura para cobertura e sem pavimentação do piso

Foto: Larissa Cocato (Fazenda Guariroba).

Terreiro suspenso com cobertura

Foto: Larissa Cocato (Fazenda Guariroba).

Terreiro suspenso na estufa, sobre piso pavimentado

Foto: Larissa Cocato (Fazenda Barreiro/MG).

A cobertura evita que os grãos recebam umidade do orvalho durante a noite e em condições de chuva. Já a pavimentação do piso, evita que os grãos recebam umidade pela evaporação da água do solo.

Existem também pequenos terreiros suspensos, porém não fixados ao chão, chamados de camas africanas. Nesse tipo de terreiro, é possível recolher o terreiro inteiro e colocá-los empilhados em galpões durante a noite ou em dias de chuva.

Terreiro suspenso x qualidade

Muitos fatores estão envolvidos na qualidade da bebida, como o material genético, terroir, nutrição, condições edafoclimáticas, ponto ideal de colheita, entre outros.

No entanto, o café seco em terreiro suspenso tem menor risco de fermentações indesejadas, desde que ele não entre em contato com o solo antes de chegar no terreiro.

Além disso, sua taxa de secagem é baixa, o que garante qualidade ao café, pelo fato de manter os compostos químicos íntegros dentro da membrana, não deixando que eles se percam no ambiente.

Vantagens e desvantagens do terreiro suspenso

Vantagens

• Secagem mais uniforme;
• Menor risco de fermentações ruins;
• Produto mais limpo.

Desvantagens

• Estrutura mais cara que terreiro de cimento;
• Não é viável secar grande quantidade;
• Secagem mais lenta.

Construção de um terreiro suspenso

Recomenda-se algumas medidas para a construção do terreiro suspenso, no entanto, ele deve ser construído de forma a atender a necessidade de cada propriedade. Assim, recomenda-se as seguintes medidas:

• Largura: 2 a 2,5 m, de forma que com o braço seja possível alcançar o meio do terreiro, para facilitar e garantir o bom revolvimento do café.
• Comprimento: 10 a 15 m, pois fica difícil percorrer mais de 15 m para revolver o café do outro lado do terreiro, assim ele sendo mais curto facilita a movimentação.
• Altura: 0,80 a 0,90 m, para proporcionar posições confortáveis à pessoa durante o revolvimento do café, e para facilitar a carga e descarga de café no terreiro. Além disso, em terreiros muito próximos do chão os respingos da chuva podem incidir sobre o telado e umedecer o café.
• Cobertura: quando o terreiro for coberto, é indicado que a cobertura tenha 0,80 a 0,90 m de altura. Em alturas maiores, haverá maior consumo de materiais, e consequentemente aumento do custo. Já alturas mais baixas podem dificultar a movimentação e o manejo.
• Pés: normalmente, entre 2,5 e 3 m de terreiro colocam-se pés, e em cada pé um arco para fazer a cobertura do terreiro. Por fim, deve-se colocar o sombrite, preferencialmente o de 50% de sombreamento. Tudo isso para distribuir e acomodar melhor o peso do café.

Outras recomendações para construção do terreiro

Recomenda-se que o terreiro tenha recobrimento de telado mais grosso, como os utilizados em galinheiro, e também arames com esticadores na ponta.

A estrutura do terreiro pode ser metálica, cimento, e madeira, a escolha dependerá da disponibilidade de materiais e preferência da propriedade.

Manejo do café em terreiro suspenso

No terreiro suspenso a secagem de cafés naturais e descascados é feita da mesma forma. De acordo, com os seguintes manejos:

• Inicia-se o processo com espessura de camada entre 4 e 5 cm, conduzindo nessa espessura até a meia seca;
• É importante revolver o café desde o início até o final do processo, levando em consideração o monitoramento da temperatura, assim, sempre que o café atingir 35° C deve ser feito o revolvimento;
• Depois da meia seca, é feita a primeira e única dobra de camada, conduzindo o café até o final do processo com espessura de 10 cm;
• Todo fim de tarde, desde o início da secagem é interessante cobrir o café;
• Em sequentes dias de chuva é necessário abrir as laterais do terreiro para ter movimentação do ar, e retirar a umidade acumulada sobre a massa de café;
• Já em noites frias e com muito orvalho pode-se manter as laterais fechadas, porém caso perceba o umedecimento é importante abrir;
• A partir de 16% de umidade, deve-se monitorar a umidade até atingir 12%, quando a secagem estará completa.

Conclusão

Algumas características do terreiro suspenso, como a baixa taxa de secagem do café e a anulação do contato dele com o chão, são responsáveis por garantir a manutenção da qualidade nessa etapa.

O manejo correto durante a secagem e a construção de uma estrutura adequada, são de grande importância para garantir o sucesso do processo.

Dessa forma, a escolha do método de secagem influencia fortemente na qualidade do produto final. No entanto, é importante estar atento à particularidade de cada um deles.

No caso da secagem mecânica, ela também pode ser uma opção, quando se deseja um processo mais rápido e menor custo com mão de obra, porém, requer muita atenção, pois se mal conduzido pode afetar a qualidade do café.

Transforme sua cafeicultura com gestão e conhecimento aplicado

O uso do terreiro suspenso é uma estratégia valiosa para garantir qualidade no pós-colheita do café. Mas para realmente alcançar grãos superiores e maior rentabilidade, é essencial que cada decisão, do plantio à comercialização, esteja apoiada em uma gestão eficiente.

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Como o calendário funciona?

O calendário é simples e fácil de usar!

Marcamos com uma folhinha verde, que é a logo do Rehagro, os meses em que cada atividade deve ser realizada.

Por exemplo, o plantio está indicado nos meses de outubro, novembro e dezembro.

Essa recomendação foi feita com base em estudos realizados analisando cafeeiros implantados em diferentes épocas do ano. A partir dos resultados obtidos, foi observado que o plantio antecipado é benéfico para o desenvolvimento das plantas de café.

No período de outubro até o início de dezembro, as chances de ocorrer veranicos são menores. Além disso, o cafeeiro terá mais tempo para crescer e se desenvolver.

Assim, haverá maior potencial produtivo na primeira safra e o cafeicultor terá retorno mais rápido do seu investimento durante a formação da lavoura.

É recomendado que o plantio seja feito até dia 15 de dezembro (a depender de como está a distribuição de chuvas no ano). Após esse período, os riscos de perdas são consideravelmente maiores.

Recomendação das atividades

A recomendação de cada atividade foi feita com base em estudos e na experiência dos nossos consultores do Rehagro Café.

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A etapa do viveiro é de grande importância dentro do processo e precisa de atenção e certo nível de detalhamento, visto que, nesta fase as plântulas de café são sensíveis e as mudas formadas serão a base para se obter lavouras produtivas.

Diante disso, alguns pontos podem e devem ser observados durante a aquisição de mudas.

Estádio de desenvolvimento das mudas

As mudas, para serem levadas a campo, devem ter de quatro a seis pares de folhas, pois com menos de quatro pares, se houver alguma intempérie que cause desfolha, a muda terá o seu desenvolvimento comprometido e assim, maiores chances de morrer.

Já as mudas com mais de seis pares de folhas podem dificultar o manejo durante o plantio e aumentar o risco de tombamento.

Muda com bom desenvolvimento para ir a campo. Foto: Diego Baquião

Uniformidade das mudas de café

É importante observar no viveiro a uniformidade das mudas em relação à cor, tamanho e arquitetura. Essas características podem estar ligadas a aspectos genéticos, o que auxilia na identificação de cultivares diferentes.

Além disso, as plantas devem estar em estádios similares para obtermos lavouras uniformes.

Presença de doenças

No viveiro, as principais doenças encontradas são: Rhizoctoniose, Bacterioses, Cercosporiose e Phoma. Elas podem ser identificadas da seguinte forma:

Rhizoctoniose

Causam lesões de 1 a 3 cm de extensão, que circundam o caule e provocam o estrangulamento. Consequentemente, paralisa a circulação da seiva e a planta fica sujeita à quebra. Em condições de alta umidade, é possível observar um bolor cinzento sobre a lesão.

Bacterioses

É caracterizada por lesões foliares de coloração parda e escura, que podem ou não ser acompanhadas por um halo amarelado, o que provoca, posteriormente, a seca das folhas e pode chegar até a morte das mudas.

Cercosporiose

As folhas apresentam manchas circulares de coloração castanho clara a escura, com o centro branco-acinzentado, quase sempre envolvidas por um halo amarelado, o que acarreta a desfolha.

Muda de café com alta infestação de cercosporiose. Foto: Joana Oliveira

Phoma

As folhas apresentam manchas irregulares de coloração escura, iniciando geralmente nos bordos, o que pode provocar curvatura.

Sanidade das mudas e do solo

É preciso observar a sanidade das mudas do café antes de levá-las a campo. O controle em campo pode se tornar muito mais difícil, devido às plantas já ficarem estressadas após o transplantio.

No início, principalmente, manter todas as folhas é essencial para o desenvolvimento e pegamento das mudas, e isso é dificultado na presença de doenças.

Além das doenças foliares, deve-se ter atenção ao solo. O recomendado para o substrato de viveiros é utilizar terra de barranco de áreas que nunca foi cultivado café, isso principalmente para evitar nematoides.

Em viveiros certificados é exigido a análise do substrato para garantir a sua sanidade. Uma das maiores fontes de disseminação de nematoides, todavia, são mudas contaminadas. Assim, é indicado realizar a análise particular do substrato das mudas adquiridas antes de levá-las para o plantio.

Deve-se ter em mente que uma vez a doença levada para lavoura, provavelmente, você terá problemas com ela durante todo seu ciclo, sobretudo, quando se trata de bacterioses e nematoides.

Dessa forma, realizar o diagnóstico ainda no viveiro pode te poupar dinheiro e evitar dores de cabeça.

Sistema radicular das mudas de café

Uma muda de qualidade é aquela que possui sistema radicular bem desenvolvido. As raízes são essenciais no pegamento da planta no campo. Assim, é preciso ter boa proporção entre parte aérea e sistema radicular, cerca de 1 para 1 em relação ao peso.

Parte aérea e raiz de mudas. Foto: Diego Baquião

Dessa forma, no viveiro, é preciso pedir autorização para abrir alguns saquinhos e verificar o volume de raízes, a consistência do substrato e a presença de pião-torto.

O substrato deve ter consistência firme, os saquinhos devem estar bem cheios para evitar que no plantio ocorra a desagregação e soltura da muda, o que a torna inviável ou dificulta o plantio.

Foto: Diego Baquião

Além disso, é importante verificar as raízes para avaliar a presença de pião-torto. Essa anormalidade ocorre pelo entortar da raiz pivotante do café. Isso pode acontecer pelo plantio incorreto, por anomalias das sementes etc.

Ao olhar somente a parte aérea da muda com pião-torto no viveiro, possivelmente não terá diferença das outras. O problema é observado quando as mudas já estão no campo.

