Nesse contexto, a aplicação de herbicidas no café tornou-se uma prática indispensável para produtores que buscam eficiência operacional e sustentabilidade no campo.

Dominar as técnicas corretas de aplicação, conhecer os produtos disponíveis no mercado e entender os momentos ideais para intervenção são competências essenciais para técnicos, agrônomos e produtores.

Este guia completo apresenta desde os conceitos básicos até as práticas avançadas de manejo químico de plantas daninhas na cafeicultura, proporcionando informações técnicas para tomada de decisão assertiva.

O que são herbicidas e sua importância na cafeicultura?

Herbicidas são produtos fitossanitários desenvolvidos para controlar, suprimir ou eliminar plantas daninhas que competem com a cultura principal. Na cafeicultura, esses produtos desempenham papel estratégico no manejo integrado, permitindo controle eficiente nas lavouras.

A presença de plantas daninhas na lavoura cafeeira pode causar prejuízos significativos. Estudos demonstram que a competição não controlada pode reduzir a produtividade em até 80%, dependendo da espécie invasora, densidade e período de convivência. Além disso, plantas daninhas podem servir como hospedeiras de pragas e doenças, aumentando a pressão de outros problemas fitossanitários.

O uso racional de herbicidas no café proporciona:

• Redução de custos operacionais em comparação com métodos manuais.
• Controle eficiente em áreas de difícil acesso.
• Menor compactação do solo por reduzir tráfego de máquinas e pessoas.
• Maior janela de intervenção, independente de disponibilidade de mão de obra.

Principais tipos de herbicidas utilizados no café

A escolha do herbicida adequado depende do estágio de desenvolvimento das plantas daninhas, das espécies presentes e das condições ambientais. Conhecer as características de cada tipo é fundamental para o sucesso da aplicação.

Herbicidas pré-emergentes

Os herbicidas pré-emergentes atuam antes da germinação ou nos estágios iniciais de desenvolvimento das plantas daninhas. São aplicados diretamente no solo, formando uma barreira química que impede a emergência das invasoras.

Vantagens dos pré-emergentes:

• Controle preventivo, evitando estabelecimento das daninhas;
• Redução do número de aplicações ao longo do ciclo;
• Menor competição inicial com o cafeeiro;
• Eficiência em bancos de sementes.

Esse tipo de herbicida é especialmente recomendado no início do período chuvoso, quando há maior probabilidade de germinação de sementes no solo.

Herbicidas pós-emergentes

Os herbicidas pós-emergentes são aplicados após a emergência das plantas daninhas, quando estas já estão em desenvolvimento vegetativo. Sua eficácia depende da absorção foliar e da translocação do produto.

Características importantes:

• Ação visível em curto período;
• Controle de infestações já estabelecidas;
• Seletividade variável conforme produto e dosagem;
• Dependência de condições climáticas favoráveis.

A aplicação pós-emergente exige atenção redobrada para evitar a deriva sobre os cafeeiros, especialmente em plantas jovens ou em períodos de brotação.

Herbicidas de contato vs. sistêmicos

Herbicidas de contato atuam apenas nas partes da planta atingidas pela calda, provocando morte dos tecidos por dessecação. São eficientes para controle de plantas anuais e em estágios iniciais, mas não controlam estruturas subterrâneas.

Herbicidas sistêmicos são absorvidos e translocados pela planta, atingindo todas as suas partes, incluindo raízes e estruturas de reprodução. São mais eficazes contra plantas perenes e com sistema radicular desenvolvido.

Quando aplicar herbicidas no café

O momento correto de aplicação maximiza a eficiência dos herbicidas no café e minimiza riscos à cultura. Diversos fatores devem ser considerados na decisão.

Épocas ideais de aplicação:

1. Início do período chuvoso: Momento estratégico para herbicidas pré-emergentes, aproveitando a umidade do solo.
2. Durante período vegetativo das daninhas: Aplicação pós-emergente quando as plantas invasoras estão em pleno desenvolvimento, com 4 a 6 folhas.
3. Antes de floradas e períodos críticos: Garantir lavoura limpa em fases de maior demanda nutricional do cafeeiro.
4. Após colheita: Momento oportuno para controle, com menor risco à cultura principal.

Fatores climáticos:

• Temperatura: Ideal entre 20-30°C para melhor absorção e translocação.
• Umidade relativa: Acima de 50% favorece absorção foliar.
• Vento: Velocidade inferior a 10 km/h para evitar deriva.
• Chuva: Evitar aplicações com previsão de chuvas nas próximas 6 horas para pós-emergentes.
• Orvalho: Presença excessiva pode diluir a calda e reduzir eficiência.

Métodos de aplicação de herbicidas

A escolha do método de aplicação influencia diretamente a eficácia do controle e a segurança da lavoura cafeeira. Cada técnica possui indicações específicas conforme o sistema de produção.

Aplicação em jato dirigido

Técnica mais utilizada na cafeicultura, consiste na aplicação direcionada nas entrelinhas, protegendo o cafeeiro do contato com o herbicida. Utiliza bicos com proteção lateral (chapéu-de-napoleão) ou barras com múltiplos bicos protegidos.

Vantagens:

• Maior segurança para a cultura;
• Permite uso de herbicidas não-seletivos;
• Controle eficiente nas entrelinhas.

Recomendações:

• Manter distância mínima de 30 cm do tronco;
• Regular pressão entre 2 a 4 bar;
• Velocidade de aplicação entre 3 a 5 km/h.

Aplicação em área total

Método utilizado quando há seletividade do herbicida para a cultura do café ou em áreas de renovação. A aplicação cobre toda a superfície, incluindo sob a copa das plantas.

Indicações:

• Herbicidas seletivos registrados para café;
• Controle em pré-emergência;
• Áreas com cobertura vegetal uniforme.

Aplicação localizada

Técnica direcionada para controle de reboleiras ou plantas daninhas específicas, utilizando aplicadores costais ou equipamentos manuais.

Quando utilizar:

• Controle de plantas perenes de difícil manejo;
• Reboleiras com infestação localizada;
• Complementação após aplicação em área total;
• Áreas pequenas ou irregulares.

Principais herbicidas recomendados para a cultura do café

A seguir, apresentamos uma tabela com os principais herbicidas registrados para uso na cultura do café, seus mecanismos de ação e recomendações:

Importante: Sempre consulte um engenheiro agrônomo para recomendação técnica adequada à sua propriedade. Respeite rigorosamente as indicações de bula quanto a dosagens, intervalos de segurança e restrições de uso.

Cuidados essenciais na aplicação

A segurança e eficiência na aplicação de herbicidas no café dependem da observação rigorosa de boas práticas e procedimentos técnicos.

EPI e segurança do aplicador

A proteção individual é mandatória em todas as etapas de manuseio dos produtos fitossanitários:

• Luvas impermeáveis durante preparo e aplicação;
• Máscara com filtro químico adequado ao produto;
• Óculos de proteção contra respingos;
• Macacão ou conjunto hidrorrepelente;
• Botas impermeáveis;
• Chapéu ou capuz de proteção.

Após a aplicação, realizar higienização completa dos EPIs, tomada de banho e troca de roupas. Nunca reutilizar embalagens vazias e seguir procedimentos de tríplice lavagem.

Calibração de equipamentos

A calibração correta garante aplicação uniforme e na dose recomendada:

1. Verificar bicos e filtros: Substituir peças danificadas ou desgastadas.
2. Medir vazão individual: Descartar bicos com variação superior a 10%.
3. Calcular velocidade de trabalho: Manter velocidade constante e adequada.
4. Determinar volume de aplicação: Normalmente entre 200-400 L/ha.
5. Testar em área pequena: Validar cálculos antes de aplicação total.

Deriva e proteção das plantas de café

Evitar deriva é fundamental para preservar a sanidade dos cafeeiros:

• Utilizar bicos adequados (gotas médias a grossas);
• Aplicar com vento calmo (<10 km/h);
• Regular altura da barra em área total (40-50 cm do alvo);
• Usar adjuvantes;
• Instalar proteção física nos pulverizadores (cortinas, chapéus);
• Evitar aplicações próximas a floradas ou brotações.

Erros comuns na aplicação dos herbicidas no café

Conhecer os erros mais frequentes ajuda a evitá-los e melhorar resultados:

1. Aplicação fora da janela ideal: Produtos aplicados em condições climáticas inadequadas perdem eficácia.
2. Subdosagem ou superdosagem: Doses incorretas geram controle ineficiente e resistência da planta.
3. Falta de rotação de mecanismos de ação: Uso repetido do mesmo grupo químico favorece resistência.
4. Deriva sobre cafeeiros: Causa fitotoxidez, queda de folhas e redução de produtividade.
5. Equipamentos descalibrados: Resulta em aplicação desuniforme e desperdício de produto.
6. Aplicação fora das condições ideias do ambiente: Reduz absorção e eficácia dos herbicidas.
7. Descarte inadequado de embalagens: Gera passivo ambiental e risco de contaminação.
8. Negligência com EPIs: Expõe o aplicador a riscos graves de intoxicação.
9. Falta de registro e rastreabilidade dos manejos: Dificulta gestão e compromete certificações.

Conclusão

A aplicação de herbicidas no café, quando realizada com conhecimento técnico e responsabilidade, representa ferramenta poderosa para otimização da produtividade e rentabilidade da cafeicultura.

O domínio das técnicas corretas, escolha adequada de produtos, respeito aos momentos ideais e observação rigorosa das normas de segurança são pilares fundamentais para o sucesso.

O manejo de plantas daninhas não se limita à aplicação de produtos, mas envolve planejamento estratégico, monitoramento constante, tomada de decisão baseada em dados e visão sistêmica da propriedade. Essa abordagem diferencia produtores de alta performance no competitivo mercado do café.

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Texto produzido pela Equipe Café Rehagro.

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O uso estratégico de fungicidas no café tornou-se uma ferramenta indispensável no manejo integrado de doenças. No entanto, a eficiência desse controle depende diretamente do conhecimento técnico sobre os produtos disponíveis, o momento correto de aplicação e as melhores práticas de manejo.

Neste artigo, você encontrará um guia completo sobre fungicidas no café, abordando desde as principais doenças até estratégias práticas de aplicação que podem fazer a diferença no resultado final da sua lavoura.

Por que usar fungicidas no café?

O cafeeiro, especialmente o Coffea arabica, é suscetível a diversas doenças fúngicas que podem ocorrer em diferentes estádios de desenvolvimento da planta e em condições climáticas específicas. A utilização de fungicidas no café justifica-se por vários motivos:

Proteção do potencial produtivo

As doenças fúngicas atacam folhas, ramos e frutos, reduzindo a área fotossintética da planta e comprometendo diretamente a produção. Uma desfolha intensa causada por ferrugem, por exemplo, pode reduzir a safra seguinte em até 50%.

Preservação da qualidade do café

Doenças como a cercosporiose podem afetar diretamente os frutos, prejudicando a qualidade da bebida e reduzindo o valor de mercado do produto.

Sustentabilidade econômica

O custo de controle preventivo com fungicidas é significativamente menor que as perdas causadas por epidemias não controladas. Um programa bem planejado oferece retorno sobre investimento positivo.

Longevidade da lavoura

O manejo adequado de doenças contribui para a manutenção da sanidade e vigor das plantas, prolongando a vida útil produtiva.

Principais doenças fúngicas do cafeeiro

1. Ferrugem do cafeeiro (Hemileia vastatrix)

A ferrugem é considerada a doença mais importante economicamente na cafeicultura mundial. Caracteriza-se pelo aparecimento de manchas amarelo-alaranjadas na face inferior das folhas, formando pústulas com esporos que se disseminam facilmente pelo vento.

Condições favoráveis:

• Temperatura entre 21°C e 25°C;
• Alta umidade relativa (acima de 80%);
• Presença de orvalho ou molhamento foliar prolongado;
• Período chuvoso.

Impacto: Pode causar desfolha severa, reduzindo drasticamente a capacidade fotossintética e comprometendo a produção das safras subsequentes.

2. Cercosporiose (Cercospora coffeicola)

Conhecida também como “olho pardo”, a cercosporiose manifesta-se através de manchas circulares marrom-claras com halo amarelado nas folhas. Em frutos, causa lesões escuras que depreciam a qualidade do café.

Condições favoráveis:

• Temperaturas mais elevadas (24°C a 28°C);
• Alternância entre períodos úmidos e secos;
• Ventos que favorecem a disseminação.

Impacto: Além da desfolha, afeta diretamente os frutos, causando perdas quantitativas e qualitativas.

3. Phoma (Phoma tarda)

A mancha de Phoma caracteriza-se por lesões necróticas circulares a irregulares, geralmente com centro claro e bordas escuras,iniciando, geralmente, nos bordos, provocando curvatura.

Condições favoráveis:

• Temperaturas amenas;
• Alta umidade;
• Plantas debilitadas nutricionalmente.

Impacto: Causa desfolha progressiva, afetando o vigor das plantas e a produtividade.

Tipos de fungicidas utilizados no café

Os fungicidas no café podem ser classificados segundo seu modo de ação e mobilidade na planta, cada categoria apresentando características específicas que devem ser consideradas na escolha do produto.

Fungicidas de contato

Características:

• Permanecem na superfície das folhas;
• Não penetram nos tecidos vegetais;
• Atuam preventivamente, impedindo a germinação de esporos;
• Necessitam de boa cobertura da planta.

Principais representantes:

• Cúpricos (oxicloreto de cobre, hidróxido de cobre);
• Ditiocarbamatos (mancozebe).

Vantagens: Baixo risco de desenvolvimento de resistência, ação multissítio

Limitações: Necessitam de reaplicações frequentes, podem ser lavados pela chuva

Fungicidas sistêmicos

Características:

• São absorvidos e translocados pela planta;
• Oferecem proteção interna dos tecidos;
• Possuem ação curativa em estágios iniciais da infecção;
• Maior período de proteção.

Principais representantes:

• Triazóis (tebuconazole, cyproconazole, epoxiconazole);
• Estrobilurinas (azoxistrobina, pyraclostrobina, trifloxistrobina);
• Carboxamidas (fluxapyroxade, benzovindiflupyr).

Vantagens: Maior residual, ação curativa limitada, redistribuição na planta

Limitações: Maior risco de resistência, uso deve ser rotacionado

Fungicidas mesostêmicos

Características:

• Mobilidade intermediária;
• Penetram nos tecidos mas têm translocação limitada;
• Apresentam características de contato e sistêmico.

Principais representantes:

• Algumas estrobilurinas possuem esse comportamento.

Tabela comparativa: categorias de fungicidas

Principais ingredientes ativos recomendados

Grupo dos triazóis

Os triazóis são fungicidas sistêmicos que inibem a biossíntese de ergosterol na membrana celular dos fungos. São amplamente utilizados no controle de ferrugem e cercosporiose.

Ingredientes ativos principais:

• Tebuconazole;
• Cyproconazole;
• Epoxiconazole;
• Difenoconazole.

Aplicação: Geralmente utilizados em misturas com outros grupos químicos para ampliar o espectro e reduzir resistência.

Grupo das estrobilurinas

Fungicidas que atuam na respiração celular dos fungos, possuem ação preventiva e curativa inicial, além de efeitos fisiológicos positivos nas plantas.

Ingredientes ativos principais:

• Azoxistrobina;
• Pyraclostrobina;
• Trifloxistrobina.

Benefícios adicionais: Além do controle de doenças, podem promover maior retenção foliar e tolerância a estresses.

Grupo dos cúpricos

Fungicidas tradicionais de ação multissítio, extremamente importantes em programas de manejo de resistência e orgânicos.

Ingredientes ativos principais:

• Oxicloreto de cobre;
• Hidróxido de cobre;
• Óxido cuproso.

Utilização: Fundamentais em programas de rotação, aplicações de outono/inverno e sistemas orgânicos.

Grupo das carboxamidas

Fungicidas mais modernos com excelente ação sobre ferrugem e outras doenças, representando importante ferramenta no manejo.

Ingredientes ativos principais:

• Fluxapiroxade;
• Benzovindiflupyr;
• Bixafen.

Momento correto de aplicação

O sucesso do controle de doenças com fungicidas no café depende fundamentalmente do timing de aplicação. Aplicações realizadas no momento inadequado resultam em desperdício de recursos e controle insatisfatório.

Monitoramento da lavoura

O monitoramento sistemático é a base para tomada de decisão:

• Frequência: Inspeções semanais durante períodos críticos (primavera e verão) e quinzenais em períodos de menor pressão.
• Metodologia: Avaliar pelo menos 100 plantas por talhão, observando folhas do terço médio e inferior das plantas.
• Nível de ação: Iniciar aplicações quando encontrar de 5% a 10% de folhas com sintomas de ferrugem, dependendo do histórico da área.

Condições climáticas favoráveis

O monitoramento climático é essencial para antecipar períodos de alta pressão de doenças:

Indicadores de risco:

• Sequência de dias com temperatura entre 21°C e 28°C;
• Umidade relativa alta;
• Ocorrência de chuvas ou orvalho intenso;
• Previsão de período chuvoso prolongado.

Ação preventiva: Em situações de alto risco, especialmente após período seco, aplicar fungicidas preventivamente antes do estabelecimento da doença.

Calendário de aplicações estratégicas

Um programa eficiente de aplicação de fungicidas no café considera as fases fenológicas da planta:

Aplicação de outono/inverno (maio a agosto):

• Objetivo: reduzir inóculo residual;
• Produtos recomendados: cúpricos;
• Importância: quebra o ciclo da doença.

Pré-florada (setembro a outubro):

• Objetivo: proteger as folhas novas em formação;
• Produtos: sistêmicos ou misturas;
• Importância: proteger área fotossintética para enchimento de grãos.

Pós-florada/granação (novembro a fevereiro):

• Objetivo: manter área foliar funcional;
• Produtos: misturas de sistêmicos e contato em rotação;
• Frequência: 3 a 5 aplicações, conforme pressão;
• Importância: período crítico para definição de produtividade.

Pós-colheita (maio a junho):

• Objetivo: recuperar plantas e proteger folhas para safra seguinte;
• Produtos: cúpricos ou misturas;
• Importância: sustentabilidade da produção.

Boas práticas na aplicação de fungicidas

Tecnologia de aplicação

A eficiência dos fungicidas no café está diretamente relacionada à qualidade da aplicação:

Volume de calda:

• Lavouras em formação (1-2 anos): 200-300 L/ha;
• Lavouras adultas: 300-500 L/ha.

Tamanho de gotas:

• Preferir gotas médias (200-300 μm);
• Evitar gotas muito finas (deriva) ou muito grossas (baixa cobertura).

Pontas de pulverização:

• Utilizar pontas adequadas ao tipo de produto;
• Fazer manutenção periódica;
• Substituir quando apresentarem desgaste acima de 10%.

Pressão de trabalho:

• Manter entre 200-300 psi para a maioria das situações;
• Ajustar conforme tecnologia de aplicação utilizada.

Condições no momento da aplicação:

• Temperatura abaixo de 30°C;
• Umidade relativa acima de 50%;
• Velocidade do vento entre 3 e 10 km/h;
• Ausência de previsão de chuva nas próximas 2-4 horas.

Rotação de ingredientes ativos

A rotação de mecanismos de ação é fundamental para prevenir o desenvolvimento de resistência:

Princípios básicos:

• Não utilizar o mesmo grupo químico em aplicações consecutivas.
• Alternar entre fungicidas de contato e sistêmicos.
• Utilizar misturas prontas ou em tanque quando apropriado.

Exemplo de sequência:

1. Cúprico (contato – multissítio);
2. Triazol + Estrobilurina (sistêmico – sítio específico);
3. Cúprico ou Mancozebe (contato – multissítio);
4. Carboxamida + Triazol (sistêmico – sítio específico);
5. Cúprico (contato – multissítio).

Aspectos regulatórios e segurança

O uso de fungicidas no café deve observar rigorosamente a legislação:

Registro e recomendações:

• Utilizar apenas produtos registrados para a cultura.
• Respeitar doses, intervalos de segurança e número de aplicações.
• Consultar receituário agronômico quando necessário.

Equipamentos de proteção individual (EPIs):

• Utilizar EPIs completos durante preparo e aplicação.
• Realizar manutenção periódica dos equipamentos.
• Descartar adequadamente conforme legislação.

Destinação de embalagens:

• Realizar tríplice lavagem.
• Devolver embalagens em postos credenciados.
• Manter registro de notas fiscais e receituários.

Período de carência:

• Respeitar intervalo entre última aplicação e colheita.
• Planejar programa considerando época de colheita.
• Registrar todas as aplicações realizadas.

Conclusão

O manejo eficiente de fungicidas no café representa um dos pilares fundamentais para a sustentabilidade e rentabilidade da cafeicultura moderna. Como vimos ao longo deste artigo, o sucesso dessa estratégia vai muito além da simples aplicação de produtos, exigindo conhecimento técnico, planejamento adequado e integração com outras práticas de manejo.

Os principais pontos para um programa eficiente de controle de doenças com fungicidas incluem: conhecimento profundo das doenças e suas condições favoráveis, escolha correta dos produtos considerando modo de ação e momento de aplicação, rotação criteriosa de ingredientes ativos para manejo de resistência e tecnologia de aplicação adequada para garantir eficiência

O investimento em fungicidas no café, quando bem planejado e executado, oferece retorno significativo através da manutenção do potencial produtivo, preservação da qualidade do produto, longevidade da lavoura e sustentabilidade econômica da atividade.

Lembre-se que cada lavoura possui suas particularidades, e o programa ideal deve ser ajustado às condições específicas de clima, histórico de doenças, cultivares utilizadas e sistema de produção adotado.

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Texto produzido pela Equipe Café Rehagro.

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Produtores, técnicos e agrônomos continuam optando pelo Catuaí não apenas pela tradição, mas pela combinação de regularidade produtiva, bom desempenho em diferentes ambientes e possibilidade de manejo mecanizado.

Neste artigo, você vai entender, de forma prática e didática, todas as características que tornam o Catuaí uma das cultivares mais importantes da cafeicultura brasileira.

Origem e desenvolvimento da cultivar Catuaí

A cultivar Catuaí foi desenvolvida a partir do cruzamento entre Mundo Novo e Caturra, realizado pelo Instituto Agronômico de Campinas (IAC). O objetivo era unir a produtividade e vigor do Mundo Novo ao porte baixo e facilidade de manejo do Caturra.

O resultado foi uma cultivar compacta, produtiva, de fácil manejo, amplamente adaptada a diferentes regiões cafeeiras do Brasil.

Grupos principais

• Catuaí Vermelho;
• Catuaí Amarelo.

Ambos apresentam boa estabilidade, mas podem ter comportamento distinto quanto à maturação e resposta ao ambiente.

Variedades do Catuaí e suas características

Com o tempo, o IAC lançou diferentes linhagens do Catuaí, adaptadas a ambientes e necessidades específicas de manejo. Entre as mais conhecidas estão:

Essas variedades mantêm a base genética do Catuaí, porém apresentam diferenças importantes em adaptação, estrutura vegetativa, ciclo e resposta nutricional.

Principais características agronômicas do Catuaí

Porte, arquitetura e adaptação

• Porte baixo a médio, ideal para colheita mecanizada;
• Copa arredondada e internódios curtos;
• Boa adaptação a altitudes de 600 a 1.200 metros;
• Desempenho consistente em diferentes climas.

Produtividade

O Catuaí é conhecido pela alta regularidade produtiva, mesmo em anos de bienalidade negativa. Quando bem manejado, responde fortemente à adubação e costuma apresentar produtividade acima da média regional.

Resistência e tolerância a pragas e doenças

Embora seja uma cultivar tradicional, o Catuaí apresenta:

• Boa tolerância a variações ambientais;
• Suscetibilidade à ferrugem em algumas condições;
• Maior sensibilidade à seca prolongada, exigindo manejo hídrico mais preciso.

Variedades mais recentes apresentam melhor comportamento fitossanitário, mas ainda não igualam cultivares modernas focadas em resistência genética.

Comportamento em diferentes altitudes e regiões

O Catuaí se adapta bem a:

• Sul de Minas;
• Cerrado Mineiro;
• Bahia (Chapada e Oeste);
• Espírito Santo (regiões de altitude).

Em altitudes elevadas, tende a apresentar melhor uniformidade de maturação e maior potencial de qualidade.

Ciclo e maturação

• Maturação uniforme e relativamente concentrada;
• Ideal para colheita mecanizada;
• Tende a exigir atenção em regiões muito quentes, onde acelera demais o ciclo.

Qualidade de bebida e impacto no mercado

Historicamente, o Catuaí é reconhecido por:

• Bebida doce, com acidez equilibrada;
• Sabor limpo e consistente;
• Perfil estável ano após ano;
• Bom potencial para cafés especiais em altitudes maiores.

Para cafeterias e exportadores, o Catuaí se destaca não pelo “exótico”, mas pela constância e confiabilidade, atributos valorizados comercialmente.

Vantagens da cultivar Catuaí para o produtor

• Alta estabilidade produtiva;
• Boa resposta à adubação;
• Arquitetura adequada para mecanização;
• Boa adaptação a diferentes regiões;
• Custo de manejo competitivo;
• Disponibilidade ampla de mudas;
• Uniformidade de maturação.

É uma cultivar ideal para quem busca previsibilidade nas safras.

Pontos de atenção e limitações da cultivar

Apesar das vantagens, o Catuaí exige atenção em alguns pontos:

• Suscetibilidade à ferrugem-do-cafeeiro em determinadas condições;
• Menor resistência genética comparado a cultivares mais recentes;
• Pode sofrer em regiões muito quentes e secas;
• Exige manejo nutricional constante para expressar alto potencial;
• Ciclo pode acelerar demais em altitudes muito baixas.

Nada disso impede bons resultados, desde que o manejo seja adequado.

Como escolher e manejar o Catuaí na propriedade

Quando vale a pena plantar Catuaí

• Propriedades que querem facilitar mecanização;
• Áreas já adaptadas à cultivar;
• Projetos que buscam estabilidade e retorno seguro;
• Sistemas intensivos com foco em produtividade por hectare.

Cuidados essenciais para alta produtividade

• Análise de solo e adubação;
• Poda (esqueletamento ou recepa);
• Controle preventivo de ferrugem;
• Irrigação quando possível;
• Monitoramento nutricional contínuo.

Boas práticas de manejo

• Evite adensamento excessivo;
• Priorize mudas de viveiros certificados;
• Mantenha cobertura de solo e manejo hídrico eficiente.

Acompanhe o comportamento da cultivar na região para ajustar o manejo ano a ano

Comparativo do Catuaí com outras cultivares populares

O Catuaí ainda é a cultivar mais segura, documentada e previsível entre as opções disponíveis.

Conclusão

A cultivar café Catuaí permanece como uma das bases da cafeicultura no Brasil por motivos sólidos: estabilidade, produtividade, manejo facilitado e desempenho consistente em diferentes ambientes. Embora existam cultivares mais novas e mais resistentes, poucas oferecem ao produtor o mesmo nível de segurança e previsibilidade.

Para quem busca resultados constantes, possibilidade de mecanização e qualidade confiável, o Catuaí continua sendo uma excelente escolha.

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Texto produzido pela Equipe Café Rehagro.

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1. Uso responsável dos recursos naturais, preservação do meio ambiente e redução de impactos negativos;
2. Respeito aos direitos humanos, melhoria da qualidade de vida e promoção da justiça social;
3. Viabilidade financeira no longo prazo, gerando renda e desenvolvimento.

Produzir café de maneira sustentável, portanto, vai muito além de cuidar apenas do meio ambiente.

Sustentabilidade na agricultura e conservação de recursos

Na agricultura, a sustentabilidade parte do uso consciente e eficiente dos recursos naturais, assegurando a viabilidade econômica, social e ambiental das atividades ao longo do tempo.

Na cafeicultura, a preservação do solo e da água é prioridade, já que esses recursos são essenciais para a produtividade e a qualidade do café. Entre as práticas conservacionistas, destaca-se o plantio em nível, que segue as curvas de nível do terreno, reduzindo a erosão, favorecendo a infiltração de água e evitando a perda de nutrientes.

A adubação equilibrada também é fundamental, exigindo análises químicas e físicas do solo para ajustar doses e tipos de nutrientes aplicados. Essa prática evita desperdícios, contaminação do lençol freático e perdas por lixiviação, além de preservar a microbiota do solo e reduzir custos de produção.

O uso de plantas de cobertura e o manejo da vegetação espontânea protegem o solo contra erosão e compactação, melhoram a estrutura, aumentam a ciclagem de nutrientes e enriquecem o sistema com matéria orgânica.

Sustentabilidade no pós-colheita e manejo fitossanitário

No pós-colheita, a sustentabilidade se manifesta no aproveitamento eficiente dos resíduos da lavoura. A palha de café, por exemplo, pode ser utilizada na compostagem, gerando fertilizante natural que reduz a dependência de insumos químicos externos.

No manejo fitossanitário, o Manejo Integrado de Pragas e Doenças (MIPD) é a estratégia mais sustentável. Ele combina monitoramento constante, identificação criteriosa de pragas e doenças, uso prioritário de métodos biológicos e culturais e aplicação seletiva de defensivos apenas quando necessário.

Essa abordagem reduz impactos ambientais, preserva inimigos naturais e diminui o risco de contaminação.

Condições de trabalho

Outro aspecto essencial é a promoção de condições de trabalho dignas e justas. Isso envolve remuneração compatível, jornadas adequadas e acesso a EPIs apropriados para proteger os trabalhadores em atividades que envolvem defensivos, maquinário ou condições climáticas adversas.

Também é fundamental oferecer infraestrutura básica: água potável, instalações sanitárias, áreas de descanso, alojamentos seguros e transporte em boas condições.

O investimento em capacitação contínua fortalece a cafeicultura, por meio de cursos técnicos, treinamentos práticos, palestras sobre boas práticas agrícolas e estímulo à educação formal. Essa valorização gera engajamento, melhora os processos e reduz acidentes de trabalho.

Além disso, a gestão participativa e a comunicação transparente entre empregadores e trabalhadores criam ambientes mais produtivos, harmoniosos e resilientes.

Sustentabilidade como ferramenta para competitividade global

A produção sustentável é estratégica para enfrentar adversidades climáticas, como secas prolongadas, ondas de calor, chuvas irregulares e aumento de pragas e doenças.

Práticas como adubação verde, compostagem e uso de cobertura vegetal transformam o solo em um reservatório de nutrientes e regulador de umidade, beneficiando o desenvolvimento radicular das plantas e aumentando sua tolerância a períodos de estresse.

Esses sistemas sustentáveis favorecem solos vivos e equilibrados, fortalecendo a fisiologia das plantas e resultando em maior eficiência fotossintética, absorção de nutrientes e capacidade de regeneração. Assim, a produtividade se mantém mais estável, mesmo em condições adversas.

Além disso, certificações socioambientais, como Rainforest Alliance, Fair Trade e UTZ, agregam valor ao café, garantindo rastreabilidade e transparência. Essas certificações abrem portas para mercados exigentes, que remuneram melhor os cafés sustentáveis e rastreáveis.

Longevidade do setor cafeeiro

A sustentabilidade é um modelo de desenvolvimento que busca equilibrar fatores ambientais, sociais e econômicos. Na cafeicultura, sua adoção garante a conservação dos recursos naturais, promove produtividade responsável e fortalece a competitividade do setor no longo prazo.

O futuro da produção de café sustentável dependerá da capacidade de integrar esses princípios de forma equilibrada, garantindo a perenidade da atividade e o desenvolvimento socioeconômico das regiões produtoras.

Conclusão

Adotar práticas sustentáveis na cafeicultura não é apenas uma responsabilidade ambiental e social, mas também uma estratégia de gestão inteligente, que fortalece a produção, aumenta a resiliência frente aos desafios climáticos e gera maior competitividade no mercado global.

Aprenda mais sobre gestão sustentável na cafeicultura

Se você deseja aprofundar seus conhecimentos em práticas sustentáveis e em gestão da produção, conheça o Curso Gestão na Produção de Café Arábica do Rehagro.

O curso oferece ferramentas práticas de manejo, gestão de custos, sustentabilidade e estratégias de tomada de decisão, preparando você para obter maior produtividade com responsabilidade ambiental e social, além de fortalecer a rentabilidade da sua lavoura.

Texto produzido pela Equipe Café Rehagro.

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Esse novo comportamento está atrelado à crescente preocupação com os impactos das mudanças climáticas e com questões socioambientais. Consequentemente, aumenta a exigência por responsabilidade, sustentabilidade e transparência das empresas, especialmente quanto às práticas ambientais adotadas e ao compromisso com a produção consciente.

Além disso, mercados internacionais têm criado legislações que impõem normas com impacto direto na produção agrícola global.

Diante desse cenário, ganha destaque no Brasil a cafeicultura regenerativa, que busca recuperar ecossistemas, preservar recursos naturais e ainda se posiciona como uma estratégia para agregar valor ao produto, acessar mercados exigentes e obter preços diferenciados.

O que é cafeicultura regenerativa?

Embora o conceito de cafeicultura regenerativa ainda esteja em processo de consolidação, de forma geral, ele se refere a um modelo de produção agrícola que propõe uma transformação significativa na maneira como o café é cultivado, preocupando-se com a restauração dos ecossistemas e a promoção do equilíbrio ambiental.

Mais do que simplesmente mitigar os impactos negativos da atividade agrícola convencional, essa abordagem busca regenerar a saúde do solo, preservar a biodiversidade, proteger os recursos hídricos e fortalecer as comunidades rurais, estabelecendo sistemas produtivos mais resilientes e conectados com a dinâmica natural.

A cafeicultura regenerativa enxerga a lavoura de café como parte de um ecossistema vivo e interdependente, no qual solo, plantas, fauna e seres humanos coexistem de forma equilibrada, contribuindo para a sustentabilidade ambiental e a estabilidade socioeconômica das regiões produtoras.

Princípios do modelo regenerativo

O pilar central da cafeicultura regenerativa é o cuidado com a saúde do solo. Para isso, adota-se:

• Uso de compostagem e adubação verde;
• Incremento de matéria orgânica;
• Conservação da estrutura e fertilidade do solo;
• Melhoria da retenção de água e do sequestro de carbono;
• Estímulo à microbiota benéfica do solo.

Outro princípio é a diversidade biológica. No lugar de monoculturas, valoriza-se a implantação de:

• Sistemas agroflorestais;
• Consórcios agrícolas;
• Plantas de cobertura variadas nas entrelinhas do café.

Essas práticas favorecem o equilíbrio ecológico e a saúde do agroecossistema.

Benefícios da cafeicultura regenerativa

Mitigação das mudanças climáticas

A cafeicultura regenerativa reduz emissões e aumenta o sequestro de carbono, graças à presença de solos ricos em matéria orgânica e à diversidade de vegetação.

Propriedades que adotam esse modelo podem se tornar carbono neutro ou até carbono negativo, tornando-se aliadas no combate ao aquecimento global.

Aumento da resiliência das lavouras

Diante de secas, calor, chuvas intensas e novas pragas, esse sistema oferece maior estabilidade produtiva. A diversidade vegetal:

• Fornece sombra;
• Regula o microclima;
• Reduz o estresse hídrico e térmico;
• Amplia a capacidade de recuperação das plantas.

Valorização comercial e social

A produção regenerativa atende aos critérios de:

• Certificações sustentáveis;
• Programas de comércio justo;
• Nichos de mercado com consumidores dispostos a pagar mais por cafés responsáveis.

Desafios para adoção do modelo

Apesar das vantagens, a transição para a cafeicultura regenerativa ainda enfrenta desafios importantes:

1. Resistência cultural

Produtores habituados ao sistema convencional podem demonstrar resistência à mudança, temendo perda de produtividade ou resultados econômicos incertos no curto prazo.

2. Tempo para obter resultados

Os benefícios da regeneração são graduais, exigindo dedicação ao longo de várias safras. Essa demora pode ser um entrave para produtores que precisam de retorno rápido.

3. Complexidade técnica

O modelo exige:

• Planejamento integrado;
• Escolha correta de espécies;
• Monitoramento constante;
• Tomada de decisão adaptativa.

