A presença dessas substâncias no leite do tanque coletivo compromete não apenas a qualidade do alimento, mas também representa sérias implicações para a saúde pública e para a sustentabilidade econômica da produção.

Quando detectados, esses resíduos podem acarretar a rejeição total da carga de leite, penalidades financeiras severas ao produtor e comprometer a confiabilidade do laticínio perante os mercados consumidores.

E o problema vai além da propriedade rural. A ingestão de leite com resíduos pode favorecer a seleção de bactérias resistentes, um dos grandes desafios da medicina veterinária e humana atual, conforme alertado por órgãos como a Organização Mundial da Saúde (OMS).

Apesar da gravidade do tema, o controle é absolutamente possível. Com boas práticas de manejo, protocolos bem definidos e processos padronizados de identificação e ordenha, a fazenda pode manter a eficiência produtiva sem comprometer a segurança e a qualidade do leite entregue.

Este artigo se propõe a ser um guia técnico e prático sobre os prejuízos, causas e estratégias para evitar resíduos de antibióticos no leite, com foco no contexto da bovinocultura leiteira brasileira.

As consequências do leite contaminado com antibiótico

O leite contaminado com resíduos de antibióticos representa um problema multifacetado, atingindo todos os elos da cadeia produtiva. Entender a gravidade desse cenário é essencial para consolidar uma cultura de prevenção eficaz nas propriedades leiteiras.

Perdas na indústria de laticínios: um obstáculo à transformação láctea

Durante o processamento industrial, a presença de antibióticos no leite inibe a ação das culturas lácteas utilizadas na fabricação de produtos como queijo, iogurte e manteiga.

Essas culturas são compostas por microrganismos vivos sensíveis a antimicrobianos, essenciais para o desenvolvimento de sabor, textura e segurança dos alimentos.

Quando inibidas, essas culturas:

• Deixam de fermentar adequadamente o leite;
• Geram derivados de baixa qualidade ou com alterações organolépticas;
• Podem provocar perda total do lote industrializado, impactando diretamente nos custos de produção e eficiência da indústria.

Prejuízos econômicos diretos ao produtor

O impacto financeiro da presença de resíduos começa na própria propriedade. Muitos laticínios adotam políticas rigorosas de controle de qualidade que implicam em penalização direta ao produtor responsável pela contaminação da carga.

Isso porque, na coleta, o leite de diferentes propriedades é misturado no mesmo tanque do caminhão. Caso a amostra do carregamento acuse presença de antibiótico:

• A carga inteira pode ser descartada;
• O produtor causador pode ser responsabilizado por todo o volume perdido;
• Bonificações e contratos podem ser suspensos, gerando instabilidade financeira.

Riscos à saúde pública e resistência bacteriana

A ingestão de leite com resíduos de antibióticos traz riscos significativos para a saúde humana, especialmente:

• Reações alérgicas em indivíduos sensíveis;
• Interferência na microbiota intestinal;
• E, principalmente, a contribuição para a resistência bacteriana.

Segundo a Organização Mundial da Saúde (OMS), o uso indiscriminado de antibióticos na produção animal está entre os principais fatores de seleção de bactérias multirresistentes, que afetam humanos e animais e reduzem drasticamente as opções terapêuticas disponíveis.

Inviabilidade do tratamento térmico como solução

Embora muitos tratamentos térmicos do leite (como pasteurização e UHT) sejam eficazes na destruição de patógenos, eles não são suficientes para eliminar resíduos de antibióticos, conforme demonstram diversos estudos científicos [PEREIRA & SCUSSEL, 2017].

Isso reforça a necessidade de prevenção na origem, ou seja, na própria fazenda, com controle rigoroso dos tratamentos e descarte correto do leite.

Entendendo as causas: por que ainda há resíduos no leite?

Apesar de existir amplo conhecimento técnico sobre o uso correto de antibióticos, a ocorrência de resíduos no leite ainda é um problema frequente nas propriedades leiteiras.

Diversos fatores operacionais, de manejo e de falhas humanas contribuem para a contaminação do leite que chega ao tanque.

Desrespeito ao período de carência

O período de carência é o tempo necessário para que o organismo do animal elimine o princípio ativo do medicamento, tornando o leite seguro para consumo. Quando esse tempo não é respeitado, o leite coletado pode conter resíduos da substância administrada, mesmo que a vaca já pareça clinicamente recuperada.