Por isso, abrir alguns saquinhos te permite identificar irregularidades com as raízes, assim evitando futuros contratempos.

Planta com pião-torto. Foto: Diego Baquião

Aclimatação

A aclimatação é a preparação da muda para o plantio. Durante a formação do viveiro as plantas são mantidas sob o sombrite.

Ao final do processo, porém, é necessário retirar o sombrite para que as mudas se adaptem às condições de campo. Nessa fase, as plantas podem apresentar coloração verde-claro ou até mesmo aspecto amarelado.

Assim, nem sempre as mudas com folhas muito verdes, tenras e grandes são as melhores. Isso pode ser por falta de aclimatação e em campo sua resistência inicial é menor em comparação às mudas aclimatadas.

Conclusão

Com isso, a qualidade das mudas do café está relacionada a fatores genéticos, bom desenvolvimento da parte aérea e radicular, boa sanidade e, basicamente, o que proporciona tudo isso, são os cuidados durante a formação das mudas.

Visualmente, mudas de qualidade têm caule mais grosso, folhas coriáceas, de coloração verde-claro e estão livres de pragas e doenças.

Diante disso, procure sempre viveiros confiáveis e certificados, que utilizem substrato, sementes, produtos e equipamentos adequados.

Escolha mudas de qualidade e garanta o futuro da sua lavoura

A seleção correta de mudas é um dos passos mais importantes para o sucesso da cafeicultura, já que influencia diretamente o vigor das plantas, a produtividade e a longevidade da lavoura. Para transformar essa decisão em resultados concretos, é fundamental integrá-la a um planejamento técnico e a uma gestão estratégica da produção.

No Curso Gestão na Produção de Café Arábica do Rehagro, você aprende a conduzir cada etapa da lavoura de forma mais eficiente, reduzir custos, tomar decisões assertivas e planejar o crescimento da sua produção com foco em qualidade, produtividade e rentabilidade

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Por isso, produzir mudas vigorosas e bem desenvolvidas torna-se uma ótima alternativa para obter mais sucesso no plantio.

Telado de viveiro com malha preta (Foto: Diego Baquião).

Telado de viveiro com malha vermelha (Foto: Diego Baquião)

Tela vermelha x tela preta

A formação de mudas de café normalmente se dá em viveiros sombreados ou parcialmente sombreados com uma passagem de 50% da radiação.

Nas propriedades é comum o uso do telado de coloração preta para esse fim, entretanto, estudos sugerem a utilização de malhas de coloração vermelha, isso porque a radiação vermelha e azul são as mais eficientes para otimizar várias respostas fisiológicas desejáveis nas plantas.

Os comprimentos de onda que são melhor absorvidos pelas plantas são principalmente 430 nm e 660 nm, que se refere às cores azul e vermelho respectivamente, apresentando nas plantas diferenças morfológicas devido a resposta dos pigmentos fotossintetizantes a esses comprimentos de onda.

Telas coloridas em viveiro de café

Por isso, a utilização de telas coloridas tem por objetivo causar mudanças no espectro de radiação disponível para a planta, proporcionando ajustes metabólicos no sistema fotossintético.

Contudo, apesar da coloração azul ser um dos comprimentos de onda mais absorvidos pelas plantas, ela excita a clorofila a um estado energético mais elevado do que a absorção de luz vermelha, no entanto, nesse estado de excitação a clorofila é extremamente instável liberando parte da energia absorvida na forma de calor, o que não ocorre com a luz vermelha.

Viveiro de café com malha de coloração vermelha (Foto: Diego Baquião).

Estudos comparativos de telas coloridas

Henrique et al., (2001), avaliou o crescimento de mudas de cafeeiro sob diferentes malhas coloridas, e observou que a tela vermelha apresentou massa seca total superior quando comparado aos outros ambientes.

Além disso, a malha de coloração vermelha também proporcionou maior teor de carboidrato nas raízes, sendo essa cor a mais eficiente na promoção de crescimento e desenvolvimento das mudas de café. Fato que é extremamente vantajoso considerando as adversidades que essas mudas podem sofrer no campo.

Massa seca de raiz e massa seca total. (Fonte: UFLA – 2011).

Teores de amido em massa de matéria seca de folhas e raízes de mudas de cafeeiro. (Fonte: UFLA – 2011).

Conclusão

Dessa forma, apesar da malha de coloração vermelha apresentar um custo superior quando comparado a malha preta, nota-se que as plantas se desenvolvem mais no telado vermelho, e por isso, elas possuem maiores chances de sobrevivência no campo, além do maior arranque inicial do crescimento.

Torne sua produção de café mais eficiente com uma gestão completa

A escolha da tela no viveiro é um detalhe que impacta diretamente na qualidade das mudas e, consequentemente, no desempenho da lavoura. Mas, para garantir produtividade e lucratividade em todas as etapas, é preciso dominar não só as técnicas, mas também a gestão da propriedade.

No Curso Gestão na Produção de Café Arábica do Rehagro, você aprende com especialistas a aplicar ferramentas práticas de gestão, tomar decisões estratégicas e conduzir sua lavoura de forma mais eficiente e rentável.

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O café, após a colheita no campo, possui certa umidade, que irá variar de acordo com o estado de maturação, sendo necessário fazer sua secagem para que não ocorra fatores que venham a prejudicar a qualidade do produto.

O processo mais comum de secagem é feito em terreiros e secadores. Dentre esses existem vários tipos, sendo os mais comuns os de terra, os de concreto e os de lama asfáltica.

Existe também a variação entre secadores verticais e horizontais, podendo ainda ser classificados como pré-secadores e secadores.

Processo de secagem do café

O café no terreiro será depositado numa superfície que poderá variar de acordo com a propriedade e assim será exposto ao sol para retirar a umidade dos grãos.

O revolvimento do café precisa ser feito a cada hora, movimentando os grãos no sentido em que a incidência da radiação solar tenha a melhor distribuição sobre eles, ou seja, caso essa movimentação seja manual é extremamente importante que a sombra do terreiro esteja à sua frente ou atrás.

Após alguns dias, os grãos terão perdido um pouco da umidade. Assim, no final do dia é preciso aproveitar a massa quente do café e enleirar no sentido da declividade do terreiro. No dia seguinte, esparramar o café somente quando o orvalho do terreiro já tiver evaporado.

O tempo de secagem poderá variar de 8 até 30 dias de acordo com o tipo de café, terreiro e condições climáticas. Um ponto importante a ser empregado para uma melhor secagem é a separação de lotes a partir da época de colheita, umidade e homogeneidade dos lotes.

Veja a seguir o quadro que considera alguns pontos importantes em função do tipo de terreiro a ser empregado na propriedade:

* x: não é recomendado; v: recomendado

Dimensionamento do terreiro

O dimensionamento do terreiro é um ponto fundamental a ser considerado e pode ser calculado de acordo com a fórmula abaixo:

S = 0,02 x Q.t / n

Onde:

• S: área do terreiro em m²
• Q: colheita média anual de café da roça, em Lt
• t: tempo médio da seca na região em dias
• n: período de colheita em dias

Exemplo: Para uma propriedade com uma colheita de 1.000 sacas e rendimento de 450 Lt/sc de café beneficiada, teremos 450.000 Lt de café da roça, com 12 dias de média para a completa secagem do café no terreiro e um período de 90 dias de colheita.

S = 0,02 x Q x t / n

S = 0,02 x (450.000) x 12 / 70

S = 1.200 m²

De acordo com os cálculos, o dimensionamento do terreiro será de 1.200 m².

A secagem completa do café no terreiro poderá onerar muito os custos dependendo do tamanho da produção, porque poderá exigir grande área e mão-de-obra. Por isso, é necessário adaptar e planejar a estrutura de secagem conforme a produção da propriedade.

É importante lembrar que quanto maior o tempo de secagem do café no terreiro, maiores também serão os riscos de deterioração do produto devido às condições climáticas que poderão ocorrer.

Aprimore sua gestão e garanta mais qualidade na produção de café

A secagem em terreiro é uma etapa decisiva para preservar a qualidade dos grãos e agregar valor ao seu café. No entanto, para alcançar resultados consistentes e lucrativos, é fundamental dominar todas as fases da produção com uma gestão eficiente e estratégica.

No Curso Gestão na Produção de Café Arábica do Rehagro, você aprende com especialistas a aplicar ferramentas práticas de gestão, tomar decisões assertivas e conduzir sua lavoura de forma mais produtiva e rentável.

Texto produzido pela Equipe Café Rehagro.

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Isso pode significar altos lucros ou altos prejuízos, dependendo da forma que foi executado.

Impacto do pós-colheita do café

Existem duas linhas de pensamento que falam sobre a pós-colheita do café e sua relação com a qualidade:

1. A pós-colheita do café melhora a qualidade; 
2. A pós-colheita mantém a qualidade que o café já possui.

Sem existir uma verdade, o que sabemos é que a pós-colheita tem um impacto muito importante na qualidade do café, e por isso requer uma maior atenção em suas etapas. Afinal, erros nesse processo podem comprometer a qualidade desse café, acarretando prejuízos à bebida, e consequentemente ao preço de venda desse café.

Por isso, devemos ter atenção a vários processos, desde o tempo que o café fica amontoado após a colheita, até as condições e tempo de permanência na tulha de café.

Diante disso, preparamos alguns pontos críticos que merecem atenção para quem busca a produção de cafés especiais!

(Foto: Paulo Henrique Sá Fortes)

Mapeamento dos cafés

Quando se pretende produzir cafés de qualidade, o mapeamento é uma ferramenta importante para a tomada de decisão. Nisso, surgem duas grandezas:

1. É necessário que você conheça seus cafés, dessa forma, o monitoramento te ajudará nesta ação;
2. É importante que você monte um histórico de qualidade das suas lavouras.

Através desse mapeamento, será feita uma coleta de informações e por meio desses dados a tomada de decisões consegue ser mais assertiva, principalmente nas fases de colheita e de pós-colheita.

Recepção de cafés

Antes de falarmos propriamente sobre a parte da recepção dos cafés, uma etapa que parece simples, porém também pode acarretar problemas, é na amontoa desse café colhido. Não se recomenda que o café fique mais de 6 horas amontoado, pois pode acontecer fermentações indesejáveis nesse café.

Já a recepção, em si, também é uma etapa importante desse sistema. A atenção maior nesse caso é quanto à higienização, pois as moegas precisam estar sempre limpas!

Essa parte é particularmente importante, pois se não estiverem limpas, pode ocorrer contaminação e isso refletirá na qualidade final do café.

Roteiro de Cafés naturais

Existem vários pontos no manejo do café, e se ele for processado do tipo natural, alguns desses pontos se diferenciam, quando comparados ao cereja descascado.

Café cereja amarelo. Fonte: Larissa Cocato

Estádios de maturação do fruto vermelho. Fonte: Larissa Cocato

Para a produção de um bom café natural o ideal é ter menos de 15% de cafés verdes, no entanto, essa porcentagem é um desafio muito grande devido ao número de floradas que podemos ter. Dessa forma, quanto menor a porcentagem de grãos verdes, melhor.

