{"id":7271,"date":"2022-04-10T16:00:12","date_gmt":"2022-04-10T19:00:12","guid":{"rendered":"https:\/\/rehagro.com.br\/blog\/?p=7271"},"modified":"2026-04-08T15:38:12","modified_gmt":"2026-04-08T18:38:12","slug":"retardadores-de-amadurecimento-no-cafe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rehagro.com.br\/blog\/retardadores-de-amadurecimento-no-cafe\/","title":{"rendered":"Retardadores de amadurecimento na cultura do caf\u00e9: como funcionam?"},"content":{"rendered":"<p>O cafeeiro apresenta cerca de <strong>2 a 3 floradas no ano<\/strong>, podendo apresentar um intervalo de 20 a 30 dias entre elas, dessa forma, acarretando em uma grande desuniformidade de matura\u00e7\u00e3o nos frutos, o que afeta a realiza\u00e7\u00e3o de uma <strong><a href=\"https:\/\/rehagro.com.br\/blog\/colheita-de-cafe\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">colheita eficiente na cultura do cafeeiro<\/a><\/strong>.<\/p>\n<p>Isso porque, dependendo do sistema e \u00e9poca de colheita adotado, pode resultar em uma elevada quantidade de frutos verdes colhidos, ou mesmo, em uma grande quantidade de frutos secos ca\u00eddos no ch\u00e3o.<\/p>\n<p>Nesse sentido, uma estrat\u00e9gia a fim de reduzir essa dificuldade, \u00e9 a utiliza\u00e7\u00e3o de produtos capazes de <strong>retardar o processo de amadurecimento dos frutos, visando assim, uma maior uniformidade<\/strong>.<\/p>\n<div style=\"background-color: #efefef; padding-left: 10px; padding-right: 5px; border-radius: 10px;\">\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong><span style=\"font-size: 14pt;\">Sem tempo para ler agora? Baixe este artigo em PDF!<\/span><\/strong><\/p>\n<p><script charset=\"utf-8\" type=\"text\/javascript\" src=\"\/\/js.hsforms.net\/forms\/embed\/v2.js\"><\/script><br \/>\n<script>\nhbspt.forms.create({\nregion: \"na1\",\nportalId: \"5430441\",\nformId: \"7dcaf60d-0e23-40ed-8b40-9b8cb07b4128\"\n});\n<\/script><\/p>\n<\/div>\n<h2>O que s\u00e3o retardadores de amadurecimento?<\/h2>\n<p>S\u00e3o produtos que <strong>tem como princ\u00edpio retardar a s\u00edntese do etileno,<\/strong> visto que, o etileno \u00e9 um horm\u00f4nio gasoso que promove o amadurecimento dos frutos. Como exemplos desses produtos, podemos citar o Acetato de pot\u00e1ssio (Matury\u00ae &#8211; nome comercial) e produtos \u00e0 base de cobalto (Hold\u00ae- nome comercial).<\/p>\n<p>Esses produtos, atuam inibindo a bioss\u00edntese de etileno, dessa forma, podendo reduzir parte da queda dos frutos provenientes das primeiras floradas, e esperando o t\u00e9rmino do desenvolvimento daqueles frutos de floradas mais tardias.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/conteudo.rehagro.com.br\/calendario-agricola-cafeicultor?utm_campaign=material-cafe&amp;utm_source=calendario-cafe&amp;utm_medium=blog\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-39670 size-full\" title=\"Clique e baixe o material gratuitamente!\" src=\"https:\/\/rehagro.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/banner-calendario-cafeicultura.png\" alt=\"Calend\u00e1rio agr\u00edcola do caf\u00e9\" width=\"980\" height=\"317\" srcset=\"https:\/\/rehagro.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/banner-calendario-cafeicultura.png 980w, https:\/\/rehagro.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/banner-calendario-cafeicultura-300x97.png 300w, https:\/\/rehagro.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/banner-calendario-cafeicultura-768x248.png 768w, https:\/\/rehagro.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/banner-calendario-cafeicultura-370x120.png 370w, https:\/\/rehagro.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/banner-calendario-cafeicultura-270x87.png 270w, https:\/\/rehagro.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/banner-calendario-cafeicultura-740x239.png 740w, https:\/\/rehagro.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/banner-calendario-cafeicultura-150x49.png 150w\" sizes=\"auto, (max-width: 980px) 100vw, 980px\" \/><\/a><\/p>\n<h3>Como os retardadores de amadurecimento atuam?<\/h3>\n<p>A bioss\u00edntese de etileno compreende a convers\u00e3o da S-adenosil-metionina (SAM) em \u00e1cido 1-carbox\u00edlico-1-aminociclopropano (ACC) sob a a\u00e7\u00e3o da ACC sintase, e a convers\u00e3o do ACC em etileno, pela ACC oxidase. Dessa forma, as duas enzimas chave na via de bioss\u00edntese do etileno s\u00e3o ACC sintase e a ACC oxidase.<\/p>\n<p>Nesse ciclo, o Acetato de pot\u00e1ssio (Matury\u00ae) \u00e9 um precursor do AVG (Aminoetoxivinilglicina), que por sua vez inibe a ACC sintase, inibindo assim a convers\u00e3o de SAM em ACC.