Esse nível de complexidade demanda capacitação técnica contínua.

4. Acesso a mercados e certificações

Ainda há barreiras para o reconhecimento e remuneração adequada dos cafés regenerativos, o que desestimula parte dos produtores a migrar para o modelo.

Oportunidades promissoras

Mesmo diante desses desafios, as oportunidades oferecidas pela cafeicultura regenerativa são amplas e promissoras. Há uma crescente demanda internacional e de nichos de mercado por produtos de origem sustentável, com atributos socioambientais certificados e rastreáveis, o que abre portas para cafés produzidos em sistemas regenerativos serem valorizados e comercializados com preços diferenciados.

Além disso, os sistemas regenerativos contribuem significativamente para aumentar a resiliência das lavouras frente às mudanças climáticas, reduzindo a vulnerabilidade a eventos extremos, pragas e doenças.

Outro aspecto importante é a geração de serviços ecossistêmicos, como a conservação da água, a preservação da biodiversidade e o sequestro de carbono, o que pode possibilitar aos produtores o acesso a programas de pagamento por serviços ambientais e créditos de carbono.

Por fim, a cafeicultura regenerativa representa não apenas uma técnica ou metodologia, mas uma filosofia de produção que ressignifica a relação do homem com a terra e propõe um novo caminho para a agricultura contemporânea. Com o passar do tempo, esse modelo pode se consolidar como uma alternativa viável e necessária para garantir a produção de cafés de qualidade, a produtividade da lavoura e a conservação ambiental.

Conclusão

A cafeicultura regenerativa oferece um modelo produtivo inovador, resiliente e alinhado às demandas de um mundo em transformação. Mesmo com desafios, representa um caminho viável e necessário para unir produtividade, conservação ambiental e valorização comercial.

Adotar esse modelo é investir no futuro da cafeicultura brasileira.

Aprenda a aplicar práticas regenerativas na gestão da lavoura

Se você quer aprofundar seus conhecimentos em modelos produtivos sustentáveis e práticas de gestão aplicadas ao campo, conheça o Curso Gestão na Produção de Café Arábica do Rehagro.

Com uma abordagem prática e estratégica, o curso te capacita a melhorar a produtividade, tomar decisões assertivas, reduzir perdas e aumentar a rentabilidade.

Aprenda com quem é referência no agro e leve sua produção a um novo patamar.

Texto produzido pela Equipe Café Rehagro.

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Trata-se de uma planta daninha de ciclo anual e folhas largas, pertencente à família Asteraceae, muito comum nas lavouras de café. Sua ampla distribuição geográfica e capacidade de adaptação fazem dela uma espécie altamente competitiva, capaz de comprometer tanto a produtividade imediata quanto a longevidade da lavoura.

Como identificar o picão-preto

O picão-preto é facilmente reconhecido pelo seu caule ereto e ramificado, que pode chegar a 50–120 cm de altura, e pelas folhas opostas com bordas serrilhadas. Suas flores amarelas dão origem a sementes alongadas com aristas que grudam em roupas, animais e até em equipamentos agrícolas, facilitando a dispersão.

Além disso, é uma planta daninha amplamente disseminada no ambiente agrícola, destacando-se pela sua notável capacidade de adaptação e estabelecimento em diferentes condições edafoclimáticas.

Sua rusticidade, aliada a um ciclo de vida relativamente curto e à produção abundante de sementes, podendo ultrapassar 3 mil unidades por planta em condições favoráveis, garante à espécie um elevado potencial de infestação em diversas culturas, incluindo as lavouras de café.

Em função dessas características, sua presença nas áreas cultivadas traz consequências significativas, sobretudo pela intensa competição que exerce com as plantas de interesse econômico.

Impactos do picão-preto na lavoura de café

A presença do picão-preto nas lavouras de café traz sérias consequências, especialmente nas fases iniciais de implantação da cultura. Seus principais efeitos negativos incluem:

Competição por recursos

A competição por recursos essenciais como água, luz, nutrientes e espaço físico é o principal mecanismo de interferência do picão-preto na cultura do café.

Por apresentar rápido crescimento inicial, essa planta daninha consegue ocupar rapidamente os espaços disponíveis na entrelinha e nas covas recém-implantadas, dificultando o estabelecimento dos cafeeiros jovens.

Sombreamento

A planta cresce rapidamente e pode sombrear mudas de café. Essa limitação luminosa prejudica a fotossíntese, comprometendo a produção de fotoassimilados necessários ao crescimento das plantas, à formação de raízes e à indução de gemas laterais, essenciais para a arquitetura produtiva do cafeeiro.

Aspectos nutricionais

O picão-preto se sobressai pelo rápido crescimento e pela elevada exigência por nutrientes, principalmente nitrogênio, fósforo e potássio, elementos indispensáveis ao bom desenvolvimento do cafeeiro.

A presença dessa planta daninha em altas densidades pode provocar depleção desses nutrientes na zona radicular das mudas ou plantas jovens, limitando o desenvolvimento do sistema radicular do café, reduzindo a absorção de água e afetando negativamente o balanço hormonal e a formação de estruturas vegetativas e reprodutivas.

Favorecimento de doenças

Além da competição por recursos, a alta infestação favorece um ambiente úmido e sombreado, condição que favorece a germinação de esporos e o desenvolvimento de doenças fúngicas, como cercosporiose (Cercospora coffeicola) e ferrugem-do-cafeeiro (Hemileia vastatrix) e dificulta a aplicação de defensivos.

Em resumo, o picão-preto compromete o crescimento, vigor e produção do cafeeiro, impactando diretamente a rentabilidade do produtor.

Resistência a herbicidas

Um ponto de alerta importante é que já foram identificados biótipos resistentes a herbicidas inibidores da ALS (acetolactato sintase) e do fotossistema II. Isso significa que depender apenas do controle químico pode ser arriscado, aumentando a pressão de seleção e dificultando o manejo no médio e longo prazo.

Estratégias de manejo

O controle eficiente do picão-preto depende de uma abordagem integrada, que combine diferentes práticas:

• Mecânicas: roçadas frequentes, sempre realizadas antes do florescimento e da produção de sementes.
• Químicas: aplicação criteriosa de herbicidas seletivos, evitando repetições excessivas do mesmo mecanismo de ação.
• Culturais: uso de plantas de cobertura (como braquiária, crotalária ou amendoim forrageiro), que competem com o picão-preto, reduzem sua emergência e ainda trazem benefícios ao solo.
• Preventivas: manutenção da linha do café (30 cm de cada lado das plantas) livre de daninhas, limpeza de implementos agrícolas e monitoramento constante da lavoura.

Vale destacar que, em algumas situações, quando bem manejado, o picão-preto pode servir como abrigo para inimigos naturais de pragas, mostrando que nem sempre sua presença precisa ser encarada apenas como vilã.

Conclusão

O picão-preto é uma das plantas daninhas mais desafiadoras da cafeicultura, graças à sua alta capacidade de reprodução, adaptação e resistência. Para enfrentá-lo, é indispensável investir em um programa de manejo integrado, que combine medidas mecânicas, químicas, culturais e preventivas.

Com um controle bem planejado, o produtor garante não apenas lavouras mais limpas, mas também maior produtividade, sanidade e longevidade do cafeeiro, assegurando resultados econômicos mais consistentes ao longo dos anos.

Aprimore sua gestão na cafeicultura e aumente seus resultados

Lidar com plantas daninhas como o picão-preto é apenas um dos muitos desafios na produção de café. Para conquistar alta produtividade, reduzir custos e tomar decisões assertivas na lavoura, é preciso ir além do manejo e dominar a gestão completa da atividade.

No Curso Gestão na Produção de Café Arábica do Rehagro, você aprende de forma prática a analisar números, planejar estratégias e aplicar técnicas modernas de produção que impactam diretamente na rentabilidade da fazenda.

Texto produzido pela Equipe Café Rehagro.

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Nesse cenário, produtores de café buscam compreender as particularidades, benefícios e limitações desse modelo, avaliando suas implicações ecológicas, produtivas e econômicas.

O sistema de café sombreado caracteriza-se pelo cultivo de cafeeiros sob a proteção de árvores de diferentes espécies, que promovem sombreamento parcial sobre as lavouras. Historicamente, esse método foi predominante nas regiões de origem da cultura, como Etiópia e Iêmen, além de países latino-americanos durante os primeiros séculos da expansão cafeeira.

Vamos aprofundar esse tema passando pelo planejamento do plantio, técnicas de manejo das árvores sombreadoras, controle integrado de pragas e doenças, além das principais certificações, oferecendo o conhecimento necessário para que você se destaque na produção de café sombreado, um modelo sustentável, valorizado e cada vez mais procurado no mercado.

Por que investir no café sombreado?

O cultivo de café sombreado pode ser uma excelente estratégia para otimizar o uso da terra, ao integrar árvores na lavoura o produtor pode explorá-las economicamente, seja por meio da extração controlada de madeira ou com a produção de outras frutas.

Outro benefício relevante apontado por diversos estudos, é a superioridade sensorial do café cultivado sob sombra. A maturação mais lenta e uniforme dos frutos favorece o acúmulo de açúcares e compostos aromáticos, resultando em grãos de melhor qualidade, com sabores mais complexos e valorizados, sobretudo no mercado de cafés especiais e na exportação.

No contexto da conservação dos recursos naturais, as árvores desempenham papel fundamental. Suas copas e raízes protegem o solo contra a erosão causada pela chuva e pelo vento, preservando a fertilidade e a estrutura do terreno. A deposição de folhas e galhos sobre o solo contribui para o aumento da matéria orgânica, enriquecendo os nutrientes disponíveis e favorecendo a estruturação do solo.

Planejamento do plantio

O estabelecimento de uma lavoura de café sombreado exige um planejamento criterioso desde os primeiros passos. A escolha adequada das espécies sombreadoras e o correto dimensionamento do espaçamento entre plantas são decisões fundamentais que impactam diretamente a produtividade e a rentabilidade do sistema ao longo do tempo.

Esses elementos não devem ser tratados isoladamente, mas sim como parte de um sistema agroflorestal integrado, que busca conciliar produção agrícola com conservação dos recursos naturais.

O espaçamento entre os cafeeiros e as árvores sombreadoras deve ser planejado com base em parâmetros técnicos, considerando fatores como porte das espécies, exigências hídricas, tipo de solo, topografia e condições climáticas da região.

O objetivo é evitar a competição excessiva por luz, água e nutrientes, mantendo um ambiente equilibrado que favoreça o crescimento saudável das culturas. Um arranjo adequado de plantio contribui para a boa ventilação da lavoura, reduzindo a umidade excessiva e facilitando a mecanização parcial, o acesso para práticas de manejo, e a realização da colheita.

Exploração econômica das árvores

A escolha das espécies arbóreas para o sombreamento deve priorizar aquelas nativas, por sua maior capacidade de adaptação ao ambiente e menor suscetibilidade a pragas e doenças.

Essas espécies contribuem significativamente para a biodiversidade funcional do sistema, criando um ecossistema mais equilibrado ao oferecer abrigo e alimento para polinizadores e inimigos naturais de pragas.

Além disso, por estarem bem ajustadas ao clima e ao solo da região, essas árvores geralmente exigem menos insumos externos e cuidados técnicos, o que se traduz em uma redução nos custos de manejo e maior viabilidade do sistema a longo prazo.

Espécies como ingá, cedro, mutamba, banana, abacate e grevílea são amplamente utilizadas em sistemas de café sombreado devido à sua arquitetura favorável, que proporciona sombreamento parcial, e ao potencial de gerar renda adicional por meio da produção de frutas e exploração da madeira.

O ideal é que essas árvores possuam raízes profundas, reduzindo a competição com os cafeeiros na camada superficial do solo, e copas permeáveis à luz, permitindo boa incidência solar nas plantas de café, sem comprometer a fotossíntese.

Para manter o equilíbrio entre proteção e produtividade, o sombreamento deve ser manejável e moderado, mantendo-se entre 25% e 40%, conforme as condições climáticas e a variedade de café utilizada. Assim, torna-se necessária a realização de podas periódicas, o controle da densidade de árvores e o ajuste de suas alturas, o que demanda mão de obra especializada e maior dedicação ao manejo.

Manejo integrado de pragas e doenças

O cultivo de café sombreado, embora traga inúmeros benefícios agroecológicos e econômicos, apresenta também desafios específicos em relação ao manejo fitossanitário.

Um dos principais fatores a ser considerado é o microclima mais úmido gerado pela presença de árvores sombreadoras, o que pode criar um ambiente mais propício ao desenvolvimento de doenças fúngicas e à permanência de pragas na lavoura.

Entre os principais desafios sanitários nesse tipo de sistema estão a ferrugem-do-cafeeiro (Hemileia vastatrix), considerada uma das doenças mais severas da cultura, e a broca-do-café (Hypothenemus hampei), praga de grande impacto econômico.

A maior umidade relativa, combinada à redução da incidência direta de luz solar, favorece o desenvolvimento e a reprodução tanto de patógenos quanto de insetos-praga, exigindo do produtor estratégias de manejo mais integradas, preventivas e adaptadas ao microclima criado pelo sombreamento.

Por outro lado, esse mesmo ambiente úmido e diversificado favorece práticas de controle biológico, que têm se mostrado eficazes e sustentáveis dentro do contexto do café sombreado.

Um exemplo promissor é o uso de fungos entomopatogênicos, como a Beauveria bassiana, no controle da broca-do-café. Esse fungo parasita naturalmente a praga, colonizando seu corpo e levando à sua morte, sem causar desequilíbrio ao ecossistema da lavoura. A eficácia da Beauveria é potencializada em ambientes sombreados, onde a umidade relativa mais elevada favorece sua germinação e persistência no ambiente.

Além disso, a diversidade biológica presente nos sistemas sombreados atua como um fator de equilíbrio ecológico, ajudando a manter as populações de pragas em níveis toleráveis.

Nesse contexto, o manejo de pragas e doenças deve ser pensado de acordo com:

• O monitoramento frequente das lavouras (amostragem e armadilhas);
• Uso racional de insumos fitossanitários, priorizando produtos biológicos e seletivos;
• Poda e manejo das copas das árvores para garantir ventilação adequada;
• Manutenção de cobertura do solo e adubação equilibrada, que fortalecem a planta contra o ataque de patógenos.

Certificações para esse sistema de produção

O cultivo de café sombreado pode ser reconhecido por certificações que agregam valor ao produto e ampliam o acesso a mercados diferenciados. Entre as principais certificações que contemplam esse tipo de sistema estão Rainforest Alliance, Bird Friendly, Fair Trade e programas nacionais como o Certifica Minas Café.

A certificação Bird Friendly, desenvolvida pelo Smithsonian, é a única voltada exclusivamente ao café sombreado, com exigências rigorosas relacionadas à diversidade, altura e densidade da cobertura arbórea. Fortemente valorizada por consumidores ambientalmente conscientes, ela se destaca por promover a conservação de habitats naturais e a biodiversidade.

Outras certificações, como a Rainforest Alliance, Fair Trade e o Certifica Minas Café, também reconhecem práticas sustentáveis que incluem o sombreamento, embora de forma mais ampla, reforçando o valor ambiental e comercial desse modelo de produção.

Certificar o café sombreado é uma forma eficaz de garantir reconhecimento internacional, acesso a mercados que pagam melhor e diferenciação no ponto de venda. Além disso, fortalece a reputação do produtor e estimula a conservação ambiental, integrando produtividade com responsabilidade socioambiental.

Conclusão

O sistema de café sombreado vem se consolidando como uma alternativa agronomicamente eficiente e ambientalmente estratégica para a cafeicultura moderna.

Ao integrar espécies arbóreas ao cultivo do cafeeiro, promove-se um uso mais racional e multifuncional do espaço agrícola, permitindo a diversificação da renda por meio da produção de madeira, frutas ou biomassa, além da extração controlada de produtos florestais.

Essa abordagem não apenas contribui para a sustentabilidade econômica da propriedade, como também favorece o microclima da lavoura, melhora a estrutura do solo e reduz a pressão de pragas e doenças.

Além disso, o sombreamento parcial proporciona uma maturação mais lenta e uniforme dos frutos, resultando em grãos com maior complexidade sensorial, característica altamente valorizada no mercado de cafés especiais.

Quando implantado com planejamento técnico adequado e manejo contínuo, o sistema permite conciliar altos níveis de produtividade com a conservação dos recursos naturais, agregando valor ao produto final e abrindo portas para mercados que reconhecem e remuneram práticas sustentáveis.

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Texto produzido pela Equipe Café Rehagro.

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Neste contexto, a gestão da umidade desempenha um papel fundamental na rentabilidade da produção e na aceitação do produto no mercado.

O que é a umidade nos grãos de café?

A umidade nos grãos de café refere-se à quantidade de água presente nas sementes após a colheita. Este fator é determinante para o sucesso da produção, pois a água não apenas influencia as reações metabólicas nos grãos, mas também afeta diretamente a qualidade do café.

Grãos com maior umidade são mais suscetíveis à degradação, o que pode resultar em perda de sabor, aroma e, consequentemente, na qualidade do produto final.Além disso, o conteúdo de umidade também afeta diretamente o processamento e o armazenamento do café.

Grãos com umidade excessiva ou irregular podem comprometer o sabor, acelerar a formação de fungos e aumentar o risco de contaminação por micotoxinas. Por outro lado, a umidade muito baixa resulta em grãos quebradiços e perda de peso, afetando tanto a quantidade quanto a qualidade do produto.

Qual é a umidade ideal para o café?

Após o processo de secagem, a umidade dos grãos deve estar entre 10,8% a 11,2%, o que é considerado ideal para preservar a qualidade do café. Grãos com essa umidade equilibrada têm uma acidez agradável e um aroma característico, que são altamente valorizados pelos consumidores.

Se os grãos forem armazenados com umidade elevada, eles podem sofrer rápida perda de qualidade, como o escurecimento e a redução do aroma. O excesso de umidade também favorece o desenvolvimento de fungos, o que pode prejudicar tanto a quantidade quanto a qualidade do café, além de aumentar os riscos de contaminação por micotoxinas.

Por outro lado, grãos excessivamente secos, com menos de 10% de umidade, são mais frágeis, aumentando a chance de quebra durante o beneficiamento. Grãos muito secos também podem resultar em um processo de torra desuniforme, o que impacta negativamente no sabor e aroma do café.

Como medir a umidade dos grãos?

A medição da umidade deve ser feita, principalmente, durante o processo de secagem, para garantir que os grãos atinjam a umidade ideal. No entanto, é igualmente importante monitorar a umidade durante o armazenamento, pois mesmo com grãos secos (10,8-11,2% de umidade), eles podem reabsorver água do ambiente e sofrer perdas de qualidade.

Para determinar a umidade, pode-se utilizar medidores eletrônicos, que funcionam com base na constante dielétrica dos grãos, variando conforme a quantidade de água. Contudo, esses equipamentos precisam ser calibrados regularmente para garantir medições precisas.

Além disso, é importante realizar a amostragem correta dos lotes, coletando grãos aleatoriamente em diferentes pontos, a fim de obter uma média representativa da umidade presente.

Progressão da secagem

O processo de secagem ocorre em etapas bem definidas:

1. Grãos são inicialmente secados até atingirem 30% de umidade.
2. Em seguida, reduz para 18% a 20%.
3. Finalmente, alcançam a faixa ideal de 10,8% a 11,2%.

A importância de controlar a umidade

A umidade dos grãos de café é um fator determinante para a qualidade do produto final. Manter os grãos dentro da faixa ideal de 10% a 12% de umidade durante o processo de secagem e armazenamento assegura que o café mantenha suas características sensoriais desejadas, como o aroma e o sabor durante o armazenamento.

A determinação constante da umidade, o uso de equipamentos adequados para medição e a correta execução da secagem são essenciais para garantir um café de alta qualidade. Com esses cuidados, o produtor consegue não apenas evitar perdas significativas de produto, mas também melhorar a rentabilidade e a aceitação do café no mercado.

Assim, o controle da umidade se revela não apenas como uma questão técnica, mas também estratégica para a excelência na produção de café.

Conclusão

Controlar a umidade nos grãos de café não é apenas uma questão técnica, mas uma estratégia fundamental para assegurar qualidade, competitividade e lucratividade na cafeicultura. O produtor que domina esse processo reduz perdas, preserva os atributos do grão e garante melhores resultados no mercado.

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Apesar disso, muitos produtores ainda se concentram apenas na parte produtiva, negligenciando a gestão financeira com profundidade. É justamente nesse ponto que surgem os gargalos que comprometem a lucratividade e a sustentabilidade do negócio a médio e longo prazo.

Os chamados indicadores financeiros são ferramentas que oferecem uma leitura clara do desempenho econômico da propriedade. Eles possibilitam identificar desperdícios, medir a eficiência dos investimentos, prever riscos e planejar o crescimento de forma realista.

Para a cafeicultura, isso significa saber o custo exato por saca, entender onde estão as maiores despesas e quais ajustes realmente impactam o caixa. E, acima de tudo, tomar decisões baseadas em dados e não mais em achismos.

Neste artigo, você vai descobrir os principais indicadores que todo gestor rural da cafeicultura deveria acompanhar, como aplicá-los no dia a dia e como esses números podem transformar a forma como você enxerga e conduz sua fazenda.

O que são indicadores financeiros no cafeicultura?

Indicadores financeiros são ferramentas de gestão que permitem medir o desempenho econômico de uma atividade, setor ou empresa.

No contexto do agronegócio, especialmente em fazendas de café, esses indicadores se tornam ainda mais relevantes, pois traduzem os números da produção em informações estratégicas para a tomada de decisão.

De forma prática, os indicadores financeiros mostram quanto custa produzir, quanto se lucra, onde estão os gargalos e se o negócio está gerando retorno sobre o capital investido. Eles atuam como um termômetro da saúde financeira da fazenda, permitindo ajustes rápidos e assertivos antes que pequenos problemas virem grandes prejuízos.

Por que isso importa?

A produção de café está sujeita a variações de clima, pragas, custos de insumos e flutuações no preço de venda. Em um cenário assim, saber com precisão os números do negócio é fundamental para manter a rentabilidade.

Sem esses dados, o produtor corre o risco de tomar decisões às cegas, como por exemplo, vender abaixo do custo sem perceber, investir em áreas com baixo retorno ou não ter clareza sobre sua real margem de lucro.

Além disso, acompanhar indicadores financeiros é essencial para quem busca:

• Ter maior controle do fluxo de caixa e evitar imprevistos;
• Planejar safras futuras com base em dados reais;
• Avaliar a viabilidade de investimentos (como renovação de lavouras ou aquisição de equipamentos);
• Justificar financiamentos e apresentar resultados em reuniões com sócios, investidores ou consultores.

Indicadores essenciais para cafeicultores

Entender os conceitos é importante, mas o que realmente transforma uma gestão é saber quais indicadores acompanhar e como aplicá-los de forma estratégica.

Abaixo, listamos quatro indicadores indispensáveis para quem deseja profissionalizar a gestão da fazenda e aumentar a rentabilidade da produção de café.

1. Custo por saca produzida

Esse é um dos indicadores mais importantes na cafeicultura. Ele representa quanto custa, em média, produzir uma saca de café em determinada safra, considerando todos os custos envolvidos no processo produtivo.

Como calcular:

Por que é essencial?

Saber esse número permite:

• Definir se o preço de venda está sendo suficiente para cobrir os custos;
• Avaliar se a produtividade está diluindo os custos fixos adequadamente;
• Identificar oportunidades de redução de despesas sem comprometer a qualidade.

Esse indicador é a base para entender se a fazenda está operando com lucro ou prejuízo. Sem ele, qualquer decisão de preço, investimento ou escala é feita no escuro.

2. Margem de contribuição

A margem de contribuição mostra quanto sobra para cobrir os custos fixos e gerar lucro, após descontar os custos variáveis de produção.

Como calcular:

Por que acompanhar?

• Avalia a eficiência da atividade em gerar caixa;
• Permite decisões mais racionais sobre manter, ampliar ou cortar áreas de produção;
• Ajuda a priorizar investimentos em áreas mais rentáveis da fazenda.

Quanto maior a margem, mais saudável é o negócio, mesmo em períodos de oscilação de preços no mercado.

3. Ponto de equilíbrio financeiro

O ponto de equilíbrio indica quantas sacas precisam ser vendidas para que todos os custos da produção sejam pagos, sem lucro e sem prejuízo.

Como calcular:

Importância:

• Determina a meta mínima de produção ou receita para não operar no vermelho;
• Serve como base para planejamento de produção e orçamentos sazonais;
• Reduz riscos ao antecipar situações financeiras críticas.

Saber o ponto de equilíbrio permite agir preventivamente: ajustar o manejo, reduzir custos ou buscar melhores canais de venda antes que os problemas financeiros apareçam.

4. Retorno sobre o investimento (ROI)

O ROI (Return on Investment) mede quanto de retorno financeiro foi obtido em relação ao valor investido na lavoura.

Como calcular:

Aplicabilidade:

• Avalia a viabilidade de novas áreas ou tecnologias;
• Compara a performance entre diferentes talhões ou safras;
• Ajuda a priorizar onde alocar recursos financeiros.

Um ROI positivo e crescente é sinal de que a fazenda está não apenas se mantendo, mas gerando valor com eficiência.

Como os dados ajudam na tomada de decisão?

Acompanhar indicadores financeiros não é apenas uma tarefa gerencial, é o que transforma dados brutos em decisões inteligentes, baseadas em evidências e não em suposições. Na prática, quem entende seus números passa a ter clareza sobre onde está, para onde pode ir e o que precisa mudar no caminho.

Veja abaixo como o uso consistente dos indicadores impacta diretamente as principais decisões no dia a dia da gestão cafeeira:

Definição de preços mais estratégicos

Ao conhecer o custo por saca e a margem de contribuição, o produtor passa a negociar com mais segurança. Em vez de aceitar qualquer proposta do mercado, ele pode:

• Identificar preços mínimos de venda para garantir lucratividade;
• Negociar com base em dados concretos;
• Tomar decisões sobre retenção ou venda imediata com mais embasamento.

Otimização do uso de insumos e recursos

Com os indicadores em mãos, fica mais fácil perceber onde o investimento está dando retorno e onde não está. Isso ajuda na:

• Revisão do manejo de adubação, defensivos ou irrigação;
• Redução de desperdícios operacionais;
• Redefinição de prioridades técnicas, focando em áreas ou talhões mais produtivos.

Planejamento de safras e investimentos

Analisar o ROI e o ponto de equilíbrio permite ao gestor fazer um planejamento financeiro realista, avaliando:

• Qual o volume ideal de produção para garantir a viabilidade do negócio;
• Se vale a pena ampliar áreas, investir em mecanização ou renovar lavouras;
• Se há necessidade de buscar crédito rural e qual seria o limite saudável para isso.

Redução de riscos e antecipação de problemas

A análise constante dos indicadores possibilita identificar tendências negativas antes que elas se agravam, como:

• Aumento não planejado de custos;
• Queda de produtividade;
• Diminuição da margem mesmo com bom volume de vendas.

Com isso, o gestor rural passa de reativo a proativo, ajustando rotas e evitando prejuízos maiores.

Comunicação mais profissional com parceiros e investidores

Apresentar os indicadores financeiros em reuniões com sócios, bancos ou investidores eleva o nível da gestão, mostra seriedade e facilita o acesso a:

• Linhas de crédito;
• Parcerias técnicas;
• Novos canais de comercialização.

Domine a gestão financeira e aumente a lucratividade da sua fazenda de café

Acompanhar os principais indicadores financeiros é essencial para entender a real situação da fazenda e tomar decisões mais assertivas. Mas, para transformar números em resultados, é preciso ter conhecimento técnico e ferramentas de gestão que façam a diferença no dia a dia da lavoura.

No Curso Gestão na Produção de Café Arábica do Rehagro, você aprende com especialistas a interpretar indicadores, aplicar técnicas de gestão e conduzir sua fazenda com foco em produtividade e rentabilidade.

Texto produzido pela Equipe Café Rehagro.

O post Principais indicadores financeiros na produção de café apareceu primeiro em Rehagro Blog.

Entre os diversos manejos exigidos neste estágio, o manejo nutricional se destaca como um dos pilares mais determinantes. A nutrição adequada desde os primeiros meses após o plantio garante o desenvolvimento vigoroso da planta e reduz significativamente os riscos de perdas na fase adulta.

Este guia foi desenvolvido para ser um apoio prático e confiável para quem atua na cafeicultura. Aqui, você encontrará um passo a passo técnico e acessível para fazer as melhores escolhas em relação ao manejo nutricional da lavoura em formação, desde a escolha das fontes de adubo até o monitoramento contínuo e os principais erros que devem ser evitados.

Qual a importância da nutrição na formação da lavoura?

A fase de formação da lavoura de café, que compreende os primeiros dois a três anos após o plantio, é decisiva para o desempenho futuro da cultura.

Nesse período, os tratos culturais têm como objetivo garantir um desenvolvimento vegetativo pleno, preparando a planta para expressar seu potencial produtivo a partir da primeira safra útil.

Construção do sistema radicular e vegetativo

A nutrição adequada contribui diretamente para o crescimento do sistema radicular, o que permite maior exploração do solo, melhor absorção de água e nutrientes e maior tolerância a períodos de déficit hídrico. Além disso, influencia diretamente a formação de ramos plagiotrópicos e ortotrópicos, que darão suporte à produção futura.

Definição do potencial produtivo

A planta jovem bem nutrida tende a apresentar maior área foliar, maior acúmulo de reservas e melhor equilíbrio hormonal, fatores que condicionam a formação de gemas reprodutivas nos anos subsequentes.

Em outras palavras, o que for feito nos primeiros anos refletirá diretamente na quantidade e na qualidade dos frutos que a lavoura poderá produzir no futuro.

Redução da suscetibilidade a estresses

A adubação balanceada fortalece os tecidos vegetais e aumenta a resistência da planta a pragas e doenças.

Deficiências nutricionais, por outro lado, comprometem a integridade estrutural da planta, deixando-a mais vulnerável a ataques de patógenos e a danos por temperaturas extremas ou seca.

Base para longevidade e uniformidade

Um bom manejo nutricional desde o início é também responsável pela uniformidade da lavoura, o que facilita os manejos subsequentes (como podas, tratos fitossanitários e colheita) e contribui para a longevidade do cafeeiro. Lavouras bem formadas tendem a permanecer produtivas por mais safras, com menor necessidade de replantio.

Etapas do manejo nutricional em lavouras jovens

Realizar um manejo nutricional em lavouras de café em formação requer um conjunto de decisões técnicas. Essas decisões devem considerar a fase fenológica da planta, as características do solo, as condições climáticas locais e os objetivos de produção.

Nesta seção, exploramos as três etapas essenciais que formam o alicerce do manejo nutricional durante os primeiros anos da lavoura: escolha das fontes, definição da frequência de aplicação e monitoramento contínuo.

1. Escolha de adubos e fontes nutricionais

A definição correta das fontes de nutrientes é o primeiro passo para um plano de adubação eficiente. Lavouras em formação exigem um equilíbrio entre macro e micronutrientes, com foco especial em nitrogênio (N), fósforo (P), potássio (K), cálcio (Ca), magnésio (Mg), enxofre (S), além de zinco, boro, cobre e manganês.

Fontes recomendadas para a fase jovem:

• Nitrogênio: ureia ou nitrato de amônio em épocas mais chuvosas;
• Fósforo: superfosfato simples ou MAP (monofosfato de amônio);
• Potássio: cloreto de potássio ou sulfato de potássio, dependendo da análise de solo;
• Micronutrientes: preferencialmente via foliar nas fases iniciais, especialmente zinco e boro.

A escolha deve ser baseada em:

• Análise química do solo (idealmente feita antes do plantio);
• Textura e capacidade de retenção do solo;
• Histórico nutricional da área;
• Clima local e regime hídrico.

2. Frequência e época de aplicação

Ao contrário da adubação em lavouras adultas, onde há maior robustez da planta, a lavoura jovem exige um fracionamento das doses para evitar perdas e garantir oferta constante.

Boas práticas:

• Parcelamento: dividir as doses em pelo menos 3 a 4 aplicações ao longo do ano;
• Épocas ideais: iniciar após pegamento das mudas e manter aplicações até o final da estação chuvosa;
• Evitar aplicações no período seco, especialmente de nutrientes solúveis como N e K, para reduzir perdas.

O momento da aplicação deve ser ajustado conforme:

• Estágio de desenvolvimento da planta;
• Capacidade de absorção radicular;
• Umidade do solo no momento da aplicação;

3. Monitoramento e ajustes ao longo do tempo

Um plano nutricional não deve ser estático. Conforme a lavoura se desenvolve, o consumo de nutrientes muda e a adubação precisa acompanhar essa dinâmica.

Ferramentas e práticas recomendadas:

• Análise de solo anual: para ajustar as doses de base e identificar correções necessárias;
• Análise foliar: fundamental para detectar deficiências ocultas ou excesso de nutrientes;
• Registro técnico: anotar todas as aplicações, doses, produtos usados e resultados observados.

Além disso, é essencial observar sintomas visuais no campo:

• Cloroses, necroses ou manchas nas folhas;
• Crescimento desigual;
• Morte de ponteiros ou ramos laterais.

Principais erros no manejo nutricional (e como evitar)

Mesmo com acesso a tecnologias e recomendações técnicas, é comum observar falhas no manejo nutricional durante a formação da lavoura de café. Esses erros podem comprometer a produtividade futura e gerar perdas financeiras significativas.

A seguir, destacamos os principais equívocos cometidos no campo e como evitá-los com medidas simples e embasadas.

1. Adubação sem análise de solo

O problema: Muitos produtores ainda aplicam adubos com base em práticas empíricas ou sugestões genéricas, desconsiderando as reais necessidades do solo.

Consequência: Desequilíbrios nutricionais, desperdício de insumos e possível toxicidade ou deficiência de nutrientes específicos.

Como evitar:

• Realizar análise de solo antes do plantio e anualmente nos primeiros anos;
• Utilizar laboratórios confiáveis e interpretar os resultados com apoio técnico;
• Associar a análise foliar para diagnóstico complementar.

2. Aplicações concentradas ou mal distribuídas

O problema: Aplicações únicas ou mal fracionadas, muitas vezes concentradas em poucas épocas do ano, desconsideram a capacidade limitada de absorção da planta jovem.

Consequência: Perda de nutrientes por lixiviação ou volatilização e crescimento vegetativo desuniforme.

Como evitar:

• Fracionar as adubações em pelo menos 3 a 4 vezes ao ano;
• Garantir boa distribuição no sulco ou ao redor da planta;
• Observar umidade do solo e evitar aplicações em períodos secos.

3. Uso de fontes inadequadas à fase da planta

O problema: Aplicação de fontes de liberação lenta em momentos que exigem resposta rápida, ou uso de fontes altamente salinas em solos com pouca matéria orgânica.

Consequência: Baixa eficiência no uso do nutriente e possíveis danos às raízes.

Como evitar:

• Avaliar a solubilidade e liberação da fonte em função do tipo de solo;
• Combinar fontes diferentes conforme a época e o objetivo (crescimento x manutenção);
• Considerar o pH do solo e o teor de matéria orgânica.

4. Desconsiderar limitações físicas do solo

O problema: A presença de compactação, camadas adensadas ou baixa infiltração de água limita o desenvolvimento radicular e a absorção de nutrientes.

Consequência: Plantas com porte reduzido, baixo enraizamento e alto risco de estresse hídrico.

Como evitar:

• Fazer análise física do solo (densidade, porosidade, resistência à penetração);
• Corrigir compactação com subsolagem, se necessário;
• Promover cobertura vegetal e manter solo protegido.

5. Falta de correção da acidez e baixa CTC

O problema: A não correção da acidez compromete a disponibilidade de nutrientes essenciais como fósforo, cálcio e magnésio.

Consequência: Redução na eficiência da adubação e ambiente radicular desfavorável.