Colheita de frutos com grande porcentagem de frutos verdes – não recomendado quando se busca cafés de qualidade. (Foto: Rehagro)

Em relação aos frutos vermelhos e amarelos, eles possuem qualidades diferentes e, por isso, não devem ser misturados. 

Além disso, a limpeza dos equipamentos é prática essencial para evitar contaminações.

Lavador/peneirão

• O abanador deve remover impurezas, pois os gravetos levam umidade aos cafés e ao terreiro.
• Se estiver passando mais do que 10% de café boia no café cereja, significa que a regulagem está mal feita. Da mesma forma, se estiver mais que 10% de café cereja e verde no café boia, também significa regulagem mal feita. 
• A água do lavador deve ser trocada a cada 8 horas, a fim de evitar contaminações.

Terreiro

(Foto: Luiz Paulo Vilela)

• O café deve ficar grão a grão no 1° e 2° dia, para facilitar a perda de água. Esse café não deve ser rodado no 1° dia de terreiro para aderir melhor a casca ao grão, evitando danos futuros, e para que esse café não seja descascado no terreiro devido ao revolvimento. 
• A partir do 3° ou 4° dia esse café é dobrado, ocupando 50% da área inicial, retorna a fazer a dobra a cada 4 dias, rodando esse café pelo menos 12 vezes ao dia.
• Quando o café chegar na meia-seca (20 a 25% Teor de água) estes devem ser enleirados e cobertos a noite, caso a este café seja finalizado no secador não deve chegar com mais do que 30% de água.

Secador de café

• O secador deve receber lotes homogêneos, não é recomendado misturar os lotes. 
• Secador vertical: não deixa a secagem muito uniforme, então não é benéfico à qualidade do café.
• O secador rotativo deve ficar com uma folga de no máximo 15 cm, para melhorar a eficiência da secagem.
• O secador rotativo deve ser rodado sem calor durante 1 a 2 horas, no início da secagem, para retirar o máximo de água antes da secagem.
• No início da secagem a temperatura do ventilador não deve passar de 60°C, para que a temperatura da massa de café natural não ultrapasse 35°C.
• No terço médio da secagem a temperatura máxima da massa de café natural cereja ou passa deve ser de 35°C.
• Após a meia seca, o secador deve ser parado à noite por volta das 22:00 horas, e deve-se descansar esse café por no mínimo 8 horas.
• No final da secagem do café natural, cereja ou passa, a temperatura do ventilador deve estar com no máximo 50°C.
• O café não pode ser descarregado ainda quente na moega ou em tulhas de repouso.
• A umidade no momento do descarregamento deve ser 11,5%.

Tulha de café

Tulha (Foto: Vinicius Moribe)

• Na tulha, cobrir o café com palha de café ou pano para evitar contaminações e umidade.
• Não colocar café quente sobre o café frio na tulha.
• O café deve ser colocado na tulha de armazenamento seco na temperatura ambiente. 
• O café deve ser descansado por 20 dias a 1 mês antes de ser provado definitivamente. Os cafés especiais devem ser descansados antes de se saber a real qualidade desse café, o descanso melhora a qualidade.

Roteiro de Cafés Descascados

Descascador/desmucilador

• Regular bem o equipamento para não ter café verde no café cereja descascado.
• Não pode estar passando mais que 10% de café cereja para o verde.
• O café em pergaminho não pode estar saindo danificado do desmucilador.
• A área de processamento deve ser lavada após o término do trabalho, a fim de evitar contaminações.
• A área de processamento deve ser pulverizada, quinzenalmente, com água sanitária a 10%, para evitar contaminações.

Terreiro – Café descascado: cereja, verde ou passa

Café descascado no terreiro. (Foto: Rehagro)

• Os cafés descascados devem ser espalhados com 7 litros por m2 no 1° dia – ficar grão a grão para facilitar a perda de água.
• Os cafés descascados devem ser rodados de 16 a 20 vezes por dia, para homogeneizar a secagem.
• Também devem ser dobrados no 3° dia, e realizar outra dobra de 3 em 3 dias, com o objetivo de secar mais lentamente.
• Após a meia-seca, os cafés descascados devem ser enleirados e cobertos às 15:00 horas e novamente abertos e espalhados às 9:00 horas do dia seguinte.
• Não deve unir lotes no terreiro com mais de dois dias de colheita.
• No caso de secagem complementar nos secadores, os cafés descascados devem ser retirados do terreiro com pelo menos dois dias, para que ele possa perder toda a água possível antes de ir para o secador.

Secador de café

• O secador deve receber cafés homogêneos de acordo com o teor de água e tipo de café. Não é recomendado a mistura de lotes, para não desuniformizar a umidade.
• Não é recomendado o secador vertical receber lotes de cafés úmidos, pois a água em excesso nesse caso, pode prejudicar a secagem, “cozinhando os grãos”.
• Secador vertical, quando utilizado, deve ficar completo cobrindo a rosca transportadora, para melhorar a eficiência de secagem.
• O rotativo deve ficar com uma folga de no máximo 15 cm ao encher, para melhorar a secagem.
• O mesmo, no início da secagem, deve ser rodado sem calor durante 1 a 2 horas, para retirar o máximo de água antes da secagem.
• No início da secagem do café descascado, a temperatura do ventilador não deve estar acima de 70°C. 
• Após a meia-seca, o secador deve ser parado à noite por volta das 22:00 horas, e descansar obrigatoriamente por 8 horas no mínimo. 
• No final da secagem do café descascado, a temperatura do ventilador não deve ultrapassar os 60°C.
• O café não deve ser descarregado ainda quente na moega, ou em tulhas de repouso. Preferencialmente deve-se descarregar o café frio nas tulhas. 
• O café deve ser coberto na tulha com palha de café ou pano para evitar contaminações e umidade.

Portanto, se você preza pela qualidade do seu café, fique de olho nesta etapa!

Aprimore o pós-colheita e aumente o valor do seu café

O pós-colheita é uma etapa decisiva para garantir qualidade e diferenciar o café no mercado. Boas práticas nessa fase não apenas preservam as características do grão, mas também agregam valor ao produto final e ampliam as oportunidades de comercialização.

No Curso Gestão na Produção de Café Arábica do Rehagro, você aprende a organizar cada etapa da produção, desde o campo até o pós-colheita, reduzindo perdas, tomando decisões mais assertivas e conduzindo sua lavoura com foco em qualidade, eficiência e lucratividade.

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Essas pequenas grandes vilãs geram um enorme comprometimento da qualidade e da produtividade das culturas.

Listamos as principais pragas do café arábica, para ajudar você a entender melhor sobre sua ocorrência e controle.

Broca-do-café (Hypothenemus hampei)

Fruto sendo afetado pela broca-do-café. (Fonte: Luiz Paulo Vilela).

A broca do café é causada por besouros de coloração preta que realizam orifícios normalmente na região da coroa dos frutos.

Os machos são menores que as fêmeas e não voam. Já as fêmeas voam e medem cerca de 1,7 mm de comprimento. As fêmeas colocam ovos dentro dos frutos.

Após a eclosão, formam-se as larvas, que causam os danos propriamente ditos. As larvas se alimentam dos grãos de café, reduzindo assim seu peso e depreciando seu tipo. Além disso, os orifícios feitos por essa praga nos grãos podem servir como porta de entrada para patógenos, comprometendo assim sua qualidade.

Devido à broca do café ser uma praga monófaga, ou seja, ela ataca somente a cultura do café, uma colheita bem feita com repasse, evitando-se deixar frutos remanescentes na lavoura é de grande importância, com o intuito de diminuir a fonte de alimento desses insetos na entressafra. Nesse sentido, esse controle cultural é de grande valia.

Além disso, para o controle biológico, pode-se utilizar o fungo Beauveria bassiana que atua colonizando a broca. Já para o controle químico, pode-se utilizar grupos químicos: Ciantraniliprole, Clorpirifós, Clorantraniliprole, Abamectina e Espinosade.

Bicho mineiro (Leucoptera coffeella)

Folha do cafeeiro com lesões feitas pelo bicho mineiro.

O bicho mineiro é uma pequena mariposa de coloração branco-prateada, com hábitos noturnos.

A mariposa desta praga se esconde nas folhagens durante o dia e realiza suas atividades ao entardecer. Essa praga possui grande importância devido a sua generalizada ocorrência. Em algumas situações a perda no controle da praga resulta em intensa desfolha, refletindo assim na redução da produção da cultura.

O ciclo desta praga pode variar entre 19 a 87 dias, dependendo das condições climáticas, com encurtamento do ciclo em condições de alta temperatura e baixa umidade.

A lagarta se alimenta do parênquima paliçádico deixando um vazio entre as duas epidermes, por isso, as chamadas “minas”, que acarretam em diminuição da taxa fotossintética e desfolha. Logo, no controle cultural é importante a realização de tratos culturais adequados a fim de proporcionar maior enfolhamento das plantas.

Para o controle químico, utilizar grupos químicos registrados para a cultura, como: Neonicotinóides, organofosforado, diamidas, espinosinas, piretróide e carbamato, podendo aparecer um grupo químico ou a associação de mais de um deles, sempre tendo o cuidado de rotaciona-lós.

Cigarra (Quesada gigas, Fidicinoides sp. e Carineta sp)

Cigarra. 

São insetos sugadores de seiva, quando presente essa praga na lavoura é possível observar orifícios no solo próximos à saia do cafeeiro, presença de exúvias e adultos de machos cantando.

Apesar de ser uma praga polífaga, ou seja, que não ataca apenas a cultura do café, quando não manejada as cigarras podem trazer prejuízos ao cafeeiro, uma vez que as ninfas sugam a raiz do cafeeiro, e dessa forma resultar em depauperamento das plantas, clorose e queda de folhas, acarretando assim em prejuízos a granação.

Em casos mais severos, pode ocorrer a morte das plantas. Para o controle, deve-se utilizar inseticidas sistêmicos de diferentes grupos, tais como carbamato ou neonicotinóide.

Ácaro vermelho (Oligonychus ilicis) e Ácaro da leprose (Brevipalpus phoenicis)

Na cultura do café, uma das principais pragas do café arábica é o ácaro-vermelho (Oligonychus ilicis) e ácaro da mancha anular (Brevipalpus phoenicis).

O ácaro-vermelho vive na face superior das folhas de café, o principal sintoma do ataque deste ácaro é a perda de brilho das folhas do cafeeiro, que adquirem uma coloração bronzeada.

Esse bronzeamento acarreta diminuição da fotossíntese das folhas e, consequentemente, pode resultar em redução da produção.

Ele é favorecido em períodos mais secos. Para esse ácaro, chuvas abundantes podem reduzir sua população, por isso, em muitos casos não é necessário o controle químico.