Essa é, de longe, a causa mais comum de contaminação, especialmente em sistemas com falhas de comunicação entre os funcionários e ausência de protocolos escritos.

Dosagem e tempo de uso inadequados

O uso de doses maiores que o indicado, bem como a extensão do tratamento além do tempo prescrito, podem alterar significativamente o tempo de excreção do antibiótico e elevar o risco de contaminação do leite (Brito, 2000). Isso ocorre porque o metabolismo do animal pode ficar sobrecarregado, levando mais tempo para eliminar completamente o medicamento.

Além disso, a prática de adaptar ou “personalizar” tratamentos sem orientação técnica, comum em algumas propriedades, amplia o risco de falhas no controle de resíduos.

Falhas no descarte de leite contaminado

Outro erro comum é o descarte parcial do leite. Muitos ordenhadores descartam apenas o leite do quarto mamário tratado, acreditando que os demais não foram contaminados. No entanto, como o antibiótico circula via corrente sanguínea, é comum que ele alcance todos os quartos da glândula mamária (Lobato & De Los Santos, 2019).

O leite de todos os quartos da vaca tratada deve ser descartado durante todo o período de carência.

Ordenha como vetor de contaminação cruzada

Animais em tratamento ordenhados antes de vacas sadias representam um risco significativo de contaminação do sistema de ordenha e, consequentemente, do tanque coletivo. Mesmo que o leite tratado seja descartado, vestígios de antibiótico podem permanecer nas mangueiras ou teteiras e contaminar o leite dos animais sadios subsequentes (Morais et al., 2010).

Além disso, a ausência de protocolos claros sobre a ordem de ordenha e higienização dos equipamentos contribui para esse tipo de erro técnico.

Estratégias eficazes para evitar resíduos de antibiótico no leite

Evitar que o leite seja contaminado com antibióticos exige conhecimento técnico, disciplina e organização operacional. Combinando essas três frentes, é possível garantir um leite seguro, sem prejuízos econômicos e sanitários. A seguir, listamos as estratégias mais eficazes utilizadas por propriedades de alta performance.

1. Cumprimento rigoroso da bula e dos protocolos

Cada medicamento veterinário possui dosagem, tempo de tratamento e período de carência claramente descritos na bula. O cumprimento fiel dessas recomendações é a base para evitar contaminações. Qualquer desvio pode alterar a farmacocinética do antibiótico, elevando o risco de resíduos no leite (Pereira & Scussel, 2017).

Além disso, é essencial que os protocolos de tratamento sejam escritos, revisados por um médico veterinário e atualizados conforme as particularidades do rebanho e das doenças mais prevalentes na fazenda.

2. Controle e registros de tratamentos

Registrar todos os tratamentos realizados é uma medida simples, mas ainda negligenciada em muitas fazendas. Esses dados devem estar acessíveis a todos os envolvidos na ordenha, especialmente quando há revezamento de funcionários ou trabalho por turnos.

Sistemas de gestão informatizados ou mesmo quadros brancos no local da ordenha já são suficientes para evitar esquecimentos e erros de liberação precoce.

3. Relação direta entre mastite e resíduos

A mastite é a principal doença que demanda o uso de antibióticos em vacas leiteiras. Por isso, o controle eficiente dessa enfermidade é, indiretamente, uma estratégia para reduzir o risco de resíduos no leite.

Boas práticas que ajudam a reduzir a incidência de mastite:

• Higiene no pré e pós-dipping;
• Manutenção das máquinas de ordenha;
• Ambiente seco e limpo para os animais;
• Monitoramento da CCS (contagem de células somáticas).

Quanto menos mastite, menos tratamentos com antibióticos, e, consequentemente, menor risco de resíduos no leite (Lobato & De Los Santos, 2019).

Identificação dos animais em tratamento: o primeiro escudo de proteção

Mesmo com protocolos de tratamento bem definidos, falhas na identificação dos animais tratados são responsáveis por grande parte dos casos de leite contaminado com resíduos. A rotina de uma fazenda leiteira é dinâmica e, sem um sistema de marcação claro e visível, é fácil um animal em carência ser confundido com um sadio.