Como evitar:

• Aplicar calcário conforme recomendação técnica;
• Utilizar gesso agrícola em profundidade, se recomendado.

Garanta um manejo nutricional eficiente e produtivo desde a formação da lavoura

O manejo nutricional adequado na fase de formação é determinante para o vigor, a sanidade e a longevidade do cafeeiro. Para transformar esse cuidado inicial em alta produtividade no futuro, é essencial unir conhecimento técnico a uma gestão estratégica da lavoura.

No Curso Gestão na Produção de Café Arábica do Rehagro, você aprende a planejar a nutrição de forma mais eficiente, interpretar corretamente as necessidades do solo e da planta, reduzir custos e conduzir a lavoura com foco em produtividade, qualidade e rentabilidade.

Texto produzido pela Equipe Café Rehagro.

O post Manejo nutricional na lavoura de café em formação: guia prático de como fazer apareceu primeiro em Rehagro Blog.

Diversos fatores influenciam esse processo, como altitude, temperatura, disponibilidade hídrica, balanço hormonal, nutrição e fitossanidade da planta. Embora o produtor não possa controlar o clima, ele pode atuar na nutrição e na sanidade da lavoura para favorecer a florada e maximizar a produtividade.

Estágios do desenvolvimento floral do cafeeiro arábica. Fonte: Lopez et al (2021). 

Doenças pós-colheita e o papel da pulverização pré-florada do café

Após a colheita, o cafeeiro pode ser afetado por doenças como Phoma (Phoma tarda) e mancha-aureolada (Pseudomonas syringae pv. garcae). Esses patógenos aproveitam os ferimentos causados durante a colheita como porta de entrada para a infecção.

Além disso, outro agravante são as temperaturas mais amenas registradas entre junho e agosto, que favorecem a proliferação dessas doenças, especialmente em regiões de maior altitude, onde há maior acúmulo de ar frio e ventos intensos.

Produtos indicados na pulverização pré-florada do café

O controle dessas doenças é desafiador, tornando o manejo preventivo a melhor estratégia, o que pode ser feito na aplicação de pré-florada.

Nesse contexto, a utilização de fungicidas preventivos são recomendadas para o controle da phoma, enquanto bactericidas protetores são essenciais para a prevenção da mancha-aureolada.

Entre os fungicidas, destacam-se as estrobilurinas, que atuam inibindo a germinação e a penetração do fungo. Já entre os fungicidas e bactericidas protetores, o oxicloreto de cobre (2 – 2,5 kg ha⁻¹) e o hidróxido de cobre (2 – 4 kg ha⁻¹) são amplamente utilizados, oferecendo proteção eficaz contra essas enfermidades.

Doença de Phoma causando mumificação de chumbinhos em cafeeiro arábica. Foto: Isaías dos Santos. 

Pulverização pré-florada do café e a nutrição da planta

Do ponto de vista nutricional, manter a planta bem nutrida é fundamental para o desenvolvimento dos botões florais, o sucesso da florada e a redução do abortamento de frutos.

Nutrientes como cálcio e boro desempenham um papel essencial nesse processo, pois atuam na germinação do grão de pólen e no crescimento do tubo polínico. No entanto, por serem elementos imóveis no floema, devem ser fornecidos preferencialmente via solo, garantindo sua adequada absorção pelas raízes.

Por sua vez, nutrientes como nitrogênio, fósforo, potássio e magnésio contribuem para a produção de fotoassimilados, essenciais ao metabolismo da planta. Como são elementos móveis no floema, seu fornecimento via foliar nesse momento pode ser benéfico, pois serão absorvidos pelas folhas e translocados para estruturas reprodutivas conforme a demanda.

No entanto, é importante manter um balanço adequado entre todos os nutrientes, respeitando a Lei do Mínimo de Liebig, que destaca a importância do elemento presente em menor quantidade como fator limitante para o desenvolvimento da planta.

Folha após aplicação de fungicida – Arquivo próprio André Tossani

Época ideal para a pulverização pré-florada do café

A época da aplicação pré-florada deve ser definida conforme a finalização da colheita no talhão e o estágio de desenvolvimento fenológico da planta.

Em regiões mais quentes, onde o ciclo do cafeeiro é acelerado e a florada ocorre mais cedo, a aplicação pode ser realizada entre julho e agosto.

Já em áreas de clima mais frio, o desenvolvimento das plantas é mais lento, permitindo que a aplicação se estenda até meados de setembro.

Conclusão

A pulverização pré-florada do café é uma estratégia essencial para garantir o máximo potencial produtivo da lavoura. A aplicação correta de fungicidas, bactericidas e nutrientes promove o equilíbrio nutricional, reduz perdas por doenças e assegura melhores condições para o pegamento da florada e o desenvolvimento dos frutos.

Investir nesse manejo é garantir uma cafeicultura mais eficiente, produtiva e saudável.

Aprimore sua gestão na cafeicultura e colha mais resultados

A pulverização pré-florada é uma etapa essencial para garantir a sanidade e o bom desempenho da lavoura, mas sozinha não assegura a máxima produtividade. Para realmente transformar seus resultados, é preciso aliar boas práticas de manejo a uma gestão eficiente e estratégica.

No Curso Gestão na Produção de Café Arábica do Rehagro, você terá acesso a conteúdos práticos, ferramentas de gestão e o conhecimento de especialistas que vão ajudar a aumentar a rentabilidade da sua lavoura.

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Para os produtores de café, entender o mercado e as técnicas de cultivo é fundamental. O mercado de café orgânico não apenas oferece uma oportunidade de aumentar os lucros, mas também permite aos produtores contribuir para um futuro mais sustentável.

A transição para a produção orgânica pode parecer desafiadora, mas com o conhecimento certo e as práticas adequadas, é possível produzir um café de alta qualidade que atende às exigências dos consumidores.

Vamos explorar todas as etapas da produção do café orgânico, desde o manejo do solo até a pós-colheita, oferecendo um conhecimento para você se destacar nesse setor em crescimento. 

Abordaremos técnicas específicas de cultivo orgânico, controle de pragas e doenças, colheita e processamento cuidadosos para garantir a melhor qualidade dos grãos, e estratégias de comercialização para acessar mercados.

Por que investir em café orgânico?

Antes de nos aprofundarmos nas técnicas de produção, é importante entender os benefícios e a demanda crescente por café orgânico. Os consumidores estão cada vez mais preocupados com a saúde e a sustentabilidade, buscando produtos que respeitem o meio ambiente.

Além disso, o café orgânico costuma ter um valor agregado maior, permitindo aos produtores obter melhores margens de lucro.

Manejo do solo: a base para um café orgânico de qualidade

O manejo do solo é a primeira e mais importante etapa na produção de café orgânico. Um solo saudável é fundamental para o crescimento das plantas e para a qualidade final dos grãos.

Análise do solo

O primeiro passo é realizar uma análise detalhada do solo. Coletar amostras de diferentes partes da propriedade ajuda a entender a composição química e física do solo, identificando nutrientes disponíveis e possíveis deficiências.

Compostagem e adubação orgânica

A compostagem é uma técnica utilizada na produção de café orgânico.

Os resíduos vegetais e esterco animal podem ser transformados em composto rico em nutrientes, que melhora a estrutura do solo e a disponibilidade de nutrientes. A adubação orgânica pode ser complementada com adubos verdes, como leguminosas, que fixam nitrogênio no solo.

Controle de erosão

A erosão do solo pode ser um problema sério em áreas de cultivo de café. Práticas como o plantio em contorno, a construção de terraços e o uso de coberturas vegetais ajudam a prevenir a erosão, mantendo o solo mais estruturado e produtivo.

Como realizar a escolha das mudas?

A escolha das mudas é uma etapa importante para o sucesso da lavoura. Optar por variedades adaptadas ao clima da sua região é fundamental.

1. Variedades de café: A escolha da variedade deve levar em conta fatores como resistência a pragas e doenças, produtividade e qualidade do grão.
2. Produção de mudas: produzir suas próprias mudas em viveiros pode ser uma opção vantajosa. Isso permite maior controle sobre a qualidade das plantas e a utilização de técnicas orgânicas desde o início. Utilize substratos orgânicos e mantenha as mudas em ambientes protegidos contra o ataque de pragas e doenças.

Principais técnicas e cuidados no plantio do café orgânico

O plantio do café orgânico deve ser feito com cuidado para garantir um bom estabelecimento das plantas.

Para que um café seja certificado como orgânico, ele deve seguir critérios que garantem a sustentabilidade ambiental e a ausência de substâncias químicas prejudiciais à saúde e ao meio ambiente.

Manejo integrado de pragas e doenças

No cultivo orgânico, o manejo de pragas e doenças deve ser feito sem o uso de pesticidas químicos. A prevenção é a chave.

1. Monitoramento e identificação: monitorar regularmente a lavoura ajuda a identificar precocemente a presença de pragas e doenças. Para tomar medidas adequadas e evitar a disseminação, é muito importante a identificação correta.
2. Controle biológico e uso de bioinsumos: o controle biológico utiliza inimigos naturais das pragas, como predadores e parasitas, para mantê-las sob controle. Bioinsumos, como extratos de plantas e microrganismos benéficos, também podem ser usados para fortalecer as plantas e combater patógenos.
3. Rotação de culturas e diversificação: a rotação de culturas e a diversificação das espécies plantadas ajudam a quebrar o ciclo de pragas e doenças, promovendo um ecossistema mais equilibrado e resistente.

Colheita do café orgânico

A colheita é um dos momentos mais importantes, pois determina a qualidade final do café. No cultivo orgânico, a atenção aos detalhes é ainda mais importante.

Colher os frutos no ponto ideal de maturação é fundamental para obter grãos de alta qualidade. Frutos maduros têm maior concentração de açúcares e compostos aromáticos, que influenciam no sabor final do café.

Técnicas de colheita

A colheita manual é preferível no cultivo orgânico, pois permite a seleção cuidadosa dos frutos. Técnicas como a colheita seletiva, onde apenas os frutos maduros são colhidos, garantem uma qualidade superior.

Pós-colheita: processamento e armazenamento

Após a colheita, o café passa por diversas etapas até chegar ao consumidor final. O processamento e o armazenamento adequados são fundamentais para manter a qualidade dos grãos.

Processamento do café

O processamento pode ser feito de várias formas, como natural, e via úmida. Cada um tem suas particularidades e influências no sabor final do café.

1. Natural: os frutos são espalhados ao sol para secar, mantendo toda a estrutura do grão. Esse processo pode levar várias semanas e requer cuidados para evitar fermentação indesejada.
2. Via úmida: os frutos são descascados, despolpados e ou fermentados antes da secagem. Esse método tende a produzir cafés de sabor mais complexo e acidez pronunciada.

Armazenamento

Os grãos devem ser armazenados adequadamente para manter a qualidade. O local deve ser seco e arejado. Sacarias impermeáveis são uma ótima opção para manter a qualidade do café.

Certificação e mercado do café orgânico

Obter a certificação orgânica é um passo importante para acessar mercados e conquistar consumidores exigentes.

Certificações orgânicas

Existem várias certificações orgânicas reconhecidas internacionalmente, como USDA Organic, Fair Trade e Rainforest Alliance. Cada uma tem seus critérios e benefícios, e escolher a certificação adequada pode abrir novas oportunidades de mercado.

Comercialização

A comercialização do café orgânico pode ser feita através de cooperativas, exportadores, ou diretamente com torrefadores e consumidores finais. O marketing deve destacar os diferenciais do café orgânico, como o respeito ao meio ambiente e a qualidade superior dos grãos.

Tendências de Mercado

O mercado do café orgânico está em crescimento, impulsionado pela demanda por produtos sustentáveis e saudáveis. Aproveitar essa tendência exige uma produção de alta qualidade e um marketing eficaz, destacando os valores e benefícios do café orgânico.

Conclusão

Investir no café orgânico é uma decisão que pode trazer inúmeros benefícios, tanto financeiros quanto ambientais. Desde o manejo do solo até a pós-colheita, cada etapa deve ser cuidadosamente planejada e executada para garantir a qualidade dos grãos e a sustentabilidade da produção.

Produtores e entusiastas da cafeicultura que desejam se destacar no mercado do café orgânico devem se manter atualizados sobre as melhores práticas e as tendências do mercado. Com dedicação e conhecimento, é possível conquistar um espaço de destaque e contribuir para um futuro mais sustentável na cafeicultura.

Invista em gestão para potencializar a produção de café orgânico

Produzir café orgânico exige ainda mais cuidado com o manejo, planejamento estratégico e atenção à sustentabilidade. Para que essa escolha se traduza em qualidade superior e maior rentabilidade, é fundamental unir boas práticas de campo com uma gestão eficiente da lavoura.

No Curso Gestão na Produção de Café Arábica do Rehagro, você aprende a organizar a produção de forma estratégica, reduzir custos, tomar decisões mais assertivas e aumentar a eficiência da fazenda, sempre com foco em resultados práticos e consistentes.

Texto produzido pela Equipe Café Rehagro.

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A logística por trás deste grão não se limita apenas ao transporte físico; ela é o alicerce que sustenta toda a jornada do café, desde o campo até a xícara do consumidor. Cada etapa desta complexa cadeia não apenas influencia a qualidade final do café, mas também desempenha um papel fundamental na eficiência operacional e no sucesso econômico de sua produção.

Neste artigo, abordaremos as fases da cadeia de suprimentos do café, explorando os desafios logísticos enfrentados em cada etapa e como superá-los.

Compreender cada aspecto dessa jornada não só aprimora a qualidade do produto final, mas também fortalece sua capacidade de competir em um mercado globalizado. Venha conosco enquanto desvendamos os segredos por trás da logística do café e seu impacto direto na experiência do consumidor final.

Introdução à cadeia de suprimentos do café

A cadeia de suprimentos do café é um sistema complexo que engloba todas as etapas desde a produção nas fazendas até o momento em que a xícara de café chega às mãos dos consumidores.

Cada fase tem um papel importante, e a logística adequada é fundamental para garantir que o café chegue fresco e de alta qualidade ao mercado.

Fases da cadeia de suprimentos do café

1. Produção nas fazendas

Tudo começa nas fazendas de café, onde os produtores dedicam tempo e esforço para cultivar os grãos. A logística aqui envolve o manejo adequado das plantações, desde o plantio até a colheita.

Os desafios logísticos incluem o transporte de insumos como fertilizantes e defensivos agrícolas, além da aquisição de mão de obra qualificada e da gestão dessa equipe durante serviços como a desbrota, que é realizada manualmente, assim como, em alguns casos, a colheita, é fundamental estabelecer estratégias para otimizar a eficiência e reduzir custos operacionais.

2. Processamento e beneficiamento

Na colheita, os grãos de café passam pelo processamento e beneficiamento. Nesta fase, os frutos passam por diferentes processos, como a secagem e a remoção da casca e da polpa, resultando no grão como produto final.

A logística aqui envolve o transporte eficiente dos grãos das fazendas para as instalações de beneficiamento, onde são avaliados quanto à qualidade e preparados para o mercado.

3. Armazenagem

A armazenagem é importante para manter a qualidade dos grãos de café antes da exportação ou venda no mercado interno. Os grãos devem ser armazenados em condições adequadas de temperatura e umidade para preservar seu sabor, aroma e estrutura física.

Os desafios logísticos incluem a gestão de estoques e a prevenção da deterioração dos grãos.

4. Exportação e importação

A exportação de café envolve o transporte dos grãos dos países produtores para os mercados consumidores ao redor do mundo.

Este é um dos pontos mais críticos da cadeia de suprimentos do café, pois requer coordenação internacional, cumprimento de regulamentos alfandegários e logística de transporte eficiente. Os desafios incluem questões como custos de frete, documentação alfandegária e gestão de contêineres.

5. Torrefação e moagem

Nos países consumidores, os grãos de café são torrados e moídos antes de chegarem às prateleiras das lojas ou cafeterias. A logística aqui envolve o transporte dos grãos verdes das instalações de armazenamento para as fábricas de torrefação, onde são transformados no produto final.

Os desafios incluem a manutenção da qualidade durante o transporte e o cumprimento das preferências de torra dos consumidores.

6. Distribuição e varejo

Finalmente, os grãos de café chegam aos pontos de venda, seja em supermercados, cafeterias ou online. A logística de distribuição garante que o café esteja disponível onde e quando os consumidores desejarem.

Os desafios logísticos incluem a gestão de estoques nos pontos de venda, a entrega pontual e a garantia de que o produto chegue ao consumidor final em perfeitas condições.

Desafios logísticos na cadeia de suprimentos do café

A cadeia de suprimentos do café enfrenta uma série de desafios que podem impactar desde a qualidade do produto até os custos finais para o consumidor. Alguns dos principais desafios logísticos incluem:

• Infraestrutura de transporte: Em muitas regiões produtoras, a infraestrutura de transporte pode ser precária, o que dificulta o acesso às fazendas e o transporte dos grãos para os centros de processamento.
• Flutuações de preço: Os preços do café são voláteis e podem afetar a lucratividade de produtores e exportadores. A logística eficiente pode ajudar a mitigar parte desse impacto, reduzindo custos operacionais.
• Regulamentações governamentais: Regulamentos alfandegários e fitossanitários variam entre os países, o que pode complicar o processo de exportação e importação de café.
• Sustentabilidade: A pressão por práticas sustentáveis está crescendo na indústria do café, e a logística ajuda na redução do impacto ambiental da cadeia de suprimentos.

Conclusão

A cadeia de suprimentos do café é um exemplo de como a logística pode influenciar diretamente a qualidade e a viabilidade econômica de um produto. Desde a produção nas fazendas até o momento em que o café chega à xícara do consumidor, cada fase requer planejamento cuidadoso e execução eficiente.

Compreender os desafios logísticos enfrentados ao longo do caminho é essencial para todos os envolvidos na indústria do café. Ao priorizar a logística, os produtores podem não apenas manter a qualidade do café, mas também fortalecer sua posição no mercado global.

Aprimore a gestão e conquiste mais eficiência em toda a cadeia do café

A logística e a cadeia de suprimentos do café influenciam diretamente a rentabilidade do produtor, desde o planejamento da produção até a entrega final. Entender esses processos e saber como otimizar cada etapa é essencial para reduzir custos, aumentar a eficiência e garantir mais competitividade no mercado.

No Curso Gestão na Produção de Café Arábica do Rehagro, você aprende a aplicar técnicas de gestão estratégica que vão além do campo, integrando produção, logística e tomada de decisão. Com conteúdo prático e aplicado à realidade do cafeicultor, o curso mostra como transformar conhecimento em resultados consistentes.

Texto produzido pela Equipe Café Rehagro.

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O que é a bienalidade do café?

A bienalidade do café refere-se a um fenômeno que resulta na alternância entre anos de alta e baixa produção de frutos. Isso significa que, em um ano, as plantas podem produzir uma quantidade significativa de frutos (alta produção), seguido por um ano de produção reduzida (baixa produção).

Embora essa característica seja observada em diversas variedades de café, ela se destaca especialmente na Coffea arabica. Embora também ocorra em Coffea canephora, seu efeito é menos pronunciado, uma vez que o manejo de podas contribui para equilibrar a produção.

Como funciona o ciclo produtivo?

1. Ano de alta produção

Durante o ano de alta produção, as plantas de café atingem seu vigor máximo e um metabolismo acelerado, direcionando grande parte da energia para a formação dos frutos. Como resultado, os frutos atuam como drenos fortes de fotoassimilados, consumindo mais recursos do que as folhas e outros órgãos vegetativos.

Esse intenso direcionamento de nutrientes pode levar a uma distribuição desigual dentro da planta, causando um desgaste fisiológico que compromete sua recuperação para o ciclo seguinte.

2. Ano de baixa produção

No ano seguinte, ocorre a fase de baixa produção. As plantas precisam de tempo para se recuperar do esforço de produção do ano anterior.

Nesse período, é comum observar uma quantidade reduzida de flores e, consequentemente, menos frutos. As plantas podem parecer menos vigorosas e apresentar uma menor taxa de crescimento.

É importante adotar práticas de manejo que ajudem as plantas a passarem por esse ciclo de maneira saudável. Isso inclui a poda adequada se necessário , a manutenção do solo e a gestão cuidadosa da irrigação para garantir que as plantas tenham a melhor chance de recuperação.

Fatores que influenciam a bienalidade do café

Vários fatores podem afetar a bienalidade do café, incluindo:

• Condições climáticas: O clima é um dos fatores mais determinantes na bienalidade. Chuvas abundantes e bem distribuídas durante o período de crescimento são essenciais para uma boa produção. No entanto, eventos climáticos extremos, como secas prolongadas ou temperaturas elevadas, podem prejudicar a produção e resultar em uma recuperação fraca no ano seguinte. O impacto das mudanças climáticas tem aumentado, tornando o manejo ainda mais desafiador.
• Manejo do plantio: A forma como a lavoura é manejada, influencia sua capacidade de manter uma produção estável. A utilização de técnicas como adensamento da lavoura   reduz a carga por planta, diminuindo o desgaste e favorecendo uma produção mais equilibrada ao longo dos anos.
• Genética da planta: Algumas variedades de café têm maior predisposição à bienalidade devido às suas características genéticas. A escolha de genótipos que apresentem maior resistência ao estresse climático e à alternância na produtividade é uma estratégia eficaz.
• Estresse ambiental: Estresses como pragas, doenças e eventos climáticos adversos, como secas ou temperaturas extremas, podem diminuir a produtividade de um ano e afetar a recuperação da planta no ciclo seguinte. A capacidade das plantas de se recuperar de períodos de estresse depende muito do manejo aplicado.

Gerenciando a bienalidade do café de forma eficiente

Gerenciar a bienalidade eficientemente é essencial para manter a sustentabilidade e a lucratividade da plantação. Aqui estão algumas dicas práticas:

• Monitoramento regular: acompanhe de perto o desenvolvimento das plantas ao longo do ciclo produtivo. Isso permite ajustes rápidos e eficazes no manejo conforme necessário.
• Planejamento de investimentos: distribua os investimentos em infraestrutura e manejo ao longo do ciclo de bienalidade, priorizando as necessidades específicas de cada fase.
• Diversificação: considere a diversificação de variedades de café em sua plantação para mitigar os riscos associados à bienalidade. Algumas variedades podem ser menos afetadas ou ter ciclos de produção diferentes.
• Capacitação técnica: mantenha-se atualizado com as melhores práticas agrícolas e novas tecnologias que possam melhorar a resistência das plantas e otimizar a produção.

A Importância da gestão adequada da bienalidade

Compreender e gerenciar a bienalidade do café não apenas aumenta a produtividade, mas também contribui para a estabilidade econômica de uma plantação.

A capacidade de prever e responder às variações na produção de café ajuda os produtores a melhorarem sua eficiência operacional e a adaptarem suas estratégias de mercado.

Além disso, a gestão eficaz da bienalidade pode contribuir significativamente para a sustentabilidade ambiental. Ao minimizar o estresse das plantas e otimizar o uso de recursos, os produtores não apenas melhoram sua rentabilidade, mas também reduzem o impacto ambiental de suas operações.

Enfrente os desafios da bienalidade com mais gestão e eficiência

A bienalidade é uma característica natural da cultura do café, mas seus efeitos podem ser minimizados com práticas de manejo adequadas e uma gestão estratégica da lavoura. Mais do que entender o ciclo produtivo, é preciso planejar ações que garantam estabilidade e maior rentabilidade ao longo dos anos.

No Curso Gestão na Produção de Café Arábica do Rehagro, você aprende a interpretar melhor os fatores que afetam a produção, aplicar técnicas de manejo mais assertivas, reduzir custos e conduzir sua lavoura com foco em resultados consistentes safra após safra.

Texto produzido pela Equipe Café Rehagro.

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Com o agravamento da crise climática, o aumento das temperaturas, a irregularidade das chuvas e eventos extremos colocam em risco a viabilidade da produção cafeeira.

Diante desse cenário, surge a pergunta: como tornar as lavouras mais resilientes? Pesquisas e iniciativas do setor buscam estratégias eficazes para mitigar os impactos climáticos e garantir a longevidade da cafeicultura.

O papel do clima na produção do café

A influência do clima na produção do café ocorre em todas as etapas do ciclo produtivo, desde a germinação até a colheita e secagem dos grãos. Fatores como temperatura, precipitação, umidade e luminosidade afetam diretamente o desenvolvimento das plantas e a qualidade do café produzido.

Por isso, compreender essas variáveis e adotar práticas adaptativas é essencial para minimizar impactos negativos e garantir uma produção estável e sustentável.

A implementação de técnicas como o plantio estratégico, o sombreamento e o manejo adequado do solo pode ser determinante para lidar com as mudanças climáticas e preservar a produtividade das lavouras.

Estratégias para uma cafeicultura resiliente

1. Uso de plantas de cobertura: proteção e melhoria do solo

A utilização de plantas de cobertura é uma estratégia eficaz para amenizar a influência do clima na produção do café. Essas plantas contribuem para:

• Estruturação e descompactação do solo, facilitando a infiltração de água e o desenvolvimento radicular.
• Manutenção da umidade do solo e redução da erosão.
• Criação de refúgios para inimigos naturais, auxiliando no controle biológico de pragas e doenças.

2. Consórcio com espécies florestais e frutíferas: sombreamento e diversificação de renda

O cultivo consorciado com espécies florestais oferece diversos benefícios, reduzindo os impactos da influência do clima na produção do café, como:

• Regulação térmica, minimizando variações extremas de temperatura.
• Aumento da produtividade ao criar um ambiente mais equilibrado para os cafeeiros.
• Diversificação da renda, com a comercialização de madeira ou frutas cultivadas em sistemas agroflorestais.

3. Melhoramento genético: variedades adaptadas às novas condições

O desenvolvimento de cultivares adaptadas às novas condições climáticas tem sido um dos pilares para garantir a sustentabilidade da cafeicultura. As novas variedades apresentam:

• Resistência à seca, permitindo maior estabilidade produtiva em períodos de déficit hídrico.
• Tolerância a doenças, reduzindo a necessidade de defensivos químicos.
• Adaptação a diferentes sistemas de cultivo, incluindo sombreamento e altitudes variadas.

Inovações para uma cafeicultura sustentável

Diante das mudanças climáticas, a cafeicultura precisa adotar práticas inovadoras para reduzir os impactos ambientais e otimizar a produtividade.

A agricultura de precisão tem revolucionado o setor, permitindo um manejo mais eficiente dos cafezais com o uso de:

• Sensores de umidade, para monitoramento em tempo real do solo.
• Drones, para mapeamento, controle de pragas e pulverização localizada.
• Sistemas de irrigação automatizados, reduzindo desperdícios e otimizando o uso da água.

Essas inovações garantem uma resposta mais rápida às variações climáticas, minimizando riscos e maximizando a eficiência produtiva.

Incentivo à sustentabilidade na cafeicultura

As certificações de produção sustentável têm incentivado os cafeicultores a adotarem práticas mais resilientes diante da influência do clima na produção do café. Algumas estratégias fundamentais incluem:

Segurança hídrica e microclima estável

• Captação e armazenamento de água para reduzir os impactos da estiagem.
• Sistemas de irrigação eficientes, garantindo o uso racional dos recursos hídricos.
• Planejamento paisagístico, com corredores biológicos e quebra-ventos para criar um microclima favorável.

Manejo sustentável do solo

• Plantio de árvores para sombreamento e proteção contra erosão.
• Uso de plantas de cobertura, promovendo fertilidade e retenção de umidade.
• Enriquecimento do solo com biomassa e culturas diversificadas.

Uso de insumos biológicos e conservação ambiental

• Adoção de bioinsumos e adubos orgânicos, reduzindo a dependência de produtos químicos sintéticos.
• Preservação de nascentes e áreas verdes para garantir equilíbrio ecológico na propriedade.

Monitoramento e controle inteligente de pragas e doenças

• Monitoramento rigoroso para permitir ações pontuais e eficazes.
• Redução do uso de defensivos químicos, promovendo lavouras mais saudáveis.

Integração das estratégias para uma produção sustentável

A combinação dessas estratégias é fundamental para reduzir a influência do clima na produção do café e garantir maior resiliência às lavouras.

Além disso, práticas sustentáveis agregam valor ao produto, fortalecem a reputação dos cafeicultores e asseguram a longevidade do setor.

Torne sua lavoura mais resiliente e preparada para os desafios climáticos

O clima é um dos fatores que mais influenciam a produção de café e pode ser responsável por grandes variações na produtividade e na qualidade dos grãos. Para reduzir riscos e manter a rentabilidade, é fundamental adotar práticas de manejo inteligentes e alinhar cada decisão a uma gestão eficiente da lavoura.

No Curso Gestão na Produção de Café Arábica do Rehagro, você aprende a planejar melhor a produção diante das incertezas climáticas, interpretar os desafios do campo, reduzir custos e conduzir sua fazenda com foco em eficiência, qualidade e lucratividade.

Texto produzido pela Equipe Café Rehagro.

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Além disso, é importante analisar as características edafoclimáticas exigidas pelas culturas e verificar se a propriedade atende a essas exigências.

Condições favoráveis para o desenvolvimento do café arábica

O primeiro passo é avaliar se a propriedade possui condições favoráveis para o desenvolvimento da cultura, alguns pontos importantes são citados nos tópicos abaixo.

Fatores climáticos

Os principais fatores climáticos que influenciam o cultivo do café são a altitude, a temperatura e a precipitação.

A temperatura ideal para o cafeeiro arábica é entre 23 e 24°C, pois é nessa faixa que a fotossíntese é mais eficiente. Quando a temperatura ultrapassa esse intervalo, a eficiência da fotossíntese começa a diminuir, e acima de 34°C, a fotossíntese torna-se nula.

A altitude está diretamente relacionada à temperatura; a cada 100 metros de elevação, a temperatura diminui cerca de 0,7°C. Para o cultivo do cafeeiro arábica, recomenda-se o plantio em regiões com altitudes entre 600 e 1.200 metros.

Aptidão térmica para a cultura do cafeeiro arábica. Fonte: Matiello et al. (2020)

Além de avaliar a temperatura média anual e a altitude, é importante ficar atento com as áreas que acumulam ar frio. Essas regiões têm um risco maior de ocorrência de geada e, mesmo na ausência desse fenômeno, o cafeeiro pode ser prejudicado pelo frio, apresentando vegetação excessiva e baixa produtividade.

Quanto à necessidade de água, regiões que possuem chuvas acima de 1.200 mm anuais, são consideradas aptas para o cultivo no sequeiro.

No entanto, é importante que as chuvas sejam bem distribuídas ao longo do ano. Deficiências hídricas superiores a 150 mm, podem prejudicar o desenvolvimento e a produtividade do cafeeiro.

Aptidão hídrica para a cultura do cafeeiro arábica. Fonte: Matiello et al. (2020)

É importante destacar que fatores como o manejo da lavoura, o teor de matéria orgânica no solo, a textura, a profundidade do solo, a cultivar utilizada, entre outros, podem atenuar os efeitos da deficiência hídrica.

Solo

Para um bom desenvolvimento do cafeeiro o solo deve apresentar boas características físicas, químicas e biológicas.

O solo deve oferecer condições que permitam o desenvolvimento profundo do sistema radicular das plantas. Para isso, é recomendado que tenha pelo menos 1,5 metros de profundidade e esteja livre de obstáculos físicos, como rochas ou compactação.

Caso haja compactação, ela pode ser corrigida por meio da subsolagem.

É importante realizar a análise química do solo para determinar as correções necessárias. A aplicação de doses adequadas de corretivos e fertilizantes, junto com um preparo de solo bem feito, é essencial para garantir um bom desenvolvimento das plantas.

Topografia

O relevo pode ser classificado em plano, suave ondulado, ondulado, fortemente ondulado e montanhoso. Ele influencia na escolha da cultivar, no espaçamento, no manejo e na mecanização da lavoura.

É importante considerar que, em áreas com declividade acentuada, onde o cultivo é realizado manualmente, a necessidade de mão de obra aumenta consideravelmente, especialmente durante a colheita.

Planejamento para a implantação da lavoura

Após confirmar que a propriedade atende às exigências edafoclimáticas do cafeeiro, o próximo passo é planejar o plantio. Abaixo estão alguns tópicos importantes a serem considerados no planejamento.

Análise de solo

A análise deve ser realizada com antecedência, ela é essencial para conhecer os atributos químicos, físicos e biológicos do solo, além de indicar as possíveis correções do mesmo.

Definição da cultivar e espaçamento

Ao escolher uma cultivar, é essencial considerar a longevidade do material e o sistema de cultivo empregado, como manual ou mecanizado, sequeiro ou irrigado, entre outros fatores.

Segue abaixo algumas características importantes que devem ser avaliadas no momento da escolha:

• Produtividade;
• Vigor;
• Porte: porte alto ou porte baixo;
• Resistência a doenças;
• Resistência a nematoides;
• Maturação: precoce, média ou tardia;
• Adaptação da cultivar na região.

Quanto a escolha do espaçamento, deve-se levar em consideração os tópicos abaixo:

• Sistema de cultivo: manual ou mecanizado;
• Modelo de manejo: frequência de poda e desbrota;
• Escolha da cultivar: porte alto ou baixo;
• Clima: região com temperatura alta ou amena;
• Cultivo irrigado ou sequeiro.

O espaçamento afeta o estande de plantas, que, por sua vez, influencia a produtividade. Atualmente, busca-se um estande de 4 a 6 mil plantas por hectare no cultivo mecanizado e de 6 a 10 mil plantas por hectare no cultivo manual.

Os espaçamentos entre ruas variam de 3,2 a 4m, no cultivo mecanizado e de 2 a 3 m, no cultivo manual.

Já os espaçamentos entre as plantas variam de 0,5m a 0,7m.

Encomenda ou produção de mudas

O produtor pode escolher entre comprar mudas ou produzi-las na propriedade. Em ambos os casos, é essencial realizar um bom planejamento.

O primeiro passo é determinar a quantidade de mudas necessárias, o que requer conhecer o tamanho da área de plantio e o espaçamento que será adotado.

Se optar por comprar as mudas, é importante fazer a encomenda com antecedência, entre março e maio. Caso prefira produzi-las, o semeio deve ser realizado entre esses mesmos meses, para que as mudas estejam prontas entre setembro e novembro.

Preparo do solo

O preparo do solo deve ser feito após as últimas chuvas do ano agrícola anterior (de março a abril) ou logo no início do período chuvoso (de setembro a outubro). Quando realizado no início do período chuvoso, essa operação deve ser concluída rapidamente para evitar atrasos no plantio das mudas.

Por se tratar de uma cultura perene, este é o momento ideal para corrigir as camadas profundas do solo. É essencial realizar a subsolagem, se necessário, e incorporar o calcário em profundidades maiores utilizando arado ou grade aradora. Essas práticas garantem condições favoráveis para o aprofundamento do sistema radicular.

No cultivo mecanizado, as mudas são plantadas em sulcos, e no cultivo manual, em covas. Em ambos os métodos, recomenda-se a aplicação de calcário complementar, matéria orgânica e fósforo tanto nos sulcos quanto nas covas.

Plantio do café arábica

O plantio deve ser realizado no início do período chuvoso, que geralmente ocorre entre outubro e novembro. É fundamental selecionar as mudas com cuidado, plantando apenas as que estiverem em boas condições.

A seguir, estão algumas características para avaliar a qualidade das mudas:

• Estádio de desenvolvimento: 4 a 6 pares de folhas em mudas de 6 meses;
• Uniformidade das mudas;
• Mudas sadias: sem doenças (as mais comuns são: rhizoctonia, bactérias, cercospora e phoma);
• Sistema radicular bem desenvolvido: Proporção 1/1, raiz/parte aérea;
• Substrato firme, com os saquinhos bem cheios;
• Aclimatação: pleno sol antes do plantio.

Módulo de produção

O tamanho da área a ser implantada impacta os custos e influencia em decisões importantes, como a compra de máquinas e implementos ou terceirização dos serviços, a contratação de funcionários (fixos ou temporários) e a construção de infraestrutura para pós-colheita, como terreiros, secadores e tulhas, ou a escolha pela terceirização desses serviços.

