{"id":7663,"date":"2022-06-04T10:00:35","date_gmt":"2022-06-04T13:00:35","guid":{"rendered":"https:\/\/rehagro.com.br\/blog\/?p=7663"},"modified":"2026-04-07T20:48:35","modified_gmt":"2026-04-07T23:48:35","slug":"dicas-para-uma-pos-colheita-do-cafe-de-qualidade","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rehagro.com.br\/blog\/dicas-para-uma-pos-colheita-do-cafe-de-qualidade\/","title":{"rendered":"P\u00f3s-colheita do caf\u00e9: dicas para ter qualidade e agregar valor ao produto"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\">Quando se fala em produ\u00e7\u00e3o de caf\u00e9, uma das fases de maior import\u00e2ncia \u00e9 a p\u00f3s-colheita. Todo e qualquer cuidado, principalmente em rela\u00e7\u00e3o ao manejo desse gr\u00e3o, afeta a qualidade final da bebida. <\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Isso pode significar altos lucros ou altos preju\u00edzos, dependendo da forma que foi executado.<\/span><\/p>\n<div style=\"background-color: #efefef; padding-left: 10px; padding-right: 5px; border-radius: 10px;\">\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong><span style=\"font-size: 14pt;\">Sem tempo para ler agora? Baixe este artigo em PDF!<\/span><\/strong><\/p>\n<p><script charset=\"utf-8\" type=\"text\/javascript\" src=\"\/\/js.hsforms.net\/forms\/embed\/v2.js\"><\/script><br \/>\n<script>\nhbspt.forms.create({\nregion: \"na1\",\nportalId: \"5430441\",\nformId: \"7dcaf60d-0e23-40ed-8b40-9b8cb07b4128\"\n});\n<\/script><\/p>\n<\/div>\n<h2>Impacto do p\u00f3s-colheita do caf\u00e9<\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Existem duas linhas de pensamento que falam sobre a p\u00f3s-colheita do caf\u00e9 e sua rela\u00e7\u00e3o com a qualidade:<\/span><\/p>\n<ol>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">A p\u00f3s-colheita do caf\u00e9 melhora a qualidade;\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">A p\u00f3s-colheita mant\u00e9m a qualidade que o caf\u00e9 j\u00e1 possui.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Sem existir uma verdade, o que sabemos \u00e9 que <strong>a p\u00f3s-colheita tem um impacto muito importante na qualidade do caf\u00e9<\/strong>, e por isso requer uma maior aten\u00e7\u00e3o em suas etapas. Afinal, erros nesse processo podem comprometer a qualidade desse caf\u00e9, acarretando preju\u00edzos \u00e0 bebida, e consequentemente ao pre\u00e7o de venda desse caf\u00e9.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Por isso, devemos ter aten\u00e7\u00e3o a v\u00e1rios processos, desde o tempo que o caf\u00e9 fica amontoado ap\u00f3s a colheita, at\u00e9 as condi\u00e7\u00f5es e tempo de perman\u00eancia na tulha de caf\u00e9.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Diante disso, preparamos alguns pontos cr\u00edticos que merecem aten\u00e7\u00e3o para quem busca a produ\u00e7\u00e3o de caf\u00e9s especiais!<\/span><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-22356\" src=\"https:\/\/rehagro.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/pos-colheita-cafe-1.jpg\" alt=\"Vis\u00e3o a\u00e9rea de maquin\u00e1rios em uma p\u00f3s-colheita de caf\u00e9.\" width=\"500\" height=\"375\" srcset=\"https:\/\/rehagro.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/pos-colheita-cafe-1.jpg 740w, https:\/\/rehagro.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/pos-colheita-cafe-1-300x225.jpg 300w, https:\/\/rehagro.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/pos-colheita-cafe-1-370x278.jpg 370w, https:\/\/rehagro.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/pos-colheita-cafe-1-270x203.jpg 270w, https:\/\/rehagro.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/pos-colheita-cafe-1-80x60.jpg 80w, https:\/\/rehagro.