Métodos visuais de identificação: simples, mas eficazes

Entre as ferramentas mais comuns e eficientes para identificação de vacas em tratamento, destacam-se:

• Fitas coloridas no pescoço: de fácil visualização, permitem identificar rapidamente os animais no curral ou no momento da separação para a ordenha. É uma prática barata e eficaz.
• Pulseiras ou tornozeleiras coloridas: colocadas nos membros (geralmente posteriores), são úteis durante a ordenha, quando o ordenhador visualiza o membro do animal ao posicionar as teteiras.
• Marcação com tinta atóxica no úbere ou garupa: alternativa complementar, especialmente útil em sistemas com alta rotatividade de pessoal.

Esses métodos atuam como lembretes visuais que reduzem as chances de erro humano, especialmente em situações de pressa, cansaço ou distração.

Imagem 1: pulseira de identificação de tratamento no membro pélvico do animal. 

Imagem 2: fitas de identificação utilizadas no pescoço do animal. 

Fonte: arquivo pessoal de Luiz Eduardo de Melo.

Quadro de controle na sala de ordenha

Além da marcação direta no animal, é fundamental manter um quadro informativo na sala de ordenha. Ele deve conter:

• Número ou nome do animal;
• Tipo de tratamento;
• Data de início;
• Data prevista de liberação do leite.

Esse tipo de controle, ainda que simples, ajuda na organização da equipe, facilita auditorias internas e contribui para a formação de uma cultura de segurança sanitária na fazenda (Morais et al., 2010).

Checklists e comunicação entre turnos

Fazendas que operam com mais de um turno de ordenha devem investir em rotinas padronizadas de checagem entre equipes. Isso pode incluir:

• Checklists assinados pelos ordenhadores;
• Avisos escritos ou digitais (WhatsApp, aplicativos de gestão);
• Reuniões rápidas de passagem de turno com revisão dos animais em tratamento.

Essas ações evitam que um animal seja liberado para a ordenha por engano, principalmente quando há múltiplas pessoas envolvidas no manejo do rebanho.

A importância da linha de ordenha bem planejada

A ordenha é o momento mais sensível da cadeia produtiva quando o assunto é controle de resíduos.

Mesmo com protocolos clínicos bem conduzidos, se a ordenha for feita sem planejamento, principalmente em relação à ordem dos animais tratados e sadios, os riscos de contaminação cruzada aumentam exponencialmente.

Ordem correta de ordenha: vacas em tratamento por último

Regra básica e inegociável: as vacas em tratamento devem ser ordenhadas por último. Isso evita que resíduos de antibióticos sejam transferidos para o leite de vacas sadias, por meio do equipamento de ordenha.

Ainda que o leite tratado seja descartado, os resíduos podem permanecer em mangueiras, coletores ou teteiras e contaminar o sistema.

Além disso:

• Evita confusão com vacas visualmente parecidas;
• Permite realizar uma limpeza focada nos equipamentos após a ordenha das vacas tratadas;
• Contribui para a organização mental da equipe, criando uma rotina padronizada.

Higienização do equipamento após ordenha de vacas tratadas

Ao final da ordenha dos animais tratados, é essencial realizar um ciclo completo de higienização dos equipamentos. Isso inclui:

• Água com detergente alcalino;
• Enxágue com água quente;
• Uso de sanitizantes recomendados.

Negligenciar esse passo pode permitir que traços de antibióticos fiquem no sistema e contaminem a próxima ordenha, mesmo que as vacas seguintes estejam sadias (Pereira & Scussel, 2017).

Descarte correto do leite de todos os quartos mamários

Outro erro frequente: descartar apenas o leite do quarto mamário tratado.

Lembre-se: o antibiótico é absorvido sistemicamente, e pode atingir todos os quartos da glândula mamária. Portanto, o descarte deve ser total, de todo o leite da vaca tratada durante o período de carência (Lobato & De Los Santos, 2019).

Conclusão

A presença de resíduos de antibióticos no leite é um desafio complexo, mas perfeitamente controlável quando enfrentado com conhecimento técnico, organização e cultura de prevenção. As consequências desse problema ultrapassam os portões da fazenda, gerando impactos econômicos para o produtor, perdas na indústria e riscos sérios à saúde pública. (Brito, 2000; Morais et al., 2010).

Mais do que uma exigência legal ou comercial, evitar resíduos no leite é uma responsabilidade técnica e ética de todo profissional envolvido na produção leiteira.