Considerações finais

Antes de iniciar uma lavoura de café, é essencial avaliar se a propriedade atende aos requisitos edafoclimáticos exigidos pela cultura.

Após essa avaliação, é recomendável elaborar um planejamento detalhado para concluir as atividades dentro do prazo estipulado.

Além disso, é importante considerar se vale a pena investir na compra de máquinas e implementos e na construção de estruturas para pós-colheita, ou se seria mais viável terceirizar esses serviços, levando em conta o tamanho da área a ser plantada.

Comece sua produção de café arábica com mais segurança e eficiência

Iniciar uma lavoura de café arábica exige planejamento cuidadoso, escolhas técnicas corretas e uma boa gestão desde os primeiros passos. Para transformar esse início em uma trajetória de produtividade e rentabilidade, é essencial unir conhecimento prático e visão estratégica da produção.

No Curso Gestão na Produção de Café Arábica do Rehagro, você aprende a organizar cada etapa do cultivo, tomar decisões mais assertivas, reduzir custos e conduzir sua lavoura com foco em eficiência, qualidade e lucro.

Referências

• MATIELLO, J. B. et al. Cultura de café no Brasil: Manual de recomendações. Varginha, MG, 2020. p.714.

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Nesse texto, vamos mostrar o passo a passo de como realizar o planejamento de uma lavoura de café.

Demanda de insumos e planejamento macro

O primeiro passo para iniciar o planejamento é levantar algumas informações como análise de solo (0-20 cm e 20-40 cm), previsão de produção (de duas safras) e se tem algum plano de renovação (poda, arranquio, plantio).

Com base nessas informações, é possível avaliar a necessidade e calcular as doses de corretivos e fertilizantes, montar o tratamento fitossanitário, além de elaborar o planejamento macro das atividades a serem realizadas.

A época de execução das atividades e o número de aplicações na lavoura variam conforme a região e a situação específica de cada talhão. Por exemplo, as pulverizações podem variar de 4 a 7 entradas, dependendo da pressão de pragas e/ou doenças na área.

Em locais com problemas de phoma, é recomendável realizar uma ou duas pulverizações de florada (dependendo da pressão). Em áreas com baixa pressão dessa doença, pode ser suficiente realizar apenas uma pulverização ou até mesmo cancelar a aplicação de florada.

Nesse caso, a pulverização contra phoma pode ser combinada com a primeira aplicação contra ferrugem, que deverá ser antecipada.

Essa variação do número de entradas também acontecerá com o manejo de pragas, plantas daninhas, adubação, número de desbrotas, etc. Dessa forma, o produtor deve elaborar o seu próprio cronograma agrícola, especificando as atividades a serem realizadas e as datas previstas de execução.

Cronograma de serviços. Fonte: Rehagro Café.

Cronograma detalhado das atividades

Para facilitar na execução das atividades é ideal detalhar melhor o cronograma, uma estratégia que auxilia no planejamento é dividir as lavouras por grupos de manejo, ou seja, que serão realizadas as mesmas atividades.

Podemos citar como exemplo: Lavouras com carga alta, carga baixa, podas, plantio, 1ª a 4ª safra, etc.

Após dividir os modelos de manejo, o próximo passo é pensar em quais atividades devem ser realizadas em cada grupo e determinar a época mais adequada para cada uma das atividades, colocando data prevista de início e término.

Na imagem 2, temos um exemplo com algumas das atividades que normalmente são realizadas em lavouras podadas.

Exemplo de cronograma detalhado com algumas das atividades que são executadas em lavoura do modelo de manejo poda. Fonte: Rehagro Café.

As datas de execução são variáveis de acordo com o planejamento macro, exemplificando com adubação química, na maioria das vezes trabalhamos com 3 ou 4 aplicações.

Normalmente parcelamos em 4, quando o solo é mais arenoso ou quando a demanda de adubo é alta. Sempre buscamos aplicar de 60% a 70% da dose até o mês de dezembro.

Exemplo de parcelamento de adubação. Fonte: Rehagro Café.

O mesmo vale para as outras atividades, como as pulverizações, que podem variar de 4 a 7 pulverizações. De acordo com o número de pulverizações, as datas de entradas serão diferentes. É importante ficar atento com o intervalo entre as pulverizações que é variável de acordo com o período residual de cada fungicida e situação das lavouras.

Demanda de máquinas e mão de obra

Para realizar esse cálculo, é necessário levantar todas as atividades que serão executadas ao longo do ano agrícola, tanto manuais quanto mecanizadas. Em seguida, deve-se levar em consideração os indicadores operacionais da propriedade.

Considerando que serão realizadas 3 adubações e que o indicador operacional seja 1hora máquina/ha, a demanda de horas para realizar as adubações são de 3 horas máquinas/ha. No entanto, o ideal é fazer a demanda por mês, pois desta forma ficará mais fácil visualizar se a quantidade de máquinas e mão de obra disponíveis na propriedade é suficiente.

Na imagem a seguir, é apresentado um exemplo de uma lavoura de 10 ha, com alguns serviços e indicadores operacionais. Para o mês 8, a demanda de horas máquina (hm) na lavoura CF 1 é de 57 hm. É importante ressaltar que esse número corresponde ao horímetro do trator, ou seja, às horas efetivas de trabalho.

Supondo que o tratorista trabalhe 8 horas por dia e consiga realizar 6 hm efetivas por dia, serão necessários 9,5 dias (57 hm / 6 hm/dia) para concluir os serviços mecanizados na lavoura CF 1, no mês 8.

Demanda de horas máquina. Fonte: Isaias dos Santos.

A demanda de mão de obra manual, segue a mesma linha de raciocínio. Na imagem a seguir, é apresentado um exemplo da mesma lavoura de 10 ha, com alguns serviços e indicadores manuais.

Para o mês 11, a demanda de horas homem (Hh) na lavoura CF 1 é de 406 Hh. Considerando 8 horas de trabalho por dia, serão necessários 51 serviços (406 Hh / 8 Hh/dia) para concluir as atividades manuais na lavoura CF 1. Ou seja, com 5 pessoas trabalhando, gastará por volta de 11 dias para finalizar os serviços.

Demanda de horas homem. Fonte: Isaias dos Santos.

Com o planejamento completo é possível avaliar se a propriedade possui a quantidade adequada de tratores e funcionários. Se forem necessárias contratações adicionais, o planejamento indicará o período e a quantidade de recursos a serem contratados.

Conclusão

Fazer um bom planejamento auxilia muito o produtor a se programar e buscar os recursos necessários para fazer uma boa administração da fazenda. É importante salientar que o acompanhamento é tão importante quanto o planejamento das atividades.

É essencial que haja um alinhamento entre o produtor e os colaboradores em relação ao planejamento. As metas devem ser claras para todos, garantindo que o plano seja executado dentro dos prazos estabelecidos.

Planeje sua lavoura com estratégia e aumente os resultados

O planejamento agrícola é a base para conduzir uma lavoura de café de forma eficiente, reduzindo riscos e aproveitando melhor os recursos disponíveis. Para que cada decisão se traduza em produtividade e lucro, é fundamental aliar o conhecimento técnico à gestão estratégica da produção.

No Curso Gestão na Produção de Café Arábica do Rehagro, você aprende a estruturar o planejamento da lavoura, organizar as operações no campo, reduzir custos e tomar decisões assertivas que aumentam a eficiência e a rentabilidade do negócio.

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Entre os principais, destacam-se: solo bem corrigido em profundidade, nutrição equilibrada, estande de plantas ideal por hectare, manejo fitossanitário eficiente (controle de pragas, doenças e plantas daninhas), plantas com arquitetura robusta e irrigação adequada.

Descubra como otimizar cada um desses aspectos para obter safras mais abundantes e lucrativas.

Construção do perfil do solo

A grande maioria dos solos brasileiros são ácidos e pobres em nutrientes, sendo considerados inadequados para agricultura em seu estado natural.

Por isso, a construção do perfil do solo é de suma importância para alcançar altas produtividades. O solo deve ser manejado para ter boas condições químicas, físicas e biológicas, proporcionando um bom desenvolvimento das raízes, inclusive em subsuperfície.

Fertilidade química: Correção e adubação

Como mencionado anteriormente, grande parte dos solos brasileiros são naturalmente ácidos e pobres em nutrientes. A correção do pH na maioria das vezes é realizada através da prática da calagem.

O calcário diminui a toxicidade de H+, Al3+ e Mn2+, fornece Ca e Mg e melhora a disponibilidade dos nutrientes de forma geral, melhorando assim a eficiência das adubações (Tabela 1).

O calcário possui baixa mobilidade no solo, desta forma sua maior ação acontece na camada arável. Por isso é de suma importância um preparo de solo bem feito, aplicação de doses corretas dos corretivos e uma boa incorporação (profunda) em áreas que serão implantadas.

Em lavouras adultas a correção é realizada em superfície e sem incorporação, mas sempre que possível, deve-se realizar algum tipo de revolvimento (subsolagem de lavouras podadas por exemplo), pois melhora o resultado da calagem.

Tabela 1. Estimativa da variação percentual de assimilação dos principais nutrientes pelas plantas em função do pH do solo. Fonte: Adaptado por Lopes (1984).

O gesso é empregado para melhorar as condições químicas do solo em subsuperfície. Sua solubilidade permite que ele infiltre facilmente no perfil do solo, melhorando o ambiente radicular, através da diminuição da toxicidade causada pelo alumínio e fornecendo cálcio em profundidade.

Dessa forma, o gesso contribui positivamente no desenvolvimento do sistema radicular facilitando a absorção de água e nutrientes em profundidade.

Após correção do solo, o fornecimento adequado dos nutrientes é fundamental para se obter altas produtividades.

A construção da fertilidade química do solo é um processo gradual que requer ajustes contínuos ao longo dos anos para atingir os níveis adequados dos atributos químicos (conforme indicado no Quadro 1). Esses valores podem variar de acordo com o tipo de solo.

Análises de solo e de folhas devem ser realizadas rotineiramente para auxiliar nos ajustes das doses dos nutrientes. Após a construção da fertilidade química, trabalhamos com a reposição dos valores de extração e exportação dos nutrientes, o uso de tabelas de adubações atualizadas é crucial para realização de um bom manejo nutricional.

Quadro 1 – Atributos da fertilidade de um solo de alto potencial produtivo para o cafeeiro (considerando uma CTC entre 6 e 8 Cmolc/dm3). Fonte: Adaptado de Quaggio et al.  (2018) e Carvalho et al.  (2021).

Fertilidade física

As diversas operações realizadas na cultura do café podem ocasionar o adensamento do solo, tendo como origem a passagem contínua de tratores e implementos agrícolas. Esse adensamento varia de acordo com a textura do solo, relevo, plantas de cobertura, etc.

Quando detectado, a subsolagem deve ser realizada para melhorar as condições físicas do solo, quebrando as camadas adensadas, o que facilita o desenvolvimento do sistema radicular, infiltração de água e arejamento nas camadas com problemas.

Por se tratar de uma cultura perene, a implantação da lavoura é uma ótima oportunidade para a realização de um bom preparo de solo, principalmente em profundidade, isso porque, a cultura ficará no campo por muitos anos.

Em lavouras adultas a subsolagem pode ser realizada nas lavouras que serão podadas, a operação normalmente é feita depois da poda, logo no início das primeiras chuvas. Para auxiliar na estruturação do solo, é importante semear alguma planta de cobertura após a subsolagem.

Na tabela 2, podemos observar a influência da subsolagem de um solo compactado na produtividade do cafeeiro. A operação com duas hastes, foi a que proporcionou maior incremento na produtividade média das três primeiras safras após a subsolagem, apresentando um acréscimo de 65%.

Tabela 2 – Produção do cafeeiro submetido à subsolagem (2009) por número variável de hastes. Resultados do primeiro triênio 2010 a 2012, Campo Experimental Izidoro Bronzi, Araguari, MG. Fonte: Fernandes et al. (2012).

Fertilidade biológica

A matéria orgânica exerce papel fundamental no solo, sua presença afeta atributos químicos, físicos e biológicos.

Alguns dos benefícios da matéria orgânica são: fornece nutrientes por meio de sua mineralização, redução de toxicidade de alumínio, é o principal componente que contribui para a CTC do solo, estabiliza o pH do solo por meio de sua ação tamponante e melhora a estruturação do solo.

O teor de matéria orgânica no solo resulta do balanço entre a deposição de resíduos orgânicos e sua decomposição.

Todas as práticas que auxiliam a aumentar e/ou manter a matéria orgânica no solo são bem vindas. As práticas mais utilizadas são aplicação de casca de café, esterco, composto orgânico, chegada de cisco, entre outros.

Outra forma de fornecer resíduos orgânicos para as lavouras é por meio de roçadas das plantas de cobertura (Imagem 1).

Imagem 1 – Manejo da braquiária: Roçada para a projeção da saia do cafeeiro. Foto: Isaías dos Santos.

Pesquisadores da EMBRAPA observaram que atributos microbiológicos estão correlacionados com a ciclagem de nutrientes e aumento de matéria orgânica no solo. Ou seja, na escala de melhoria de um solo, os atributos microbiológicos são os primeiros a serem impactados.

Mais atividade biológica significa, com o passar do tempo, mais matéria orgânica e, consequentemente, maior estruturação e agregação do solo, o que resulta em melhor infiltração e retenção de água.

A Tecnologia Embrapa de Bioanálise de Solo (BioAS), consiste na avaliação de dois indicadores relacionados ao funcionamento da maquinaria biológica do solo, que são as enzimas arilsulfatase e β-glicosidase.

Na tabela 3 é possível observar os benefícios da braquiária no sistema de cultivo da soja, melhorando os atributos químicos pelo aumento dos nutrientes e da matéria orgânica.

Note que, na Tabela 4, a atividade das enzimas β-glicosidase e arilsulfatase foram, respectivamente, 4 e 8 vezes superior no manejo com braquiária, quando comparado com o manejo no pousio. Demonstrando que as análises biológicas conseguem representar bem as melhorias.

Tabela 3 – Propriedades químicas do solo, na camada de 0 cm a 10 cm, nos tratamentos com soja/pousio e soja/braquiária. Fonte: Mendes et al.  (2021).

Tabela 4 – Níveis de atividade da β-glicosidase e da arilsulfatase na camada de 0 cm a 10 cm nos tratamentos com soja/pousio e soja/braquiária sob SPD. Fonte: Mendes et al.  (2021).

Manejo fitossanitário do cafeeiro

O desenvolvimento do cafeeiro pode ser comprometido por diversas pragas, doenças, fitonematoides e plantas daninhas, resultando em perdas significativas na produção. Portanto, um manejo fitossanitário eficiente é essencial para alcançar altas produtividades.

Os danos são severos quando ocorrem grandes perdas de área foliar, o Bicho Mineiro por exemplo, chega a ocasionar até 50% de desfolha, podendo acarretar em perdas superiores a 30% da produção na safra.

A ferrugem do cafeeiro pode causar até 80% de desfolha (dependendo do manejo e da cultivar) e acarretar perdas de produtividade tanto na safra vigente (se a desfolha acontecer cedo) quanto na safra futura.

As plantas daninhas competem por água, luz e nutrientes com o cafeeiro, quando não controladas de forma eficaz causam redução da produção da lavoura, principalmente em lavouras mais novas, as perdas de produtividade podem chegar em até 40% (Tabela 5).

Tabela 5 – Perda da produção do cafeeiro em função da época de controle das plantas daninhas. Fonte: Oliveira et al, citado por Matiello et al, 2020. 

Época de colheita

A época de colheita também impacta na produtividade, colheita realizada tarde pode afetar tanto a produtividade do ano, quanto da safra seguinte.

O planejamento de colheita deve ser realizado visando encerrar numa data adequada, essa data varia de região para região. Em regiões que a derriça da árvore se inicia no mês de abril o ideal seria terminá-la no máximo até o final de junho. Já onde se inicia em maio, a data limite seria o final do mês de julho.

De qualquer forma é importante ter em mente que quanto mais cedo terminar a colheita melhor.

Já existem trabalhos demonstrando que quanto mais tarde se realiza a colheita, menor é a produtividade no ano seguinte (tabela 6, gráfico 1). Quanto mais precoce for a colheita menor é o depauperamento das plantas e consequentemente menor a redução da safra seguinte.

Além disso, quando a colheita é realizada muito tarde pode danificar os botões florais ou até mesmo derrubá-los durante a derriça (imagem 2).

Tabela 6 – Redução da produtividade entre as safras de 2014 e 2015, em função da época de colheita. Fonte: Santinato, et al. , 2015.

Gráfico 1 – Produtividade da lavoura 2013, nas safras 2018 e 2019, em função de três épocas de colheita. Fonte: Adaptado de Bordin, 2020.

Imagem 2 – Esquerda: frutos secos e botões florais em cafeeiro. Direita: Botões florais no fundo da colhedora de café. Foto: Isaías dos Santos.

Estande de plantas

O espaçamento entre ruas, combinado com espaçamento entre plantas, define o estande de plantas/ha da lavoura.

Diversos trabalhos têm demonstrado que o estande de plantas está diretamente relacionado com a produtividade. De forma que, quando se tem poucas plantas por hectare, por mais que a produção seja alta por planta, a produtividade por hectare é baixa, quando comparada com estandes maiores.

Já quando se tem muitas plantas por hectare, mesmo produzindo menos por planta, a produtividade é maior, quando comparada com estandes menores.

Além de melhorar a produtividade, estandes maiores tendem a diminuir a bienalidade da lavoura, ou seja, a produção por planta é menos discrepante de um ano para o outro.

O adensamento pode aumentar a produtividade e diminuir a bienalidade. No entanto, deve ser realizado de forma criteriosa, pois o excesso de plantas pode resultar em competição por água, luz e nutrientes, o que pode, consequentemente, reduzir a produtividade.

Atualmente, busca-se trabalhar com estande de plantas variando de 4 a 6 mil plantas/ha no cultivo mecanizado e de 6 a 10 mil plantas/ha, no cultivo manual.

Cultivares que possuem diâmetro de copa maior, tendem a apresentar resultado melhor de produtividade quando o espaçamento é um pouco mais afastado. Pois, quando plantadas muito próximas pode ocorrer estiolamento, sombreamento do barrado e consequente perda de saia (barrado), no médio/longo prazo, quando não podadas.

Na tabela 7, podemos observar um estudo que avaliou a produtividade em função do espaçamento de duas cultivares ao longo de 9 safras. Ambas foram implantadas com o espaçamento de 3,5m entre ruas e tiveram variações no espaçamento entre plantas, variando de 0,5 a 1m.

A cultivar Catuaí 62, apresenta porte baixo e diâmetro de copa menor, quando comparada com a cultivar Mundo Novo 379/19.

A cultivar de porte baixo apresentou maior produtividade no espaçamento de 0,5m entre plantas em comparação com o espaçamento de 0,75m, apresentando uma redução de 11 Sc/ha.

A cultivar de porte alto, por outro lado, apresentou maior produtividade no espaçamento de 0,75 m entre plantas, com quase 5 Sc/ha a mais em comparação ao espaçamento de 0,5m.

Tabela 7 –  Produtividade, nas 9 primeiras safras, em cafeeiros sob efeito de espaçamentos na linha, em 2 variedades. Fonte: Filho et al. (2023).

Na tabela 8, todas as cultivares também apresentaram maior produtividade no espaçamento de 0,5m entre plantas. Com exceção da cultivar Mundo novo 376/4, que apresentou melhor produtividade no espaçamento de 0,7m entre plantas.

Tabela 8 – Produtividade, nas 4 primeiras safras, em cafeeiros sob efeito de espaçamentos na linha, em 5 variedades. Fonte: Filho et al. (2023).

Programação de renovação do cafeeiro

É importante sempre buscar renovar as lavouras por meio de algum tipo de poda (Decote, esqueletamento, recepa) ou arranquio e replantio.

A intervenção deve ser realizada antes da lavoura apresentar redução na produtividade, que normalmente acontece quando as plantas ficam sombreadas e começa a perder o barrado (saia). O número de safras desde o plantio até a primeira intervenção varia de acordo com região, tecnologia empregada, espaçamento entre ruas, cultivar, etc.

Buscamos manter o parque cafeeiro das fazendas com uma taxa de renovação anual por volta de 20%. Isso abrange podas das lavouras existentes, plantio e lavouras em formação.

Deve-se tomar cuidado ao postergar as renovações, pois futuramente poderá ter uma área muito grande da propriedade que necessite de algum tipo de renovação.

As podas do tipo decote e esqueletamento podem ser empregadas em lavouras que possuem bom estande de plantas, poucas falhas e plantas com boa arquitetura, em lavouras com as mesmas características e com arquitetura ruim (perdeu muito ramos plagiotrópicos) pode-se adotar a poda do tipo recepa.

Já em lavouras com Estande ruim e/ou com muitas falhas, realiza-se a o arranquio e planta-se uma nova lavoura com estande melhore. É importante ressaltar, que antes de qualquer intervenção deve-se analisar os dados históricos dos números de produtividade das lavouras, pois existem exceções.

Irrigação do cafeeiro

A irrigação auxilia no aumento da produtividade em razão da cultura ser prejudicada por déficit hídrico prolongado nos períodos críticos de demanda de água pela planta.

A falta de água no processo de floração prejudica a indução floral, provoca a queda de botões florais e de chumbinhos, já no período de granação dos frutos pode resultar em frutos chochos (imagem 3).

Imagem 3. Frutos de café chochos em decorrência de déficit hídrico e altas temperaturas. Foto: Isaías dos Santos.

A prática de irrigar vem sendo cada vez mais adotada pelos cafeicultores, mesmo em regiões que são consideradas aptas para o cultivo no sequeiro, como o Sul de Minas Gerais.

Em regiões onde o déficit hídrico é mais acentuado, a resposta do cafeeiro em aumento de produtividade tende a ser maior.

Na tabela 9, contém os resultados de um trabalho em que foi avaliado a produtividade do cafeeiro em função da irrigação, podemos observar que a produtividade média das quatros primeiras safras no cultivo irrigado apresentou 24 sc/ha a mais que o cultivo no sequeiro.

Tabela 9 – Produtividade da cultivar Topázio nas quatro primeiras safras e média do quadriênio, em função da irrigação. Fonte: Adaptado de Bonomo et al.  2008.

Na tabela 10, contém os resultados de um trabalho realizado no município de Lavras – Mg, nele podemos observar que o tratamento irrigado por Pivô central apresentou 45 sc/ha a mais na média do biênio, quando comparado com o tratamento sequeiro.

Médias seguidas de mesma letra nas colunas não diferem entre si ao nível de 5% de probabilidade pelo teste Tukey.

Tabela 10 – Produtividade de duas safras e a média do biênio em função da irrigação. Fonte: Adaptado de Silva et al.  2011.

Alguns trabalhos têm demonstrado que o déficit hídrico no cafeeiro reduz a produtividade, principalmente em regiões que apresentam temperaturas mais altas e déficit hídrico mais acentuado.

Ou seja, manter a planta hidratada durante todo o ano, tende a apresentar melhores resultados em produtividade quando comparado com períodos de déficit hídrico.

No quadro 2, podemos observar os resultados de produtividade quando o cafeeiro foi submetido a diferentes manejos de irrigação, onde foi comparado irrigação durante o ano todo (reposição da evapotranspiração), irrigação sendo interrompida por diferentes intervalos (30, 60, 90, 120, 150, 180 e 240 dias) e o cultivo no sequeiro (sem irrigação).

Note que a irrigação permanente apresentou a maior produtividade média ao longo de seis safras (56 sc/ha), é possível observar também que a falta de água nos meses de setembro a novembro, apresentou produtividade inferior (de 7 a 10 Sc/ha a menos) e quando o déficit hídrico foi acima de 120 dias, ocasionou perdas ainda maiores, variando de 15 a 22 Sc/ha a menos, quando comparados com a irrigação durante todo o ano.

Médias seguidas de mesma letra nas colunas não diferem entre si ao nível de 5% de probabilidade pelo teste Tukey.

Quadro 2 – Produtividade média de 6 safras, sob os diferentes tratamentos de irrigação, comparados com a testemunha não irrigada. Fonte: Adaptado de Fernandes et al.  2016.

Considerações finais

Podemos observar que diversos fatores podem interferir na produtividade da lavoura de café.

Focar em apenas um dos fatores pode não resultar em aumento de produtividade, deve-se ter uma visão holística da lavoura e buscar melhorias em todos os fatores possíveis.

Aumente a produtividade do café com gestão e decisões mais assertivas

Elevar a produtividade do cafeeiro depende de um conjunto de fatores, que vão desde o manejo nutricional e fitossanitário até a organização das operações no campo. Para transformar esse potencial em resultados concretos, é indispensável unir técnica e gestão estratégica da lavoura.

No Curso Gestão na Produção de Café Arábica do Rehagro, você aprende a planejar cada etapa da produção, interpretar melhor as necessidades do cafeeiro, reduzir custos e tomar decisões mais seguras, sempre com foco em qualidade, eficiência e lucratividade.

Referências

• BONOMO. R. et al.  Produtividade de cafeeiros arábica irrigados no cerrado goiano. Pesquisa Agropecuária Tropical v. 38, n. 4, p. 233-240, 2008. Goiânia, GO, Brasil.
• BORDIN, C. M. B. Respostas morfofisiológicas e produtivas do cafeeiro submetido a diferentes épocas e métodos de colheita no cerrado mineiro. Dissertação (mestrado) – Universidade Federal de Viçosa. Florestal, MG, 2020.
• CARVALHO, G.R. et al.  Cafeicultura do Cerrado. Belo Horizonte: EPAMIG, 2021. 564p.
• FERNANDES, A. L. T. et al.  Utilização da subsolagem na redução da compactação do solo para produção de café cultivado no cerrado mineiro. ENCICLOPÉDIA BIOSFERA, Centro Científico Conhecer, Goiânia, v.8, n.15; p. 1 6 5 6. 2012
• FERNANDES, A. L. T. et al.  Viabilidade técnica e econômica da irrigação localizada do cafeeiro, nas condições climáticas do planalto de Araxá, Mg. Coffee Science, Lavras, v. 11, n. 3, p. 347 – 358, jul./set. 2016.
• FILHO, M. J. et al.  Espaçamentos, na linha, em diferentes cultivares de cafeeiros, na região da mogiana paulista. In: Congresso brasileiro de pesquisas cafeeiras, 47. p. 54. 2023, Caxambú, MG.
• FILHO, M. J. et al.  Estudo de espaçamentos x variedades de café na região da Mogiana – SP resultados nas nove primeiras safras. Congresso brasileiro de pesquisas cafeeiras, 47. p. 52. 2023, Caxambú, MG.
• LOPES, A. S. Solos sob “Cerrado” − Características, propriedades e manejo. 2. ed. Piracicaba: Associação Brasileira para Pesquisa da Potassa e do Fosfato, 1984. 162 p.
• MATIELLO, J. B. et al.  Cultura de café no Brasil: Manual de recomendações. Varginha, MG, 2020. p.714.
• MENDES, I. C. et al.  Tecnologia BioAS: Uma maneira simples e eficiente de avaliar a saúde do solo. Documentos 369. Planaltina, DF: Embrapa Cerrados, 2021.
• SANTINATO. F. et al.  Época de colheita do café e variação da produtividade em função de seu atraso. Congresso brasileiro de pesquisas cafeeiras, 41. p.229. 2015, Poços de Caldas, MG.
• SILVA. A. C. et al.  Características produtivas do cafeeiro arábica irrigado por pivô central na região de Lavras/MG. Coffee Science, Lavras, v. 6, n. 2, p. 128-136, maio/ago. 2011.
• QUAGGIO, J. A. et al.  Recomendações para calagem e adubação de café Boletim 100 – IAC. 1º Simpósio sobre os avanços na nutrição de citros e café. IAC, Campinas-SP. 2018.

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Estar atento a esses fatores que interferem no florescimento é essencial para garantir boa produtividade das lavouras.

A florada do café

O florescimento do cafeeiro tem algumas particularidades, as flores são formadas a partir de gemas florais localizadas nas axilas foliares.

Em cada nó dos ramos plagiotrópicos (laterais) existem várias gemas, que podem se diferenciar em estruturas vegetativas, formando assim outros ramos ou em estruturas reprodutivas, formando as flores.

Diferenciação da gema em estrutura vegetativa (ramo secundário) e estrutura reprodutiva (flor). Foto: Isaías dos Santos

Ciclo fenológico do cafeeiro

O ciclo fenológico do cafeeiro leva dois anos para ser concluído. Durante o primeiro ano, ocorre a fase de vegetação e formação das gemas foliares, que se desenvolve entre os meses de setembro e março, período em que o fotoperíodo ultrapassa 13 horas de luz.

Esquematização das seis fases fenológicas do cafeeiro arábica, durante 24 meses, nas condições climáticas tropicais do Brasil. Fonte: Camargo e Camargo (2001). 

Ainda no primeiro ano, quando os dias são mais curtos, ocorre a 2ª fase, que consiste na indução, maturação e dormência das gemas florais, é nessa fase que dura entre abril e agosto que ocorre a indução das gemas foliares formadas na primeira fase, para se tornarem gemas florais.

Vários fatores influenciam na indução e diferenciação floral do cafeeiro, como fotoperíodo, temperatura, disponibilidade hídrica e balanço hormonal.

No fim da segunda fase, entre julho e agosto, o cafeeiro entra em repouso e emite um ou dois pares de folhas pequenas, separando os anos fenológicos.

Dois pares de folhas pequenas, separando os anos fenológicos do cafeeiro arábica. Foto: Isaías dos Santos

A 3ª fase inicia-se com a florada, normalmente ocorre de setembro a novembro, quando os botões florais diferenciados, após passarem por um período de dormência tornam-se sensíveis ou fisiologicamente maduros e reagem aos estímulos externos desencadeadores de um rápido crescimento, que dura cerca de 10 dias, a depender da temperatura, levando à abertura das flores (antese), finalizando o processo de floração.

Em condições naturais, as floradas são induzidas pelas primeiras chuvas, após um período de seca. 

Cafeeiro arábica após a aberturas das flores. Foto: Isaías dos Santos. 

Como foi citado anteriormente as gemas florais passam por várias fases até acontecer o florescimento, que de forma didática pode ser dividida nas seguintes etapas:

• Indução e iniciação (G1).
• Diferenciação (G2).
• Crescimento/desenvolvimento (G3 e G4).
• Latência (G5).
• Antese (G6).

Estágios do desenvolvimento floral do cafeeiro arábica. Fonte: Lopez et al (2021). 

Fatores que interferem na florada do café

Temperatura e umidade

Condições extremas de seca e temperaturas altas durante o período de vegetação e formação das gemas foliares (setembro a março), pode afetar o desenvolvimento das gemas e consequentemente a produção do ano seguinte.

Essas mesmas condições de seca e temperaturas altas na fase do florescimento, interferem na formação das estruturas reprodutivas, podendo ocasionar abortamento das flores e flor estrelinha (mal formada).

Alta temperatura prejudicando o desenvolvimento adequado da flor do cafeeiro. Esquerda: flor desidratada. Direita: flor estrelinha (mal formada). Foto: Diego Baquião / Isaías dos Santos. 

Em lavouras que são irrigadas manter a umidade no solo nos períodos críticos auxilia no bom pegamento da florada e consequentemente no aumento da produtividade.

No trabalho abaixo, pode-se observar diferença significativa de produtividade onde foi realizado a irrigação suplementar, visando manter a reserva no solo em 100 mm.

Produtividade em cafeeiros submetidos ou não a irrigação suplementar no período de indução floral e outros períodos críticos. Fonte: Paiva et al. (2009). 

Nutrição

A nutrição adequada durante o período de entressafra é fator fundamental para o desenvolvimento do cafeeiro e consequentemente bom desenvolvimento e pagamento da florada.

Alguns nutrientes como o cálcio e o boro estão ligados diretamente a essa fase, eles atuam na germinação do grão de pólen e crescimento do tubo polínico. Porém é importante ficar atento ao balanço nutricional de todos os elementos, respeitando a lei do mínimo.

É importante ressaltar que os nutrientes cálcio e boro devem ser fornecidos via solo, uma vez que são imóveis via floema, garantindo assim uma boa distribuição nos tecidos vegetais em que são solicitados.

Manejo fitossanitário

Manter a planta livre de pragas e doenças é importante para garantir um bom enfolhamento da lavoura durante a entressafra, o que auxilia no equilíbrio da relação fonte/dreno, uma vez que a florada tem alta demanda energética da planta e as folhas é a principal fonte de fotoassimilados.

Visando o controle preventivo de doenças que acometem a florada do cafeeiro, é importante se atentar com as pulverizações de pré e/ou pós florada, de acordo com as condições climáticas do ano e da região.

Fatores como umidade relativa, altitude, temperatura, espaçamento e cultivar, interferem diretamente na incidência da doença e podem ajudar no direcionamento do monitoramento. 

Doença de Phoma causando seca de ponteiro e mumificação de chumbinhos em cafeeiro arábica. Foto: Isaías dos Santos. 

Colheita do café

A colheita é outro fator que pode influenciar na florada da planta de café. A mesma quando realizada tarde pode danificar os botões florais ou até mesmo derrubá-los durante a derriça.

Desta forma, o planejamento de colheita deve ser realizado visando encerrar numa data adequada, essa data varia de região para região.

Em regiões em que a colheita se inicia no mês de abril o ideal seria terminá-la no máximo até o final de junho. Já onde se inicia em maio, a data limite seria o final do mês de julho. De qualquer forma é importante ter em mente que quanto mais cedo terminar a colheita melhor.

Esquerda: frutos secos e botões florais em cafeeiro. Direita: Botões florais no fundo da colhedora de café. Foto: Isaias dos Santos

Potencialize a florada e garanta mais produtividade no café

A florada é um dos momentos mais importantes do ciclo do cafeeiro, pois define grande parte do potencial produtivo da lavoura. Para reduzir os fatores de interferência e aproveitar ao máximo essa fase, é fundamental unir práticas de manejo adequadas a uma gestão eficiente e estratégica.

No Curso Gestão na Produção de Café Arábica do Rehagro, você aprende a planejar cada etapa do ciclo do cafeeiro, interpretar melhor as necessidades da planta, reduzir custos e conduzir a lavoura com foco em qualidade, produtividade e rentabilidade.

Referências bibliográficas

• CARVALHO, G.R. et al. Cafeicultura do Cerrado. Belo Horizonte: EPAMIG, 2021. 564p.
• CAMARGO, A.P.; CAMARGO, M.B.P. Definição e esquematização das fases fenológicas do cafeeiro arábica nas condições tropicais do Brasil. Bragantia, Campinas, 60(1), 65-68, 2001.
• LOLPEZ, M.E. et al. An overview of the endogenous and environmental factors related to the Coffea arabica flowering process. Beverage Plant Research. 2021, 1: 13.
• MATIELLO, J. B. et al. Cultura de café no Brasil: Manual de recomendações. Varginha, MG, 2020. p.714.

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As duas principais espécies são Planococcus citri e Planococcus minor, embora ocorra outras espécies e gêneros associados, como Pseudococcus longispinus. 

Morfologia da cochonilha da roseta

As cochonilhas do gênero Planococcus, podem ser encontradas na parte aérea e raízes do cafeeiro. As fêmeas são relativamente móveis e medem de 2,5 a 4mm de comprimento. Possuem corpo com formato oval, coloração geral castanho-amarelada, recoberto por uma secreção pulverulenta e cera branca (Figura 1).

Figura 1- Fêmea da cochonilha P. citri (superior) e colônia da mesma espécie em roseta de cafeeiro arábica. Fotos: Renildo Costa (superior) e Eduardo Mosca (inferior).

Hábito de vida da cochonilha da roseta

Na estação seca do ano, as cochonilhas alojam-se no solo, onde se alimentam das raízes do cafeeiro ou de plantas daninhas (figura 2). Com o início das chuvas, sobem para a parte aérea das plantas e ficam alojadas nas flores, chumbinho e base dos frutos.