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/pos-colheita-cafe-1-150x113.jpg 150w\" sizes=\"auto, (max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><span style=\"font-weight: 400; font-size: 10pt;\">(Foto: Paulo Henrique S\u00e1 Fortes)<\/span><\/p>\n<h2>Mapeamento dos caf\u00e9s<\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Quando se pretende produzir caf\u00e9s de qualidade, o mapeamento \u00e9 uma ferramenta importante para a tomada de decis\u00e3o. Nisso, surgem duas grandezas:<\/span><\/p>\n<ol>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">\u00c9 necess\u00e1rio que voc\u00ea conhe\u00e7a seus caf\u00e9s, dessa forma, o monitoramento te ajudar\u00e1 nesta a\u00e7\u00e3o;<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">\u00c9 importante que voc\u00ea monte um hist\u00f3rico de qualidade das suas lavouras.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Atrav\u00e9s desse mapeamento, ser\u00e1 feita uma coleta de informa\u00e7\u00f5es e por meio desses dados a tomada de decis\u00f5es consegue ser mais assertiva, principalmente nas fases de colheita e de p\u00f3s-colheita.<\/span><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/conteudo.rehagro.com.br\/guia-monitoramento-da-qualidade-do-cafe?utm_campaign=material-cafe&amp;utm_source=guia-qualidade-final&amp;utm_medium=blog\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-39678 size-full\" title=\"Clique e baixe o material gratuitamente!\" src=\"https:\/\/rehagro.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/banner-guia-monitoramento-qualidade-cafe.png\" alt=\"Guia Monitoramento da qualidade do caf\u00e9\" width=\"980\" height=\"317\" srcset=\"https:\/\/rehagro.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/banner-guia-monitoramento-qualidade-cafe.png 980w, https:\/\/rehagro.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/banner-guia-monitoramento-qualidade-cafe-300x97.png 300w, https:\/\/rehagro.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/banner-guia-monitoramento-qualidade-cafe-768x248.png 768w, https:\/\/rehagro.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/banner-guia-monitoramento-qualidade-cafe-370x120.png 370w, https:\/\/rehagro.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/banner-guia-monitoramento-qualidade-cafe-270x87.png 270w, https:\/\/rehagro.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/banner-guia-monitoramento-qualidade-cafe-740x239.png 740w, https:\/\/rehagro.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/banner-guia-monitoramento-qualidade-cafe-150x49.png 150w\" sizes=\"auto, (max-width: 980px) 100vw, 980px\" \/><\/a><\/p>\n<h2>Recep\u00e7\u00e3o de caf\u00e9s<\/h2>\n<p>Antes de falarmos propriamente sobre a parte da recep\u00e7\u00e3o dos caf\u00e9s, uma etapa que parece simples, por\u00e9m tamb\u00e9m pode acarretar problemas, \u00e9 na amontoa desse caf\u00e9 colhido.\u00a0<strong>N\u00e3o se recomenda que o caf\u00e9 fique mais de 6 horas amontoado<\/strong>, pois pode acontecer\u00a0<a href=\"https:\/\/rehagro.com.br\/blog\/fermentacao-de-cafes\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>fermenta\u00e7\u00f5es<\/strong><\/a>\u00a0indesej\u00e1veis nesse caf\u00e9.<\/p>\n<p>J\u00e1 a recep\u00e7\u00e3o, em si, tamb\u00e9m \u00e9 uma etapa importante desse sistema. A aten\u00e7\u00e3o maior nesse caso \u00e9 quanto \u00e0 higieniza\u00e7\u00e3o, pois as moegas precisam estar sempre limpas!<\/p>\n<p>Essa parte \u00e9 particularmente importante,\u00a0<strong>pois se n\u00e3o estiverem limpas, pode ocorrer contamina\u00e7\u00e3o<\/strong> e isso refletir\u00e1 na qualidade final do caf\u00e9.<\/p>\n<h2>Roteiro de Caf\u00e9s naturais<\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Existem v\u00e1rios pontos no manejo do caf\u00e9, e se ele for processado do tipo natural, alguns desses pontos se diferenciam, quando comparados ao cereja descascado.<\/span><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-22357\" src=\"https:\/\/rehagro.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/pos-colheita-cafe-2.jpg\" alt=\"Caf\u00e9 cereja amarelo em terreiro suspenso.\" width=\"500\" height=\"374\" srcset=\"https:\/\/rehagro.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/pos-colheita-cafe-2.jpg 740w, https:\/\/rehagro.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/pos-colheita-cafe-2-300x225.jpg 300w, https:\/\/rehagro.