Para quem atua na pecuária leiteira, compreender essa dinâmica é essencial não apenas para garantir alimentos seguros à população, mas para atuar de forma eficaz nas propriedades, promovendo qualidade, rentabilidade e sustentabilidade no campo.

Evite prejuízos e eleve o padrão da sua produção com uma gestão eficiente

Resíduos de antibióticos no leite não afetam apenas a qualidade do produto, mas colocam em risco a credibilidade da propriedade e podem gerar perdas financeiras significativas. Prevenir esse tipo de problema exige conhecimento, controle e uma gestão bem estruturada em todas as etapas da produção.

Com o Curso Gestão na Pecuária Leiteira do Rehagro, você aprende a organizar a rotina da fazenda, adotar boas práticas e tomar decisões baseadas em indicadores técnicos e econômicos. As aulas são online, com linguagem prática e foco nos principais desafios da atividade.

Autores: Laryssa Mendonça e Luiz Eduardo de Melo – Equipe Leite Rehagro

Referências Bibliográficas:

• BRITO, M. A. V. P. Resíduos de antimicrobianos no leite. Belo Horizonte: EMBRAPA Gado de Leite, 2000.
• LOBATO, C. L. D. S.; DE LOS SANTOS, J. R. G. Resíduos de antibióticos no leite: causas e impactos para a indústria e saúde pública. Science and Animal Health, v. 7, n. 3, p. 232–250, 2019.
  DOI: 10.29327/213319.7.3-15
• MORAIS, C. M. Q. J. et al. Presença de resíduos de antibióticos em leite bovino pasteurizado. Food Science and Technology, v. 30, p. 33–35, 2010.
  DOI: 10.1590/S0101-20612010000500006
• PEREIRA, M. N.; SCUSSEL, V. M. Resíduos de antimicrobianos em leite bovino: fonte de contaminação, impactos e controle. Revista de Ciências Agroveterinárias, v. 16, n. 2, p. 170–182, 2017.
  Disponível em: https://revistas.udesc.br/index.php/agroveterinaria/article/view/1984

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Associando fármacos ou não, são vários os tipos de interações medicamentosas que podem influenciar a ação das drogas utilizadas e a eficácia dos tratamentos bovinos que você faz em seus animais.

Os medicamentos podem interagir durante o preparo, no momento da absorção, na distribuição, na metabolização, na eliminação, no local de ação dos medicamentos devido à modificação do efeito bioquímico ou fisiológico de um medicamento quando associado a outro, etc.

Pensando na associação de medicamentos, vamos começar falando do antagonismo e do sinergismo, pois é muito importante entender o que são e como funcionam, especialmente quando se trata do uso de antibióticos, muitos utilizados para o tratamento de animais no campo.

Conhecer o antagonismo e o sinergismo permite o uso mais consciente de medicamentos, como os antibióticos e, assim, contribui para a maior eficácia dos tratamentos bovinos.

Antagonismo e sinergismo

Apesar dos nomes, é muito simples entender como funcionam essas interações.

Por definição, antagonismo significa oposição, hostilidade, antipatia; posição ou situação contrária; rivalidade, luta. No caso de medicamentos, a resposta deles pode ser suprimida ou reduzida na presença de outro, muitas vezes, pela competição que há entre eles. Essas interações podem gerar respostas benéficas ou não.

Um exemplo de antagonismo com resposta benéfica é quando são aplicados medicamentos para reverter quadros de intoxicação. No segundo caso, um exemplo é a associação da penicilina com a tetraciclina, reduzindo a eficácia medicamentosa dessas bases e resultando em falhas no tratamento de infecções.

Já sinergia, significa ação simultânea em prol da realização de uma função; cooperação entre grupos que contribuem para constituição ou manutenção de determinada ordem. E no caso de medicamentos, a interação sinérgica resulta em efeito maior do que a simples soma dos efeitos isolados de cada um deles.

Das associações sinérgicas podem surgir efeitos terapêuticos ou tóxicos. Efeitos tóxicos são frequentes nas combinações de medicamentos com toxicidade nos mesmos órgãos como, por exemplo, corticosteróides e anti-inflamatórios não-esteroidais, que podem ter como consequência a ulceração gástrica.