Essas cochonilhas estão relacionadas com a ocorrência de fungos, geralmente do gênero Capnodium, causador da fumagina, fungo escuro que se desenvolve nas excreções açucaradas (honeydew) e também estão associadas com a presença de formigas doceiras, que se alimentam dessa secreção.

O ataque das cochonilhas ocorre em reboleiras e sua disseminação ocorre principalmente pelas ninfas, que podem passar de uma planta para a outra, caminhando pelo solo, a curtas distâncias, ou serem levadas pelo vento ou, ainda, disseminadas pelas formigas.

Figura 2 – P. citri alojadas no sistema radicular de Bidens pilosa (Picão preto). Foto: Ernani Z. Viana.

Principais danos causados pela cochonilha da roseta

Tanto as ninfas, quanto as fêmeas das cochonilhas P. citri e P. minor sugam a seiva na roseta causando danos, desde a floração até a colheita dos frutos, onde vivem em colônias, sempre em reprodução.

O ataque dessas pragas causa perda de botões florais, chochamento e quedas de chumbinhos, até mesmo de frutos maiores, ocasionando em ataques mais severos a ausência de frutos nas rosetas, o que chama de rosetas banguelas (Figura 3).

Essas cochonilhas tem preferência pela parte aérea, porém descem até o solo e se refugiam nas raízes do cafeeiro na estação seca do ano. 

Figura 3- Danos ocasionados pela cochonilha P. citri em cafeeiro arábica (“roseta banguela”). Foto: Eduardo Mosca.

Monitoramento

Deve-se realizar o monitoramento para constatar a presença da praga na roseta ou a sua locomoção das raízes para a parte aérea. Recomenda-se efetuar inspeções com frequência, examinando o colo da planta e as rosetas das plantas, desde os botões florais. Principalmente em lavouras em que houve ocorrência da praga no ano anterior. 

Uma dica importante é observar a presença de formigas doceiras, pois a presença delas é um indicativo de ocorrência da cochonilha. Deve-se iniciar a inspeção pelo terço superior das plantas, quando as primeiras floradas ocorrerem e, posteriormente, em toda a planta.

Como controlar a cochonilha da roseta?

Controle biológico

Beauveria bassiana tem apresentado bons resultados no controle das cochonilhas das rosetas.

A recomendação é realizar 2 aplicações em intervalo de 10 dias. Sendo que as aplicações devem ser realizadas via foliar no início de infestação da praga, trabalhando com volume de calda de 1000 L/ha e adicionar adjuvante (0,05%). 

Controle químico

Para o controle químico existem poucos produtos registrados no MAPA específicos contra as cochonilhas das rosetas (Quadro 1). Para realizar um controle eficiente, é necessário que a pulverização seja capaz de transpor a capa serosa que envolve o corpo do inseto e atingir as colônias dessa praga (figura 4).

Para isso, deve-se realizar um bom molhamento da planta, com aplicação em alta pressão e trabalhar com maior volume de calda (800 a 1000 Lt/ha), sendo indicado também a adição de óleo mineral e adjuvante siliconado na calda. 

Figura 4 – Substância lanuginosa branca que envolve as colônias da cochonilha da roseta. Foto: Ernani Z. Viana

Quadro 1- Produtos registrados para o controle de Cochonilha-da roseta – Planococcus minor, não produto registrado para controle de Planococcus citri no cafeeiro.

Fortaleça o controle de pragas e aumente a eficiência da lavoura

A cochonilha da roseta é uma praga que compromete o vigor do cafeeiro e pode reduzir a produtividade quando não é manejada corretamente. Para evitar prejuízos, é fundamental adotar estratégias de controle eficientes, integradas a uma gestão completa da lavoura.

No Curso Gestão na Produção de Café Arábica do Rehagro, você aprende a planejar o manejo fitossanitário de forma estratégica, reduzir custos, interpretar melhor os desafios do campo e conduzir sua produção com foco em qualidade, produtividade e lucratividade.

Referências Bibliográficas

• BRASIL. Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. AGROFIT. Sistemas de Agrotóxicos Fitossanitários. Brasília, DF: MAPA, [2024]. Disponível em: <https://agrofit.agricultura.gov.br/agrofit_cons/principal_agrofit_cons>. Acessado em 10 fev. 2024.
• GUIMARÃES, R.J. MENDES, A.N.G. BALIZA, D.P. Semiologia do Cafeeiro: Sintomas de desordens nutricionais, fitossanitárias e fisiológicas. Lavras: UFLA, 2010. 215p.
• MATIELLO, J. B. et al. Cultura de café no Brasil: Manual de recomendações. Varginha, MG, 2020. p.714.
• SANTA-CECÍLIA, L. V. C. et al. Cochonilhas-farinhentas em cafeeiros: bioecologia, danos e métodos de controle. Boletim técnico, nº 79. Belo Horizonte: EPAMIG, 2007.
• SANTA-CECÍLIA, L. V. C.; PRADO, E.; SOUSA, A. L. V. Influência da temperatura na distribuição vertical da cochonilha-branca, Planococcus citri (risso)(Hemiptera: Pseudococcidae) em plantas de café. Arquivos do Instituto Biológico, v. 78, p. 619-622, 2020.

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A ação prejudicial dos nematoides à cultura do café é muito variável e sua importância econômica é determinada pelas espécies de nematoide, tamanho da população, cultivar e idade das plantas.

Há uma estimativa de que a redução da produção mundial de café, devido à ação dos nematoides, seja, em média, de 15%. No Brasil, estima-se um valor médio de 20%.

Principais espécies e características

Existem várias espécies de nematoides, porém as que causam maiores danos ao cafeeiro são as do gênero Meloidogyne e Pratylenchus.

Os nematoides do gênero Meloidogyne ssp. conhecido como nematoides-das-galhas, são economicamente os mais importantes para a cultura do café. A espécie Meloidogyne exigua, embora não seja tão agressiva em plantas adultas e bem nutridas, causa perdas em função da sua ampla distribuição nos principais estados produtores de café.

Já o Meloidogyne incognita e Meloidogyne paranaensis, apesar de estarem em áreas menores e mais localizadas, essas espécies são muito agressivas e seus danos no cafeeiro são mais intensos. 

Raízes de Coffea arabica parasitadas por Meloidogyne exigua. Foto: Sônia M. de Lima Salgado

As espécies Meloidogyne incognita e Meloidogyne paranaensis, provocam sérios danos às raízes, causando morte de parte dessas e drástica redução do sistema radicular, além de deixar as raízes com rachaduras e aspecto de cortiça.

Com o sistema radicular afetado, as plantas depauperam e podem chegar a morrer, principalmente em solos arenosos e/ou com baixo teor de matéria orgânica.   

Sintomas de rachaduras e descascamento em raízes de Coffea arabica parasitado por Meloidogyne paranaensis.  Foto: Sônia M. de Lima Salgado

Plantas de Coffea arabica fortemente afetadas por Meloidogyne paranaensis. Foto: Sônia M. de Lima Salgado

O Meloidogyne exigua é a espécie mais disseminada nas regiões produtoras de café. A infestação dessa espécie em lavouras com solos férteis, pode passar despercebida pelo fato de não causar destruição acentuada do sistema radicular como as espécies M. incognita e M. paranaenses.

Embora não cause declínio rápido, altas populações de M. exígua causam deficiências nutricionais, podendo causar perdas de folhas, prejudicando o desenvolvimento principalmente de plantas jovens.

Características de algumas espécies do gênero Meloidogyne em cafeeiro. Fonte: Adaptado de Monteiro et al. (1995). 

O cafeeiro também pode ser parasitado pelos nematoides do gênero Pratylenchus, denominados como migradores ou nematoides das lesões, que ao se alimentar e movimentar dentro das raízes provocam lesões e destruição das células.

As principais espécies que ocorrem no cafeeiro são Pratylenchus coffeae e Pratylenchus brachyurus. As perdas causadas pelo Pratylenchus coffeae ao cafeeiro são comparáveis às causadas pelo Meloidogyne incógnita.

Já a espécie Pratylenchus brachyurus, apresenta baixa reprodução em plantas de café e normalmente as perdas são observadas apenas em lavouras jovens.  

Sintomas causados por nematoides no cafeeiro

Os nematoides apresentam movimento limitado no solo por serem vermes microscópicos, por isso os sintomas na parte aérea do cafeeiro normalmente ocorrem em reboleiras.

As raízes afetadas apresentam dificuldade na absorção de água e nutrientes, o que acarreta em amarelecimento gradual das plantas, deficiências nutricionais generalizadas, queda de folhas, seca dos ramos ponteiros e até a morte das plantas, dependendo da espécie do nematoide. Os sintomas também podem ser observados nas raízes por meio de lesões e galhas.

O diagnóstico correto da espécie e a quantificação da população do nematoide, são informações essenciais que auxiliam na medida de controle a ser tomada.

A identificação é realizada em laboratórios especializados através de vários procedimentos, auxiliados pelos sintomas observados nas plantas.

Outra forma que permite identificar os nematoides é a utilização de plantas diferenciadoras (que podem ser plantadas na área de interesse), que permitem a identificação e severidade da espécie. 

Plantas hospedeiras de espécies e raças de Meloidogyne spp. Do cafeeiro.

Legenda: *Algodão, Deltapine 61; tomate, Rutgers; fumo, NC95; pimenta, Early California Wonder; melancia, Charleston Gray; amendoim, Florunner.

(-) indica planta não hospedeira, (+) indica planta hospedeira.

Como realizar o controle dos nematoides no café?

Controle preventivo

O controle mais efetivo de nematoides em lavouras de café é a prevenção.

Medidas como evitar o plantio em áreas infestadas, plantar mudas isentas de nematoides, desviar as enxurradas provenientes de áreas infestadas, limpar as máquinas e implementos após trabalharem em áreas com a presença de nematoides são de grande importância, uma vez que instalados nas áreas, há medidas apenas para diminuição da população.

Controle genético

O controle genético baseia-se no uso de cultivares resistentes aos nematoides, é considerada uma das alternativas mais eficientes no controle, pois mantém a população do nematoide abaixo do nível de dano econômico. Fontes de resistência têm sido encontradas em diversos materiais.

A planta resistente tende a diminuir a população do nematoide porque impede que o mesmo se desenvolva, conduzindo a baixas taxas de reprodução. Consequentemente, além do nematoide não causar dano ao cafeeiro, ocorre também a redução da densidade populacional do parasita no solo.

Principais cultivares de Coffea arábica resistentes ao Meloidogyne exigua, M. paranaensis, M. incognita e suas principais características. Fonte: Carvalho et al (2008) , Rezende et al. (2017) e Fazuoli et al. (2018).

Controle químico

As aplicações dos nematicidas químicos reduzem a população de nematoides e, consequentemente, os danos causados por eles na lavoura.

Para obter bom controle com nematicidas em áreas infestadas é importante detectar a presença do nematoide no início da infestação, antes mesmo de aparecer sintomas reflexos nas plantas (deficiência nutricional ou mau desenvolvimento).

Dessa forma, deve-se realizar monitoramento periódico nas lavouras coletando amostras de solo e raízes para análise.

Para melhor eficiência dos produtos químicos e redução da população dos nematoides, deve-se atentar com o modo de aplicação, seguindo as recomendações de bula de cada produto.

O controle normalmente é realizado via drench, no entanto, quando se trata de tratamento para nematoide é necessário utilizar bicos específicos que proporcionam maior área de contato no solo.

Fonte: Brasil (2024). 

Matéria orgânica e plantas de cobertura

Diversos materiais orgânicos, como palha de café, estercos e tortas de mamona, são capazes de auxiliarem na diminuição da população de fitonematoides, uma vez que aumentam a atividade de microrganismos antagônicos aos nematoides.

Outra forma de controle é a utilização de plantas de cobertura com fatores de reprodução menor que 1, ou seja, que auxiliam na diminuição da população do patógeno.

Alguns leguminosas são capazes de produzir substâncias tóxicas aos nematoides, como é o caso da crotalária, a qual além desse benefício, atraem os nematoides que, ao entrarem em suas raízes, não conseguem completar seu ciclo de vida.

Pousio pré-plantio

Em áreas com a presença de M. exígua que será implantada uma lavoura de café, pode-se reduzir a população do patógeno mantendo a área livre de plantas hospedeiras, através do revolvimento do solo e/ou aplicação de herbicidas, por pelo menos seis meses.

Dessa forma, o ciclo de vida do nematoide é quebrado, diminuindo significativamente os danos na lavoura implantada.

Controle nematoides com mais eficiência e reduza prejuízos na lavoura

Os nematoides estão entre os principais inimigos do cafeeiro, causando danos severos às raízes e comprometendo o desenvolvimento e a produtividade da lavoura. Para reduzir os prejuízos, é indispensável adotar estratégias de manejo eficientes e integradas a uma gestão bem estruturada.

No Curso Gestão na Produção de Café Arábica do Rehagro, você aprende a planejar o manejo fitossanitário de forma estratégica, interpretar melhor os desafios do campo, reduzir custos e conduzir sua produção com foco em qualidade, produtividade e lucratividade.

Referências bibliográficas

• BORÈM. A. et al. Café Arábica: do plantio à colheita. Viçosa, MG: ED. UFV, 2015. 316 p.  
• BRASIL. Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. AGROFIT. Sistemas de Agrotóxicos Fitossanitários. Brasília, DF: MAPA, [2024]. Disponível em: <https://agrofit.agricultura.gov.br/agrofit_cons/principal_agrofit_cons>. Acessado em 10 fev. 2024.
• CARVALHO, G.R. et al. Cafeicultura do Cerrado. Belo Horizonte: EPAMIG, 2021. 564p.  
• CARVALHO, C.H.S. de et al. Cultivares de café: origem, características e recomendações. Brasília, DF: EMBRAPA Café, 2008. 
• FAZUOLI, L.C. et al. IAC 125 RN: a dwarf coffee cultivar resistant to leaf rust and root-k-not nematode. Crop Breeding and Applied Biotechnology, Viçosa, MG, v.18, n.2, 237-240, Apr./June 2018. 
• GUIMARÃES, R.J. MENDES, A.N.G. BALIZA, D.P. Semiologia do Cafeeiro: Sintomas de desordens nutricionais, fitossanitárias e fisiológicas. Lavras: UFLA, 2010. 215p.  
• MATIELLO, J. B. et al. Cultura de café no Brasil: Manual de recomendações. Varginha, MG, 2020. p.714.  
• MONTEIRO, A. R.; FERRAZ, L. C. C. B.; INOMOTO, M. M. Nemata – Curso de nematoides parasitos de plantas. Piracicaba: ESALQ, 1995.
• OLIVEIRA, Claudio Marcelo Gonçalves de; ROSA, Juliana Magrinelli Osório. Nematoides parasitos do cafeeiro. 2018.
• REZENDE, R.M. et al. Genetic gain in the resistance of arabica coffee progenies to root-knot nematode. Crop Science, v.57, n.3, p.1355-1362, May 2017.

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Neste texto, abordaremos passo a passo de como determinar se existe água disponível ou não para a irrigação do café, e destacamos a importância de uma avaliação precisa nesse sentido.

Definição da ETp a ser trabalhada

A evapotranspiração do cafeeiro é um processo vital na sua sobrevivência e crescimento saudável. Ela se refere à combinação de água através da evaporação da superfície do solo e da transpiração das plantas.

Calcular a evapotranspiração é essencial para a gestão adequada da irrigação e para compreender as demandas hídricas da cultura do café. Existem diferentes métodos para estimar a evapotranspiração do cafeeiro, e um dos mais utilizados é o método CAMARGO.

O Método de Camargo, proposto por Camargo em 1971, é uma abordagem para estimar a evapotranspiração de referência (ETo) em uma determinada região.

A ETo é uma medida fundamental para entender as demandas hídricas das culturas e o manejo da irrigação. O método se baseia em diversos parâmetros climáticos, incluindo a radiação solar extraterrestre (RT), o número de dias do período analisado (ND), a temperatura do ar média (T) e um fator de ajuste (kf).

A fórmula para calcular a ETo (ETo(CA)) utilizando o Método de Camargo é a seguinte:

ETo=Ra x Tmed x K 

Onde;

• Tmed: Temperatura média (ºc)
• Ra = Radiação extraterrestre (mm dia-1)
• K = Fator de ajuste em função da temperatura média anual local

Exemplo: Lat 20°, mês Agosto.

ETo=11,5 * 20 x 0,01)

ETo=2,3 mm

O método de Camargo leva em conta a radiação solar, a temperatura média do ar e o número de dias do período analisado para calcular a ETo. Além disso, o fator de ajuste kf ajusta a estimativa da evapotranspiração de acordo com a variação da temperatura.

A utilização do Método de Camargo pode fornecer uma estimativa da evapotranspiração de referência, que é uma medida valiosa para a gestão hídrica em áreas agrícolas.

No entanto, é importante lembrar que qualquer método de estimativa tem suas limitações e incertezas, e os resultados devem ser interpretados com cuidado, considerando as condições específicas da região e a qualidade dos dados utilizados.

Verificar a vazão do ponto de captação no período mais crítico

A cafeicultura é uma atividade sensível às variações climáticas, e a irrigação é uma estratégia crucial para minimizar os impactos de condições adversas, como a escassez de chuvas, que podem prejudicar o desenvolvimento das plantas e a qualidade dos frutos.

Entretanto, é fundamental que essa prática seja realizada com eficiência, levando em consideração a capacidade de captação de água disponível, a demanda das plantas e o período mais crítico, geralmente associado ao florescimento e ao desenvolvimento dos frutos.

A verificação da vazão no ponto de captação durante o período mais crítico é de extrema importância na cafeicultura, especialmente quando se trata da irrigação, uma prática fundamental para garantir o crescimento saudável e a produtividade das plantações de café.

Abaixo temos um exemplo prático de como fazer os cálculos para verificar essa vazão:

Ex.:

• Largura 1 = 2,6 m
• Largura 2 = 2,8 m
• Profundidade média = 0,85 m
• Trecho = 6 m
• Tempo = 135 segundos

V = 6/135 = 0,044 m/s

Área média = (2,6 x 0,85) + (2,8 x 0,85) / 2 = 2,29 m2

Vazão = 0,044 x 0,85 x 2,29 = 0,0856 m3/s = 308,16 m3/hora x 50% = 154 m3/hora 

Esse cálculo demonstra a importância de determinar com precisão a vazão disponível na fonte de água para atender às demandas da cultura do café durante o período crítico. 

Garantir uma vazão adequada é essencial para maximizar a produção, a qualidade dos grãos e, ao mesmo tempo, otimizar o uso dos recursos hídricos, contribuindo para a sustentabilidade da cafeicultura.

Calcular qual a área possível de ser irrigada

Calcular a área possível de ser irrigada em uma plantação de café é um passo crucial na gestão da cafeicultura, especialmente em regiões com variações climáticas significativas ou quando a água é um recurso escasso.

Esse cálculo permite aos produtores otimizar o uso da água, garantir a saúde das plantas e maximizar a produção de café. Exploraremos como realizar esse cálculo e por que ele é tão importante.

Irrigação do café por Aspersão – Canhão ou Pivô – sem consideração de perdas

ETP = 5,1 mm

Demanda água / ha = 5,1 l x 10.000 m2 = 51.000 l = 51 m3/ha

Captação = 154 m3/hora

154 m3/hora x 21 horas = 3.234 m3/dia

3.234 m3 / 51 m3/ha = 63 ha

Observação: Usou-se 21 horas, pois é o tempo de operação que se trabalha nos projetos

Irrigação do café por Gotejamento

ETP = 5,1 mm

Demanda água / ha = 5,1 l x 10.000 m2 x 40% (área irrigada) = 20.400 l = 20,4 m3/ha

Captação = 154 m3/hora

154 m3/hora x 21 horas = 3.234 m3/dia

3.234 m3 / 20,4 m3/ha = 158 ha

Nestes parâmetros 1 m3/hora de captação irriga aproximadamente 1 ha

Gestão hídrica para eficiência da cafeicultura

Em resumo, a cafeicultura moderna exige uma abordagem cuidadosa para a gestão hídrica, visando garantir que a irrigação seja realizada de forma eficiente e sustentável. Neste contexto, o primeiro passo consiste em definir a evapotranspiração potencial (ETP) para compreender as necessidades hídricas das plantas de café, utilizando métodos como o de Camargo. Isso proporciona uma base sólida para o manejo da irrigação.

Em seguida, é crucial verificar a vazão da fonte de captação, especialmente durante o período mais crítico, quando as demandas hídricas das plantas são mais elevadas. O exemplo prático de cálculo da vazão demonstra a importância de assegurar que a quantidade adequada de água seja fornecida às plantas, evitando prejuízos à produção.

Por fim, ao calcular a área possível de ser irrigada, levando em consideração diferentes métodos de irrigação, como aspersão e gotejamento, os produtores podem planejar e otimizar o uso dos recursos hídricos. Esses cálculos ilustram como a disponibilidade de água pode afetar a extensão da área irrigada, influenciando diretamente a produção de café.

É essencial ressaltar que a gestão hídrica na cafeicultura é uma combinação de ciência, tecnologia e boas práticas agrícolas. Os produtores que adotam uma abordagem precisa para determinar a disponibilidade de água, estimar as demandas da cultura e planejar a irrigação de forma eficiente estão mais bem preparados para enfrentar desafios climáticos e promover a sustentabilidade de suas plantações.

Cuidar dos recursos hídricos é fundamental não apenas para o sucesso da cafeicultura, mas também para a preservação do meio ambiente a longo prazo.

Otimize a irrigação e aumente a eficiência da sua lavoura de café

Calcular corretamente a disponibilidade de água na irrigação é essencial para garantir o bom desenvolvimento do cafeeiro, evitar desperdícios e reduzir custos. Para transformar essa prática em resultados consistentes, é indispensável integrá-la a uma gestão eficiente da lavoura.

No Curso Gestão na Produção de Café Arábica do Rehagro, você aprende a planejar melhor o uso da água, alinhar práticas de manejo a estratégias de gestão, reduzir desperdícios e conduzir sua lavoura com foco em produtividade, qualidade e rentabilidade.

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Neste artigo, vamos explorar as estratégias de tratamento fitossanitário para a cultura do café, destacando como adaptá-las de acordo com a pressão de pragas e doenças em diferentes regiões.

Identificando as principais ameaças

Antes de implementar qualquer tratamento fitossanitário, é crucial identificar as principais pragas e doenças que afetam a cafeicultura.

Essa análise preliminar permite direcionar os esforços para as ameaças mais relevantes. Algumas das ameaças mais comuns incluem o bicho mineiro e a ferrugem.

Áreas com o vermelho mais forte: presença constante da doença/praga

Áreas com o vermelho mais fraco: presença média doença/praga

Áreas em branco: pouca presença da doença/praga

O desafio do bicho mineiro

O bicho mineiro é uma praga que exige atenção especial, e sua pressão varia de acordo com a região.

Em áreas de alta pressão, onde o clima é mais seco e quente, a presença do bicho mineiro é constante, com picos em janeiro e durante a estação seca, que se estende de abril a outubro. Nas regiões de baixa pressão, a intensidade é menor, com possíveis ataques em janeiro, seguidos de um período mais tranquilo até abril.

Lidando com a ferrugem

A ferrugem é outra preocupação significativa para os cafeicultores. Sua pressão varia de maneira inversa em relação ao bicho mineiro.

Em regiões mais quentes e secas, a pressão da ferrugem é menor, enquanto em áreas úmidas e frias, ela é mais intensa.

Na região de alta pressão, a ferrugem começa a se manifestar em novembro, com maior incidência a partir de fevereiro. É importante ressaltar que o manejo da ferrugem deve ser preventivo, não reativo.

Estratégias de tratamento fitossanitário

Agora que entendemos a dinâmica das ameaças, vamos abordar as estratégias de tratamento fitossanitário, focando em aplicações de drench e foliares.

Regiões de alta pressão

Em regiões com alta pressão de pragas como o bicho mineiro, recomendamos três aplicações de solo.

A primeira aplicação de drench ocorre em agosto, seguida por uma segunda aplicação de um fungicida, o triazol, e o neonicotinoide em outubro ou novembro. A terceira aplicação de neonicotinoide ocorre entre janeiro e fevereiro.

Essa estratégia tem se mostrado eficaz no Cerrado Mineiro, onde a pressão do bicho mineiro é elevada.

Regiões de média intensidade

Em regiões com pressão moderada, como média intensidade de bicho mineiro, é possível simplificar o tratamento.

Nesse caso, a primeira aplicação de agosto pode ser omitida. A estratégia consiste em uma aplicação de triazol e neonicotinoide em outubro ou novembro, seguida pela segunda aplicação de neonicotinoide entre janeiro e fevereiro.

Regiões de baixa pressão

Em regiões onde a pressão das pragas é baixa, como o bicho mineiro quase não representa uma ameaça, é possível reduzir ainda mais o tratamento.

Nesse cenário, a terceira aplicação de neonicotinoide pode ser excluída, com foco na aplicação de triazol e neonicotinoide em outubro ou novembro.

Conclusão

O tratamento fitossanitário da cultura do café é fundamental para garantir a qualidade e a produtividade das colheitas.

Ao adaptar as estratégias de aplicações de drench e foliares de acordo com a pressão das pragas e doenças em sua região, os cafeicultores podem otimizar seus recursos e proteger suas plantações de maneira eficaz.

Lembre-se sempre de trabalhar de forma preventiva, antecipando as ameaças antes que se tornem problemas sérios.

Alcance mais eficiência e rentabilidade na produção de café

O tratamento drench via solo é uma ferramenta importante no manejo de pragas e doenças, mas para garantir o sucesso da lavoura é fundamental integrar essa prática a uma gestão completa e estratégica da produção.

No Curso Gestão na Produção de Café Arábica do Rehagro, você terá acesso a conteúdos práticos, ferramentas de gestão e a experiência de especialistas que vão ajudá-lo a tomar decisões mais assertivas e aumentar a produtividade da sua lavoura.

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Podem ser utilizados para o controle biológico de pragas do café:

• Microrganismos (fungos, bactérias e vírus);
• Parasitoides;
• Predadores.

O uso de produtos biológicos no Brasil

Os produtos biológicos mais utilizados no Brasil são os microrganismos como fungos, bactérias e vírus, pois são mais facilmente aceitos pelos produtores.

Muito provavelmente pessoas envolvidas com o agronegócio já utilizaram ou conhecem alguém que utilizou Trichoderma spp., Beauveria bassiana, Metarhizium spp., Baculovírus ou Bacillus spp.

Os parasitoides são insetos minúsculos, pequenas vespinhas, que parasitam os ovos e larvas/lagartas de seus hospedeiros (pragas).

Atualmente no Brasil, existem empresas que criam parasitoides para serem liberados em campo; na cultura da cana-de-açúcar por exemplo, em cerca de 3,5 milhões de hectares é liberado o parasitoide Cotesia flavipes (parasitoide de larvas) e em cerca de 2 milhões de hectares são tratados com Trichogramma galloi (parasitoide de ovos), ambos os parasitoides são utilizados para o controle da broca da cana (Diatraea saccharalis) (Parra et al., 2019).

Ainda existem os predadores tais como vespas (marimbondos), percevejos, moscas, ácaros, joaninhas e crisopídeos. Esses insetos ocorrem naturalmente nas lavouras e podem auxiliar no controle de pragas.

Qual o motivo da maior aceitação dos microbiológicos?

A maior aceitação está ligada a forma de aplicação desses produtos, que é semelhante à aplicação dos produtos químicos tradicionais.

Esses produtos ainda possuem um tempo de prateleira, podendo ser armazenados antes da utilização, o que proporciona uma boa logística nas propriedades agrícolas.

Uma curiosidade em relação aos produtos biológicos é a forma de registro do produto. Ao contrário dos produtos químicos que são registrados por praga e por cultura, os produtos biológicos, de modo geral, são registrados apenas por praga e podem ser utilizados em qualquer cultura em que aquela praga ocorra.

Onde adquirir os produtos biológicos? 

Esses produtos podem ser comprados em cooperativas e casas agropecuárias. Caso em sua região não tenha essa possibilidade, ou o comércio local não trabalhe com esse tipo de produto, uma alternativa é entrar em contato via internet com as empresas do ramo de biológicos.

Vale ressaltar que é muito importante adquirir esses produtos de empresas idôneas, e estar atento às condições de armazenamento dos mesmos.

O grupo Rehagro possui uma empresa que trabalha com biológicos, a Biomip.

Controle biológico de pragas com bactérias e fungos entomopatogênicos

Os fungos, bactérias e vírus utilizados para realizar controle biológico são classificados como microbiológicos.

No mercado brasileiro de insumos biológicos existem diversos fungos que são comercializados para as mais diversas pragas de várias culturas.

Fungo Beauveria bassiana

Especialmente para a cafeicultura, o fungo Beauveria bassiana tem sido bastante utilizado para o controle da broca do cafeeiro, e também para o controle de cochonilhas.

A – Fungo Beauveria bassiana atacando a broca do cafeeiro. (Foto: José Nilton).

B- Fungo B. bassiana atacando a cochonilha do cafeeiro. (Foto: Diego Baquião – Rehagro).

Aplicação da Beauveria

É recomendado aplicar nas horas mais frescas do dia, preferencialmente no final da tarde. Evitar aplicação em condição de temperatura acima de 27ºC ou na presença de ventos fortes (velocidade acima de 10 Km/hora), bem como com umidade relativa do ar abaixo de 70%.

Se aplicar a Beauveria em dias secos o produto perderá totalmente a eficiência, pois a falta de umidade irá causar a morte do fungo, portanto se atente a esse aspecto!

Para o controle dos nematoides que ocorrem no cafeeiro (Meloidogyne incognita, Meloidogyne paranaensis e Meloidogyne exigua), são vendidos produtos à base de bactérias (Bacillus licheniformis, Bacillus subtilis, Bacillus amyloliquefaciens) e de fungo (Paecilomyces lilacinus).

Controle biológico de pragas com parasitoides

Parasitóides são agentes de controle biológico classificados como macrobiológicos, uma outra forma de se referir aos parasitoides é inimigo natural.

Ainda não existem parasitoides registrados comercialmente para o controle do bicho mineiro ou para a broca do cafeeiro, todavia, há várias pesquisas visando o controle biológico natural desta praga.

Os parasitoides que são frequentemente encontrados nas lavouras de café parasitando o bicho mineiro são: Centistidea striata; Orgilus niger; Stiropius reticulatus, Closterocerus coffeellae, Horismenus aeneicolis, Proacrias coffeae e Cirrospilus sp. Esses insetos são pequenas vespinhas que medem cerca de 1 mm ou até menos. 

A – Centistidea striata, B –Orgilus niger, C –Stiropius reticulatus, D –Closterocerus coffeellae, E –Horismenus aeneicolis, F –Proacrias coffeae, G –Cirrospilus sp.

Fonte: Marques (2017). (Fotos Kulian Basil Santa Cecília Marques).

Como os parasitoides matam o bicho mineiro e a broca?

Normalmente esses parasitoides matam a larva do bicho mineiro, veja o processo no desenho ilustrativo abaixo. 

Desenho representativo do parasitismo da larva do bicho mineiro (Desenho: Elenice Apª Fortes).

Os parasitoides que atacam a broca do cafeeiro são, a vespa de Uganda (Prorops nasuta) e a vespa da Costa do Marfim (Cephalonomia stephanoderis). Também são pequenas vespinhas que medem cerca de 5-6 mm. A vespa de Uganda parasita tanto a larva quanto a pupa da broca do cafeeiro.

A -Vespa da Costa do Marfim Cephalonomia stephanoderis, B -Vespa da Uganda Prorops nasuta (Fonte: Portilla e Streeett, 2008).

Desenho representativo do processo de parasitismo da broca do cafeeiro pela vespa da Vespa de Uganda Prorops nasuta (Desenho: Elenice Apª Fortes).

Esses parasitoides que atacam o bicho mineiro e a broca do cafeeiro ocorrem naturalmente nas lavouras cafeeiras com manejo mais sustentável, que têm cultivos intercalares diversificados, que utilizam produtos seletivos ou que tenham matas próximas. Matas e cultivos intercalares servem como abrigo para os parasitoides, e são fonte de alimento.

Outra informação importante é que os parasitoides são sensíveis a aplicação de inseticidas químicos, sendo assim, em áreas com aplicação frequente desses produtos se torna um local inadequado para a sua sobrevivência.

Tratando da temática de diversificação do cultivo de café a fim de conservar e manter os parasitoides nas lavouras, Tomazella et al. (2022) relataram que a utilização de árvores arbóreas (abacate, mogno, teca, macadâmia e cedro) em cultivos cafeeiros, proporcionou maior abundância e riqueza de parasitoides, comparado a lavoura cultivada a pleno sol (Figura 6).

Neste caso, além dos parasitoides contribuírem com a regulação do bicho mineiro, ainda é possível o produtor vender os produtos das árvores consorciadas (madeira e frutos).

Riqueza de espécies por tempo em todos os tratamentos com letras minúsculas apresentando diferença estatística segundo o teste de Scott-Knott a 5%.

Todos os parasitoides apresentados são bons agentes de controle biológico para regular a população da broca e do bicho mineiro, porém atualmente a única forma de manter as populações desses insetos nas lavouras cafeeiras é implementando medidas sustentáveis; tornando o meio propício para sua sobrevivência.

Nos últimos anos no Brasil tem crescido o mercado de liberação de parasitoides, neste caso, os insetos são criados em laboratórios e são liberados (milhares) nas lavouras por drone, como por exemplo, os parasitoides utilizados para o controle da broca da cana de açúcar.

Porém, ainda não foi desenvolvida uma técnica com bom custo/benefício para criar em laboratório os parasitoides que controlam o bicho mineiro e a broca.

Controle biológico de pragas com predadores

Os predadores também são agentes de controle biológico classificados como macrobiológicos. São exemplos de predadores, os crisopídeos, vespas, moscas, percevejos, ácaros.

Em relação aos percevejos e ácaros é importante ressaltar que existem aqueles que são considerados pragas (fitófagos), pois se alimentam de plantas e os considerados predadores, que se alimentam de outros insetos.

Atualmente o predador mais estudado para a cafeicultura é o crisopídeo (Chrysoperla externa), também conhecido como bicho lixeiro. Esse inseto tem a capacidade de regular a população do bicho mineiro.

Ainda não existe registro comercial desse predador para o controle do bicho mineiro, contudo, vários produtores realizam a liberação desses insetos nas lavouras cafeeiras.

Além disso, o crisopídeo por ser um predador generalista, que se alimenta de diversos insetos e pequenos artrópodes, pode predar os ácaros e inclusive há relatos da sua atuação no controle da broca do café também, mas ainda são necessários mais estudos voltados a esse tema.

Quem se alimenta da larva do bicho mineiro é a larva do crisopídeo, o inseto adulto se alimenta de pólen e néctar, por isso, para manutenção desse inseto na área é fundamental a presença de plantas que fornecem pólen e néctar, como por exemplo: trigo mourisco na entrelinha do cafeeiro, crotalária, etc. O adulto mede cerca de 12–16 mm.

A -Adulto do crisopídeo (Foto: Gilson Pereira -Rehagro), B -Adulto do crisopídeo (Foto:  John Schneider), C – Larva do crisopídeo (Foto: John Schneider), D – Larva do crisopídeo (Foto: Gilson Pereira -Rehagro), E – Flor do trigo mourisco para manutenção dos crisopídeos em lavouras cafeeiras (Foto: Larissa Cocato -Rehagro)

Controle biológico com ácaros predadores

Nas lavouras cafeeiras podem ser encontrados ácaros predadores, ou seja, ácaros que se alimentam dos ácaros fitófago/praga (ácaro vermelho e ácaro da mancha anular).

Esses ácaros pertencem às famílias Phytoseiidae, Tydeidae, Stigmaeidae e Cunaxidae.  Em campo, uma forma de diferenciar o ácaro predador do ácaro fitófago é pelo tamanho, o ácaro predador costuma ser maior, com pernas mais longas e se locomover mais rapidamente.