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/pos-colheita-cafe-2-370x277.jpg 370w, https:\/\/rehagro.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/pos-colheita-cafe-2-270x202.jpg 270w, https:\/\/rehagro.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/pos-colheita-cafe-2-80x60.jpg 80w, https:\/\/rehagro.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/pos-colheita-cafe-2-150x112.jpg 150w\" sizes=\"auto, (max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><span style=\"font-size: 10pt;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Caf\u00e9 cereja amarelo. <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Fonte: Larissa Cocato<\/span><\/span><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-22358\" src=\"https:\/\/rehagro.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/pos-colheita-cafe-3.jpg\" alt=\"Estados de matura\u00e7\u00e3o do fruto vermelho lado a lado.\" width=\"500\" height=\"281\" srcset=\"https:\/\/rehagro.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/pos-colheita-cafe-3.jpg 740w, https:\/\/rehagro.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/pos-colheita-cafe-3-300x169.jpg 300w, https:\/\/rehagro.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/pos-colheita-cafe-3-370x208.jpg 370w, https:\/\/rehagro.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/pos-colheita-cafe-3-270x152.jpg 270w, https:\/\/rehagro.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/pos-colheita-cafe-3-150x84.jpg 150w\" sizes=\"auto, (max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><span style=\"font-size: 10pt;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Est\u00e1dios de matura\u00e7\u00e3o do fruto vermelho. <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Fonte: Larissa Cocato<\/span><\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Para a produ\u00e7\u00e3o de um bom caf\u00e9 natural o ideal \u00e9 ter menos de 15% de <a href=\"https:\/\/rehagro.com.br\/blog\/cafes-verdes\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>caf\u00e9s verdes<\/strong><\/a>, no entanto, essa porcentagem \u00e9 um desafio muito grande devido ao n\u00famero de floradas que podemos ter. Dessa forma, quanto menor a porcentagem de gr\u00e3os verdes, melhor.<\/span><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-22359\" src=\"https:\/\/rehagro.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/pos-colheita-cafe-4.jpg\" alt=\"Colheitadeira realizando colheita de caf\u00e9.\" width=\"500\" height=\"375\" srcset=\"https:\/\/rehagro.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/pos-colheita-cafe-4.jpg 740w, https:\/\/rehagro.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/pos-colheita-cafe-4-300x225.jpg 300w, https:\/\/rehagro.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/pos-colheita-cafe-4-370x278.jpg 370w, https:\/\/rehagro.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/pos-colheita-cafe-4-270x203.jpg 270w, https:\/\/rehagro.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/pos-colheita-cafe-4-80x60.jpg 80w, https:\/\/rehagro.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/pos-colheita-cafe-4-150x113.jpg 150w\" sizes=\"auto, (max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><span style=\"font-weight: 400; font-size: 10pt;\">Colheita de frutos com grande porcentagem de frutos verdes \u2013 n\u00e3o recomendado quando se busca caf\u00e9s de qualidade. (Foto: Rehagro)<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Em rela\u00e7\u00e3o aos frutos vermelhos e amarelos, eles possuem qualidades diferentes e, por isso, n\u00e3o devem ser misturados.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Al\u00e9m disso, a limpeza dos equipamentos \u00e9 pr\u00e1tica essencial para evitar contamina\u00e7\u00f5es.<\/span><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/rehagro.com.br\/cursos\/capacitacao-em-gestao-na-producao-de-cafe?utm_campaign=mkt-materiais-gc&amp;utm_source=textos&amp;utm_medium=blog\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-28254 size-full\" title=\"Clique e saiba mais sobre o curso!