O Brasil é o maior produtor de café do mundo, de acordo com a Organização Internacional do Café (2020), estando a frente dos países: Vietnã, Colômbia e Indonésia. Além disso, o País se destaca como maior exportador desse produto, ressaltando assim a grande importância para o país.
Figura 1. Fazenda Barreiro – Carmo do Rio Claro. (Foto: Paulo Henrique Sá Fortes).
Produção brasileira
A produção brasileira de café na safra 2019/2020 foi de 63,08 milhões de sacas beneficiadas. Este número 27,9% superior ao obtido na safra anterior (18/19). Destaca-se que o ano de 2020 foi um ano de bienalidade positiva para o café, ou seja, uma safra de alta produtividade (CONAB, 2020).
O gráfico mostra a produção total de café. Abordamos tanto a espécie Coffea arábica, quanto a espécie Coffea canephora. Os dados mostram a produção desde o ano de 2003 até o ano de 2020, demonstrando os anos de bienalidade positiva (na cor verde) e bienalidade negativa (na cor vinho).
Estados produtores no Brasil
No Brasil, os estados que apresentam maior participação na produção de cafés são: Minas gerais (1°), Espirito Santo (2°), São Paulo (3°), Bahia (4°) e Rondônia (5°), além desses citados, os estados do Paraná, Rio de janeiro, Goiás e Mato Grosso, também apresentam participação nesse cenário, entretanto, a porcentagem é bem menor.
Tabela 1. Estimativa de produção de café dos estados brasileiros realizado em dezembro de 2020 pela CONAB (Companhia Nacional de Abastecimento).
Área cultivada de café
De acordo com a CONAB (2020), a área total cultivada no país com café, considerando as espécies C. arábica e C. canephora, totaliza 2,16 milhões de hectares na safra de 2020, apresentando um aumento de 1,4% em relação a 2019.
Se tratando da espécie C. arábica, a área cultivada somou 1,76 milhões de hectares na safra 2020. Isso representa cerca de 81% da área existente com lavouras de café. Já a espécie C. canephora, a área cultivada estimada é de 401,7 mil hectares (CONAB, 2020).
Produtividade média
Figura 3. (Foto: Luiz Paulo Vilela).
Em relação a produtividade média, considerando as espécies C. arábica e C. canephora, nessa safra de 2020 chegou a 33,48 sc/ha, representando um aumento de 23,1% em relação à safra anterior.
Produtividade de C. arabica e C. canephora
A produtividade média estimada da espécie C. arábica na safra 2020 é de 32,18 sc/ha, representando um incremento de 36% em relação à safra anterior, que apresentou 23,66 sc/ha.
Já se tratando da espécie C. canephora, a produtividade média da safra 2020 foi de 38,78 sc/ha, sendo 6,2% inferior a observada em 2019. Vale destacar, que a espécie C. canephora é mais rústica que o arábica, e por isso possui vantagens. Ela apresenta um ciclo de bienalidade menos intenso, dessa forma apresentando menos variações na produção (CONAB, 2020).
Espécie Coffea arabica x Coffea canephora
Como já mencionado, as espécies arábica e canephora são diferentes, apresentando assim particularidades cada uma delas. As diferenças são genéticas, morfológicas, nas condições ideais de cultivo, de bebida e etc.
A foto (figura 4), mostra que visualmente as espécies são diferentes:
Algumas diferenças das duas espécies:
- A espécie arábica é unicaule e suas folhas são menores, quando comparada a espécie canephora, que é multicaule com folhas maiores.
- A temperatura ideal para a espécie arábica é mais amena (18° – 22° C) do que para a espécie canephora (23° – 23° C), sendo que, essa última suporta maiores temperaturas.
- A espécie arábica possui menores teores de cafeína e sólidos solúveis em sua bebida quando comparada a Canephora. Por isso, a espécie C. canephora é mais utilizada para a produção de café solúvel.
Quer saber mais das diferenças dessas duas espécies? Acesse nosso texto técnico no blog clicando AQUI!
Consumo de café no Brasil
O café é a segunda bebida mais consumida no Brasil, ficando atrás somente da água. De acordo com a ABIC (Associação Brasileira da Indústria de Café), o consumo per capta anual é de 6,02 kg/ano de café cru. Já o café torrado e moído é de 4,82 kg/ano, o que mantém o Brasil como o segundo maior consumidor de café do mundo.
Tem crescido também a procura por cafés de melhor qualidade, possivelmente isso é resultado do maior conhecimento sobre cafés, suas características, as diferentes formas de preparo, as diferentes regiões produtoras e, além disso, também é devido ao conhecimento dos benefícios do café a saúde humana.
Benéficos do consumo de café a saúde humana
Dentre os benefícios do consumo de café, podemos citar:
- efeito positivo na memória
- prevenção de diabetes
- alívio dos sintomas do mal de Parkinson
- proteção contra o Alzheimer
- diminuição do risco de esclerose múltipla
- estímulo ao metabolismo
- combate a depressão
- redução do risco de doenças cardíacas.
No entanto, destaca-se a importância de um consumo moderado, assim como, seu consumo sem a adição de açúcar.
Referências
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