O ácaro da mancha-anular ou ácaro da leprose é transmissor do vírus da mancha anular, ele pode acarretar desfolha das plantas, reduzindo assim a taxa fotossintética e consequentemente a produtividade das culturas.

Os sintomas nas folhas, são caracterizados por manchas cloróticas, geralmente em forma de anéis, abrangendo grande parte do limbo ou ao longo das nervuras.

Nos frutos os sintomas são manchas amareladas em forma de anéis ou irregularidades deprimidas. O controle químico é feito através da utilização de acaricidas como: Hexythiazox, Spirodiclofen, Cyflumetofen, pertencente aos grupos químicos: Carboxamida, Ketoenoles e Benzoil Acetonitrila.

Lesões provocadas pelo ácaro. (Foto: Luiz Paulo Vilela)

Frutos de café com lesões provocadas pelo ácaro. (Foto: Luiz Paulo Vilela)

Conhece outras pragas do café arábica? Compartilhe com a gente!

E não se esqueça, o monitoramento é chave para evitar os prejuízos trazidos por elas, que causam defeitos nos grãos e comprometimento da qualidade. Além disso, fique de olho nas doenças que podem acometer o cafeeiro.

Aprimore sua gestão na cafeicultura e aumente seus resultados

Conhecer as principais pragas do café e dominar as técnicas de prevenção e controle é apenas um dos passos para ter uma lavoura mais produtiva e lucrativa. Para alcançar uma gestão completa e estratégica, é essencial aprofundar seus conhecimentos e aplicar ferramentas práticas no dia a dia da fazenda.

No Curso Gestão na Produção de Café Arábica do Rehagro, você aprende com especialistas a tomar decisões mais assertivas, aumentar a eficiência e conquistar maior rentabilidade na produção.

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O post Principais pragas do café: saiba quais são, como prevenir e realizar o controle apareceu primeiro em Rehagro Blog.

Com a elevação dos preços dos insumos, a volatilidade cambial e as incertezas do mercado internacional, melhorar o aproveitamento dos fertilizantes deixou de ser apenas uma estratégia técnica e passou a ser uma decisão econômica fundamental.

Mesmo em períodos de preços mais favoráveis do café, como os observados recentemente, a margem do produtor segue pressionada por custos elevados e riscos climáticos.

Neste cenário, cafeicultores, técnicos agrícolas e consultores que dominam as melhores práticas de adubação conseguem transformar investimento em produtividade real, garantindo lavouras mais equilibradas, resilientes e economicamente viáveis no longo prazo.

Onde estão as perdas de fertilizantes na lavoura de café?

O baixo aproveitamento dos fertilizantes na lavoura cafeeira está diretamente relacionado a diferentes processos físicos, químicos e biológicos do solo. Compreender esses mecanismos é o primeiro passo para reduzi-los.​

Principais mecanismos de perda

• Erosão: Remove superficialmente solo e nutrientes, sendo um problema comum em áreas declivosas, lavouras novas e sistemas com baixa cobertura do solo.
• Lixiviação: Promove a perda de nutrientes solúveis em profundidade, especialmente nitrogênio, potássio, enxofre e boro.​
• Volatilização: Típica de fontes nitrogenadas como a ureia, principalmente quando aplicadas superficialmente em condições inadequadas de umidade e temperatura.
• Fixação ou indisponibilização: Processo comum ao fósforo em solos ricos em óxidos de ferro e alumínio, além de micronutrientes que perdem disponibilidade em pH elevado.

No caso do nitrogênio, ainda ocorrem processos como mineralização da matéria orgânica, imobilização microbiana e desnitrificação, que interferem diretamente na quantidade efetivamente absorvida pelo cafeeiro.​

Nitrogênio: alto custo e alto risco de perdas

A ureia continua sendo a fonte de nitrogênio mais utilizada na cafeicultura brasileira devido ao menor custo por unidade de N. No entanto, também é a fonte mais suscetível a perdas, especialmente por volatilização de amônia.

Magnitude das perdas de nitrogênio

Estudos indicam que, em condições desfavoráveis, as perdas de N da ureia podem ultrapassar 30% e, em situações extremas, chegar a 50-70%. Um estudo demonstrou que a ureia convencional apresentou perdas de 36,2%, enquanto fontes como nitrato de amônio e sulfato de amônio apresentaram perdas de apenas 0,7% e 0,6%, respectivamente.

A combinação de umidade elevada do solo, ausência de chuvas no primeiro dia após a adubação e temperatura elevada pode determinar perdas de amônia por volatilização de até 44% do N aplicado.

Alternativas tecnológicas

Hoje, o mercado dispõe de tecnologias mais eficientes para reduzir as perdas de nitrogênio:

• Ureias tratadas com inibidores de urease;
• Fontes protegidas e fertilizantes de liberação controlada;
• Combinações com micronutrientes como cobre e boro.

Essas alternativas não eliminam totalmente as perdas, mas reduzem significativamente a volatilização, aumentando a eficiência do uso do nitrogênio.

Recomendações para adubação nitrogenada

A adubação nitrogenada deve ser necessariamente parcelada para evitar perdas, sendo sugerido o parcelamento nas proporções de 30%, 40% e 30%, respectivamente. Deve-se ter cuidados especiais com a aplicação de ureia em solo úmido, altas temperaturas, pH básico e excesso de matéria orgânica no local.

O excesso de nitrogênio pode estimular excessivamente a vegetação em detrimento da produtividade, além de favorecer doenças como a Mancha de Phoma.

Fósforo: o desafio da fixação no solo brasileiro

O fósforo segue sendo um dos nutrientes mais críticos na cafeicultura tropical. Em solos altamente intemperizados, comuns nas regiões produtoras do Brasil, grande parte do fósforo aplicado é rapidamente fixada pelos óxidos de ferro e alumínio, tornando-se indisponível às plantas.

Taxa de aproveitamento

De forma geral, estima-se que o aproveitamento do fósforo aplicado varie entre 30% e 50%, dependendo do tipo de solo, do nível de correção, da fonte utilizada e da forma de aplicação. Em solos bem corrigidos e com maior teor de matéria orgânica, esse aproveitamento tende a ser maior.

Boas práticas para adubação fosfatada

• A aplicação de fósforo deve ser feita em solos corrigidos, pois em pH ácido há grande adsorção em óxidos de ferro e alumínio.
• A aplicação deve ser feita de uma só vez, normalmente nos meses de setembro a outubro.
• Evite aplicar calcário e fertilizantes fosfatados juntos, pois pode ocorrer indisponibilização de fósforo.
• Tenha cuidado com fosfatos de rocha, que demoram mais para serem disponibilizados.

Os teores ideais no solo variam conforme o extrator utilizado: com Mehlich 1, trabalha-se com 15-25 mg/dm³; com resina, 30-40 mg/dm³.

Potássio: maior eficiência, mas exige atenção

O potássio apresenta, em média, maior eficiência de aproveitamento, variando entre 80% e 90%, além de possuir boa mobilidade no perfil do solo. No entanto, aplicações excessivas ou mal distribuídas podem causar desequilíbrios nutricionais e perdas significativas.

Cuidados na adubação potássica

• Trabalhe com teor mínimo no solo de aproximadamente 120 mg/dm³ ou 0,30-0,35 cmolc/dm³.
• Observe o equilíbrio Ca:Mg:K na proporção de 9:3:1 ou 25:5:1.
• Não aplique mais de 200 kg de K₂O por parcelamento, pois quantidades maiores estão sujeitas à lixiviação.

O excesso de potássio pode competir pelo mesmo sítio de absorção do cálcio, acarretando menor absorção deste último e maior incidência de cercosporiose.​

Erros comuns na adubação do café e como evitá-los

A fertilização do café, quando feita incorretamente, pode comprometer o desenvolvimento da lavoura, a produtividade e a qualidade final do café. A tabela abaixo resume os principais erros e suas soluções:

Práticas de manejo para maximizar a eficiência da adubação

Não existe uma única solução para melhorar o aproveitamento dos adubos. O resultado vem do conjunto de práticas bem executadas.

• Escolha adequada da fonte de fertilizante, considerando solo, clima e sistema de produção.
• Definição correta da época e forma de aplicação​.
• Correção e manutenção da fertilidade e do pH do solo.
• Uso de plantas de cobertura nas entrelinhas, reduzindo erosão e temperatura do solo.
• Manejo adequado da irrigação, quando disponível.
• Monitoramento constante por meio de análises de solo e folha.
• Ajuste das doses conforme produtividade esperada e histórico da lavoura.

Importância da calagem

A calagem é fundamental para corrigir a acidez do solo e garantir a disponibilidade de nutrientes . Em pH abaixo de 5,5, há baixa disponibilidade de N, P, K, Ca e Mg. O pH ideal para o cafeeiro situa-se entre 5,5 e 6,5 .

Realizar a adubação do cafeeiro de um lado ou dos dois lados da planta?

Resultados de estudo feito pela Procafé, comparando modos de adubação do cafeeiro mostraram que houve maior produtividade média, considerando 5 safras, quando se adubou na projeção da saia, dos dois lados da planta.

Dessa forma, mostrando a importância de se adubar dos dois lados da planta, colocando assim o adubo mais próximo às raízes do cafeeiro, para que ele possa absorver.

Produção média anual de cinco safras em cafeeiros sob diferentes modos de adubação. Martins Soares/MG. 2001.

Por isso, quando nos referimos à adubação mecanizada, o adubo deve ser colocado dos dois lados do cafeeiro, na projeção da saia. Conforme mostra o estudo, esse tipo de adubação proporciona maior incremento na produtividade, se comparado aos outros modos de adubação.

Nesse sentido, quando nos referimos a adubação mecanizada, é recomendado que a adubadora entre em todas as entrelinhas da lavoura e realize a adubação em ambos os lados da planta.

Adubação na projeção da saia do cafeeiro. (Foto: Rehagro).

Nas adubações em lavouras manuais, quando possível, é recomendado que seja realizado em ambos os lados.

No entanto, em muitos casos, onde as propriedades apresentam uma declividade muito acentuada, dificultando assim a realização da prática, e/ou não se possui mão de obra suficiente para a realização da adubação no período correto, pode ser realizada a adubação de um lado só do cafeeiro, feito no lado de cima das plantas.

Faça da adubação uma aliada da produtividade e do lucro

A adubação bem feita é decisiva para garantir qualidade e evitar desperdícios na lavoura de café. Mas, para transformar insumos em resultados consistentes, é preciso unir técnica e gestão.

No Curso Gestão na Produção de Café Arábica do Rehagro, você aprende de forma prática a planejar melhor o uso de recursos, reduzir custos e conduzir a fazenda de maneira mais eficiente e lucrativa.

O post Adubação do café: guia completo para aumentar a eficiência e reduzir custos na lavoura apareceu primeiro em Rehagro Blog.

Isso porque, dependendo do sistema e época de colheita adotado, pode resultar em uma elevada quantidade de frutos verdes colhidos, ou mesmo, em uma grande quantidade de frutos secos caídos no chão.