\" src=\"https:\/\/rehagro.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/botao-gc-arabica-1.jpg\" alt=\"Curso Gest\u00e3o na Produ\u00e7\u00e3o de Caf\u00e9 Ar\u00e1bica\" width=\"900\" height=\"250\" srcset=\"https:\/\/rehagro.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/botao-gc-arabica-1.jpg 900w, https:\/\/rehagro.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/botao-gc-arabica-1-300x83.jpg 300w, https:\/\/rehagro.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/botao-gc-arabica-1-768x213.jpg 768w, https:\/\/rehagro.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/botao-gc-arabica-1-370x103.jpg 370w, https:\/\/rehagro.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/botao-gc-arabica-1-270x75.jpg 270w, https:\/\/rehagro.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/botao-gc-arabica-1-740x206.jpg 740w, https:\/\/rehagro.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/botao-gc-arabica-1-150x42.jpg 150w\" sizes=\"auto, (max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><\/a><\/p>\n<h3>Lavador\/peneir\u00e3o<\/h3>\n<ul>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">O abanador deve remover impurezas, pois os gravetos levam umidade aos caf\u00e9s e ao <a href=\"https:\/\/rehagro.com.br\/blog\/secagem-do-cafe-em-terreiro\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>terreiro<\/strong><\/a>.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Se estiver passando mais do que 10% de caf\u00e9 boia no caf\u00e9 cereja, significa que a regulagem est\u00e1 mal feita. Da mesma forma, se estiver mais que 10% de caf\u00e9 cereja e verde no caf\u00e9 boia, tamb\u00e9m significa regulagem mal feita.\u00a0<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">A \u00e1gua do lavador deve ser trocada a cada 8 horas, a fim de evitar contamina\u00e7\u00f5es.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<h3>Terreiro<\/h3>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-22360\" src=\"https:\/\/rehagro.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/pos-colheita-cafe-5.jpg\" alt=\"Milhares de caf\u00e9s espalhados para a p\u00f3s-colheita.\" width=\"500\" height=\"324\" srcset=\"https:\/\/rehagro.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/pos-colheita-cafe-5.jpg 740w, https:\/\/rehagro.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/pos-colheita-cafe-5-300x195.jpg 300w, https:\/\/rehagro.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/pos-colheita-cafe-5-370x240.jpg 370w, https:\/\/rehagro.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/pos-colheita-cafe-5-270x175.jpg 270w, https:\/\/rehagro.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/pos-colheita-cafe-5-150x97.jpg 150w\" sizes=\"auto, (max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><span style=\"font-weight: 400; font-size: 10pt;\">(Foto: Luiz Paulo Vilela)<\/span><\/p>\n<ul>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">O caf\u00e9 deve ficar gr\u00e3o a gr\u00e3o no 1\u00b0 e 2\u00b0 dia, para facilitar a perda de \u00e1gua. Esse caf\u00e9 <strong>n\u00e3o deve ser rodado no 1\u00b0 dia de terreiro<\/strong> para aderir melhor a casca ao gr\u00e3o, evitando danos futuros, e para que esse caf\u00e9 n\u00e3o seja descascado no terreiro devido ao revolvimento.\u00a0<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">A partir do 3\u00b0 ou 4\u00b0 dia esse caf\u00e9 \u00e9 dobrado, ocupando 50% da \u00e1rea inicial, retorna a fazer a dobra a cada 4 dias, rodando esse caf\u00e9 pelo menos 12 vezes ao dia.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Quando o caf\u00e9 chegar na meia-seca (20 a 25% Teor de \u00e1gua) estes devem ser enleirados e cobertos a noite, caso a este caf\u00e9 seja finalizado no secador <strong>n\u00e3o deve chegar com mais do que 30% de \u00e1gua<\/strong>.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<h3>Secador de caf\u00e9<\/h3>\n<ul>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">O secador deve receber lotes homog\u00eaneos, <strong>n\u00e3o \u00e9 recomendado misturar os lotes<\/strong>.