Não existe atualmente um produto comercial com ácaros predadores para o controle dos ácaros do cafeeiro.

Portanto, para a manutenção da população dos ácaros predadores nas lavouras, é importante adotar práticas sustentáveis (cultivo intercalar, preservação de fragmentos florestais adjacentes ao cafeeiro, utilizar produtos seletivos) e evitar o uso indiscriminado de acaricidas.

De acordo com Fernandes (2013) o consórcio de crotalária, braquiária e cravo com o cafeeiro, é uma importante tática para promover o controle biológico conservativo de ácaros predadores. Pois em lavouras consorciadas foi registrada maior diversidade desses inimigos naturais.

Conclusão

O controle biológico tem ganhado grande expressividade nos últimos anos e está sendo utilizado na cultura do café para o controle das principais pragas, o bicho mineiro e a broca.

Para conseguir uma cafeicultura sustentável é fundamental o emprego do manejo integrado de pragas (MIP), ou seja, utilizar em conjunto as diversas formas para regular a população de determinada praga, conciliando o manejo químico, biológico, cultural e genético.

Aplique o controle biológico com mais estratégia e eficiência

O controle biológico é uma alternativa sustentável e eficiente para reduzir os danos causados por pragas na cafeicultura, diminuindo a dependência de defensivos químicos. Mas, para que essa prática gere resultados consistentes, é fundamental planejar sua aplicação dentro de uma gestão completa da lavoura.

No Curso Gestão na Produção de Café Arábica do Rehagro, você aprende a integrar diferentes estratégias de manejo, interpretar melhor os desafios do campo, reduzir custos e conduzir sua produção com foco em qualidade, produtividade e rentabilidade.

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O agronegócio, um dos mais importantes setores da economia mundial, não ficou de fora dessa revolução tecnológica por meio da denominada agricultura 4.0, também conhecida como agricultura digital.

O que é agricultura 4.0?

A agricultura 4.0 é um conjunto de ferramentas tecnológicas no agronegócio. Nela, a Agricultura de Precisão, a Big Data e a Internet das Coisas, trabalham em conjunto para otimizar as demandas do campo, tornando as tarefas mais eficientes. 

Na cafeicultura 4.0, as novas tecnologias disponíveis podem aumentar a produção e otimizar as etapas do processo produtivo da semente à xícara. Além disso, podem auxiliar os cafeicultores a superar os desafios que aparecem ao longo do ciclo produtivo, tais como doenças e pragas, crise climática e escassez de mão de obra. 

Tudo isso por meio de um conjunto de tecnologias digitais integradas e conectadas através de softwares, sistemas e sensores, permitindo que os cafeicultores coloquem a agricultura de precisão em prática nas suas lavouras.

Veja a seguir, algumas ferramentas tecnológicas que podem auxiliar os cafeicultores no manejo de suas lavouras.

Utilização de softwares de gestão

Os softwares de gestão são uma excelente ferramenta tecnológica nas propriedades rurais, seja na administração do escritório ou de toda a produção cafeeira. 

Nele, o cafeicultor consegue planejar e monitorar todas as etapas das lavouras de café, desde o planejamento de plantio até o beneficiamento e comercialização, permitindo uma melhor alocação e gerenciamento dos recursos humanos, financeiros e materiais da propriedade.

SGAGRI Software de gestão Agrícola do grupo Rehagro

Uso de drones na lavoura

Os drones vêm sendo cada vez mais utilizados nas lavouras de café no Brasil, sendo uma ótima ferramenta para substituir as aplicações costais (principalmente nas áreas de cafeicultura de montanha). 

Os drones são capazes de realizar voos rasantes e em diferentes velocidades. Isso somado ao seu pequeno porte, possibilita a pulverização dos produtos químicos com maior precisão, aumentando a efetividade e reduzindo os custos operacionais. 

Em regiões montanhosas onde não é possível o uso de tratores, os drones podem se tornar uma ferramenta indispensável, devido à crescente escassez de mão de obra que vem se agravando nas últimas safras em diversas regiões cafeeiras do país.

Índices de vegetação NDVI

Por meio de imagens geradas por sensores acoplados em satélites e drones, é possível ter acesso ao índice de vegetação NDVI (Normalized Difference Vegetation Index).

O índice NDVI pode ser utilizado no monitoramento remoto das lavouras de café, possibilitando o produtor a monitorar uma série de problemas que afetam as lavouras, como a incidência de pragas, doenças nas lavouras, estado nutricional e estresse hídrico.

Para a obtenção de uma imagem de NDVI, os cálculos consideram a energia que é absorvida e refletida pelo cafeeiro de acordo com a energia solar que atinge a mesma.

O cálculo do NDVI é realizado com base nas bandas espectrais, captadas por sensores que consideram espectro infravermelho próximo (NIR) que está relacionado com a composição celular das plantas e o infravermelho visível (RED), região do espectro com maior absorção pela clorofila.

Assim, quando há alguma alteração no desenvolvimento da cultura, seja pela ocorrência de pragas, doenças, deficiências nutricionais ou escassez hídrica, a planta altera sua absorção e reflectância das luzes incidentes, o que interfere diretamente nos índices NDVI.

Interpretação dos valores de NDVI (Fonte: Ernani Zimmermann)

As imagens de NDVI, na maior parte das vezes, possuem escalas variando de -1 a 1. Os valores próximos a 1, são cafeeiros verdes e sadios, com alta concentração de clorofila. Já os valores próximos a 0 estão relacionados à presença de rochas e solo exposto. 

O gráfico abaixo mostra o monitoramento do NDVI de plantas de café, ao longo de um ano, submetidas a diferentes técnicas de manejo, envolvendo coberturas do solo e condicionadores de solo.

Evolução dos valores de NDVI em cafeeiros submetidos a diferentes técnicas de manejo (Fonte: Larissa Cocato, consultora técnica do Rehagro).

Automação de sistemas de irrigação

Essa ferramenta tecnológica é uma peça chave na busca da rentabilidade da atividade cafeeira, uma vez que ela reduz não só erros humanos de má operação, como também o consumo de insumos e energia elétrica, além de promover um uso mais racional dos recursos hídricos. 

Os sistemas de irrigação automatizados possuem um controlador eletrônico responsável por armazenar e processar as informações inseridas nele, fazendo com que o equipamento trabalhe de forma ordenada e com eficácia.

Lavoura de café irrigada (fonte: Gilson Pereira)

Os controladores permitem a programação prévia dos horários de partida de irrigação, o tempo de irrigação em minutos e horas, lâmina de água a ser aplicada em cada setor de irrigação, além de possibilitar um monitoramento constante e remoto dos parâmetros da irrigação, possibilitando uma intervenção rápida para solucionar possíveis problemas operacionais que afetem o sistema. 

Além disso, podem ainda ser acoplados a diversos tipos de sensores distribuídos ao longo da lavoura, que coletam informações como controle de umidade do solo e sensores de chuva para abastecer a inteligência artificial dos sistemas automatizados de irrigação para uma melhor tomada de decisão quanto ao manejo de irrigação.

Telemetria em máquinas agrícolas

O termo telemetria tem origem na palavra grega tele, que significa remoto, e metron que significa medida. Essa ferramenta tecnológica foi inicialmente desenvolvida para ser utilizada em competições automobilísticas, por exemplo, a Fórmula 1.

Nos últimos anos, porém, essa tecnologia vem sendo implantada nos mais diversos tipos de maquinários utilizados na cafeicultura, como as colhedoras, tratores e caminhões de transporte. 

A telemetria funciona por meio de sensores inseridos na máquina, que identificam parâmetros como: 

• Quantidade de combustível consumido 
• Distância percorrida durante o dia 
• Velocidade, rotação e temperatura do motor

Estas informações são enviadas para um banco de dados, possibilitando identificar irregularidades, por menores que sejam. Assim, o produtor poderá encaminhar a máquina para manutenção, antes que o problema se agrave e o aparelho fique parado por um longo tempo. Também é possível obter o apontamento detalhado do rendimento operacional de cada máquina. 

Una tecnologia e gestão para transformar sua produção de café

A cafeicultura 4.0 traz inovações que permitem maior precisão, eficiência e sustentabilidade no campo. No entanto, para que essas tecnologias realmente gerem impacto, é indispensável integrá-las a uma gestão bem estruturada, capaz de transformar dados em decisões assertivas e resultados concretos.

No Curso Gestão na Produção de Café Arábica do Rehagro, você aprende a aplicar ferramentas de gestão estratégica, reduzir custos, organizar melhor os processos da lavoura e conduzir a produção com foco em qualidade e rentabilidade.

O post Cafeicultura 4.0 e as novas tecnologias na cafeicultura apareceu primeiro em Rehagro Blog.

Isso pode significar altos lucros ou altos prejuízos, dependendo da forma que foi executado.

Impacto do pós-colheita do café

Existem duas linhas de pensamento que falam sobre a pós-colheita do café e sua relação com a qualidade:

1. A pós-colheita do café melhora a qualidade; 
2. A pós-colheita mantém a qualidade que o café já possui.

Sem existir uma verdade, o que sabemos é que a pós-colheita tem um impacto muito importante na qualidade do café, e por isso requer uma maior atenção em suas etapas. Afinal, erros nesse processo podem comprometer a qualidade desse café, acarretando prejuízos à bebida, e consequentemente ao preço de venda desse café.

Por isso, devemos ter atenção a vários processos, desde o tempo que o café fica amontoado após a colheita, até as condições e tempo de permanência na tulha de café.

Diante disso, preparamos alguns pontos críticos que merecem atenção para quem busca a produção de cafés especiais!

(Foto: Paulo Henrique Sá Fortes)

Mapeamento dos cafés

Quando se pretende produzir cafés de qualidade, o mapeamento é uma ferramenta importante para a tomada de decisão. Nisso, surgem duas grandezas:

1. É necessário que você conheça seus cafés, dessa forma, o monitoramento te ajudará nesta ação;
2. É importante que você monte um histórico de qualidade das suas lavouras.

Através desse mapeamento, será feita uma coleta de informações e por meio desses dados a tomada de decisões consegue ser mais assertiva, principalmente nas fases de colheita e de pós-colheita.

Recepção de cafés

Antes de falarmos propriamente sobre a parte da recepção dos cafés, uma etapa que parece simples, porém também pode acarretar problemas, é na amontoa desse café colhido. Não se recomenda que o café fique mais de 6 horas amontoado, pois pode acontecer fermentações indesejáveis nesse café.

Já a recepção, em si, também é uma etapa importante desse sistema. A atenção maior nesse caso é quanto à higienização, pois as moegas precisam estar sempre limpas!

Essa parte é particularmente importante, pois se não estiverem limpas, pode ocorrer contaminação e isso refletirá na qualidade final do café.

Roteiro de Cafés naturais

Existem vários pontos no manejo do café, e se ele for processado do tipo natural, alguns desses pontos se diferenciam, quando comparados ao cereja descascado.

Café cereja amarelo. Fonte: Larissa Cocato

Estádios de maturação do fruto vermelho. Fonte: Larissa Cocato

Para a produção de um bom café natural o ideal é ter menos de 15% de cafés verdes, no entanto, essa porcentagem é um desafio muito grande devido ao número de floradas que podemos ter. Dessa forma, quanto menor a porcentagem de grãos verdes, melhor.

Colheita de frutos com grande porcentagem de frutos verdes – não recomendado quando se busca cafés de qualidade. (Foto: Rehagro)

Em relação aos frutos vermelhos e amarelos, eles possuem qualidades diferentes e, por isso, não devem ser misturados. 

Além disso, a limpeza dos equipamentos é prática essencial para evitar contaminações.

Lavador/peneirão

• O abanador deve remover impurezas, pois os gravetos levam umidade aos cafés e ao terreiro.
• Se estiver passando mais do que 10% de café boia no café cereja, significa que a regulagem está mal feita. Da mesma forma, se estiver mais que 10% de café cereja e verde no café boia, também significa regulagem mal feita. 
• A água do lavador deve ser trocada a cada 8 horas, a fim de evitar contaminações.

Terreiro

(Foto: Luiz Paulo Vilela)

• O café deve ficar grão a grão no 1° e 2° dia, para facilitar a perda de água. Esse café não deve ser rodado no 1° dia de terreiro para aderir melhor a casca ao grão, evitando danos futuros, e para que esse café não seja descascado no terreiro devido ao revolvimento. 
• A partir do 3° ou 4° dia esse café é dobrado, ocupando 50% da área inicial, retorna a fazer a dobra a cada 4 dias, rodando esse café pelo menos 12 vezes ao dia.
• Quando o café chegar na meia-seca (20 a 25% Teor de água) estes devem ser enleirados e cobertos a noite, caso a este café seja finalizado no secador não deve chegar com mais do que 30% de água.

Secador de café

• O secador deve receber lotes homogêneos, não é recomendado misturar os lotes. 
• Secador vertical: não deixa a secagem muito uniforme, então não é benéfico à qualidade do café.
• O secador rotativo deve ficar com uma folga de no máximo 15 cm, para melhorar a eficiência da secagem.
• O secador rotativo deve ser rodado sem calor durante 1 a 2 horas, no início da secagem, para retirar o máximo de água antes da secagem.
• No início da secagem a temperatura do ventilador não deve passar de 60°C, para que a temperatura da massa de café natural não ultrapasse 35°C.
• No terço médio da secagem a temperatura máxima da massa de café natural cereja ou passa deve ser de 35°C.
• Após a meia seca, o secador deve ser parado à noite por volta das 22:00 horas, e deve-se descansar esse café por no mínimo 8 horas.
• No final da secagem do café natural, cereja ou passa, a temperatura do ventilador deve estar com no máximo 50°C.
• O café não pode ser descarregado ainda quente na moega ou em tulhas de repouso.
• A umidade no momento do descarregamento deve ser 11,5%.

Tulha de café

Tulha (Foto: Vinicius Moribe)

• Na tulha, cobrir o café com palha de café ou pano para evitar contaminações e umidade.
• Não colocar café quente sobre o café frio na tulha.
• O café deve ser colocado na tulha de armazenamento seco na temperatura ambiente. 
• O café deve ser descansado por 20 dias a 1 mês antes de ser provado definitivamente. Os cafés especiais devem ser descansados antes de se saber a real qualidade desse café, o descanso melhora a qualidade.

Roteiro de Cafés Descascados

Descascador/desmucilador

• Regular bem o equipamento para não ter café verde no café cereja descascado.
• Não pode estar passando mais que 10% de café cereja para o verde.
• O café em pergaminho não pode estar saindo danificado do desmucilador.
• A área de processamento deve ser lavada após o término do trabalho, a fim de evitar contaminações.
• A área de processamento deve ser pulverizada, quinzenalmente, com água sanitária a 10%, para evitar contaminações.

Terreiro – Café descascado: cereja, verde ou passa

Café descascado no terreiro. (Foto: Rehagro)

• Os cafés descascados devem ser espalhados com 7 litros por m2 no 1° dia – ficar grão a grão para facilitar a perda de água.
• Os cafés descascados devem ser rodados de 16 a 20 vezes por dia, para homogeneizar a secagem.
• Também devem ser dobrados no 3° dia, e realizar outra dobra de 3 em 3 dias, com o objetivo de secar mais lentamente.
• Após a meia-seca, os cafés descascados devem ser enleirados e cobertos às 15:00 horas e novamente abertos e espalhados às 9:00 horas do dia seguinte.
• Não deve unir lotes no terreiro com mais de dois dias de colheita.
• No caso de secagem complementar nos secadores, os cafés descascados devem ser retirados do terreiro com pelo menos dois dias, para que ele possa perder toda a água possível antes de ir para o secador.

Secador de café

• O secador deve receber cafés homogêneos de acordo com o teor de água e tipo de café. Não é recomendado a mistura de lotes, para não desuniformizar a umidade.
• Não é recomendado o secador vertical receber lotes de cafés úmidos, pois a água em excesso nesse caso, pode prejudicar a secagem, “cozinhando os grãos”.
• Secador vertical, quando utilizado, deve ficar completo cobrindo a rosca transportadora, para melhorar a eficiência de secagem.
• O rotativo deve ficar com uma folga de no máximo 15 cm ao encher, para melhorar a secagem.
• O mesmo, no início da secagem, deve ser rodado sem calor durante 1 a 2 horas, para retirar o máximo de água antes da secagem.
• No início da secagem do café descascado, a temperatura do ventilador não deve estar acima de 70°C. 
• Após a meia-seca, o secador deve ser parado à noite por volta das 22:00 horas, e descansar obrigatoriamente por 8 horas no mínimo. 
• No final da secagem do café descascado, a temperatura do ventilador não deve ultrapassar os 60°C.
• O café não deve ser descarregado ainda quente na moega, ou em tulhas de repouso. Preferencialmente deve-se descarregar o café frio nas tulhas. 
• O café deve ser coberto na tulha com palha de café ou pano para evitar contaminações e umidade.

Portanto, se você preza pela qualidade do seu café, fique de olho nesta etapa!

Aprimore o pós-colheita e aumente o valor do seu café

O pós-colheita é uma etapa decisiva para garantir qualidade e diferenciar o café no mercado. Boas práticas nessa fase não apenas preservam as características do grão, mas também agregam valor ao produto final e ampliam as oportunidades de comercialização.

No Curso Gestão na Produção de Café Arábica do Rehagro, você aprende a organizar cada etapa da produção, desde o campo até o pós-colheita, reduzindo perdas, tomando decisões mais assertivas e conduzindo sua lavoura com foco em qualidade, eficiência e lucratividade.

O post Pós-colheita do café: dicas para ter qualidade e agregar valor ao produto apareceu primeiro em Rehagro Blog.

O plantio do café é uma das fases mais importantes da produção, se não a principal.

Diante disso, alguns pontos são fundamentais na implantação do cafeeiro, e serão abordados nos próximos tópicos.

A época de plantio interfere no crescimento e produtividade do café?

Sim. Estudos foram realizados analisando cafeeiros implantados em diferentes épocas do ano, e a partir dos resultados obtidos pode-se concluir que o plantio antecipado é benéfico para o desenvolvimento das plantas de café.

No período de outubro até o início de dezembro, as chances de ocorrer veranicos são menores, além disso, o cafeeiro terá mais tempo para crescer e desenvolver.

Assim sendo, haverá maior potencial produtivo na primeira safra, e o cafeicultor terá retorno mais rápido do seu investimento durante a formação da lavoura.

É recomendado que o plantio seja feito até dia 15 de dezembro (a depender de como está a distribuição de chuvas no ano), após esse período os riscos de perdas são consideravelmente maiores.

Lavoura e plantio. Fonte: Joana Oliveira.

Quais as diferenças do plantio do café com mudas de saquinho e tubete?

Características das mudas de saquinho

• Utiliza-se solo na produção das mudas, podendo haver inóculo de nematoides;
• Geralmente tem menor custo;
• Maior risco de pião-torto;
• Maior desenvolvimento do sistema radicular;
• Melhor resistência em campo.

Características das mudas de tubete

• Menor risco de contaminação por nematoides, pela utilização de substrato ao invés de solo na formação das mudas;
• Maior investimento inicial com instalações do viveiro e tubetes para produção de mudas;
• Exige menor espaço na produção e no transporte;
• Fácil manuseio no viveiro e em campo;
• Menor demanda de mão-de-obra.

Em grande parte das regiões produtoras de café, o plantio é feito por mudas de saquinho, todavia, este cenário tende a inverter, principalmente pelo risco de contaminação por nematoides desse material.

Dessa forma, no caso das mudas de saquinho é importante adquirir em viveiros confiáveis, e fazer a análise de nematoides antes de levá-las a campo, visto que a contaminação do solo com nematoides pode ser irreversível, trazendo grandes prejuízos.

Plantio de mudas com saquinho. Fonte: Joana Oliveira. 

As mudas de tubetes são mais sensíveis, principalmente nos primeiros 15 dias a campo, já que há pouca reserva em seu substrato e o desenvolvimento radicular pode ser menor, dessa forma, sua resistência a veranicos é reduzida e a época de plantio é ainda mais importante nessas situações.

Após o estabelecimento, ambos tipos de mudas apresentam bons resultados se manejadas e conduzidas corretamente.

O preparo do solo influencia no desenvolvimento do cafeeiro?

Sim, no entanto, é importante analisar a necessidade de preparar o solo, principalmente quanto à subsolagem. Essa ressalva se dá ao fato de, assim como a compactação irá inibir o desenvolvimento das plantas, a subsolagem sem necessidade também pode afetar negativamente.

É importante que o solo tenha certa resistência, havendo o ponto intermediário ideal entre a alta compactação e o solo muito solto.

Dessa forma, para analisar de forma precisa a estrutura do solo, é interessante retirar amostras indeformadas por meio de cilindros de diâmetro conhecido. O recomendado é fazer 3 pontos de amostragem para cada talhão homogêneo e retirar amostras por horizonte, assim, variando o número de amostras de acordo com o tipo de solo.

Determinada a necessidade, é importante realizar o preparo no momento certo, uma vez que o preparo em solos secos ocasionará formação de torrões, e em solos molhados o problema não será resolvido, podendo aumentar a compactação em certos pontos.

Com isso, é ideal preparar o solo quando o mesmo estiver friável, ou seja, na faixa intermediária entre seco e molhado, pois nessa faixa o solo fragmenta mais facilmente.

Preparo do solo. Fonte: Joana Oliveira. 

Qual a influência da fertilidade e correção do solo no crescimento e produção do cafeeiro?

A fertilidade, junto com a física do solo, são pontos decisivos para o sucesso da lavoura. Solos corrigidos e com boa fertilidade são expressivamente superiores em crescimento e em produção.

Alguns dos principais casos de sucesso de plantios de café são observados em áreas cultivadas anteriormente com cereais. Isso porque, nesses casos, a fertilidade já está construída, obtendo assim altas produtividades nas primeiras safras.

Quais insumos são utilizados no plantio de café?

Alguns insumos são indispensáveis no plantio, como fósforo e calcário. No caso do fósforo é recomendado, na adubação de sulco, aplicar parte de fósforo solúvel e outra parte de fósforo insolúvel. Isso porque nessa etapa o cafeeiro tem alta demanda do nutriente, necessitando da fonte solúvel.

O fósforo é um nutriente relativamente imóvel no solo, absorvido sobretudo por difusão e interceptação radicular. É importante, portanto, que o nutriente esteja o mais próximo possível das raízes do cafeeiro para que haja absorção.

Por isso a adubação do sulco pode ser a oportunidade do cafeicultor acrescentar fósforo no sistema de maneira eficiente, sendo a fonte insolúvel uma boa opção para essa finalidade.

Em relação ao calcário, nos últimos anos houve alterações sobre a concepção da quantidade a ser aplicada. Diante disso, maiores doses têm sido utilizadas, especialmente no plantio.

A variação do limite de calagem acontece de acordo com a forma de aplicação. Ou seja, se o insumo será aplicado apenas em superfície, junto com a subsolagem ou será incorporado em profundidade, variando também de acordo com a fertilidade do solo.

A recomendação mínima em área de abertura no plantio tem sido de em média 3 toneladas por hectare em área total, e em alguns casos com acréscimos no sulco de plantio.

A época de aplicação é outro ponto primordial. O calcário deve ser aplicado em área total no mínimo 60 dias antes do plantio, e o fósforo deve ser acrescentado no sulco, preferencialmente, no dia do plantio.

É importante ressaltar que, quando associados, esses dois insumos reagem e perdem sua função, dessa forma, não devem ser misturados diretamente. Quando aplicados simultaneamente no plantio, é preciso bater a cova ou o sulco.

Outros insumos que podem ser utilizados no plantio são os compostos orgânicos, o gesso agrícola, o polímero hidroretentor e outros. Estudos comprovam os benefícios do composto para o solo e para o desenvolvimento das plantas. Apesar de conter nutrientes, no plantio é utilizado principalmente como condicionador do solo.

Todavia, é necessário que o composto esteja estabilizado para ser utilizado no sulco de plantio, para evitar fermentações e danos ao sistema radicular do cafeeiro.

O gesso pode ser aplicado como condicionador do solo, e atua:

• Na neutralização do alumínio;
• No fornecimento de Ca;
• No fornecimento de S;
• Favorece o desenvolvimento radicular do cafeeiro.

Ele pode ser aplicado no plantio, ou na linha após o plantio antes do “chegamento” de terra.

Já o polímero hidroretentor, também conhecido como hidrogel, é utilizado de forma preventiva, a fim de reter água no solo e auxiliar as mudas de café, principalmente, em períodos de estiagem.

Utilização de gesso e composto orgânico em cafeeiros em formação. Fonte: Joana Oliveira. 

Como determinar o espaçamento e posicionamento da lavoura?

Estes são dois pontos importantes no planejamento de plantio, pois afetam diretamente na produtividade das lavouras.

O espaçamento irá determinar o estande de plantas do talhão. Para determinar o melhor espaçamento, deve-se levar em consideração:

• Se a lavoura será mecanizada ou não;
• Qual a bitola dos maquinários da propriedade;
• Porte da cultivar implantada.

Atualmente, tem-se observado maiores produtividades em espaçamentos menores, como de 0,5 a 0,75 m entre plantas, e de 3,2 a 3,6 m nas entrelinhas de plantio, variando de acordo com os critérios citados anteriormente.

Em relação ao posicionamento e alinhamento da lavoura, o ideal para região de Minas Gerais é com a face exposta a 315° Noroeste/Sudeste, pois nesse posicionamento as plantas pegarão sol dos dois lados durante o ano todo. Esse tipo de técnica ajuda a:

• Diminuir os problemas com pragas e doenças;
• Aumentar a capacidade fotossintética das plantas;
• Elevar a produtividade.

Em determinadas condições é difícil manter esse alinhamento devido a topografia dos terrenos, assim é preferível alinhamentos que facilitem, otimizem os manejos e apresentem menores riscos de escoamento e erosões.

Esses foram os 6 questionamentos cruciais a se levar em conta na fase de plantio.

Dominar essas e outras técnicas pode diferenciar o seu cultivo, possibilitando atingir altas produtividades.

Realize o plantio de forma estratégica e construa lavouras mais produtivas

O sucesso da lavoura de café começa no plantio. Escolhas adequadas nessa fase inicial garantem melhor desenvolvimento das plantas, reduzem riscos futuros e aumentam o potencial produtivo da propriedade. Para transformar essas decisões em resultados consistentes, é indispensável associar conhecimento técnico a uma gestão eficiente.

No Curso Gestão na Produção de Café Arábica do Rehagro, você aprende a planejar o plantio de forma estratégica, organizar a lavoura desde a formação, reduzir custos e conduzir sua produção com foco em qualidade, produtividade e rentabilidade.

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Os tubetes são recipientes de formato cônico, fabricados com polietileno rígido, e apresentam ranhuras internas que direcionam as raízes para baixo, evitando seu enovelamento.

Eles possuem um orifício na sua parte inferior, para drenagem da água, e, além disso, evitam que as raízes se enrolem no fundo.

Qual o tamanho do tubete utilizado?

O tamanho do tubete a ser utilizado é uma decisão importante a ser tomada, visto que, temos volumes de tubete de 50 ml, 180 ml e 280 ml.

Nesse sentido, quanto maior o volume do tubete, melhor, no entanto, o mais econômico e que proporciona a produção de mudas boas é o de 180 ml, pois o tubete com volume de 280 ml é mais caro, ocupa um volume maior no viveiro e, além disso, demanda uma maior quantidade de substrato, dessa forma, proporcionando um maior custo de produção das mudas.

Como é feita a produção de mudas em tubete?

Para produção de mudas de café em tubetes as sementes podem ser pré-germinadas em caixas de areia até a fase esporinha.

Para isso, as sementes são colocadas em um canteiro com areia e sobre a areia é colocada palhada de braquiária seca, essa braquiária é irrigada, para manutenção da umidade. Sobre palhada é colocada lona, essa lona é retirada a cada 7 dias para realização da irrigação novamente.

Assim que as sementes estiverem na fase de esporinha elas já podem ser retiradas das caixas de areia e semeadas nos tubetes.

Para retirar as sementes do canteiro de areia pode-se utilizar uma peneira coletando uma quantidade de areia com sementes misturadas e mergulhar a peneira em uma caixa de água, ficando a areia na caixa de água, e as sementes sobre as peneiras. Dessa forma, as sementes já estão prontas para serem semeadas.

Quando as sementes são pré-germinadas, realiza-se o semeio de apenas uma semente por tubete, dessa forma, dispensando a prática de raleio, que é comumente realizada na produção de mudas por saquinho de polietileno, visto que, são colocadas duas sementes por saquinho, e posteriormente, devem ser retiradas uma das plantas, a menos vigorosa.

Semeio de mudas de café em tubetes

Uma outra alternativa, é semear duas sementes por tubetes, como é feito no semeio do saquinho convencional, no entanto, quando realizado dessa forma, é necessário que se realize a prática do raleio posteriormente, retirando uma das plantas.

Para o semeio, os tubetes (180 ml) devem ser preenchidos com substrato misturado com adubo de liberação controlada. Após preenchidos os tubetes com substratos, molha-se o substrato e faz uma marca no substrato com chucho, para se realizar o semeio das sementes. Após o semeio, preencha o tubete com substrato novamente.

Pelo fato dos substratos serem mais friáveis que o solo utilizado na produção de mudas por saquinho de polietileno convencionais, em que se utiliza uma mistura de solo e material orgânico (por exemplo esterco), há uma maior facilidade para o crescimento do sistema radicular das mudas produzidas no substrato.

Após o semeio é colocado palhada de braquiária sobre os tubetes na bancada, essa palhada permanece até a fase de palito de fósforo, a fim de que não haja problemas na fase de joelho. Após o estádio de palito de fósforo retira-se a palhada das bancadas.

A irrigação é realizada duas vezes por dia, uma no período da manhã e outra no período da tarde, durante cerca de 20 a 30 minutos cada uma delas, até a formação do primeiro par de folhas.

Até essa fase é importante que não falte água para essas mudas, uma forma prática de avaliar se o substrato está bem molhado é pegar um tubete e apertá-lo bem, se após isso soltar água, é porque ele está bem molhado, no entanto, se ao apertar não pingar nenhuma gota de água, possivelmente o substrato não está tão úmido.

Tempo de produção das mudas de café

As mudas produzidas por tubetes, quando se realiza a pré-germinação em areia ficam prontas para ir para o campo antes que as mudas produzidas por saquinho de polietileno, demorando menos de 180 dias para estarem prontas com 4 pares de folhas, enquanto que as mudas produzidas por saquinho demoram cerca de 210 dias.

Plantio de mudas de café em tubetes

O plantio com tubete apresenta um maior rendimento devido ao seu tamanho reduzido, e a facilidade de manuseio.

Além disso, para o plantio de mudas por tubetes não é necessário a realização da prática de corte do fundo do saquinho, que é comumente feito nas mudas produzidas por saquinho, isso porque os tubetes apresentam uma abertura na extremidade inferior que não permite que as raízes se enrolem.

Esse plantio pode ser realizado manualmente, com matracas ou com plantadoras. Um ponto importante a ser destacado, é a época de plantio para a utilização desse tipo de muda, sendo recomendado seu plantio principalmente nos meses de outubro e novembro, para que a muda permaneça por mais tempo no período das chuvas e dessa forma, proporcione melhores condições para sua adaptação do campo.

Após o plantio das mudas, os tubetes e toda a estrutura do viveiro podem ser reutilizados nos anos subsequentes, dessa forma, diluindo os custos do investimento inicial.

Transforme sua produção de café com uma gestão de alto nível

A produção de mudas de qualidade é essencial para começar a lavoura com o pé direito. Mas para garantir bons resultados em todas as etapas — do plantio à colheita — é preciso dominar técnicas de gestão que aumentam a produtividade e a rentabilidade.

No Curso Gestão na Produção de Café Arábica do Rehagro, você aprende com especialistas a aplicar ferramentas práticas de gestão, tomar decisões assertivas e conduzir sua lavoura de forma eficiente e lucrativa.

Texto produzido pela Equipe Café Rehagro.

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Neste contexto, exploraremos os princípios, benefícios e exemplos de sucesso do controle biológico na cultura do café, destacando seu papel fundamental na promoção da sustentabilidade e na garantia da produção de café de alta qualidade.

Principais pontos do webinar

• O uso de fungos entomopatogênicos, como a Beauveria bassiana, tem se mostrado eficaz no controle da broca-do-café.
• Os crisopídeos são predadores que podem ser utilizados no controle do bicho-mineiro, apresentando bons resultados.
• O uso de desalojantes pode auxiliar no contato da broca-do-café com os fungos, aumentando sua eficácia.
• O mercado de produtos biológicos para controle de pragas tem crescido no Brasil, com resultados cada vez mais positivos.
• A Belver oferece soluções biológicas para o manejo de pragas no café, sendo um recurso promissor para a cafeicultura brasileira.

Neste webinar, a pesquisadora em entomologia da Universidade de Franca, Alessandra Marieli Vacari, falou sobre o que já tem sido feito no controle biológico na cultura do café e o que tem de novo nas pesquisas para controle do bicho mineiro com o crisopídeo.

Perdeu o webinar ao vivo? Assista ao conteúdo NA ÍNTEGRA clicando no botão a seguir!

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Nele, você aprenderá a alcançar a excelência em todo o processo produtivo: desde o preparo do solo até o pós-colheita. Além disso, você terá acesso a ferramentas práticas para profissionalizar toda a gestão da fazenda.

Aulas dadas por consultores de grande experiência no campo, que levam para as aulas um conteúdo atualizado e aplicável à sua realidade.

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O post Novidades sobre o controle biológico de pragas na cultura do café apareceu primeiro em Rehagro Blog.

Quanto maior a qualidade dos grãos de café, maiores são as chances de alta classificação da bebida, e claro, isso reflete no lucro!

A hora certa de colher é quando os grãos estão no ponto cereja de maturação. Ainda assim, alguns grãos verdes podem ser selecionados, o que afeta negativamente a qualidade da bebida e perde em rendimento.

Como conseguir preço bom, mesmo com o café verde?

Se o processamento desse café, principalmente no descascamento do grão, foi eficiente, mesmo verde possui uma qualidade boa, é o que aponta Leandro Paiva, especialista e professor de café.

Ele salienta que há diferenças entre os cafés verdes, muito aquosos e que originariam o grão preto, daqueles que estão formados, porém não terminaram a maturação e por isso estão verdes.

Nesse segundo tipo citado, ainda que tenha baixa classificação, existe mercado para ele. É possível comercializá-lo bem, quando o processamento é bem feito.

Entenda melhor sobre esse processo com o vídeo a seguir:

Leandro pontua que a forma da secagem é o que fará toda a diferença.

Quando analisamos as diversas etapas até a comercialização desse café, de fato, a umidade ocupa boa parte.

Na colheita, além de observar a maturação, a umidade também ajuda na diferenciação, então é justificado ter etapas subsequentes sobre secagem.

Como esse café verde natural não atingiu sua maturação a tempo e, consequentemente, está com umidade inadequada, somos nós que devemos auxiliar nesse processo para garantir sua qualidade.

“Esse manejo é importante porque esse é um café que tem muita umidade e que não tem as estruturas muito bem feitas (…). Então, são cafés que possuem comportamentos diferentes durante a secagem se comparado aos cafés maduros.”

Uma das alternativas de manejo que ele propõe é que na secagem em terreiro, a camada seja mais fina e que o revolvimento seja mais intenso nos primeiros dias.

Esse manejo é um dos diversos que o cafeicultor deve proceder de colheita e na pós-colheita desse café, devendo se adaptar às realidades enfrentadas em sua fazenda.

Cada etapa dessas fases, por mais simples ou complexa que seja, vai afetar na qualidade final da bebida e isso vai interferir na lucratividade de toda a safra.

Aprimore a gestão e aumente as oportunidades de mercado para o seu café

O café verde tem ganhado cada vez mais espaço no mercado, abrindo novas possibilidades de comercialização e agregação de valor para o produtor. Para aproveitar esse potencial, é fundamental alinhar boas práticas de produção com uma gestão eficiente da lavoura e do negócio.

