A maior exigência do mercado e dos consumidores de café, tem estimulado a produção de café com qualidade superior, conhecido também como café especial. História do café especial Esse termo “cafés especiais” foi...
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Classificação sensorial do café: saiba como é feita a análise
É possível produzir sacas de café com alta qualidade e isso garante um elevado valor no mercado. Essa superioridade se mostra na bebida que é provada e classificada. A classificação sensorial do café é uma ferramenta...
Coffea arabica e Coffea canephora: quais são as diferenças das espécies?
As duas principais espécies de café cultivadas no Brasil são Coffea arabica e Coffea canephora. A espécie Coffea arabica possui maior extensão de área cultivada, entretanto, em determinadas regiões a espécie Coffea...
Classificação física do café: o que é e como realizar?
A classificação física do café, é uma etapa de grande importância para se determinar a qualidade e a precificação do grão. Os seus critérios se baseiam na Instrução normativa nº 8, de 11 de junho de 2003, do Ministro de...