\u00a0<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Secador vertical: n\u00e3o deixa a secagem muito uniforme, ent\u00e3o n\u00e3o \u00e9 ben\u00e9fico \u00e0 qualidade do caf\u00e9.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">O secador rotativo deve ficar com uma folga de no m\u00e1ximo 15 cm, para melhorar a efici\u00eancia da secagem.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">O secador rotativo deve ser rodado sem calor durante 1 a 2 horas, no in\u00edcio da secagem, para retirar o m\u00e1ximo de \u00e1gua antes da secagem.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">No in\u00edcio da secagem a <strong>temperatura do ventilador n\u00e3o deve passar de 60\u00b0C<\/strong>, para que a temperatura da massa de caf\u00e9 natural n\u00e3o ultrapasse 35\u00b0C.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">No ter\u00e7o m\u00e9dio da secagem a temperatura m\u00e1xima da massa de caf\u00e9 natural cereja ou passa deve ser de 35\u00b0C.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Ap\u00f3s a meia seca, o secador deve ser parado \u00e0 noite por volta das 22:00 horas, e deve-se descansar esse caf\u00e9 por no m\u00ednimo 8 horas.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">No final da secagem do caf\u00e9 natural, cereja ou passa, a temperatura do ventilador deve estar com no m\u00e1ximo 50\u00b0C.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">O caf\u00e9 <strong>n\u00e3o pode ser descarregado ainda quente<\/strong> na moega ou em tulhas de repouso.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">A umidade no momento do descarregamento deve ser 11,5%.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<h3>Tulha de caf\u00e9<\/h3>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-22361 size-full\" src=\"https:\/\/rehagro.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/pos-colheita-cafe-7.jpg\" alt=\"Tulha para repouso do caf\u00e9.\" width=\"370\" height=\"493\" srcset=\"https:\/\/rehagro.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/pos-colheita-cafe-7.jpg 370w, https:\/\/rehagro.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/pos-colheita-cafe-7-225x300.jpg 225w, https:\/\/rehagro.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/pos-colheita-cafe-7-270x360.jpg 270w, https:\/\/rehagro.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/pos-colheita-cafe-7-150x200.jpg 150w\" sizes=\"auto, (max-width: 370px) 100vw, 370px\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><span style=\"font-weight: 400; font-size: 10pt;\">Tulha (Foto: Vinicius Moribe)<\/span><\/p>\n<ul>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Na tulha, cobrir o caf\u00e9 com palha de caf\u00e9 ou pano para evitar contamina\u00e7\u00f5es e umidade.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\"><strong>N\u00e3o colocar caf\u00e9 quente sobre o caf\u00e9 frio<\/strong> na tulha.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">O caf\u00e9 deve ser colocado na tulha de armazenamento seco na temperatura ambiente.\u00a0<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">O caf\u00e9 deve ser descansado por 20 dias a 1 m\u00eas antes de ser provado definitivamente. Os caf\u00e9s especiais devem ser descansados antes de se saber a real qualidade desse caf\u00e9, o descanso melhora a qualidade.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<h2>Roteiro de Caf\u00e9s Descascados<\/h2>\n<h3>Descascador\/desmucilador<\/h3>\n<ul>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Regular bem o equipamento para n\u00e3o ter caf\u00e9 verde no caf\u00e9 cereja descascado.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">N\u00e3o pode estar passando mais que 10% de caf\u00e9 cereja para o verde.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">O <strong>caf\u00e9 em pergaminho<\/strong> n\u00e3o pode estar saindo danificado do desmucilador.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">A \u00e1rea de processamento deve ser lavada ap\u00f3s o t\u00e9rmino do trabalho, a fim de evitar contamina\u00e7\u00f5es.