O Webinar com o tema “Carne gourmet: mercado em expansão ou modismo passageiro?” foi ministrado por Andréa Mesquita. Formada na UNESP, Andréa é fundadora do Território da Carne, uma empresa que oferece cursos e...
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Carne maturada: o que é e como funciona o processo de maturação
O processo de maturação de carnes vem sendo empregado amplamente pela indústria de abate e processamento de animais, principalmente de bovinos. Constitui tecnologia de extrema importância, pois, ao permitir melhorar as...