Nesse sentido, uma estratégia a fim de reduzir essa dificuldade, é a utilização de produtos capazes de retardar o processo de amadurecimento dos frutos, visando assim, uma maior uniformidade.

O que são retardadores de amadurecimento?

São produtos que tem como princípio retardar a síntese do etileno, visto que, o etileno é um hormônio gasoso que promove o amadurecimento dos frutos. Como exemplos desses produtos, podemos citar o Acetato de potássio (Matury® – nome comercial) e produtos à base de cobalto (Hold®- nome comercial).

Esses produtos, atuam inibindo a biossíntese de etileno, dessa forma, podendo reduzir parte da queda dos frutos provenientes das primeiras floradas, e esperando o término do desenvolvimento daqueles frutos de floradas mais tardias.

Como os retardadores de amadurecimento atuam?

A biossíntese de etileno compreende a conversão da S-adenosil-metionina (SAM) em ácido 1-carboxílico-1-aminociclopropano (ACC) sob a ação da ACC sintase, e a conversão do ACC em etileno, pela ACC oxidase. Dessa forma, as duas enzimas chave na via de biossíntese do etileno são ACC sintase e a ACC oxidase.

Nesse ciclo, o Acetato de potássio (Matury®) é um precursor do AVG (Aminoetoxivinilglicina), que por sua vez inibe a ACC sintase, inibindo assim a conversão de SAM em ACC.

Já os produtos a base de cobalto (Hold®), inibem a atividade da ACC oxidase, retardando assim a produção de etileno, desacelerando a velocidade de amadurecimento para o estádio seco.

Dessa forma, os frutos que ainda estão verdes podem amadurecer para cereja, enquanto que os cereja permanecem no mesmo estádio.

Esquematização do modo de ação de inibidores de etileno na planta.

Rota biossintética do etileno e ciclo de Yang. (Taiz, Zeiger, Moller & Murphy, 2017) (De McKeon et al., 1995)

Qual a recomendação?

O Matury® é recomendado na fase em que a maior parte dos grãos esteja na maturação verde cana a maduro.

No caso do Hold® é recomendado de uma a duas aplicações durante fase de maturação dos frutos.

Quais os cuidados se devem ter com as aplicações?

Os inibidores de etileno utilizados em lavouras que possuem uma maior força de desprendimento de frutos podem acentuar ainda mais essa característica, dificultando sua colheita.

Estudos com a utilização de retardadores de amadurecimento

Dias et al. (2014), realizaram um estudo que visualizou a operação de colheita mecanizada do café com o uso do inibidor da biossíntese de etileno, buscando compreender sua influência no volume de frutos cerejas em colheita mecanizada com uma passada da colhedora.

O trabalho foi realizado no município de Lavras, MG. Foram utilizadas a cultivar Catuaí Vermelho IAC 15 (maturação tardia), implantada em 2004 no espaçamento 3,6 x 0,6 metros.

Para o estudo, utilizou-se o produto comercial Mathury®. Em 2012 foram dois tratamentos, um como testemunha, sem utilização do produto (Tratamento 1) e outro com utilização de de 5 L ha-1 de produto comercial com volume de calda de 400 L ha-1 (Tratamento 2).

Foi observado para a cultivar Catuaí Vermelho IAC 15, na safra de 2012, diferença significativa para eficiência de colheita e derriça, sendo que , para ambas as variáveis, foi verificada maior eficiência, nas parcelas com Tratamento 2 (aplicação de 5 litros por hectare do inibidor da biossíntese de etileno), em relação às parcelas-testemunha (Tratamento 1).

Considerações finais

A utilização de retardadores da maturação, que atuam inibindo a biossíntese de etileno, é uma ferramenta que pode ser utilizada no cafeeiro, a fim de proporcionar uma maior uniformidade dos frutos no momento da colheita, sendo capaz de reduzir a queda de frutos secos, e diminuir do número de grãos verdes colhidos, podendo assim trazer uma maior eficiência na colheita.

Leve sua produção de café a um novo patamar de gestão

Os retardadores de amadurecimento são ferramentas importantes para garantir colheitas mais uniformes e de melhor qualidade. Mas, para obter o máximo de resultados na cafeicultura, é essencial unir tecnologia e boas práticas de manejo a uma gestão eficiente.

No Curso Gestão na Produção de Café Arábica do Rehagro, você terá acesso a conteúdos práticos, ferramentas de gestão aplicáveis à fazenda e a experiência de especialistas que já transformaram a realidade de diversos cafeicultores no Brasil.

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O plantio do café é uma das fases mais importantes da produção, se não a principal.

Diante disso, alguns pontos são fundamentais na implantação do cafeeiro, e serão abordados nos próximos tópicos.

A época de plantio interfere no crescimento e produtividade do café?

Sim. Estudos foram realizados analisando cafeeiros implantados em diferentes épocas do ano, e a partir dos resultados obtidos pode-se concluir que o plantio antecipado é benéfico para o desenvolvimento das plantas de café.

No período de outubro até o início de dezembro, as chances de ocorrer veranicos são menores, além disso, o cafeeiro terá mais tempo para crescer e desenvolver.

Assim sendo, haverá maior potencial produtivo na primeira safra, e o cafeicultor terá retorno mais rápido do seu investimento durante a formação da lavoura.

É recomendado que o plantio seja feito até dia 15 de dezembro (a depender de como está a distribuição de chuvas no ano), após esse período os riscos de perdas são consideravelmente maiores.

Lavoura e plantio. Fonte: Joana Oliveira.

Quais as diferenças do plantio do café com mudas de saquinho e tubete?

Características das mudas de saquinho

• Utiliza-se solo na produção das mudas, podendo haver inóculo de nematoides;
• Geralmente tem menor custo;
• Maior risco de pião-torto;
• Maior desenvolvimento do sistema radicular;
• Melhor resistência em campo.

Características das mudas de tubete

• Menor risco de contaminação por nematoides, pela utilização de substrato ao invés de solo na formação das mudas;
• Maior investimento inicial com instalações do viveiro e tubetes para produção de mudas;
• Exige menor espaço na produção e no transporte;
• Fácil manuseio no viveiro e em campo;
• Menor demanda de mão-de-obra.

Em grande parte das regiões produtoras de café, o plantio é feito por mudas de saquinho, todavia, este cenário tende a inverter, principalmente pelo risco de contaminação por nematoides desse material.

Dessa forma, no caso das mudas de saquinho é importante adquirir em viveiros confiáveis, e fazer a análise de nematoides antes de levá-las a campo, visto que a contaminação do solo com nematoides pode ser irreversível, trazendo grandes prejuízos.

Plantio de mudas com saquinho. Fonte: Joana Oliveira. 

As mudas de tubetes são mais sensíveis, principalmente nos primeiros 15 dias a campo, já que há pouca reserva em seu substrato e o desenvolvimento radicular pode ser menor, dessa forma, sua resistência a veranicos é reduzida e a época de plantio é ainda mais importante nessas situações.

Após o estabelecimento, ambos tipos de mudas apresentam bons resultados se manejadas e conduzidas corretamente.

O preparo do solo influencia no desenvolvimento do cafeeiro?

Sim, no entanto, é importante analisar a necessidade de preparar o solo, principalmente quanto à subsolagem. Essa ressalva se dá ao fato de, assim como a compactação irá inibir o desenvolvimento das plantas, a subsolagem sem necessidade também pode afetar negativamente.

É importante que o solo tenha certa resistência, havendo o ponto intermediário ideal entre a alta compactação e o solo muito solto.

Dessa forma, para analisar de forma precisa a estrutura do solo, é interessante retirar amostras indeformadas por meio de cilindros de diâmetro conhecido. O recomendado é fazer 3 pontos de amostragem para cada talhão homogêneo e retirar amostras por horizonte, assim, variando o número de amostras de acordo com o tipo de solo.

Determinada a necessidade, é importante realizar o preparo no momento certo, uma vez que o preparo em solos secos ocasionará formação de torrões, e em solos molhados o problema não será resolvido, podendo aumentar a compactação em certos pontos.

Com isso, é ideal preparar o solo quando o mesmo estiver friável, ou seja, na faixa intermediária entre seco e molhado, pois nessa faixa o solo fragmenta mais facilmente.

Preparo do solo. Fonte: Joana Oliveira. 

Qual a influência da fertilidade e correção do solo no crescimento e produção do cafeeiro?

A fertilidade, junto com a física do solo, são pontos decisivos para o sucesso da lavoura. Solos corrigidos e com boa fertilidade são expressivamente superiores em crescimento e em produção.

Alguns dos principais casos de sucesso de plantios de café são observados em áreas cultivadas anteriormente com cereais. Isso porque, nesses casos, a fertilidade já está construída, obtendo assim altas produtividades nas primeiras safras.

Quais insumos são utilizados no plantio de café?

Alguns insumos são indispensáveis no plantio, como fósforo e calcário. No caso do fósforo é recomendado, na adubação de sulco, aplicar parte de fósforo solúvel e outra parte de fósforo insolúvel. Isso porque nessa etapa o cafeeiro tem alta demanda do nutriente, necessitando da fonte solúvel.

O fósforo é um nutriente relativamente imóvel no solo, absorvido sobretudo por difusão e interceptação radicular. É importante, portanto, que o nutriente esteja o mais próximo possível das raízes do cafeeiro para que haja absorção.

Por isso a adubação do sulco pode ser a oportunidade do cafeicultor acrescentar fósforo no sistema de maneira eficiente, sendo a fonte insolúvel uma boa opção para essa finalidade.

Em relação ao calcário, nos últimos anos houve alterações sobre a concepção da quantidade a ser aplicada. Diante disso, maiores doses têm sido utilizadas, especialmente no plantio.

A variação do limite de calagem acontece de acordo com a forma de aplicação. Ou seja, se o insumo será aplicado apenas em superfície, junto com a subsolagem ou será incorporado em profundidade, variando também de acordo com a fertilidade do solo.

A recomendação mínima em área de abertura no plantio tem sido de em média 3 toneladas por hectare em área total, e em alguns casos com acréscimos no sulco de plantio.

A época de aplicação é outro ponto primordial. O calcário deve ser aplicado em área total no mínimo 60 dias antes do plantio, e o fósforo deve ser acrescentado no sulco, preferencialmente, no dia do plantio.

É importante ressaltar que, quando associados, esses dois insumos reagem e perdem sua função, dessa forma, não devem ser misturados diretamente. Quando aplicados simultaneamente no plantio, é preciso bater a cova ou o sulco.

Outros insumos que podem ser utilizados no plantio são os compostos orgânicos, o gesso agrícola, o polímero hidroretentor e outros. Estudos comprovam os benefícios do composto para o solo e para o desenvolvimento das plantas. Apesar de conter nutrientes, no plantio é utilizado principalmente como condicionador do solo.

Todavia, é necessário que o composto esteja estabilizado para ser utilizado no sulco de plantio, para evitar fermentações e danos ao sistema radicular do cafeeiro.