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">A \u00e1rea de processamento deve ser pulverizada, <strong>quinzenalmente, com \u00e1gua sanit\u00e1ria a 10%<\/strong>, para evitar contamina\u00e7\u00f5es.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<h3>Terreiro \u2013 Caf\u00e9 descascado: cereja, verde ou passa<\/h3>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-22362 size-full\" src=\"https:\/\/rehagro.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/pos-colheita-cafe-8.jpg\" alt=\"Caf\u00e9 descascado no terreiro.\" width=\"740\" height=\"416\" srcset=\"https:\/\/rehagro.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/pos-colheita-cafe-8.jpg 740w, https:\/\/rehagro.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/pos-colheita-cafe-8-300x169.jpg 300w, https:\/\/rehagro.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/pos-colheita-cafe-8-370x208.jpg 370w, https:\/\/rehagro.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/pos-colheita-cafe-8-270x152.jpg 270w, https:\/\/rehagro.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/pos-colheita-cafe-8-150x84.jpg 150w\" sizes=\"auto, (max-width: 740px) 100vw, 740px\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><span style=\"font-weight: 400; font-size: 10pt;\">Caf\u00e9 descascado no terreiro. (Foto: Rehagro)<\/span><\/p>\n<ul>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Os caf\u00e9s descascados devem ser espalhados com 7 litros por m2 no 1\u00b0 dia \u2013 ficar gr\u00e3o a gr\u00e3o para facilitar a perda de \u00e1gua.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Os caf\u00e9s descascados <strong>devem ser rodados de 16 a 20 vezes por dia<\/strong>, para homogeneizar a secagem.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Tamb\u00e9m devem ser dobrados no 3\u00b0 dia, e realizar outra dobra de 3 em 3 dias, com o objetivo de secar mais lentamente.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Ap\u00f3s a meia-seca, os caf\u00e9s descascados devem ser enleirados e cobertos \u00e0s 15:00 horas e novamente abertos e espalhados \u00e0s 9:00 horas do dia seguinte.<\/span><\/li>\n<li><strong>N\u00e3o deve unir lotes no terreiro com mais de dois dias de colheita.<\/strong><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">No caso de secagem complementar nos secadores, os caf\u00e9s descascados devem ser retirados do terreiro com pelo menos dois dias, para que ele possa perder toda a \u00e1gua poss\u00edvel antes de ir para o secador.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<h3>Secador de caf\u00e9<\/h3>\n<ul>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">O <a href=\"https:\/\/rehagro.com.br\/blog\/secagem-mecanica-de-cafes-manejo-e-cuidados\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>secador<\/strong><\/a> deve receber caf\u00e9s homog\u00eaneos de acordo com o teor de \u00e1gua e tipo de caf\u00e9. N\u00e3o \u00e9 recomendado a mistura de lotes, para n\u00e3o desuniformizar a umidade.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\"><strong>N\u00e3o \u00e9 recomendado o secador vertical receber lotes de caf\u00e9s \u00famidos<\/strong>, pois a \u00e1gua em excesso nesse caso, pode prejudicar a secagem, \u201ccozinhando os gr\u00e3os\u201d.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Secador vertical, quando utilizado, deve ficar completo cobrindo a rosca transportadora, para melhorar a efici\u00eancia de secagem.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\"><strong>O rotativo deve ficar com uma folga de no m\u00e1ximo 15 cm<\/strong> ao encher, para melhorar a secagem.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">O mesmo, no in\u00edcio da secagem, deve ser rodado sem calor durante 1 a 2 horas, para retirar o m\u00e1ximo de \u00e1gua antes da secagem.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">No in\u00edcio da secagem do caf\u00e9 descascado, a temperatura do ventilador n\u00e3o deve estar acima de 70\u00b0C.