E os efeitos terapêuticos podem ocorrer, por exemplo, quando se associa dois antibióticos de efeitos somatórios, como a penicilina e a enrofloxacina; ou como a sulfa e o trimetropim.

No campo, pensando em efeito somatório, o veterinário pode prescrever o uso associado de mais de um medicamento. Por exemplo, em infecções associadas a inflamações o veterinário pode recomendar que se utilize antibióticos e anti-inflamatórios na resolução.

Contudo, se houver dor e febre, analgésicos e antitérmicos são necessários e, em determinadas situações, também é necessário associar antibióticos.

Outras vezes, o uso de medicamento tópico no local acometido, vem acompanhado de tratamento sistêmico, em que o produto é fornecido por via injetável. Em qualquer circunstância, é imprescindível o reconhecimento das eventuais interações existentes entre os medicamentos.

Interações benéficas terapeuticamente aumentam ou complementam a ação dos fármacos associados. Podem também exercer efeitos corretivos sobre as reações adversas consequentes do uso de um deles. Ou, ainda, podem tratar doenças coexistentes.

Um pouco mais sobre antagonismo e sinergismo na antibioticoterapia

No campo, é comum associar diferentes antibióticos para tratar animais. Por exemplo, há casos em que associa-se o antibiótico intramamário com o antibiótico parenteral (por via intramuscular ou endovenosa) para tratar mastite.

Ou então, para tratar uma ferida grave de um animal que apresente sintomas sistêmicos (apatia, febre, inapetência e etc.) usa-se antibiótico tópico associado a outro antibiótico parenteral.

Pegando o caso da mastite como exemplo, dependendo do antibiótico parenteral e do antibiótico intramamário utilizados para tratá-la, um pode potencializar o efeito do outro (sinergismo) ou pode anular o efeito do outro (antagonismo) e prejudicar o tratamento.

Para entender como o antagonismo e o sinergismo influenciam a eficácia de associação de antibióticos, é importante conhecer um pouco sobre a classificação deles.

Simplificando, os antibióticos podem ser divididos, dentre outros critérios, em:

• Bactericidas e;
• Bacteriostáticos.

De forma grosseira, os antibióticos bactericidas matam os microrganismos que se multiplicam no organismo.

Já os antibióticos bacteriostáticos controlam o crescimento bacteriano ao inibir sua multiplicação, apenas impedindo seu crescimento e a evolução do estado infeccioso. A eliminação do microrganismo, neste caso, fica a cargo da imunidade do paciente.

A regra geral é que a associação de antibióticos de mesmo mecanismo de ação (bactericida com bactericida; ou bacteriostático com bacteriostático) gera efeito potencializador (sinérgico) e que a associação antibióticos com mecanismos de ação diferentes (bactericida com bacteriostático) gera efeito deletério (antagonismo).

É por isso que é interessante associar a sulfa ao trimetropim; a penicilina à enrofloxacina, dentre outros. E é por isso que não é interessante associar a penicilina à tetraciclina; ou sulfa à enrofloxacina, e assim por diante.

É claro que toda regra tem sua exceção, mas agindo segundo esta regra e não segundo a exceção, há maiores chances de assertividade.

São exemplos de antibióticos bactericidas:

• Aminoglicosídeos (estreptomicina, neomicina, amicacina, dentre outros);
• Quinolonas;
• Penicilinas;
• Cefalosporinas.

São exemplos de antibióticos bacteriostáticos:

• Cloranfenicol;
• Tetraciclinas;
• Macrolídeos (eritromicina, tilosina, azitromicina, dentre outros);
• Lincosaminas (clindamicina e lincomicina);
• Sulfonamidas;
• Trimetropim.

Interações durante o preparo de medicamentos

As interações que ocorrem durante o preparo se dão fora do organismo, quando dois ou mais medicamentos são administrados na mesma solução ou misturados no mesmo recipiente, ou quando são expostos de maneira inadequada ao ambiente.