O gesso pode ser aplicado como condicionador do solo, e atua:

• Na neutralização do alumínio;
• No fornecimento de Ca;
• No fornecimento de S;
• Favorece o desenvolvimento radicular do cafeeiro.

Ele pode ser aplicado no plantio, ou na linha após o plantio antes do “chegamento” de terra.

Já o polímero hidroretentor, também conhecido como hidrogel, é utilizado de forma preventiva, a fim de reter água no solo e auxiliar as mudas de café, principalmente, em períodos de estiagem.

Utilização de gesso e composto orgânico em cafeeiros em formação. Fonte: Joana Oliveira. 

Como determinar o espaçamento e posicionamento da lavoura?

Estes são dois pontos importantes no planejamento de plantio, pois afetam diretamente na produtividade das lavouras.

O espaçamento irá determinar o estande de plantas do talhão. Para determinar o melhor espaçamento, deve-se levar em consideração:

• Se a lavoura será mecanizada ou não;
• Qual a bitola dos maquinários da propriedade;
• Porte da cultivar implantada.

Atualmente, tem-se observado maiores produtividades em espaçamentos menores, como de 0,5 a 0,75 m entre plantas, e de 3,2 a 3,6 m nas entrelinhas de plantio, variando de acordo com os critérios citados anteriormente.

Em relação ao posicionamento e alinhamento da lavoura, o ideal para região de Minas Gerais é com a face exposta a 315° Noroeste/Sudeste, pois nesse posicionamento as plantas pegarão sol dos dois lados durante o ano todo. Esse tipo de técnica ajuda a:

• Diminuir os problemas com pragas e doenças;
• Aumentar a capacidade fotossintética das plantas;
• Elevar a produtividade.

Em determinadas condições é difícil manter esse alinhamento devido a topografia dos terrenos, assim é preferível alinhamentos que facilitem, otimizem os manejos e apresentem menores riscos de escoamento e erosões.

Esses foram os 6 questionamentos cruciais a se levar em conta na fase de plantio.

Dominar essas e outras técnicas pode diferenciar o seu cultivo, possibilitando atingir altas produtividades.

Realize o plantio de forma estratégica e construa lavouras mais produtivas

O sucesso da lavoura de café começa no plantio. Escolhas adequadas nessa fase inicial garantem melhor desenvolvimento das plantas, reduzem riscos futuros e aumentam o potencial produtivo da propriedade. Para transformar essas decisões em resultados consistentes, é indispensável associar conhecimento técnico a uma gestão eficiente.

No Curso Gestão na Produção de Café Arábica do Rehagro, você aprende a planejar o plantio de forma estratégica, organizar a lavoura desde a formação, reduzir custos e conduzir sua produção com foco em qualidade, produtividade e rentabilidade.

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Também, as cultivares apresentam grande influência na época de maturação dos frutos, visto que, temos cultivares precoces, médias e tardias.

Por isso, diante desses fatores é importante o produtor e o técnico responsável observar a época de maturação dos frutos de sua região para fazer um bom planejamento de sua colheita e evitar atrasos que possam comprometer a safra subsequente.

Qual a importância de um bom planejamento da colheita de café?

A colheita do café é uma das operações que mais impacta no custo de produção, logo a escolha do método de colheita para cada lavoura é essencial para uma boa relação custo-benefício para o produtor. 

Ou seja, para definir a melhor estratégia de colheita que se encaixa em seu sistema de produção é importante saber a produtividade esperada de cada lavoura, a disponibilidade de máquina, mão de obra, número de dias que serão gastos para sua realização e a capacidade que os terreiros ou secadores mecânicos suportam.

A preparação da lavoura para a colheita objetiva facilitar o posterior recolhimento dos frutos no chão.

A arruação é uma operação de limpeza da parte de baixo e próximo ao cafeeiro.

Uma arruação bem feita evita que o café que cai no chão se misture aos restos de vegetais, dificultando a varrição, ou seja, apuração do café após a derriça, e prejudicando a qualidade do produto final. Muitas vezes, após a arruação, é preciso fazer um controle de plantas daninhas caso seja necessário.

Colheita de café de qualidade

A maturação dos grãos pode variar de acordo com a região e com a variedade da lavoura. Além disso, a desuniformidade de maturação dos frutos é uma das principais dificuldades a serem superadas para realização de uma boa colheita do café. 

Frutos no estágio pós-maturação podem sofrer influências negativas por fermentação quando os grãos cereja evoluem para passas ou secos, tendo como agravante a possibilidade de aumentar a quantidade de cafés de chão ou de varrição, pois os frutos caem facilmente.

Outro problema são os frutos verdes que causam prejuízos na classificação por tipo, no peso de grão, no rendimento de colheita, no desgaste da planta, na qualidade da bebida e no valor do produto.

Desse modo, a colheita deve ser iniciada quando a lavoura ou talhão apresentar pequena quantidade de cafés verdes, menor que 20%, e estiver ainda com pequena quantidade de frutos passas ou secos. Não podemos dizer qual época devemos iniciar a colheita, pois a época ideal de maturação dos frutos depende da região, variedade, sistema de plantio, face de exposição do terreno e do regime de chuvas.

Atentos a estes fatores podemos generalizar que o período de colheita vai de março/ Abril até setembro sendo que em alguns casos pode prolongar até novembro/ dezembro, sendo de junho a agosto os meses onde se realizam a maioria da colheita em nosso país. (Cultura do café no Brasil Manual de Recomendações Procafé ed.2005)

Cabe ao produtor observar em suas lavouras os estágios mais avançados de maturação para fazer planejamento da colheita e evitar prejuízos, tanto colhendo alta porcentagem de cafés verdes como em estágio avançado de maturação.

Sistemas de colheita do café

A colheita pode ser realizada de forma manual, semimecanizada e mecanizada, variando conforme a escala de produção, nível tecnológico, mão de obra e com o objetivo de cada fazenda. 

Colheita Manual

O sistema de colheita manual é muito utilizado, e nele as operações da colheita são realizadas a partir do trabalho braçal. Quando falamos nesse tipo de colheita, geralmente lembramos dos produtores de regiões montanhosas, essa forma de colheita é um método muito utilizado por eles, e sabendo do impacto que o custo com mão de obra representa na colheita do café, é importante que esses produtores invistam na cultura, principalmente no aumento da produtividade e na qualidade da bebida.

Por isso é recomendado que a colheita ocorra no momento de maior uniformidade de maturação, com o mínimo possível de grãos verdes, pois o café colhido verde perde na qualidade e no rendimento acarretando prejuízo ao produtor na época da comercialização.

Colheita Semimecanizada

No sistema de colheita semimecanizada são utilizadas as derriçadoras portáteis, manejadas manualmente que provocam a vibração e queda dos frutos. É uma forma onde o rendimento é maior em relação à colheita manual. 

Colheita mecanizada

O sistema de colheita mecanizado é muito utilizado em terrenos onde não há limitações com declividade. Isso permite um rendimento operacional maior e consequentemente reduzindo os custos de colheita. 

Para uma colheita mecanizada bem feita, é importante regular a velocidade da operação, vibração das hastes, tensão dos freios dos cilindros e verificar o número de passadas necessárias na lavoura.

Colheita mecanizada. (Foto: Paulo Henrique).

Tipos de colheita de café

Derriça manual

Neste sistema de colheita o café é derriçado sobre panos de plástico que são colocados sobre o chão ao lado de cada pé de café ou ao longo da linha.

Os panos são colocados para evitar que o café colhido entre em contato com a terra e com cafés que caíram antes do início da colheita, cafés de varrição fermentados. Sendo por isso o modo mais adequado para regiões com invernos úmidos o que facilita a fermentação que é indesejável. Além disso, facilita a abanação, processo em que são separados os frutos de folhas e galhos e também colabora no transporte e processamento do café no terreiro, pois evita que impurezas como terra e pedras se misturem com o café.

A colheita compreende três operações: Derriça do café da planta, rastelação/varrição e levantamento do café do chão/abanação. Tarefas que representam, respectivamente, em média 65, 15 e 20% do trabalho. (Manual de Recomendações PROCAFÉ, 2005)

O rendimento operacional da colheita por derriça manual no pano foi avaliado em um trabalho realizado por técnicos do ex – IBC no sul de Minas onde foram colhidas várias lavouras de duas variedades, Mundo Novo e Catuaí, em diversos níveis de produtividade. Verificou-se a necessidade variável de 15 a 60 homens/dia para a colheita de mil cafeeiros (espaçamento 4 x 1,5), sendo essa necessidade crescente com o aumento da carga, não sendo esse acréscimo proporcional.

Nas lavouras de Catuaí de porte baixo onde não se exigiu escada o rendimento foi 38% superior em relação ao mundo novo com idêntica idade e produtividade.

A derriça é uma prática usada quase que somente no Brasil, pois como a maturação é mais igualada o café pode ser retirado de uma só vez, o que não impede a opção pela colheita seletiva (a dedo) praticada em algumas fazendas.

Derriça manual no chão

O café pode ser derriçado no chão em regiões com inverno mais seco com terrenos arenosos, onde a passagem do fruto maduro para o seco ocorre rapidamente não ocorrendo a fermentação que é indesejável. Esse tipo de derriça é muito usada em cafezais muito adensados, onde a colocação do pano é difícil.

Para se adotar esse tipo de prática temos que tomar alguns cuidados, principalmente em anos mais úmidos, tais como:

• prévia arruação bem feita deixando o chão limpo;
• juntar e recolher o café de varrição que estava no chão antes da colheita;
• recolher no mesmo dia o café derriçado;
• transportar rapidamente o café para a unidade de beneficiamento para que o mesmo seja lavado e seco;

Colheita a dedo

Esse sistema é muito pouco usado no Brasil. É muito usado na Colômbia e América Central e em quase totalidade das regiões cafeeiras do mundo. Esse tipo de colheita é em função da maturação desigualada dos frutos, sendo colhidos somente os frutos maduros e a colheita pode ocorrer em 10 a 16 passadas ao ano. No Brasil quase que somente no Nordeste se usa esse tipo de colheita, em sua maioria familiar.

Nesses casos de colheita a dedo ou catação, o preparo de cafés descascados ou despolpados, é quase uma obrigação, pois produz um café de possível melhor qualidade, dependendo do pós-colheita, aumentando a remuneração do produtor e compensando o seu maior custo de colheita, além de facilitar a secagem.

Mesmo sendo um sistema pouco utilizado pela maioria dos cafeicultores no Brasil vejo neste sistema uma boa alternativa para pequenos agricultores e agricultura familiar, pois se conjugado com um pós-colheita bem feito compensa a pequena escala produzida com um maior valor agregado por unidade.

O rendimento da colheita a dedo do café cereja é de 80 a 100 litros/ pessoa/dia (Informe Agropecuário EPAMIG, n.º162 1989).