\u00a0<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Ap\u00f3s a meia-seca, o secador deve ser parado \u00e0 noite por volta das 22:00 horas, e descansar obrigatoriamente por 8 horas no m\u00ednimo.\u00a0<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">No final da secagem do caf\u00e9 descascado, a temperatura do ventilador n\u00e3o deve ultrapassar os 60\u00b0C.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">O caf\u00e9 n\u00e3o deve ser descarregado ainda quente na moega, ou em tulhas de repouso. Preferencialmente deve-se descarregar o caf\u00e9 frio nas tulhas.\u00a0<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">O caf\u00e9 deve ser coberto na tulha com palha de caf\u00e9 ou pano para evitar contamina\u00e7\u00f5es e umidade.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Portanto, se voc\u00ea preza pela qualidade do seu caf\u00e9, fique de olho nesta etapa!<\/span><\/p>\n<h2>Aprimore o p\u00f3s-colheita e aumente o valor do seu caf\u00e9<\/h2>\n<p>O p\u00f3s-colheita \u00e9 uma etapa decisiva para garantir qualidade e diferenciar o caf\u00e9 no mercado. Boas pr\u00e1ticas nessa fase n\u00e3o apenas preservam as caracter\u00edsticas do gr\u00e3o, mas tamb\u00e9m agregam valor ao produto final e ampliam as oportunidades de comercializa\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<p>No <strong><a href=\"https:\/\/rehagro.com.br\/cursos\/capacitacao-em-gestao-na-producao-de-cafe?utm_campaign=mkt-materiais-gc&amp;utm_source=textos&amp;utm_medium=blog\">Curso Gest\u00e3o na Produ\u00e7\u00e3o de Caf\u00e9 Ar\u00e1bica<\/a><\/strong> do Rehagro, voc\u00ea aprende a organizar cada etapa da produ\u00e7\u00e3o, desde o campo at\u00e9 o p\u00f3s-colheita, reduzindo perdas, tomando decis\u00f5es mais assertivas e conduzindo sua lavoura com foco em qualidade, efici\u00eancia e lucratividade.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/rehagro.com.br\/cursos\/capacitacao-em-gestao-na-producao-de-cafe?utm_campaign=mkt-materiais-gc&amp;utm_source=textos&amp;utm_medium=blog\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-24250 size-full\" title=\"Clique e saiba mais sobre o curso!\" src=\"https:\/\/rehagro.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/banner-gc.jpg\" alt=\"Curso Gest\u00e3o na Produ\u00e7\u00e3o de Caf\u00e9 Ar\u00e1bica\" width=\"980\" height=\"317\" srcset=\"https:\/\/rehagro.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/banner-gc.jpg 980w, https:\/\/rehagro.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/banner-gc-300x97.jpg 300w, https:\/\/rehagro.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/banner-gc-768x248.jpg 768w, https:\/\/rehagro.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/banner-gc-370x120.jpg 370w, https:\/\/rehagro.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/banner-gc-270x87.jpg 270w, https:\/\/rehagro.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/banner-gc-740x239.jpg 740w, https:\/\/rehagro.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/banner-gc-150x49.jpg 150w\" sizes=\"auto, (max-width: 980px) 100vw, 980px\" \/><\/a><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-18459 size-full\" src=\"https:\/\/rehagro.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/larissa-cocato.jpg\" alt=\"Larissa Cocato - Coordenadora de Ensino Caf\u00e9\" width=\"300\" height=\"96\" srcset=\"https:\/\/rehagro.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/larissa-cocato.jpg 300w, https:\/\/rehagro.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/larissa-cocato-270x86.jpg 270w, https:\/\/rehagro.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/larissa-cocato-150x48.jpg 150w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Quando se fala em produ\u00e7\u00e3o de caf\u00e9, uma das fases de maior import\u00e2ncia \u00e9 a p\u00f3s-colheita. Todo e qualquer cuidado, principalmente em rela\u00e7\u00e3o ao manejo desse gr\u00e3o, afeta a qualidade final da bebida. Isso pode significar altos lucros ou altos preju\u00edzos, dependendo da forma que foi executado. &nbsp; Sem tempo para ler agora? 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