No Curso Gestão na Produção de Café Arábica do Rehagro, você aprende a organizar melhor sua produção, reduzir custos, planejar estratégias e tomar decisões mais assertivas para conquistar resultados consistentes, tanto no campo quanto no mercado.

Texto produzido pela Equipe Café Rehagro.

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Principais pontos do webinar

• A qualidade microbiológica do solo é fundamental para uma produção sustentável de café.
• Os indicadores microbiológicos, como as enzimas arilsulfatase e beta-glucosidase, são sensíveis e podem ser utilizados para avaliar a qualidade do solo.
• A tecnologia Bio.as da Embrapa oferece uma forma eficiente de avaliação da qualidade do solo na cafeicultura.
• Práticas conservacionistas e o aumento da diversidade de plantas podem contribuir para melhorar a qualidade do solo.
• A aplicação de adubos químicos, como gesso e calcário, não prejudica as enzimas no solo.

Neste Webinar, a pesquisadora em microbiologia do solo da UFLA, Aline Oliveira, fala como avaliar a qualidade do solo, quais os principais indicadores microbiológicos, como eles atuam e mostrou resultados de estudos com esses indicadores.

Quer saber mais? Clique no botão abaixo e confira o conteúdo na íntegra!

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Aliado a isso, também tem crescido a procura e interesse por cafés fermentados, visando a mesma estratégia de agregar mais valor ao produto, somado ao diferencial de ampliar o mercado e de ter uma maior diversidade na fazenda, contribuindo assim para melhorar a lucratividade do produtor.

A fermentação do café

A fermentação já é um processo conhecido, que ocorre por exemplo em pães, cervejas, vinhos, queijos, dentre outros. No entanto, no café a fermentação sempre esteve mais associada a processos degradativos que aconteciam nos frutos, tanto na planta, quanto na pós-colheita.

Essa fermentação ruim acontecia devido à ação de microrganismos saprófitas que degradam os frutos do café, consumindo as partes que têm açúcar e água no fruto, prejudicando assim as sementes do café.

Como resultado dessa fermentação, tínhamos principalmente frutos ardidos, com sabores amargos e ásperos ao paladar, e também prejuízos à classificação física uma vez que frutos ardidos são considerados defeitos na classificação.

Entretanto, atualmente a fermentação trazida para a pós-colheita é caracterizada pela condução e controle do processo fermentativo, onde é feito com microrganismos específicos que promovem um meio adequado as mudanças dentro da semente, mudanças essas que são para trazer melhor qualidade e novas nuances para a bebida.

Sendo ela, totalmente o contrário daquela fermentação ruim que não é controlada, trazendo complicações para a bebida.

O que seria um café fermentado?

A fermentação do café consiste na degradação natural da polpa e da mucilagem do fruto realizada por microrganismos.

Como resultado desta degradação, são produzidos compostos que podem interferir no sabor e aroma da bebida final.

Como realizar a fermentação do café?

Em condições adequadas, a mucilagem que está presente nos frutos de café é atacada por fungos e leveduras e são produzidas enzimas e ácidos orgânicos, estes vão quebrar os carboidratos, proteínas e polifenóis. Através da quebra desses compostos são formados compostos menores, metabolizados, que vão ser precursores de aroma e sabor para o café.

Nesse sentido, essa fermentação boa vem com o intuito de agregar qualidade ao café, mas pensando dessa forma, seria então recomendado fermentar todos os cafés produzidos na fazenda a fim de buscar melhora na sua bebida?

Para saber sobre isso, devemos responder a seguinte pergunta:

Qualquer café pode ser fermentado e se tornar um café especial?

Não! Realizar a fermentação de qualquer café não vai fazer ele se tornar um café especial. 

Para isso, o café deve ter uma base de qualidade para se conseguir agregar características que são bastante interessantes nesse processo fermentativo. Por isso, o acréscimo desses aromas e sabores diferenciados só ficam interessantes se eles tiverem uma base.

Portanto, deve-se monitorar os cafés no campo para monitorar a qualidade desses talhões, a fim de tomar a decisão dos cafés a serem fermentados.

E pensando em cafés naturais e descascados, ambos podem ser fermentados?

Sim, apesar de haver diferenças nas quantidades de polpa em cada um deles, tanto os cafés naturais, quanto os cafés descascados podem ser fermentados.

Não somente devemos tomar a decisão de quais cafés serão fermentados na propriedade, mas também a decisão de qual o tipo de fermentação que vamos realizar nesses cafés.

Isso porque, existe mais de um tipo de fermentação, cada uma delas com sua particularidade e característica específica.

Tipos de fermentação do café

1. Fermentação aberta;
2. Fermentação submergida;
3. Maceração carbônica;
4. Maceração semi–carbônica;
5. Dupla fermentação.

1. Fermentação aberta

É caracterizada por fermentar o café em um sistema aberto, com a presença de oxigênio.

2. Fermentação submergida

É caracterizada por fermentar o café em um sistema submergido em água limpa e, dessa forma, sem a presença de oxigênio.

3. Maceração carbônica

É caracterizado por injetar CO2 no processo, dessa forma é uma fermentação estritamente anaeróbia, sem oxigênio.

4. Maceração semi-carbônica

É semelhante à maceração carbônica, no entanto, sem a injeção de CO2. Dessa forma, existe uma pequena quantidade de oxigênio presente no início do processo, e à medida que a fermentação produz CO₂, vai tornando o processo estritamente anaeróbico, ou seja, sem oxigênio.

5. Dupla fermentação

É caracterizada pelo emprego de dois métodos de fermentação, independente de qual é o método.

Apesar de termos mais de um tipo de fermentação, cada uma com sua particularidade, todas necessitam de acompanhamento e controle das fermentações.

Fatores que afetam na fermentação

A fermentação pode ser influenciada por vários fatores, dentre eles:

• Quantidade, qualidade e o tipo de inóculo;
• Substrato (polpa do café e sua composição);
• Temperatura do processo;
• Qualidade da água e higiene do local;
• pH;
• Tempo.

Portanto, o tipo do microrganismo assim como a sua quantidade pode afetar e mudar todo o processo. Assim como a polpa do café em que cada uma traz uma qualidade diferente, e podem ter diferenças também em relação à quantidade/qualidade da polpa nas diferentes cultivares.

A temperatura é um fator fácil de ser levantado por meio de termômetros, e também muito importante para verificar se o processo de fermentação está acontecendo ou não, e se a gente já pode finalizar a fermentação.

O pH mede a acidificação do meio através de pHmetros, e é importante para verificar se o processo está declinando, uma vez que a acidificação do meio vem pela atividade desses microrganismos, acarretando um ambiente ácido ali.

Também, fatores como a qualidade da água nos processos que possuem água influenciam na fermentação, e além disso, o local onde está sendo feito a fermentação deve ser bem limpo e higienizado a fim de evitar possíveis contaminações. Dessa forma, tornando-se imprescindível o controle dessas condições externas.

O tempo da fermentação também é fator fundamental a ser controlado. Isso porque a variação do tempo pode acarretar variações na qualidade e nas propriedades sensoriais do café.

Portanto, percebe-se que vários são os fatores que influenciam na fermentação do café. Por isso, devem ser anotados/acompanhados todas as condições do processo, para entender o que está acontecendo ali, e com isso, conseguir finalizar e repetir o processo.

Diferenças entre a fermentação boa e ruim

A fermentação boa ou desejada acontece formando compostos que influenciam positivamente, já a fermentação ruim ou indesejada é aquela sem controle, que forma compostos que influenciam negativamente.

Fermentação ruim

Geralmente, ocorre de forma descontrolada, associada aos organismos saprófitas (se instalam degradando e consumindo açúcares e água dos frutos) que ocasionam perdas na qualidade.

Este tipo de fermentação é responsável por trazer frutos ardidos, com sabores amargos, adstringentes e ásperos ao paladar.

Fermentações indesejáveis no terreiro de café. Fonte: Joana Oliveira

Fermentação de grãos de café na planta. Fonte: Joana Oliveira

Fermentação boa

É controlada por organismos específicos, principalmente leveduras e lactobacilos. Com ela é possível agregar características agradáveis na bebida de café, todavia, para isso o lote de café que será fermentado precisa ter uma base de qualidade.

Fermentação controlada em tanques. Fonte: Joana Oliveira.

Como produzir café fermentado de qualidade?

Para produzir um café fermentado de boa qualidade é importante que os cafés que irão passar por esse processo já tenham uma base de qualidade.

A determinação desses lotes deve ser feita por meio de informações, que podem ser obtidas pelo monitoramento dos talhões.

Assim, o monitoramento pode ser realizado da seguinte forma:

• Período: cerca de 30 dias antes da colheita;
• Realizar a derriça plena de 5 plantas por talhão;
• Medir e pesar o volume das 5 plantas;
• Separar os cafés em diferentes estágios de maturação (verde, cereja, seco);
• Utilizar apenas os cafés cereja na avaliação;
• Descascar parte deles para avaliar como a qualidade acontece no café natural e descascado;
• Realizar a secagem;
• Analisar a qualidade sensorial desses cafés.

Separação dos grãos. Fonte: Larissa Cocato

Separação de lote de café cereja natural. Fonte: Joana Oliveira

As características desejáveis para o lote, são:

• Grau brix entre 15 e 30°;
• Ter uma base de aromas e sabores;
• Ter uma acidez mínima;
• Ter corpo médio a alto, pois a fermentação ocasiona perda de corpo.

Tais aspectos são importantes para que o processo fermentativo traga um café equilibrado e agradável ao paladar.

Após o processo de fermentação, independente de qual deles foi utilizado, todo o café deve ser lavado para retirada dos resíduos do processo de fermentação e interromper a mesma, para assim passar para o processo de secagem.

Utilize técnicas inovadoras e aumente o valor do seu café

A fermentação é uma técnica que pode elevar a qualidade sensorial do café e abrir portas para novos mercados, mas para que funcione de forma eficiente é preciso planejamento, controle e conhecimento técnico. Integrar esse processo a uma gestão bem estruturada é o caminho para transformar inovação em resultados concretos.

No Curso Gestão na Produção de Café Arábica do Rehagro, você aprende a alinhar práticas modernas de produção com gestão estratégica, reduzir custos, organizar a lavoura de forma eficiente e conduzir sua fazenda com foco em qualidade, produtividade e lucratividade.

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Dentre os métodos, temos:

• Coado;
• Hario V60;
• Moka (Cafeteira italiana);
• Aeropress;
• Chemex;
• French Press;
• Globinho;
• Pressca.

Café coado

O café coado surgiu na França por volta de 1780, e se popularizou na Inglaterra em 1815. No entanto, os cafés eram coados em coadores de algodão ou linho com um trançado de má qualidade, o que não deixava a bebida tão agradável.

Assim, em 1908, a dona de casa alemã Melitta Bentz, inventou o primeiro filtro descartável de papel. A partir disso, o café coado em filtro de papel ou de pano ganhou espaço, sendo atualmente por sua praticidade, eficiência e qualidade, um dos métodos mais utilizados pelos brasileiros. 

No preparo do café coado, o ideal é que se utilize cafés com moagem média ou fina. Em relação ao tempo de preparo, após a água ferver, demora-se cerca de 3 minutos. Esse método possui baixa dificuldade no preparo, baixo investimento e média complexidade de sabor. Dessa forma, o sabor da bebida por esse método, geralmente, é mais leve, doce e com acidez acentuada.

Uma desvantagem em comparação aos outros métodos é que não há o controle em nenhuma etapa de extração, dessa forma não é possível prever a potência dos elementos presentes no café na xícara.

(Foto: site Vila café)

Modo de preparo do café coado

• Escalde o filtro com água fervente para evitar qualquer transferência de resíduos para a bebida;
• Coloque o pó no filtro, espalhando-o uniformemente, sem compactar;
• Despeje a água, antes da fervura (90ºC) ou após fervura (98ºC), em pequenas quantidades sobre o pó das beiradas para o centro do filtro, para umedecê-lo e deixe por cerca de 30 segundos. Posteriormente, despeje o restante do líquido lentamente no centro do filtro.

Hario V60

O Hario V60 é um método japonês similar ao café coado, onde também se utiliza um filtro de papel. No entanto, o porta filtro apresenta linhas espirais ou veios na parte interna, com isso proporciona a expansão do pó de café no momento em que a bebida é coada.

Há também um grande orifício circular na parte inferior do coador permitindo que a velocidade seja controlada, além de impedir o acúmulo de resíduos na base da extração. 

Dessa forma, o filtro de papel segue em um modelo diferente. Ele possui formato de cone, o que permite uma filtragem rápida, igualitária e uniforme.

A moagem indicada é de média para fina e seu tempo de preparo é similar ao café coado comum. O resultado desse método é uma bebida adocicada e com sabor suave, na qual fica evidente todas as nuances do café.

Dentre as poucas desvantagens do método, é o uso de filtros específicos, dessa forma, não estão disponíveis para venda em qualquer supermercado como o filtro comum. 

(Foto: site Grão gourmet)

Modo de preparo do café Hario V60

• Escalde o filtro com água fervente para evitar qualquer transferência de resíduos para a bebida;
• Coloque o pó no filtro, espalhando-o uniformemente, sem compactar;
• Despeje a água aquecida a 92°C, em pequenas quantidades sobre o pó das beiradas para o centro do filtro, para umedecê-lo e deixe por cerca de 30 segundos. Posteriormente, despeje o restante do líquido lentamente no centro do filtro.

Moka (ou Cafeteira Italiana)

Criada em 1933 por Alfonso Bialetti, a cafeteira Moka ou Italiana é conhecida por preparar um café forte, encorpado e saboroso, tendo características de café expresso.

A Moka geralmente é de metal, formada por três compartimentos: base, dispenser de pó e parte superior com filtro na base. O café por esse método pode ser preparado em menos de 4 minutos, sem o uso de filtro de papel e sem a necessidade de verter a água sobre o pó.

O recomendado é que se utilize moagem média/grossa, pois a fina pode entupir o filtro e impedir a passagem da água. Além disso, o controle do fogo nesse método é essencial, pois o metal muito quente pode ocasionar a queima do café.

(Foto: site coisas da Léia)

Modo de preparo do café – Moka ou Cafeteira Italiana

• Colocar água até a válvula de segurança indicada na cafeteira;
• Colocar a quantidade de pó adequada na peça central;
• Em seguida encaixar a parte superior da Moka e levar ao fogo;
•  Quando a água começar a subir, é hora de tirar a cafeteira do fogo;
• Antes de servir o café, o ideal é mexer o café com uma colher na cafeteira para uniformizar a densidade.

Aeropress

A Aeropress foi criada em 2005 pelo engenheiro Alan Adler, apesar de ser um método recente, encanta pela praticidade e pela variedade de possíveis receitas, podendo apresentar uma xícara intensa com características de um café expresso, ou até mesmo uma bebida suave, com acidez acentuada, lembrando o café coado.

Com isso, o método permite variações de moagem, de acordo com a preferência e apresenta baixo tempo de preparo, de apenas 2 minutos. Além disso, a Aeropress também é portátil e de fácil manipulação, possui formato de cilindro e duas peças que se encaixam, formando um vácuo. 

O método não dispensa a utilização de filtro, podendo ser de papel ou metálico. O filtro de papel é descartável, e pode reter alguns óleos, produzindo uma bebida mais limpa com menor amargor. Apesar de ter um preço acessível, no Brasil ainda é difícil encontrar locais de venda. 

Já o filtro metálico não é descartável, podendo ser mais econômico por não necessitar de trocas de filtros. Esse tipo de filtro gera uma bebida menos limpa, por não segurar tantas partículas, com isso, uma bebida mais amarga. Havendo também dificuldades para encontrar locais de venda no Brasil.

(Foto: site cafe cultura brasil)

Existem duas maneiras de utilizar a Aeropress, pela montagem tradicional e pela montagem invertida:

Modo de preparo Aeropress pela montagem tradicional

• Escalde o filtro de papel ou metálico;
• Coloque o pó de café dentro da AeroPress;
• Adicione água até a marca 1 e aguarde 15 segundos;
• Após coloque mais água até marcar 220g de água ou até a marca 4;
• Tampe com o pistão e aguarde 1 minuto;
• Pressione o êmbolo.

Modo de preparo Aeropress pela montagem invertida

• Escalde o filtro de papel ou metálico;
• Encaixe o êmbolo na camisa do pistão, vire-o de cabeça para baixo, de modo que o encaixe da peneira fique virado para cima;
• Coloque então o pó de café dentro da AeroPress;
• Adicione água até a marca 4, aguarde 15 segundos, depois coloque mais água até marcar 220g de água ou até a marca número 1;
• Tampe com o filtro e aguarde 1 minuto;
• Depois é só virar o lado da peneira para baixo, ou seja, dentro da caneca, e pressionar.

Método Chemex

Considerado um método sofisticado de se preparar um bom café, o Chemex, é mais utilizado por amantes da bebida que o apreciam de forma gourmet.

Este método tem origem alemã, e foi se espalhando com facilidade por se tratar de uma única peça e ter um design muito atrativo, além de ser considerado muito prático.

Seu formato tende a promover uma maior conservação das propriedades intrínsecas do café, aumentando assim, a qualidade da bebida através de técnicas de infusão.

Das proporções, recomenda-se que para o preparo da bebida utilizando este método com a Chemex, seja aquecida 275 ml de água à 95 °C e 20g de café moído, em moagem média grossa. Além disso, é importante lembrar, que essas proporções são sugestões que não impedem que haja alterações para agradar os gostos pessoais.

Este método tem algumas desvantagens que podem dificultar o preparo do café. Deve-se ter atenção no manuseio da cafeteira, tendo em vista que seu material pode ser facilmente quebrado. 

Seu tempo de preparo pode variar de acordo com a habilidade que o preparador já possui com o equipamento, variando de 3 a 4 minutos.

(Foto: site espressomachine.com)

Modo de preparo – Chemex

• Ferva a água e após atingir a fervura desligue-a e aguarde de 15 a 20 segundos, para que a água desça sua temperatura para  95 °C;
• Moa o café;
• Coloque o filtro chemex na peça, garantindo que a parte mais grossa do filtro esteja no mesmo lado do bico de escoamento; 
• Importante escaldar o filtro já na peça e posteriormente descartar esta água;
• Adicione o café moído no filtro e chacoalhe para igualar o café, tornando a infusão mais uniforme; 
• Coloque de forma suave água aquecida em ziguezague sobre o café moído até cobrir e aguarde 30 segundos;
• Adicione o restante da água de maneira circular sobre o café, importante que se mantenha movimentos de dentro para fora no sentido horário. Evite que caia água diretamente no filtro;
• Após o escorrimento total do café, deve-se descartar o filtro junto com a borra de café que irá se formar;
• Para finalizar, recomenda-se uma leve agitação do Chemex, pela alça de madeira para uniformizar a bebida. 
• Após estes processos, encontra-se pronto para servir.

Método French Press

O método French Press, popularmente conhecido como “prensa francesa” é uma forma bem simples de se preparar um café. Como já diz o próprio nome, este método foi originado na França, em 1852, como um método que utiliza a filtragem e infusão como meio de se extrair melhor as propriedades do café. 

Neste método a água fica em contato com o café o tempo todo, com isso o processo de extração tende a continuar mesmo com o êmbolo já abaixado, portanto deve-se consumir a bebida o quanto antes, para que não haja perda da qualidade do café. 

As proporções irão depender muito dos gostos pessoais, uma bebida mais forte ou mais suave, cada preferência tem suas proporções, além disso, cada método de preparo de café tem sua moagem ideal.

Uma sugestão é que para o método da prensa francesa, deve-se moer 25 gramas de café, equivalente a duas colheres de sopa, em moagem grossa, para 200ml de água à 95 °C.

As principais desvantagens deste método de preparo, são a presença de sedimentos de café ao final do preparo e a possibilidade de se fazer uma super extração do pó. 

O preparo da bebida neste método é um pouco mais rápido, podendo ser servido após 2 ou 3 minutos de começar a ser feito.

(Foto: site revistaespresso.com)

Modo de preparo – Método French Press

• Ferva a água e após atingir a fervura desligue-a e aguarde de 15 a 20 segundos, para que a água desça sua temperatura para 95 °C;
• Moa o café;
• Deve- se escaldar a prensa por inteiro e descartar a água.
• Adicionar o café já moído na prensa que estará pré-aquecida após escaldar; 
• Colocar a água quente sobre o café de forma suave, feito isso, deve-se misturar com o café moído com a água quente;
• Feche a prensa com a tampa e o êmbolo sobre o café, sem pressionar. Aguarde por 4 minutos para que seja feita a infusão;
• Passado os 4 minutos, pressione de maneira suave o êmbolo sobre o café;
• Após esses procedimentos, está pronto para servir.
• Atentar-se na hora de servir o café, adicione-o na xícara bem devagar para evitar que sedimentos oriundos da filtração caiam com a bebida. 

Cafeteira Globinho

Criada em meados de 1830, na Alemanha, a cafeteira Globinho, também conhecida como Sifão ou Globo, possui um formato ímpar que desperta curiosidade em quem conhece em preparar um belo café, diante de tanta elegância. 

Este método traz algumas características que não são encontradas em cafeterias convencionais.

Como o próprio nome já diz, ela possui globos de vidro na parte superior e inferior, além do filtro e funil. Seu segredo está na transferência de calor a vácuo, que tende a acontecer quando a água ferve.

Essa particularidade se dá naturalmente pela disposição de sua estrutura, que proporciona que a água tenha esse movimento natural dentro da cafeteria. 

Para preparar um bom café utilizando a Globinho, recomenda-se que a moagem do café seja média grossa (como açúcar cristal), para evitar que o pó passe para o globo que ficará com a bebida já pronta.  Tendo como proporção ideal de 20g de café para 200ml de água.

Esta cafeteria pode ser encontrada em lojas especializadas em bebida de café e tende a ter um valor de compra alto. Seu manuseio também se torna uma desvantagem, pois pode ser facilmente danificado. Nesse sentido, pessoas que ainda não tem habilidades para manusear esta cafeteira é comum de acontecer pequenas queimaduras durante o preparo da bebida, por isso deve- se ter atenção. 

O tempo de preparo do café neste método pode variar bastante, uma vez que pode haver interferência no controle de aquecimento da água controlando a intensidade do fogo. Normalmente este processo demora até 5 minutos para que esteja pronto a servir. 

(Foto: site blog.ucoffee.com)

Modo de preparo – Cafeteira Globinho

• Adicionar água já pré-aquecida no globo inferior, acelerando o processo de fervura;
• Espere até que a água ferva e comece a transferir para o globo superior;
• Neste momento, adicione no globo superior o café com moagem mais grossa;
• Misture o pó de café com a água até que todo o pó fique submerso em água;
• Aguarde em torno de 90 segundos até que toda a infusão aconteça;
• Após 90 segundo, cesse o fogo do globo inferior e posteriormente espere até que a bebida já pronta retorne para o globo inferior;
• Após essas etapas, o café encontra- se pronto para servir.

Cafeteira Pressca

A cafeteira Pressca, é uma invenção nacional, que vem sendo bastante procurada no mercado, diante da facilidade em estar carregando ela, uma vez que, ela consegue preservar a temperatura do café, sendo útil para transportar para o trabalho, escola, viagens e diversos outros lugares. 

Sua fácil locomoção é dada, pela simplicidade em sua estrutura, sendo composto apenas por dois copos, interno e externo, garantindo o isolamento térmico, e o êmbolo, onde fica o filtro de aço. 

Esta cafeteira permite ao consumidor alternar nos tipos de moagens, proporcionando diferentes resultados dentro de um mesmo café, o que não acontece em outros métodos que normalmente já vem com recomendação de uma moagem específica.  

Junto da embalagem na Pressca vem uma marcação delimitando o máximo de água que se deve adicionar, esse limite deve ser respeitado para que não haja danificação do material. Com isso, podemos variar bastante em relação a proporção de água e café que iremos fazer, de acordo com os gostos individuais. Uma recomendação é uma porção de 100ml de água quente para 10g de café.

Definitivamente, este método é tão simples e rápido que quase não se encontra desvantagens em comparação com outros métodos. A única particularidade desta cafeteira é que foi planejada para suprir uma pessoa, preparando quantidades quase que individuais.  

(Foto: site revistaespresso.com)

Modo de preparo – Pressca

• Após moído a gosto o café, adicione-o dentro do copo da Pressca;
• Coloque toda a água quente sobre o café de forma suave e circular;
• Aguarde por aproximadamente 4 minutos, para que seja feita a infusão; 
• Após esse tempo, coloque o êmbolo no copo e abaixe-o devagar, até o final, de forma a isolar o pó de café no fundo do copo;
• Ao final, a bebida está pronta para servir.

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A seguir, veremos as principais diferenças de calcário x gesso.

O que é o gesso agrícola?

Gesso agrícola é um subproduto da indústria de fertilizantes fosfatados, em que a partir da reação da rocha fosfatada com o ácido sulfúrico se dá a formação do adubo fosfatado e o resíduo desta reação química é o sulfato de cálcio, popularmente conhecido como gesso agrícola.

Gesso agrícola em lavouras de café. (Foto: Larissa Cocato)

O que é o calcário?

O calcário é uma rocha sedimentar, que tem em sua composição carbonato de cálcio, podendo ter outros compostos.

Calcário em superfície. (Foto: Luiz Paulo Vilela)

Quais são as diferenças entre eles?

Diferença entre calcário e gesso

O calcário corrige a acidez dos solos, essa correção se faz necessária para promover maior eficiência na absorção de água e nutrientes pelas plantas e consequentemente obter melhores produtividades para as culturas.

O gesso promove alteração da forma iônica do alumínio, para uma forma menos tóxica, sendo este fato, extremamente vantajoso, pois o alumínio é um elemento prejudicial às raízes, visto que ele acarreta em engrossamento das mesmas, afetando assim na absorção de nutrientes.

Dessa forma, propiciando melhores condições para o desenvolvimento das raízes e maior volume de solo explorado por elas.

É importante destacar que o ânion SO42- (base fraca) não tem praticamente capacidade de hidrolisar a água e produzir OH-, por essa razão, o gesso não é considerado corretivo da acidez.

O gesso pode substituir o calcário?

Conforme mostrado na tabela acima, o gesso e o calcário apresentam grandes diferenças, e por isso, um insumo não pode ser substituído pelo outro.

O calcário é um corretivo do solo, ou seja, ele corrige o pH do solo, já o gesso, é um condicionador de solo.

Um condicionador de solo é um material que proporciona melhoria das propriedades físicas, químicas ou da atividade biológica do solo. O gesso atua como melhorador químico do ambiente radicular, principalmente devido a sua ação sobre o alumínio trocável.

Reações do calcário e do gesso

Como já mencionamos as diferenças entre o calcário e o gesso, as reações deles no solo também são diferentes.

Calcário

Após a aplicação de calcário no solo, o ânion CO32- (base forte) é o principal responsável pela hidrólise da água e formação do íon OH-, que irá neutralizar a acidez ativa (H+) do solo.

A partir das reações, percebemos o quanto é importante a presença de água para que ocorra a reação do calcário, e consequentemente ele atue no solo.

A correção da toxidez do alumínio ocorre por reações de precipitação desses elementos, na forma de oxihidróxido: Al(OH)3.

Gesso

Em um solo com umidade suficiente, o gesso agrícola sofre dissolução.

Uma vez na solução do solo, o Ca2+ pode interagir com o complexo de troca do solo, deslocando cátions, como Al3+, K+, Mg2+, para a solução do solo, que podem, por sua vez, reagir com SO42-, formando AlSO4+, que é menos tóxica às plantas e os pares iônicos neutros: K2SO40, CaSO40 e MgSO40.

Dada a sua neutralidade, os pares iônicos apresentam grande mobilidade ao longo do perfil, ocasionando uma descida de cátions para as camadas mais profundas do solo.

Quais são os benefícios do calcário e do gesso?

Benefícios do calcário e do gesso

Resultados de estudos mostram que o gesso propicia maior distribuição das raízes em profundidade, dessa forma, acarretando maior volume de solo explorado e maior absorção de água e nutrientes.

Esse fato torna-se ainda mais importante em períodos de veranico, em que plantas com raízes mais profundas apresentam melhores condições para tolerar esses períodos.

Quais são os tipos de calcário?

Em relação aos calcários, pelos teores de Mg, eles podem ser classificados nos seguintes tipos:

• Calcítico, que apresenta teores de óxido de magnésio inferiores a 5%;
• Magnesiano, que possui teores de óxido de magnésio em torno de 5 a 12%;
• Dolomítico, que possui teores de óxido de magnésio acima de 12%.

Além disso, os calcários também se diferem pelo seu PRNT, ou seja, Poder Relativo de Neutralização Total. O PRNT é calculado por uma fórmula que considera o PN e o ER:

PRNT = (PN x ER) / 100

Dessa forma, para analisarmos o PRNT temos que nos atentar ao ‘’Poder de neutralização (PN)’’ que se define na capacidade neutralizante que as bases do corretivo possui e também a “Reatividade das partículas (ER)’’, que considera a granulometria do calcário.

Nesse sentido, para a escolha do calcário devemos considerar os valores de PN e ER, pois um calcário com mesmo PRNT, pode ter tempo de neutralização diferente, visto que, os valores de PN e ER podem ser diferentes e resultar em um mesmo valor de PRNT.

Quais são os tipos de gesso?

O gesso agrícola, por sua vez, atua como um grande fornecedor de cálcio e enxofre e condicionante de solo como foram citados anteriormente, sua composição química varia entre 16 a 20% nos teores de cálcio e de 13 a 16% nos teores de enxofre.

Domine o uso de insumos e aumente a rentabilidade na cafeicultura

Saber quando utilizar calcário ou gesso agrícola é essencial para garantir solos equilibrados e plantas mais produtivas. Mas, para transformar conhecimento técnico em resultados consistentes, é necessário dominar também a gestão da produção cafeeira.

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Isso porque, o cafeeiro em condições de déficit hídrico no café combinado a altas temperaturas, induz ao fechamento estomático, dessa forma, a taxa fotossintética dessas plantas é reduzida, pois não haverá entrada de CO₂.

Além disso, o estresse hídrico severo pode acarretar morte das raízes do café, especialmente na superfície do solo. Também pode ser observado maior senescência foliar devido a alterações hormonais proporcionadas nessas condições. Por isso, são necessárias estratégias visando minimizar o efeito de veranicos no cafeeiro, em períodos de estiagem.

Nesse sentido, estratégias que proporcionem maior desenvolvimento radicular são muito desejáveis, isso porque, com um maior volume de solo explorado, principalmente se esse desenvolvimento das raízes for em profundidade, maior será a possibilidade das plantas suportarem melhor os períodos de veranico e estiagem.

Utilização do gesso no cafeeiro

O gesso é um subproduto da indústria de fertilizantes fosfatados, obtidos a partir da ação do ácido sulfúrico sobre rocha fosfatada. Devido a solubilidade desse condicionador ele penetra facilmente no perfil do solo, proporcionando melhoria do ambiente radicular em profundidade.

Dessa forma, o gesso atua de forma positiva no aumento do comprimento do sistema radicular e no volume de raízes, assim propiciando a absorção de água e nutrientes em profundidade.

Essa melhoria do ambiente radicular é proporcionada pela neutralização do alumínio, que é um elemento tóxico às plantas, e afeta o desenvolvimento radicular. Além disso, o gesso é uma importante fonte de enxofre, sendo amplamente utilizado para fornecer este nutriente. Ele também oferece cálcio em profundidade de maneira mais eficiente que o calcário, devido à sua maior solubilidade.

Lavoura com 7 meses com aplicação de gesso em superfície. (Foto: Diego Baquião)

Para exemplificar, Sousa et al. (2001) demonstram a distribuição relativa do sistema radicular da leucena (Leucaena leucocephala cv. Cunningham) no perfil do solo, comparando as condições com e sem a aplicação de gesso.

Dessa forma, nota-se que o volume radicular explorado na condição de presença do gesso (verde) é superior quando comparado a testemunha, em que não houve a aplicação de gesso (vermelho).

Distribuição relativa do sistema radicular da leucena (Leucena leucocephala cv. Cunningham) no perfil de um Latossolo Vermelho argiloso, sem ou com aplicação de 6t há-1 de gesso. O valor de 100% equivale a 5,206g dm-3 de raízes no solo do tratamento com gesso.

Preparação do solo

Outra prática com grande impacto no desenvolvimento de raízes, é uma boa preparação do solo com grade aradora e subsolagem, proporcionando descompactação e melhor aeração do solo, dessa forma favorecendo o desenvolvimento das raízes.

Vale ressaltar que, por se tratar de uma cultura perene, a implantação da lavoura é uma ótima oportunidade para a realização de um bom preparo de solo, principalmente em profundidade, isso porque, a cultura ficará no campo por muitos anos.

Por isso, a realização de um preparo de solo profundo, propiciando boas condições para o desenvolvimento das raízes tanto na parte superior do solo quanto em profundidade é uma ótima estratégia para que as plantas consigam suportar melhor condições de déficit hídrico, isso porque, em solos compactados e sem uma boa preparação pode proporcionar um sistema superficial, sofrendo mais com condições de déficit hídrico.

Em lavouras adultas a subsolagem pode ser realizada em lavouras que serão podadas, a operação normalmente é feita depois da poda, logo no início das primeiras chuvas. Para auxiliar na estruturação do solo, é importante semear alguma planta de cobertura após a subsolagem.

Subsolador (Foto: Luiz Paulo Vilela)

Utilização do calcário no cafeeiro

O calcário atua na correção da acidez do solo, fato esse que influencia na disponibilização dos nutrientes às plantas.

Também, esse corretivo fornece cálcio e magnésio, nutrientes que atuam na formação da parede celular das células e na composição da molécula de clorofila respectivamente. Além disso, o calcário reduz a toxicidade do alumínio, fato já mencionado, que afeta o desenvolvimento do sistema radicular.

Por isso, a utilização de calcário a fim de corrigir a acidez do solo, e proporcionar melhores condições ao desenvolvimento do sistema radicular é muito desejável.

Sua utilização pode ser feita em superfície ou incorporado no solo, esta última forma é muito desejável principalmente durante a preparação do solo para o plantio, visando colocar esse corretivo em profundidade no solo, considerando sua baixa solubilidade, quando comparada ao gesso.

Dessa forma, sempre que possível sua incorporação é recomendada, visando favorecer as condições químicas do solo, e assim proporcionar um aprofundamento de raízes e consequentemente maior absorção de água e nutrientes devido ao maior alcance do sistema radicular.

Proteção do solo

Além disso, são recomendadas técnicas que visem a proteção do solo, promovendo maior retenção de água e protegendo-o da exposição a altas temperaturas, as quais podem afetar o desenvolvimento das raízes.

Podem ser utilizadas casca de café, esterco, composto orgânico, palhadas entre outros resíduos existentes na própria propriedade. Essas coberturas também podem fornecer nutrientes e possibilitar melhores condições para o desenvolvimento radicular, devendo sempre estar atento ao equilíbrio nutricional dos elementos fornecidos por esses materiais orgânicos.

Manejo de braquiária com roçadeira invertida “jogando” a braquiária roçada na projeção da saia das plantas com intuito de amenizar o déficit hídrico no período seco no sul de minas (Maio-Setembro)(Foto: Arquivo Rehagro).

Braquiária recém roçada, visando a proteção do solo. É desejável que este material orgânico seja direcionado para a linha do cafeeiro, com o intuito de proteger o solo na projeção da saia (Foto: Larissa Cocato).

Boas práticas para minimizar os efeitos do estresse hídrico

Para minimizar os efeitos do déficit hídrico, é recomendado evitar a prática da arruação. Esta técnica, amplamente utilizada por cafeicultores, consiste na remoção do material orgânico ao redor e sob a saia do cafeeiro, que é então amontoado no meio da rua.