O impacto do atraso da colheita na safra subsequente

A colheita seja ela mecanizada ou manual, pode ser considerada um fator de estresse à planta, a partir disso a colheita antecipada pode ajudar na recuperação da lavoura no período pós-colheita, levando a lavoura a maior produção de ramos plagiotrópicos para a safra subsequente.

Segundo o trabalho de Bordin et al. (2019), cujo objetivo foi quantificar as estruturas reprodutivas do cafeeiro após submetê-lo a diferentes épocas de colheita, os autores observaram que: realizando a colheita mais precoce a planta tem maior tempo para se recuperar do estresse causado pela colheita e pelo forte dreno advindo dos frutos.

Além disso, o atraso na colheita também compromete o manejo de lavoura em que se vai realizar a poda e os tratos culturais.

Média das estruturas reprodutivas* quantificadas em cada parcela experimental: colheita precoce, colheita ideal e colheita tardia.

* Total de estruturas reprodutivas nos estádios E1, E2, E3, E4, E5, Flor e Chumbinho. Médias seguidas pela mesma letra na coluna, não diferem de si pelo teste Tukey ao nível de 5% de significância. C.V: Coeficiente de variação. 

Por isso, um bom planejamento de colheita visando colher a planta antes, torna-se imprescindível para um bom crescimento e produção da safra seguinte.

Além disso, a colheita antecipada das lavouras é uma estratégia importante também em lavouras que serão podadas. Isso porque as plantas podadas mais cedo, têm mais tempo para seu crescimento vegetativo. Neste caso, pode-se optar até mesmo pela utilização de aceleradores de maturação, a fim de liberar essa planta o quanto antes. 

Evitando imprevisto e prejuízos na colheita de café

Todo café que vem da lavoura passa por vários processos até ser beneficiado e, para que esses processos não venham prejudicar na qualidade do produto final, temos que ficar atentos e evitar imprevistos e prejuízos.

Para evitar imprevistos e prejuízos durante a colheita, é muito importante fazer uma revisão em toda a infraestrutura (terreiros, estradas, tulhas) da fazenda e equipamentos (lavadoras, secadores, máquinas de beneficiamento) usados durante a colheita.

Outro ponto importante é a compra de materiais como panos, peneiras, escadas e peças de reposição. Não deixe para a última hora e procure sempre fazer cotações de todo material comprado para não pagar mais caro.

Não deixe que seu café seja prejudicado! Só se consegue preços melhores se houver qualidade e, para ter qualidade, é primordial ter planejamento e organização.

Planeje a colheita e leve sua produção a um novo patamar de eficiência

A colheita é uma das etapas mais importantes da cafeicultura, pois influencia diretamente a qualidade final dos grãos e a rentabilidade do produtor. Para alcançar bons resultados, não basta apenas escolher o método de colheita: é preciso planejamento e gestão para garantir eficiência em cada detalhe do processo.

No Curso Gestão na Produção de Café Arábica do Rehagro, você aprende a organizar a lavoura de forma estratégica, reduzir custos, tomar decisões mais assertivas e conduzir sua produção com foco em qualidade e lucratividade, do plantio à colheita.

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Os tubetes são recipientes de formato cônico, fabricados com polietileno rígido, e apresentam ranhuras internas que direcionam as raízes para baixo, evitando seu enovelamento.

Eles possuem um orifício na sua parte inferior, para drenagem da água, e, além disso, evitam que as raízes se enrolem no fundo.

Qual o tamanho do tubete utilizado?

O tamanho do tubete a ser utilizado é uma decisão importante a ser tomada, visto que, temos volumes de tubete de 50 ml, 180 ml e 280 ml.

Nesse sentido, quanto maior o volume do tubete, melhor, no entanto, o mais econômico e que proporciona a produção de mudas boas é o de 180 ml, pois o tubete com volume de 280 ml é mais caro, ocupa um volume maior no viveiro e, além disso, demanda uma maior quantidade de substrato, dessa forma, proporcionando um maior custo de produção das mudas.

Como é feita a produção de mudas em tubete?

Para produção de mudas de café em tubetes as sementes podem ser pré-germinadas em caixas de areia até a fase esporinha.

Para isso, as sementes são colocadas em um canteiro com areia e sobre a areia é colocada palhada de braquiária seca, essa braquiária é irrigada, para manutenção da umidade. Sobre palhada é colocada lona, essa lona é retirada a cada 7 dias para realização da irrigação novamente.

Assim que as sementes estiverem na fase de esporinha elas já podem ser retiradas das caixas de areia e semeadas nos tubetes.

Para retirar as sementes do canteiro de areia pode-se utilizar uma peneira coletando uma quantidade de areia com sementes misturadas e mergulhar a peneira em uma caixa de água, ficando a areia na caixa de água, e as sementes sobre as peneiras. Dessa forma, as sementes já estão prontas para serem semeadas.

Quando as sementes são pré-germinadas, realiza-se o semeio de apenas uma semente por tubete, dessa forma, dispensando a prática de raleio, que é comumente realizada na produção de mudas por saquinho de polietileno, visto que, são colocadas duas sementes por saquinho, e posteriormente, devem ser retiradas uma das plantas, a menos vigorosa.

Semeio de mudas de café em tubetes

Uma outra alternativa, é semear duas sementes por tubetes, como é feito no semeio do saquinho convencional, no entanto, quando realizado dessa forma, é necessário que se realize a prática do raleio posteriormente, retirando uma das plantas.

Para o semeio, os tubetes (180 ml) devem ser preenchidos com substrato misturado com adubo de liberação controlada. Após preenchidos os tubetes com substratos, molha-se o substrato e faz uma marca no substrato com chucho, para se realizar o semeio das sementes. Após o semeio, preencha o tubete com substrato novamente.

Pelo fato dos substratos serem mais friáveis que o solo utilizado na produção de mudas por saquinho de polietileno convencionais, em que se utiliza uma mistura de solo e material orgânico (por exemplo esterco), há uma maior facilidade para o crescimento do sistema radicular das mudas produzidas no substrato.

Após o semeio é colocado palhada de braquiária sobre os tubetes na bancada, essa palhada permanece até a fase de palito de fósforo, a fim de que não haja problemas na fase de joelho. Após o estádio de palito de fósforo retira-se a palhada das bancadas.

A irrigação é realizada duas vezes por dia, uma no período da manhã e outra no período da tarde, durante cerca de 20 a 30 minutos cada uma delas, até a formação do primeiro par de folhas.

Até essa fase é importante que não falte água para essas mudas, uma forma prática de avaliar se o substrato está bem molhado é pegar um tubete e apertá-lo bem, se após isso soltar água, é porque ele está bem molhado, no entanto, se ao apertar não pingar nenhuma gota de água, possivelmente o substrato não está tão úmido.

Tempo de produção das mudas de café

As mudas produzidas por tubetes, quando se realiza a pré-germinação em areia ficam prontas para ir para o campo antes que as mudas produzidas por saquinho de polietileno, demorando menos de 180 dias para estarem prontas com 4 pares de folhas, enquanto que as mudas produzidas por saquinho demoram cerca de 210 dias.

Plantio de mudas de café em tubetes

O plantio com tubete apresenta um maior rendimento devido ao seu tamanho reduzido, e a facilidade de manuseio.

Além disso, para o plantio de mudas por tubetes não é necessário a realização da prática de corte do fundo do saquinho, que é comumente feito nas mudas produzidas por saquinho, isso porque os tubetes apresentam uma abertura na extremidade inferior que não permite que as raízes se enrolem.

Esse plantio pode ser realizado manualmente, com matracas ou com plantadoras. Um ponto importante a ser destacado, é a época de plantio para a utilização desse tipo de muda, sendo recomendado seu plantio principalmente nos meses de outubro e novembro, para que a muda permaneça por mais tempo no período das chuvas e dessa forma, proporcione melhores condições para sua adaptação do campo.

Após o plantio das mudas, os tubetes e toda a estrutura do viveiro podem ser reutilizados nos anos subsequentes, dessa forma, diluindo os custos do investimento inicial.

Transforme sua produção de café com uma gestão de alto nível

A produção de mudas de qualidade é essencial para começar a lavoura com o pé direito. Mas para garantir bons resultados em todas as etapas — do plantio à colheita — é preciso dominar técnicas de gestão que aumentam a produtividade e a rentabilidade.

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Texto produzido pela Equipe Café Rehagro.

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Neste contexto, exploraremos os princípios, benefícios e exemplos de sucesso do controle biológico na cultura do café, destacando seu papel fundamental na promoção da sustentabilidade e na garantia da produção de café de alta qualidade.

Principais pontos do webinar

• O uso de fungos entomopatogênicos, como a Beauveria bassiana, tem se mostrado eficaz no controle da broca-do-café.
• Os crisopídeos são predadores que podem ser utilizados no controle do bicho-mineiro, apresentando bons resultados.
• O uso de desalojantes pode auxiliar no contato da broca-do-café com os fungos, aumentando sua eficácia.
• O mercado de produtos biológicos para controle de pragas tem crescido no Brasil, com resultados cada vez mais positivos.
• A Belver oferece soluções biológicas para o manejo de pragas no café, sendo um recurso promissor para a cafeicultura brasileira.

Neste webinar, a pesquisadora em entomologia da Universidade de Franca, Alessandra Marieli Vacari, falou sobre o que já tem sido feito no controle biológico na cultura do café e o que tem de novo nas pesquisas para controle do bicho mineiro com o crisopídeo.

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Quanto maior a qualidade dos grãos de café, maiores são as chances de alta classificação da bebida, e claro, isso reflete no lucro!

A hora certa de colher é quando os grãos estão no ponto cereja de maturação. Ainda assim, alguns grãos verdes podem ser selecionados, o que afeta negativamente a qualidade da bebida e perde em rendimento.

Como conseguir preço bom, mesmo com o café verde?

Se o processamento desse café, principalmente no descascamento do grão, foi eficiente, mesmo verde possui uma qualidade boa, é o que aponta Leandro Paiva, especialista e professor de café.

Ele salienta que há diferenças entre os cafés verdes, muito aquosos e que originariam o grão preto, daqueles que estão formados, porém não terminaram a maturação e por isso estão verdes.

Nesse segundo tipo citado, ainda que tenha baixa classificação, existe mercado para ele. É possível comercializá-lo bem, quando o processamento é bem feito.

Entenda melhor sobre esse processo com o vídeo a seguir:

Leandro pontua que a forma da secagem é o que fará toda a diferença.

Quando analisamos as diversas etapas até a comercialização desse café, de fato, a umidade ocupa boa parte.

Na colheita, além de observar a maturação, a umidade também ajuda na diferenciação, então é justificado ter etapas subsequentes sobre secagem.

Como esse café verde natural não atingiu sua maturação a tempo e, consequentemente, está com umidade inadequada, somos nós que devemos auxiliar nesse processo para garantir sua qualidade.

“Esse manejo é importante porque esse é um café que tem muita umidade e que não tem as estruturas muito bem feitas (…). Então, são cafés que possuem comportamentos diferentes durante a secagem se comparado aos cafés maduros.”