Se houver incompatibilidade entre os agentes misturados, com o veículo adicionado ou com as condições ambientais a que o produto é exposto, pode-se inviabilizar a terapêutica clínica dele e frequentemente pode ocorrer precipitação ou turvação da solução; mudança de coloração do medicamento ou inativação do princípio ativo

Por exemplo, hábitos como:

• Expor à luz medicamentos acondicionados em vidros âmbar ou escuros, como no caso do iodo;
• A diluição de produtos liofilizados (em pó) com líquidos que não os específicos para isso;
• A exposição de vacinas a temperaturas acima do recomendado;
• O uso repetido de uma mesma agulha para retirar o medicamento do frasco e para aplicá-lo no animal;
• Ou a associação de substâncias na mesma solução ou recipiente;

Certamente podem contribuir para a inativação de substâncias e para a ocorrência de incompatibilidades.

Interações que modificam a absorção

Absorção é o processo de transferência do medicamento do local de administração para a corrente sanguínea. Fatores como o fluxo sanguíneo do Trato Gastrointestinal (TGI), pH, motilidade, dieta, presença de outras substâncias e o tipo de formulação farmacêutica interferem nesse evento.

Por exemplo, há vermífugos orais que agem melhor quando administrados a animais em jejum.

O uso de medicamentos por vias não recomendadas pode prejudicar muito a ação deles, além de causar danos ao local em que eles foram administrados.

O uso de agulhas contaminadas para aplicar medicamentos pode causar infecções locais (abscessos) que impedem ou prejudicam a transferência do medicamento do local de administração para a corrente sanguínea.

Medicamentos com ações anticolinérgicas, como a atropina e seus derivados, que inibem a motilidade do TGI tendem a reduzir a absorção dos agentes coadministrados.

O retardo da absorção de medicamentos pode representar uma situação clínica indesejável, especialmente quando há sintomas agudos como por exemplo, a dor ou febre alta e apatia grave, em função de infecções.

Interações que modificam a distribuição

Distribuição é o evento de deslocamento do medicamento da circulação sistêmica para os tecidos. Esta fase depende do volume de distribuição aparente (Vd) e da fração de ligação dos medicamentos às proteínas do sangue.

Medicamentos que possuem grande afinidade por essas proteínas, quando associados a outros, podem agir como deslocadores e aumentar a concentração livre do segundo, acarretando manifestações clínicas nem sempre benéficas.

Os medicamentos precipitadores, como o próprio nome diz, são capazes de arremessar outros agentes para fora do local de ação original e assim afetar o efeito farmacológico desejado. São exemplos, a aspirina, a fenilbutazona e as sulfonamidas, que são altamente ligados à proteína do sangue; e a furosemida, que altera a função renal.

Há ainda medicamentos, como a enrofloxacina, cujo efeito é muito influenciado pela alteração na dose administrada. São os medicamentos dose-dependente. Em casos de surtos infecciosos com efeitos agudos e graves, e causados por agentes susceptíveis à enrofloxacina, o aumento da dosagem deste medicamento para uma “dose de ataque” pode ser primordial.

Interações que modificam a metabolização

No processo de metabolização os medicamentos são transformados pelas enzimas do fígado em frações menores, hidrossolúveis. As interações que ocorrem nesta fase são precipitadas por medicamentos com capacidade de inibirem ou induzirem o sistema enzimático.

Interações que modificam a excreção

A maioria dos medicamentos é eliminada quase que totalmente pelos rins e a taxa de excreção de vários agentes pode ser modificada, por exemplo, por medicamentos associados que modifiquem o pH da urina.

Nesses casos, os medicamentos podem ter ação por tempo menor do que o esperado, por exemplo.

Diante de tantas informações, como saber qual interação medicamentosa usar?

O curso de medicina veterinária tem em sua grade curricular, dentre outros, a disciplina de farmacologia e de terapêutica, que tratam de aspectos como os tratados neste artigo. Portanto, os profissionais formados neste curso tem conhecimento para prescrever os medicamentos  e tratamentos mais adequados para cada caso.

Por isso, é de grande importância que todo tratamento, ou protocolo, seja elaborado e revisado por um médico veterinário, considerando, é claro, as características de cada animal, de cada rebanho e de cada propriedade.

Otimize os tratamentos e aumente a eficiência da sua produção

O uso correto de medicamentos é essencial para garantir a saúde do rebanho e evitar prejuízos.

No Curso Gestão na Pecuária Leiteira do Rehagro, você aprende a integrar o manejo sanitário à gestão da propriedade, usando dados para tomar decisões mais assertivas, reduzir perdas e elevar a produtividade.

Texto produzido pela Equipe Leite Rehagro.

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