<\/p>\n<p>J\u00e1 os produtos a base de cobalto (Hold\u00ae), inibem a atividade da ACC oxidase, retardando assim a produ\u00e7\u00e3o de etileno, desacelerando a velocidade de amadurecimento para o est\u00e1dio seco.<\/p>\n<p><strong>Dessa forma, os frutos que ainda est\u00e3o verdes podem amadurecer para cereja, enquanto que os cereja permanecem no mesmo est\u00e1dio.<\/strong><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-17063 size-full\" src=\"https:\/\/rehagro.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/tabela-retardadores.jpg\" alt=\"Esquema da a\u00e7\u00e3o dos retardadores de amadurecimento\" width=\"528\" height=\"232\" srcset=\"https:\/\/rehagro.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/tabela-retardadores.jpg 528w, https:\/\/rehagro.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/tabela-retardadores-300x132.jpg 300w, https:\/\/rehagro.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/tabela-retardadores-370x163.jpg 370w, https:\/\/rehagro.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/tabela-retardadores-270x119.jpg 270w, https:\/\/rehagro.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/tabela-retardadores-150x66.jpg 150w\" sizes=\"auto, (max-width: 528px) 100vw, 528px\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><span style=\"font-weight: 400; font-size: 10pt;\">Esquematiza\u00e7\u00e3o do modo de a\u00e7\u00e3o de inibidores de etileno na planta.<\/span><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-17062 size-full\" src=\"https:\/\/rehagro.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/grafico-retardadores.jpg\" alt=\"Esquema do ciclo do etileno\" width=\"548\" height=\"372\" srcset=\"https:\/\/rehagro.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/grafico-retardadores.jpg 548w, https:\/\/rehagro.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/grafico-retardadores-300x204.jpg 300w, https:\/\/rehagro.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/grafico-retardadores-370x251.jpg 370w, https:\/\/rehagro.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/grafico-retardadores-270x183.jpg 270w, https:\/\/rehagro.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/grafico-retardadores-150x102.jpg 150w\" sizes=\"auto, (max-width: 548px) 100vw, 548px\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><span style=\"font-weight: 400; font-size: 10pt;\">Rota biossint\u00e9tica do etileno e ciclo de Yang. (Taiz, Zeiger, Moller &amp; Murphy, 2017) (De McKeon et al., 1995)<\/span><\/p>\n<h3>Qual a recomenda\u00e7\u00e3o?<\/h3>\n<p>O Matury\u00ae \u00e9 recomendado na fase em que a maior parte dos gr\u00e3os esteja na matura\u00e7\u00e3o verde cana a maduro.<\/p>\n<p>No caso do Hold\u00ae \u00e9 recomendado de uma a duas aplica\u00e7\u00f5es durante <strong><a href=\"https:\/\/rehagro.com.br\/blog\/maturadores-na-cultura-do-cafe\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">fase de matura\u00e7\u00e3o<\/a><\/strong> dos frutos.<\/p>\n<h3>Quais os cuidados se devem ter com as aplica\u00e7\u00f5es?<\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Os inibidores de etileno utilizados em lavouras que possuem uma maior for\u00e7a de desprendimento de frutos podem acentuar ainda mais essa caracter\u00edstica, dificultando sua colheita.<\/span><\/p>\n<h2>Estudos com a utiliza\u00e7\u00e3o de retardadores de amadurecimento<\/h2>\n<p>Dias et al. (2014), realizaram um estudo que visualizou a opera\u00e7\u00e3o de colheita mecanizada do caf\u00e9 com o uso do inibidor da bioss\u00edntese de etileno, buscando compreender sua influ\u00eancia no volume de frutos cerejas em colheita mecanizada com uma passada da colhedora.<\/p>\n<p>O trabalho foi realizado no munic\u00edpio de Lavras, MG. Foram utilizadas a <strong><a href=\"https:\/\/rehagro.com.br\/blog\/cultivares-de-cafe-qual-escolher\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">cultivar<\/a><\/strong> Catua\u00ed Vermelho IAC 15 (matura\u00e7\u00e3o tardia), implantada em 2004 no espa\u00e7amento 3,6 x 0,6 metros.<\/p>\n<p>Para o estudo, utilizou-se o produto comercial Mathury\u00ae. Em 2012 foram dois tratamentos, um como testemunha, sem utiliza\u00e7\u00e3o do produto (Tratamento 1) e outro com utiliza\u00e7\u00e3o de de 5 L ha-1 de produto comercial com volume de calda de 400 L ha-1 (Tratamento 2).<\/p>\n<p>Foi observado para a cultivar Catua\u00ed Vermelho IAC 15, na safra de 2012, diferen\u00e7a significativa para efici\u00eancia de colheita e derri\u00e7a, sendo que , para ambas as vari\u00e1veis, foi verificada maior efici\u00eancia, nas parcelas com Tratamento 2 (aplica\u00e7\u00e3o de 5 litros por hectare do inibidor da bioss\u00edntese de etileno), em rela\u00e7\u00e3o \u00e0s parcelas-testemunha (Tratamento 1).