Durante as fases de crescimento e engorda do bovino, os tecidos n\u00e3o crescem com a mesma intensidade, sendo que os ossos t\u00eam desenvolvimento precoce, os tecidos adiposos desenvolvimento tardio, e os m\u00fasculos, intermedi\u00e1rio.<\/p>\n
Sendo assim, a propor\u00e7\u00e3o de m\u00fasculos na carca\u00e7a aumenta inicialmente, decrescendo \u00e0 medida que passa a predominar o tecido adiposo, com a eleva\u00e7\u00e3o da propor\u00e7\u00e3o de gordura na carca\u00e7a<\/a><\/strong>. Por sua vez, a participa\u00e7\u00e3o dos ossos decresce continuamente.<\/p>\n Chama-se de maturidade qu\u00edmica da carca\u00e7a<\/strong> o ponto em que o peso adicional cont\u00e9m pouca prote\u00edna adicional, e o animal passa ent\u00e3o a depositar mais gordura. Dessa forma, o est\u00e1dio de desenvolvimento no momento do abate tem grande influ\u00eancia sobre a composi\u00e7\u00e3o da carca\u00e7a.<\/p>\n As mudan\u00e7as nas propor\u00e7\u00f5es entre os tecidos e em sua composi\u00e7\u00e3o durante o crescimento s\u00e3o influenciadas por v\u00e1rios fatores, dentre os quais se destacam peso, idade, ra\u00e7a, dieta e sexo. J\u00e1 \u00e9 de conhecimento amplo que o boi n\u00e3o castrado ganha mais peso que o castrado, numa mesma condi\u00e7\u00e3o de alimenta\u00e7\u00e3o<\/a><\/strong>.<\/p>\n Quem nunca ouviu dizer que \u201cboi inteiro \u00e9 melhor pra ganhar peso do que castrado?\u201d.<\/p><\/blockquote>\n Apesar de, em algumas situa\u00e7\u00f5es, o propriet\u00e1rio ter que trabalhar com o boi castrado, devido principalmente a dificuldades de manejo, quando se t\u00eam f\u00eameas na fazenda, pela dificuldade de acabamento a pasto, ou quando o frigor\u00edfico exige que os animais sejam castrados, h\u00e1 normalmente a prefer\u00eancia pelo animal n\u00e3o castrado devido ao maior ganho de peso.<\/span><\/p>\n <\/p>\n Sem tempo para ler agora? Baixe este artigo em PDF!<\/span><\/strong><\/p>\n