Uma das alternativas de manejo que ele propõe é que na secagem em terreiro, a camada seja mais fina e que o revolvimento seja mais intenso nos primeiros dias.

Esse manejo é um dos diversos que o cafeicultor deve proceder de colheita e na pós-colheita desse café, devendo se adaptar às realidades enfrentadas em sua fazenda.

Cada etapa dessas fases, por mais simples ou complexa que seja, vai afetar na qualidade final da bebida e isso vai interferir na lucratividade de toda a safra.

Aprimore a gestão e aumente as oportunidades de mercado para o seu café

O café verde tem ganhado cada vez mais espaço no mercado, abrindo novas possibilidades de comercialização e agregação de valor para o produtor. Para aproveitar esse potencial, é fundamental alinhar boas práticas de produção com uma gestão eficiente da lavoura e do negócio.

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Texto produzido pela Equipe Café Rehagro.

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História do café especial

Esse termo “cafés especiais” foi utilizado pela primeira vez no discurso de Erna Knutsen, em uma conferência internacional de café em 1978 na França.

Os cafés especiais eram aqueles originados de locais especiais, que possuíam microclima favorável e produziam grãos com aspectos sensoriais únicos e exclusivos (Rhinehart, 2009).

Apesar de ser um fato, na época a procura por esses cafés denominados especiais, ainda era pequena.

Ênfase do café especial

Foi a partir da fundação da Specialty Coffee Association of America (SCAA), que os cafés de qualidade elevada começaram a ter destaque e valorização mundial. A SCAA incentivou o consumo desses cafés com campanhas de divulgação do produto, bem como as várias pesquisas relacionadas à sua qualidade.

Enquanto isso, no Brasil o surgimento de várias associações também contribuiu para a valorização dessa classe de cafés. Dentre elas, podemos citar a Brazilian Specialty Coffee Association (BSCA).

A partir da década de 1990, a busca e o consumo de cafés especiais aumentaram fortemente e o Brasil teve melhorias relevantes, tanto no mercado interno quanto externo.

O que classifica o café como especial?

Os cafés especiais não possuem definição específica, porém, todos os cafés especiais devem apresentar um elevado potencial de expressão de aroma e sabor na hora de sua prova na xícara e precisam ser notavelmente bons (Giomo e Borém, 2011).

Para um café ser considerado especial, ele deve obter no mínimo 80 pontos na escala de classificação de cafés especiais da atual Specialty Coffee Association – SCA e isso equivale a um café de bebida mole, de acordo com a Instrução Normativa n° 8, de 11 de junho de 2003. Além disso, em sua amostra não poderá conter defeitos físicos de nenhum tipo de origem.

Prova de xícaras para determinação da qualidade do café. Fonte: Joana Oliveira

O que diferencia o café especial?

Para um café ser considerado de qualidade, não é apenas a bebida que conta, mas também as condições em que os grãos foram produzidos. Se diferenciando dos cafés comuns pelos seguintes fatores:

Origem ambiental e social dos plantios

A determinação de um café especial vai além das características sensoriais da bebida, englobando também aspectos sociais, culturais e ambientais.

Diante disso, diferentes regiões originam cafés com diferentes características, por isso há peculiaridades regionais. Estes são fatores importantes para a valorização, quando apresentam atributos desejáveis e/ou são produzidos em regiões específicas.

Assim, a Identificação Geográfica (IG) é uma das formas de reconhecer uma região pela produção de determinado produto, como ocorre na cafeicultura. Além disso, a vinculação dessa origem, unido à tradição, também auxilia na valorização desse café. É o caso quando falam em “Cafés do Cerrado Mineiro” e os “Cafés da Alta Mogiana”.

Cultivares

Algumas cultivares apresentam geneticamente um maior potencial de produzir cafés com qualidade superior. Uma das mais conhecidas por esse aspecto é o Bourbon Amarelo, no entanto, novas cultivares estão aliando também a resistência a doenças e boa produtividade, como a Arara e a MGS Paraíso 2.

Lavoura da cultivar Arara. Fonte: Joana Oliveira

A localização

A localização é determinante na qualidade dos grãos devido aos fatores que ela engloba.

De modo geral, maiores altitudes, solos com fertilidade construída, temperaturas amenas e bom volume de chuvas, são condições ideais para obtenção de bons cafés. No entanto, existem outras variáveis como a mineralogia do solo, a incidência de doenças e pragas entre outros que podem impactar no produto final.

Aspergillus ochraceus (fungo rosa) em grãos de café, é um fungo maléfico, beneficiado em condições climáticas ideais. Fonte: Joana Oliveira

Aspecto dos grãos

Existem grãos de diferentes peneiras, diferentes formatos e com diferentes características intrínsecas e extrínsecas. Esses fatores são analisados e avaliados por meio da classificação física dos lotes, que também determina a qualidade do produto.

Classificação física dos cafés. Foto: Larissa Cocato.

Colheita e pós-colheita

Os frutos que chegam à maturidade fisiológica, apresentam desenvolvimento completo e com isso, maior complexidade de compostos armazenados. Assim, para produzir um café especial, o ideal é trabalhar apenas com cafés maduros, podendo haver essa separação durante a colheita de forma seletiva, ou durante o processamento.

Posteriormente, na pós-colheita, os cafés podem ser submetidos à fermentação, que apesar de opcional, tem se tornado uma prática frequente nas fazendas. Ela ajuda no realce e/ou com novas características à bebida, mas é necessário cautela e conhecimento para sua realização, pois há chances de ocorrerem fermentações indesejadas, o que prejudica o lote.

Já o beneficiamento e o armazenamento são processos indispensáveis e podem afetar diretamente a qualidade, portanto também exigem cuidado. 

Secagem de frutos de café maduros para determinação do potencial de qualidade do lote. Fonte: Joana Oliveira.

Preparo do café

A torra, a moagem e o método de preparo utilizados são chaves para validar todo o processo anterior, mas se feitos incorretamente, desqualificam a bebida.

Diferentes níveis de torra em café. Fonte: Joana Oliveira.

Crescimento do segmento

Pode-se dizer que os cafés especiais representam um mercado que está em constante crescimento, onde segundo algumas certificadoras a demanda mundial pelo produto cresce cerca de 15% ao ano.

Tal fato, faz com que os cafés especiais sejam uma ótima opção diante das oscilações de preço das commodities, onde o valor de sua venda é normalmente de 30% a 40% superior aos cafés convencionais. Em algumas situações pode ultrapassar os 100%, gerando maior renda, principalmente aos pequenos cafeicultores.

Mercado do café

Conforme o relatório do Conselho dos Exportadores de Café do Brasil (Cecafé), a exportação de cafés especiais correspondeu a 7,9 milhões de sacas em 2020, o maior volume dos últimos cinco anos.

O volume representa 17,7% do total de café embarcado em 2020, com avanço de 4,4% em relação ao volume exportado no ano de 2019. Os principais mercados consumidores dos cafés especiais brasileiros foram: Estados Unidos, Alemanha e Bélgica, respectivamente.

O mercado está aquecido, competitivo e cada vez mais exigente. Produtores que almejam grandes produções e com foco em qualidade, precisam conhecer as técnicas capazes de tornarem isso possível.

Produza cafés de qualidade e conquiste melhores resultados no mercado

O café especial é resultado de uma combinação entre boas práticas de manejo, atenção aos detalhes e gestão eficiente em todas as etapas da produção. Para alcançar padrões elevados de qualidade e agregar valor ao produto, é fundamental transformar conhecimento técnico em estratégias aplicadas na lavoura.

No Curso Gestão na Produção de Café Arábica do Rehagro, você aprende a organizar melhor sua produção, reduzir custos, planejar ações estratégicas e tomar decisões mais assertivas que elevam a qualidade e a rentabilidade do café.

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Principais pontos do webinar

• A qualidade microbiológica do solo é fundamental para uma produção sustentável de café.
• Os indicadores microbiológicos, como as enzimas arilsulfatase e beta-glucosidase, são sensíveis e podem ser utilizados para avaliar a qualidade do solo.
• A tecnologia Bio.as da Embrapa oferece uma forma eficiente de avaliação da qualidade do solo na cafeicultura.
• Práticas conservacionistas e o aumento da diversidade de plantas podem contribuir para melhorar a qualidade do solo.
• A aplicação de adubos químicos, como gesso e calcário, não prejudica as enzimas no solo.

Neste Webinar, a pesquisadora em microbiologia do solo da UFLA, Aline Oliveira, fala como avaliar a qualidade do solo, quais os principais indicadores microbiológicos, como eles atuam e mostrou resultados de estudos com esses indicadores.

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Um exemplo clássico é o estado do Paraná que teve a cultura dizimada na década de 70 devido aos danos ocasionados pelo fenômeno.

A sensibilidade do café ao frio

A planta de café está entre as culturas mais sensíveis à geada. A sensibilidade está ligada à estrutura da parede celular, que no exemplo do café é sensível ao congelamento por se romper facilmente.

O frio por si só, causa um retardamento no crescimento da planta e as bordas das folhas novas amarelam e podem até escurecer. Quando a geada atinge a planta, as partes atingidas atingem coloração escura, com aspecto de queima.

A geada pode atingir apenas as partes externas da planta (geada de capote), atingir o tronco em lavouras de até 1,5 anos (canela de geada) ou ainda queimar a planta como um todo. Os pontos da planta atingidos são caracterizados por grande formação de brotações (palmeamento) (MATIOELLO, et al, 2016).

Fonte: Luiz Paulo Vilela

Considerando o ponto de vista agronômico, a geada é um fenômeno que causa morte das plantas ou de algumas de suas partes em função da redução da temperatura ambiente. A morte da planta se dá devido a formação de gelo nos espaços intercelulares das plantas, que podem danificar o tecido de duas formas:

1. Formação de cristais de gelo que rompe o tecido celular;
2. Desidratação da célula, visto que o gelo é formado apenas por água pura e que consequentemente aumenta a concentração no meio intercelular e assim forma um potencial osmótico entre o meio inter e o intracelular.

Geada branca e geada negra

Ao contrário do que muitos pensam, o sol que atinge o gelo formado superficialmente no tecido vegetal não é a causa da queima das plantas. As geadas agronômicas são divididas em geada branca ou geada negra. A geada branca é quando há congelamento do orvalho e deposição na superfície do material vegetal, devido a condensação do vapor d’água atmosférico.

A geada branca ocorre quando a temperatura de congelamento do ar é menor do que a temperatura de congelamento da planta, ou seja, a umidade do ar está alta.

Geada branca em folha de cafeeiro no município de Nova Resende – MG (Foto: Diego Baquião).

Em condições em que a umidade do ar está baixa (o ar do ambiente está seco), o frio é capaz de congelar a seiva da planta antes mesmo de formar cristais de gelo na superfície vegetal. Portanto, não é visível como a geada branca e é denominada de geada negra. Diferente da geada negra, a geada branca em alguns casos pode ser reversível.