<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-17064 size-full\" src=\"https:\/\/rehagro.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/tabela-retardadores-1.jpg\" alt=\"Estudo sobre os retardadores de amadurecimentio\" width=\"621\" height=\"139\" srcset=\"https:\/\/rehagro.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/tabela-retardadores-1.jpg 621w, https:\/\/rehagro.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/tabela-retardadores-1-300x67.jpg 300w, https:\/\/rehagro.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/tabela-retardadores-1-370x83.jpg 370w, https:\/\/rehagro.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/tabela-retardadores-1-270x60.jpg 270w, https:\/\/rehagro.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/tabela-retardadores-1-150x34.jpg 150w\" sizes=\"auto, (max-width: 621px) 100vw, 621px\" \/><\/p>\n<h2>Considera\u00e7\u00f5es finais<\/h2>\n<p>A utiliza\u00e7\u00e3o de retardadores da matura\u00e7\u00e3o, que atuam inibindo a bioss\u00edntese de etileno, \u00e9 uma ferramenta que pode ser utilizada no cafeeiro, a fim de <strong>proporcionar uma maior uniformidade dos frutos no momento da colheita<\/strong>, sendo capaz de reduzir a queda de frutos secos, e diminuir do n\u00famero de <a href=\"https:\/\/rehagro.com.br\/blog\/cafes-verdes\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>gr\u00e3os verdes<\/strong><\/a> colhidos, podendo assim trazer uma maior efici\u00eancia na colheita.<\/p>\n<h2>Leve sua produ\u00e7\u00e3o de caf\u00e9 a um novo patamar de gest\u00e3o<\/h2>\n<p>Os retardadores de amadurecimento s\u00e3o ferramentas importantes para garantir colheitas mais uniformes e de melhor qualidade. Mas, para obter o m\u00e1ximo de resultados na cafeicultura, \u00e9 essencial unir tecnologia e boas pr\u00e1ticas de manejo a uma gest\u00e3o eficiente.<\/p>\n<p>No <strong><a href=\"https:\/\/rehagro.com.br\/cursos\/capacitacao-em-gestao-na-producao-de-cafe?utm_campaign=mkt-materiais-gc&amp;utm_source=textos&amp;utm_medium=blog\">Curso Gest\u00e3o na Produ\u00e7\u00e3o de Caf\u00e9 Ar\u00e1bica<\/a><\/strong>\u00a0do Rehagro, voc\u00ea ter\u00e1 acesso a conte\u00fados pr\u00e1ticos, ferramentas de gest\u00e3o aplic\u00e1veis \u00e0 fazenda e a experi\u00eancia de especialistas que j\u00e1 transformaram a realidade de diversos cafeicultores no Brasil.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/rehagro.com.br\/cursos\/capacitacao-em-gestao-na-producao-de-cafe?utm_campaign=mkt-materiais-gc&amp;utm_source=textos&amp;utm_medium=blog\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-24250 size-full\" title=\"Clique e saiba mais sobre o curso!\" src=\"https:\/\/rehagro.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/banner-gc.jpg\" alt=\"Curso Gest\u00e3o na Produ\u00e7\u00e3o de Caf\u00e9 Ar\u00e1bica\" width=\"980\" height=\"317\" srcset=\"https:\/\/rehagro.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/banner-gc.jpg 980w, https:\/\/rehagro.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/banner-gc-300x97.jpg 300w, https:\/\/rehagro.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/banner-gc-768x248.jpg 768w, https:\/\/rehagro.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/banner-gc-370x120.jpg 370w, https:\/\/rehagro.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/banner-gc-270x87.jpg 270w, https:\/\/rehagro.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/banner-gc-740x239.jpg 740w, https:\/\/rehagro.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/banner-gc-150x49.jpg 150w\" sizes=\"auto, (max-width: 980px) 100vw, 980px\" \/><\/a><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-18459 size-full\" src=\"https:\/\/rehagro.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/larissa-cocato.jpg\" alt=\"Larissa Cocato - Coordenadora de Ensino Caf\u00e9\" width=\"300\" height=\"96\" srcset=\"https:\/\/rehagro.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/larissa-cocato.jpg 300w, https:\/\/rehagro.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/larissa-cocato-270x86.jpg 270w, https:\/\/rehagro.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/larissa-cocato-150x48.jpg 150w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>O cafeeiro apresenta cerca de 2 a 3 floradas no ano, podendo apresentar um intervalo de 20 a 30 dias entre elas, dessa forma, acarretando em uma grande desuniformidade de matura\u00e7\u00e3o nos frutos, o que afeta a realiza\u00e7\u00e3o de uma colheita eficiente na cultura do cafeeiro. 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