Embora a arruação facilite o recolhimento do café de chão, ela prejudica a retenção de umidade do solo. Como a arruação é realizada antes da colheita, no início do período de estiagem, evitamos sua execução na maioria das lavouras para manter o material orgânico sob a saia do cafeeiro, o que auxilia na retenção de umidade do solo. No entanto, ainda realizamos a arruação em alguns casos específicos, como em lavouras com muito material ou galhos sob as plantas e com uma carga pendente alta.

Além de evitar a arruação, sempre optamos por realizar a “chegada de cisco”, que consiste em retornar o material orgânico para a projeção da saia da planta logo após a varrição.

Lavoura após o processo de arruação. (Foto: Isaías dos Santos)

Lavoura após realização do chegamento de cisco. (Foto: Isaías dos Santos)

Considerações finais

Portanto, destaca-se a importância de práticas que visem o aprofundamento do sistema radicular do cafeeiro, a começar pela boa preparação do solo, com aplicações de gesso e calcário e quando possível sua incorporação.

Cafeeiros assim estabelecidos e conduzidos, possuem sistemas radiculares profundos e resistem satisfatoriamente, de modo geral, a períodos de estiagens mais facilmente quando comparados a cafeeiros com sistema radicular superficial. Assim como, práticas com o intuito de proteção do solo para melhor armazenamento de água no solo.

Supere os desafios do estresse hídrico com mais gestão e eficiência

O estresse hídrico é um dos fatores que mais afetam a produtividade e a qualidade do café, exigindo estratégias de manejo e decisões assertivas para reduzir seus impactos na lavoura.

No Curso Gestão na Produção de Café Arábica do Rehagro, você aprende a interpretar melhor os desafios do campo, planejar ações estratégicas, reduzir perdas e aumentar a eficiência da produção, sempre com foco em rentabilidade e resultados consistentes.

Referências:

• SOUSA, D. M. G.; VILELA, L.; LOBATO, E. & SOARES, W. V. Uso de gesso, calcário e adubos para pastagens no Cerrado. Planaltina, Embrapa Cerrados, 2001, 2001. 22p. (Embrapa Cerrados, Circular técnica, 12).
• TECHIO, J. W. Crescimento de milho em solução com alumínio e produção de ácidos orgânicos de baixo peso molecular. 2009.Dissertação (Mestrado) – Passo Fundo, RS.

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Apesar de ser demandado em menores quantidades, quando comparado a outros nutrientes, principalmente os macronutrientes, não o torna menos importante, pois cada macro e micronutriente tem sua função específica dentro da planta.

Dessa forma, é necessário a presença de todos em quantidades suficientes para seu bom funcionamento.

Funções do zinco na cultura do café

Este elemento está intimamente ligado ao crescimento da planta de café, uma vez que tem entre suas funções a síntese do aminoácido triptofano, que é precursor do regulador de crescimento auxina, sendo responsável pelo crescimento de tecidos vegetais.

Também, o zinco está ligado a diversas reações enzimáticas e fotossintéticas. Além disso, outras funções também estão ligadas a esse nutriente, como produção de açúcares e síntese de proteínas.

Sintomas de deficiência de zinco

Na ausência deste elemento a planta apresenta sinais bem característicos, como por exemplo a presença de internódios curtos, com folhas novas pequenas, estreitas e cloróticas. Em alguns casos surgem rosetas na ponta dos ramos plagiotrópicos, comumente chamado de “vassoura de bruxa”.

Os sintomas de deficiência são observados inicialmente nas folhas mais novas, uma vez que este nutriente apresenta baixa mobilidade na planta, dessa forma, não permitindo que se desloquem das folhas velhas para as folhas novas.

Sintomas de deficiência de zinco em cafeeiro. (Foto: Luiz Paulo Vilela).

Sintomas de deficiência de zinco em cafeeiro. (Foto: PROCAFÉ).

Sintomas de deficiência de zinco x fitotoxicidade por glifosato

Devemos ter o cuidado para não confundir os sintomas de deficiência de zinco, com a toxidez por glifosato, visto que eles são parecidos.

Os sintomas observados para intoxicação por glifosato são: estreitamento do limbo foliar, clorose e excesso de brotações nas regiões apicais do ramo.

Sintoma de toxidez por glifosato (Foto: Larissa Cocato).

Diferença visual de desenvolvimento de plantas de café intoxicadas pelo Glifosato (seta vermelha) e plantas normais (seta verde), sem a ocorrência de intoxicação. (Foto: Larissa Cocato)

Excesso de zinco na cultura do café

Considerando todos os nutrientes, o equilíbrio sempre é necessário, por isso, tanto a deficiência quanto o excesso de qualquer nutriente são prejudiciais, e para o zinco isso não é diferente.

Abaixo, temos a foto de uma lavoura com altos teores de zinco, apresentando 15 mg/dm3 no solo, acarretando em toxidez deste nutriente. Vale destacar que os sintomas de deficiência e de excesso são parecidos, por isso, é importante estar atento ao que foi realizado de manejo na lavoura.

Características do zinco no solo

O zinco na solução do solo ocorre na forma Zn2+, forma essa que é absorvida pelas plantas.

Devemos nos atentar em relação a disponibilidade desse nutriente via solo, visto que, sua concentração diminui cerca de 100 vezes com o aumento de uma unidade no pH, como mostra o gráfico abaixo.

Com o aumento do pH, há a redução da disponibilidade de alguns micronutrientes, como ferro, cobre, manganês e o zinco.

Gráfico de disponibilidade de nutrientes em função do pH. (Fonte: Adaptado de Matiello).

Além disso, condições de altos teores de fósforo, também afetam a disponibilidade desse nutriente. Não é comum se observar essa condição no campo, mas é importante saber que há um antagonismo entre os nutrientes P e Zn, dessa forma, altas concentrações de fósforo, acarretam em baixa disponibilidade de zinco.

Por isso, torna-se imprescindível estar atento aos teores de zinco tanto via solo, quanto via foliar.

Teor de zinco no solo e na folha

Após realizado as adubações de zinco na lavoura, ou suas pulverizações com fontes de zinco, é importante sempre fazer o acompanhamento deste micronutriente, tanto via solo quanto via foliar, para evitar que sua lavoura sofra com as perdas das funcionalidades que este elemento irá trazer para as plantas.

Na análise foliar, teores considerados adequados se tratando do cafeeiro estão na faixa de 10-20 ppm ou 10-20 mg/dm3. Malavolta e Vitti mostram os teores adequados de zinco na folha de acordo com os meses do ano, conforme mostra a tabela abaixo:

Fonte: Adaptado de E. Malavolta / G.C.Vitti

Já para análise de solo, de acordo com o Procafé, níveis de zinco abaixo de 1,5 mg/dm3 são considerados baixos, entre 1,5-3,0 mg/dm3 são considerados médios, e acima de 3,0 mg/dm3 são considerados altos.

Adubação do zinco na cultura do café

Dessa forma, os técnicos buscam trabalhar com um teor de zinco no solo acima de 3,0 mg/dm3.

No entanto, para o manejo deste nutriente, devemos estar atentos ao teor de argila dos solos, se o solo é mais arenoso ou mais argiloso, uma vez que, em solos mais argilosos, o zinco fica muito retido no solo, nestes casos, a aplicação de zinco via foliar é mais eficiente.

Além disso, pelo fato dos micronutrientes serem demandados em menores quantidades, a aplicação via foliar é bem recomendada, e também acarreta em respostas mais rápidas após a aplicação.

Quando possível, e em solos mais arenosos, o fornecimento tanto via solo quanto via folha é desejável, devido a ação mais residual do fornecimento via solo e mais rápida do fornecimento via folha, sempre estando atento aos níveis adequados do zinco.

Fortaleça sua lavoura com conhecimento e gestão eficiente

O zinco é um micronutriente essencial para o desenvolvimento do cafeeiro, e identificar suas deficiências é fundamental para garantir produtividade. No entanto, para alcançar resultados consistentes e lucrativos, é necessário aliar o manejo nutricional a uma gestão completa da produção.

No Curso Gestão na Produção de Café Arábica do Rehagro, você aprende com especialistas a aplicar ferramentas práticas de gestão, tomar decisões assertivas e conduzir sua lavoura com foco em produtividade e rentabilidade.

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A classificação sensorial do café é uma ferramenta indispensável para a indústria de alimentos, que dispõe de vários métodos distintos, utilizados por diferentes tipos de provadores.

No Brasil, essa classificação, normalmente, é feita seguindo a Instrução Normativa n° 8, de 11 de junho de 2003. No entanto, o método internacional da Specialty Coffee Association (SCA) também é bem aceito, principalmente quando se trata de cafés especiais (qualidade superior).

Métodos de classificação de café

Instrução normativa nº 8 de 11 de junho de 2003, criada pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA)

Nesse método, a classificação é feita de acordo com o aroma e sabor, por meio da prova de xícara, que deve ser realizada por um provador com certificado de classificação emitido pelo MAPA ou pelas pessoas jurídicas devidamente credenciadas pelo mesmo, de acordo com a legislação vigente.

Após a eliminação dos defeitos da amostra, o café é analisado de acordo com o grupo pertencente, sendo o grupo I – Arábica e grupo II – Robusta.  Logo após analisa-se o Subgrupo, que possui 7 classificações:

Grupo I – 7 subgrupos

1. Bebidas Finas do Grupo I – Arábica. 

• Estritamente mole: café que apresenta, em conjunto, todos os requisitos de aroma e sabor “mole”, porém mais acentuado; 
• Mole: café que apresenta aroma e sabor agradável, brando e adocicado;
• Apenas mole: café que apresenta sabor levemente doce e suave, mas sem adstringência ou aspereza de paladar;
• Duro: café que apresenta sabor acre, adstringente e áspero, porém não apresenta paladares estranhos. 

2. Bebidas Fenicadas do Grupo I – Arábica.

• Riado: café que apresenta leve sabor, típico de iodofórmio;
• Rio: café que apresenta sabor típico e acentuado de iodofórmio; 
• Rio Zona: café que apresenta aroma e sabor muito acentuado, assemelhado ao iodofórmio ou ao ácido fênico, sendo repugnante ao paladar.

Grupo II – 4 subgrupos

1. Bebidas do Grupo II – Robusta.

• Excelente: café que apresenta sabor neutro e acidez mediana;
• Boa: café que apresenta sabor neutro e ligeira acidez;
• Regular: café que apresenta sabor típico de robusta sem acidez; 
• Anormal: café que apresenta sabor não característico ao produto.

Método internacional da Specialty Coffee Association (SCA)

O método SCA é um dos mais utilizados no Brasil para a classificação sensorial do café, principalmente dos cafés especiais. O fato de sua classificação ser feita por meio de pontuações, lhe confere maior consistência na discriminação da qualidade da bebida quando comparado a Instrução Normativa.

O formulário de avaliação da SCA conta com 11 fatores que são avaliados individualmente para maior precisão da pontuação, dentre eles está:

Os avaliados em um intervalo de 6 a 10 pontos:

• Fragrância/aroma;
• Sabor;
• Acidez;
• Sabor residual;
• Corpo.

Há ainda aqueles que são avaliados de 0 a 10 pontos: 

• Equilíbrio; 
• Uniformidade; 
• Xícara limpa; 
• Doçura; 
• Impressão geral. 

A contagem dos defeitos também é avaliada, a partir do número de xícaras defeituosas multiplicado pela intensidade do defeito encontrado.

O produto desta multiplicação deve ser descontado na nota final, que é feita com a soma das notas de todos os atributos, e assim indicando a qualidade global da bebida.

Para serem considerados cafés especiais, a pontuação final deve ser acima de 80 pontos. Além disso, a ficha ainda conta com um espaço para anotações, com a finalidade de especificar ainda mais a bebida analisada.

Formulário de avaliação da SCA – 11 fatores

• Fragrância/aroma: são definidos pelas percepções olfativas do café, quando em pó seco (15 minutos depois da moagem), e após a adição da água quente, fazendo a quebra da crosta que se forma na superfície da xícara.
• Sabor: é a associação do cheiro com o gosto, como exemplo gosto doce, salgado, amargo, com os aromas de chocolate ou caramelo ou cereal.
• Acidez: é uma propriedade sensorial que é percebida nos lados posteriores da língua durante a degustação, tem como característica principal fazer a boca salivar, pois o pH da boca cai quando ingerimos coisas muito ácidas.
• Sabor residual: é a sensação persistente na boca após a ingestão da bebida. Se a sensação deixada é agradável, ela é desejada, mas se for amarga ou algum sabor estranho, não é desejado.
• Corpo: é a sensação de oleosidade e de viscosidade do líquido na boca, principalmente entre a língua e o céu da boca. Uma bebida encorpada significa que ela é concentrada, forte e não rala.
• Equilíbrio: é a forma como todos os vários aspectos de sabor, finalização, acidez e corpo da amostra se complementam ou contrastam um com o outro. Em outras palavras, se os atributos estão em harmonia entre si, o equilíbrio do café será bom.
• Uniformidade: refere-se à consistência do sabor nos diferentes copos de amostra provados. Se os copos (são utilizados cinco copos para provar o mesmo café) apresentarem sabores diferentes, a classificação deste aspecto não será tão elevada.
• Xícara limpa: é quando não há interferência de impressões negativas no sabor das amostras, desde a primeira ingestão à sensação de finalização, refletindo a transparência da bebida.
• Doçura: café refere-se ao sabor doce agradável da bebida, sendo seu oposto o sabor amargo. A doçura no café é sutil, mas muito frequente e apreciada.
• Impressão geral: é o conjunto dos aromas da bebida e de seu grau de intensidade, do equilíbrio e da harmonia da bebida e é nesse momento que os degustadores fazem suas avaliações pessoais.

Ficha sensorial utilizada na avaliação de qualidade SCA. Fonte: Specialty Coffee Association (SCA)

Prova da xícara do café

Roteiro de classificação

Apesar de haver algumas diferenças na forma de preparar as amostras e na realização da análise sensorial entre os métodos mencionados, em geral os procedimentos adotados devem garantir ao provador o máximo potencial da bebida avaliada, de forma que não haja diferenças em classificações de um mesmo lote de café em locais distintos.

Classificação sensorial do café. Fonte: Vinicius Moribe

Diante disso, seguem as recomendações gerais para a execução da classificação sensorial, como:

• Recomenda-se que a torra da amostra seja de 8 a 12 minutos, e a degustação ocorra até 24 horas, deixando-a em descanso, após a torra, de no mínimo 8 horas;
• A torra deve ser de leve a leve-média intensidade, pois uma torra mais clara evidência mais os defeitos, escala Agtron “Gourmet” 63.0;
• Passar pelo moinho regulado para a moagem grossa, 70 a 75% deve passar por uma peneira de 20 mesh, uma pequena quantidade do café torrado a ser submetido à prova de xícara, descartando o produto moído, a fim de evitar possíveis contaminações por outros produtos;
• Retirar da amostra de café torrado, quantidade proporcional ao volume da xícara de prova, para cada mL de água 0,055 gramas de café, para uma xícara de prova de 170mL deve ser pesado 9,35 gramas de café torrado;
• O ambiente de prova deve estar limpo, bem iluminado, sem interferência de aromas e ruídos;
• Dispor as xícaras em uma mesa de prova, agrupadas por lote de produto a ser testado;
• Escaldar o pó, utilizando água mineral ou natural filtrada, não submetida a tratamentos químicos, vertendo-a cuidadosamente sobre o produto, logo após a primeira fervura;
• As xícaras com as amostras devem ser preenchidas com água até a borda, a temperatura da água deverá estar entre 92,2 a 94,4 ºC, e após a hidratação, devem permanecer sem perturbação por 3 a 5 minutos para, então, proceder sua avaliação;

Café sendo colocado para classificação sensorial. Fonte: Vinicius Moribe

• Mexer a infusão com a colher de prova, devendo o provador sentir o seu cheiro para obtenção de uma avaliação preliminar dos vapores desprendidos e retirando-se a espuma sobrenadante;
• Por meio dos aromas desprendidos, o classificador deve estabelecer uma análise prévia da qualidade da bebida das amostras, separando as bebidas de características mais favoráveis, que deverão ser provadas primeiro, daquelas de características menos favoráveis, que deverão ser provadas posteriormente;
•  Ao passar de uma amostra para outra, em todas as amostras, a colher de prova deve ser lavada, em xícaras com água;
• Aguardar a decantação do pó e em seguida retirar com a colher de prova a espuma e os resíduos que ficarem na borda da xícara;
• Aguardar o resfriamento da mistura, ficando a critério do provador a determinação da temperatura adequada à execução do teste;
• Iniciar a prova mergulhando a colher na superfície da xícara, de forma que a infusão entre na mesma. Levar à boca, fazendo uma forte sucção, de modo que um pouco da bebida aspergida vá ao encontro da língua e ao palatino, mantendo-a na boca apenas o tempo necessário para sentir o sabor e os aromas, expelindo-a depois na cuspideira;
• Anotar no laudo ou ficha a qualidade da bebida, apresentada pela amostra.

Classificação sensorial. Fonte: Joana Oliveira

Qualidade prévia

A classificação sensorial do café é uma forma de validar não somente a qualidade da bebida do café, mas também de todos os processos feitos anteriormente até se chegar ao produto final.

Isso pois, diversos fatores influenciam na qualidade do café, como por exemplo o processo de fermentação, que quando bem conduzido, pode auxiliar elevando a qualidade final dos grãos.

A fermentação, quando bem conduzida, pode auxiliar elevando a qualidade final dos grãos.

Eleve a qualidade do seu café e conquiste melhores resultados no mercado

A classificação sensorial é um dos critérios mais importantes para determinar o valor e a aceitação do café pelos consumidores. Entender como funciona essa análise e aplicar práticas que melhorem a qualidade dos grãos é essencial para quem busca destaque e maior rentabilidade na atividade.

No Curso Gestão na Produção de Café Arábica do Rehagro, você aprende a alinhar técnicas de produção e gestão estratégica, reduzindo custos, tomando decisões mais assertivas e conduzindo sua lavoura com foco em qualidade, produtividade e lucro.

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A eficiência de uma operação econômica se apura pelo DRE, que falaremos a respeito mais adiante. O financeiro se controla pelo fluxo de caixa.

O econômico deve ser considerado pelo regime de competência, período no qual se realizou o fato, e o financeiro pelas datas efetivas em que ocorreram pagamentos e recebimentos.

Econômico é aquilo que gera o financeiro, por exemplo, a venda de café é um ato econômico e o recebimento dessa venda é um ato financeiro.

Por que existe a gestão econômica e financeira?

A Gestão Econômica e Financeira existe para que o gestor do negócio possa, através dos indicadores financeiros, tomar decisões estratégicas para sua fazenda, uma vez que esses indicadores trazem em números a realidade e a saúde financeira do negócio.

Como benefício, ela proporciona que o gestor tenha o seu negócio em mãos, e dessa forma, possa ser mais assertivo em suas decisões.

Orçamento da fazenda de café

O orçamento faz parte de um plano financeiro estratégico, que compreende a previsão de receitas e despesas futuras para a administração de determinado período de tempo.

Abaixo, temos um exemplo de orçamento:

Por que o orçamento é importante?

Com um orçamento bem feito, o gestor consegue ter um controle mais eficiente das finanças da sua fazenda, evitando a escassez de recursos financeiros ou os gastos desnecessários com despesas que não são prioritárias.

Como o orçamento da cultura do café é feito?

O orçamento é feito antes do início da safra de café, contendo mês a mês, a previsão de todos os gastos e receitas que irão ocorrer naquele período.

Esse orçamento contempla todos os tipos de receitas e despesas, desde receitas de vendas, até o gasto com manejo das lavouras, colheita, pós-colheita, armazenamento, etc. Se a fazenda já tiver um histórico financeiro, fica mais fácil a sua realização.

É importante que dentro de cada mês sejam especificados os gastos, para que posteriormente possa se comparar, se o recurso proposto para aquela atividade foi suficiente, se houve desvio, ou se não foi realizado.  

Benefícios do orçamento

A partir desta previsão, é possível se ter uma estimativa do valor que será gasto naquela referida safra e também, dos gastos por atividade mês a mês.

Dessa forma, o orçamento possibilita ter uma visão do quanto de dinheiro será necessário no período, auxiliando assim, uma melhor tomada de decisão.

O orçamento também é interessante para planejar as vendas de café, de acordo com a necessidade de recursos financeiros durante o período.

Fluxo de caixa na cultura do café

O fluxo de caixa é uma ferramenta de controle financeiro, em que, por meio dela é possível visualizar todas as entradas e saídas de dinheiro, tendo assim uma visão completa do negócio.

A partir do fluxo de caixa, é possível ver quanto está entrando e saindo de dinheiro.

Abaixo, temos o exemplo de um fluxo de caixa, de uma propriedade que possui mais de uma atividade agrícola:

Por que é importante ter fluxo de caixa?

O benefício da utilização do fluxo de caixa está relacionado ao controle financeiro da sua fazenda. Ao organizar todas as receitas e despesas de acordo com data e categoria, é possível ter uma visão clara de todas as movimentações que ocorreram no período em questão.

Dessa forma, você consegue também saber qual a sua necessidade de caixa para os próximos 30 ou 60 dias, por exemplo.

Como implementar o fluxo de caixa?

Para a construção do Fluxo de Caixa, o primeiro passo é saber quanto seu negócio tem em caixa. No segundo momento, é necessário que você tenha um Plano de Contas bem definido, para que você consiga alocar cada gasto e cada receita na Conta Gerencial referida. Assim, quando você quiser analisar as origens das receitas e dos gastos, você consiga fazer de forma clara.

Após essas etapas realizadas, registre todas as entradas e saídas diárias do caixa da sua fazenda em uma planilha ou em um software de gestão.

Para isto, é necessário realizar a conciliação bancária dos lançamentos para que não aconteça lançamentos equivocados e/ou a falta deles. Assim, atualizando diariamente os lançamentos você terá seu Fluxo de Caixa do período.

Mas afinal, o que é o plano de contas e centro de custos?

Plano de contas

É uma etapa importante que visa detalhar e padronizar todas as movimentações financeiras da fazenda.

Com ela, os registros financeiros são classificados e codificados formando assim cada conta gerencial, para que o escritório da fazenda tenha uma melhor visão sobre a origem e sobre o uso de cada operação financeira.

Temos abaixo o exemplo de uma parte de um plano de contas:  

Centro de custos

Os centros de custos são uma maneira de separar a fazenda em vários setores, e cada um deles com suas responsabilidades operacionais, financeiras e econômicas. Eles são uma maneira eficiente de agrupar despesas e receitas.

Os centros de custos são de suma importância para a gestão financeira, uma vez que facilitam as análises de cada parte do negócio, assim, se consegue analisar a contribuição de cada área do negócio para a lucratividade da fazenda.

Como exemplo de centro de custos temos: safra café 2020/2021 e administrativo.

Orçamento e fluxo de caixa

A partir da realização de um orçamento e um fluxo de caixa correto, com todas as contas conciliadas, é possível a realização de um check de metas mensais ou por determinado período definido.

Nesse check de metas, você compara qual era o orçamento para determinada atividade no período, o que já foi realizado, o que extrapolou o programado, o porquê desse desvio, ou o que houve de não planejado. Podendo atuar de forma pontual nos itens que ultrapassaram o orçamento.

Para isso, é imprescindível que seja realizada uma conciliação bancária, para se poder confiar nos números, visto que, ela audita as movimentações que serão comparadas ao orçamento.

Conclusão

Portanto, a gestão financeira gerencia a disponibilidade de dinheiro daquele negócio, e a partir das ferramentas propostas acima, consegue-se tomar decisões mais assertivas com base em números.

Tendo conhecimento do recurso que temos, e de quanto de recurso iremos demandar em determinados períodos, dessa forma, tendo um planejamento da safra, e a partir dele, sendo mais assertivos. Afinal, “quem planeja, às vezes erra! Mas quem não planeja, às vezes acerta!”

Organize as finanças e aumente a rentabilidade da sua cafeicultura

A gestão financeira é fundamental para garantir a sustentabilidade e o crescimento do negócio na cafeicultura. Controlar custos, planejar investimentos e tomar decisões estratégicas são práticas que fazem toda a diferença entre produzir apenas café e conduzir uma lavoura realmente lucrativa.

No Curso Gestão na Produção de Café Arábica do Rehagro, você aprende a aplicar ferramentas de gestão no campo, organizar melhor os recursos, reduzir desperdícios e planejar o futuro da sua produção com foco em eficiência, qualidade e rentabilidade.

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Este condicionador pode proporcionar melhorias nas propriedades físicas, químicas e biológicas do solo.

Quais os benefícios do composto orgânico?

Quando aplicado no solo o composto orgânico fornece macro e micronutrientes, mas também material orgânico estabilizado, propiciando não só a fertilização da cultura, como a melhoria das características físicas e químicas do solo.

O incremento de matéria orgânica contribui para o aumento da CTC (capacidade de troca de cátions), permitindo maior retenção de nutrientes, sejam eles do próprio composto ou de outras fontes, inclusive fertilizantes químicos.

Estes nutrientes retidos vão sendo liberados de forma gradativa para a planta, contribuindo com o aumento da produtividade.

Além de proporcionar maior retenção de nutrientes e de água no solo (importante para os períodos de estiagem) e dos outros benefícios já citados, a aplicação de composto orgânico contribui ainda para maior disponibilização de fósforo para as plantas.

A disponibilização do fósforo é um fator muito importante, visto que ele apresenta grande interação com o solo, podendo ser fixado e por isso, não fica disponível para as plantas.

Porém, na presença dos ácidos orgânicos produzidos no processo de decomposição da matéria orgânica, ocorre uma competição pelos sítios de adsorção, deixando este nutriente disponível para as plantas absorverem.

Outro aspecto importante é que a utilização de composto orgânico favorece a atividade biológica do solo, que consiste principalmente de microrganismos que realizam diversas funções essenciais para o funcionamento do solo.

Os microrganismos decompõem a matéria orgânica, liberam nutrientes em formas disponíveis às plantas e degradam substâncias tóxicas.

Além disso, eles formam associações simbióticas com raízes de plantas, atuam no controle biológico de patógenos, influenciam na solubilização de minerais e contribuem para a estruturação e agregação do solo. Dessa forma, sendo extremamente desejáveis.

Os benefícios da aplicação do composto orgânico como um componente da adubação do solo podem ser visualmente notados pela observação do vigor das plantas em uma gleba submetida a este tipo de tratamento.

Como é feito o composto orgânico?

O composto orgânico é produzido através da compostagem. A compostagem é um processo de degradação controlada de materiais orgânicos na presença de oxigênio, mediante uma relação adequada de carbono e nitrogênio.

Ao final do processo os nutrientes são convertidos em formas mais disponíveis para as plantas, podendo ser observado aumento no teor de NPK em relação aos materiais adicionados inicialmente na leira.

Durante a estabilização do material orgânico em substâncias húmicas há a formação de um produto mais estável, o composto, com propriedades diferentes do material que lhe deu origem.

Composto orgânico (Foto: Luiz Paulo Vilela)

Quais materiais podem ser compostados?

A compostagem pode ser conduzida com a utilização de diversos tipos de materiais orgânicos.

Na maioria das vezes o processo é conduzido utilizando resíduos como: restos de alimentos crus, dejetos de animais, folhas secas, serragem ou maravalha, palha de milho, palha de trigo, palha de café, bagaço de cana, subprodutos da indústria cervejeira, resíduos de matadouro, entre outros.

O que vai variar é a quantidade de cada um destes materiais, conforme a quantidade de carbono e nitrogênio de cada um.

De forma geral os materiais orgânicos podem ser divididos em nitrogenados e carbonáceos, é a relação carbono nitrogênio (C/N) que indica se um material é rico em carbono ou em nitrogênio.

Os materiais nitrogenados são aqueles que em sua composição tem uma quantidade de nitrogênio maior que de carbono orgânico, ou seja, uma menor relação carbono nitrogênio (C/N).

Já os materiais carbonáceos são aqueles que apresentam uma maior relação carbono nitrogênio.

Na tabela abaixo são listados alguns resíduos ricos em carbono e em nitrogênio.

Classificação de alguns resíduos orgânicos

A quantidade de carbono e de nitrogênio ideal para se iniciar um processo de compostagem é entre 25/1 a 35/1. Esta relação supre as necessidades dos microrganismos para iniciar o processo de decomposição.

Para estabelecer uma relação C/N adequada, é necessário dosar a quantidade de resíduos nitrogenados e carbonáceos de acordo com as características de cada material. Em termos práticos, uma leira deve ser composta por 3 partes de resíduo carbonáceo para 1 parte de resíduo nitrogenado.

Como montar sua compostagem?

Tipos de leira

Para iniciar o processo de compostagem, além de verificar os tipos de materiais disponíveis deve-se atentar também para a montagem das leiras. Leiras são formas de acondicionar os resíduos para iniciar a compostagem.

Existem diferentes métodos de compostagem, o mais simples é o método windrow, conhecido também como leiras reviradas.

Este método consiste em acondicionar a mistura de resíduos em leiras e revirá-las periodicamente para garantir a presença de oxigênio, fundamental para que o processo ocorra de forma correta.

Os tipos de leira mais comumente utilizados são piramidal, trapezoidal e cônico. Em compostagem de grande escala as leiras piramidais e trapezoidais são as mais indicadas.

Independentemente do tipo de leira escolhida, recomenda-se montá-la a uma altura de até 1,5m. Pilhas muito altas podem ocasionar a compactação do material, prejudicando o fluxo de ar. Pilhas muito baixas prejudicam a manutenção da temperatura, perdendo calor para o meio. A largura e o comprimento são variáveis.

Parâmetros a serem monitorados durante o processo

A compostagem é um processo biológico e aeróbio, influenciado por fatores como a natureza dos microrganismos, umidade, aeração, temperatura e relação carbono nitrogênio(C/N).

Os microrganismos responsáveis pelo processo dependem de condições específicas para sobreviverem e realizarem o seu “trabalho”, condições estas:

Parâmetros ideias para a condução do processo de compostagem.

No dia a dia do processo, a temperatura deve ser medida diariamente, em pontos diferentes da leira. O reviramento garante a presença de oxigênio e deve ser feito no mínimo uma vez por semana ou sempre que a temperatura for maior que 65°C.

A umidade deve ser verificada e corrigida sempre que necessário, para verificar se está adequada aperte um pouco de composto na mão, ele deve estar igual ao da próxima imagem. Se escorrer está úmido demais, se esfarelar precisa de mais água.

Método de verificação da umidade da leira. Observe que após ser apertado na mão o material manteve o formato dos dedos sem escorrer, esta é uma boa condição de umidade da leira. (Foto: Ana Elisa Daher)

Etapas da compostagem

O tempo necessário para produção do composto orgânico varia conforme as características dos materiais que compõem a leira, dependendo da relação C/N inicial, do teor de nitrogênio dos resíduos, do tamanho das partículas, da aeração e do número e frequência dos reviramentos, podendo durar até 120 dias.

O processo de compostagem pode ser subdividido de forma simplificada em duas fases:

1. A fase de decomposição ativa (termofílica);
2. Fase de maturação do composto.

A fase ativa (biodegradação rápida) caracteriza o início do processo onde se tem grande quantidade de nutrientes (nitrogênio) e energia (carbono) para serem consumidos pelos microrganismos e convertidos em dióxido de carbono, calor, água e composto.

Devido à alta atividade bacteriana a característica principal desta etapa é o aumento da temperatura. O fim da fase de degradação ativa é indicado pela redução da temperatura, à medida que os materiais vão sendo degradados e a taxa de atividade microbiana vai sendo reduzida, conforme o gráfico a seguir.

Exemplo da evolução da temperatura em uma leira de compostagem. Fonte: Fernandes; Silva, 1996.

Após a faixa de biodegradação rápida ocorre a fase maturação do composto, quando a maior parte da matéria orgânica já foi estabilizada/degradada.

Nesta etapa não é necessário o reviramento periódico, este é usado apenas quando for observado aumento de temperatura da pilha, ou quando houver formação de maus odores. A umidade nesta fase deve ser mantida entre 45 a 50%.

Após a fase de maturação o composto está pronto para ser aplicado no solo. 

Por que realizar a compostagem e não somente aplicar os materiais orgânicos diretamente no solo?

O processo de compostagem promove a bioconversão dos nutrientes presentes nos materiais orgânicos, transformando-os da forma orgânica (não assimilável pela planta) para a forma mineral (disponível para a planta).

Além da mineralização dos nutrientes contidos, ocorre ainda a imobilização do material orgânico.

Um estudo conduzido por Eckhardt e colaboradores (2018) comparando a taxa de mineralização de N, P, K  no solo pela aplicação de fertilizantes orgânicos e resíduos de bovinos de corte e de leite in natura mostrou que as fezes de bovino de leite aplicadas diretamente no solo imobilizaram nitrogênio do mesmo, ao passo que o composto orgânico produzido com fezes de bovino de corte e palha obteve a maior taxa de disponibilização de nitrogênio entre os fertilizantes analisados.

O estudo realizado por Silva (2019) com o objetivo de avaliar o vigor de cafeeiros submetidos a diferentes práticas de manejo visando atenuar os efeitos da escassez hídrica, mostrou que a utilização do composto orgânico no manejo proporcionou incremento no solo de vários nutrientes, com destaque para o fósforo, em que foi superior a todos os outros manejos utilizados, como mostra o gráfico abaixo.

Dessa forma, salientando, sobre os diversos benefícios proporcionados pela utilização de composto orgânico, desde melhora na retenção de água no solo, até mesmo no fornecimento de nutrientes, destacando o fósforo que é um nutriente com grande interação no solo.

Barras seguidas de mesma letra não diferem entre si a 5% de probabilidade pelo teste Scott-Knott. Fonte: Silva (2019).

Quais os benefícios do composto orgânico?

Portanto, são nítidos os benefícios químicos, físicos e biológicos ao solo com a utilização de composto orgânico. Refletindo assim em melhores condições para o crescimento e desenvolvimento das plantas, e, consequentemente acarretando em melhores resultados para a cultura.

A compostagem é um processo que pode ser realizado na própria fazenda, e em muitos casos com resíduos que ela mesma produz, reduzindo assim custo de produção desse material orgânico.

Para a realização do processo, é importante estar atento aos aspectos citados anteriormente, como: a quantidade de resíduos nitrogenados e carbonáceos, altura da leira, umidade, temperatura e presença de oxigênio (revirar a leira), para que o processo ocorra de forma adequada e se produza um composto orgânico de qualidade.

Use o composto orgânico de forma estratégica e aumente a eficiência da lavoura

O composto orgânico é uma alternativa sustentável que melhora a fertilidade do solo, favorece o desenvolvimento do cafeeiro e contribui para a redução de custos na produção. No entanto, para que seus benefícios sejam realmente aproveitados, é essencial inseri-lo dentro de uma gestão completa e bem planejada da lavoura.

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A espécie Coffea arabica possui maior extensão de área cultivada, entretanto, em determinadas regiões a espécie Coffea canephora é predominante. Diante disso, apesar de ambas serem do gênero Coffea, as características dessas espécies apresentam diferenças.

Plantas de café das espécies Coffea canephora (esquerda) e Coffea arábica (direita). (Foto: Larissa Cocato da Silva)

Coffea arabica

O café arábica é uma espécie alotetraploide (2n=44x=44), ou seja, possui 44 cromossomos e é autógama (< 5% de fecundação cruzada), em geral, suas mudas são formadas por meio de sementes, no entanto já existem pesquisas avançadas para viabilizar a utilização de estacas para sua reprodução.

Essa espécie possui menores teores de cafeína, assim como menores teores de sólidos solúveis e sua bebida, geralmente é mais aromática e ácida, porém menos encorpada quando comparada a espécie Coffea canephora.

Além disso, essa espécie é unicaule, suas folhas são verdes mais escuro e menores, os frutos são maiores ovalados, com mais mucilagem e mais aderidos às plantas. A temperatura ideal para seu cultivo é em torno de 18 a 22°C.

Grãos de café da espécie Coffea arabica e Coffea canephora. (Fonte: Google imagens).

O plantio do Coffea arabica é mais recomendado em maiores altitudes, enquanto que o canephora pode ser produzido em altitudes de até 800 m. Sua produção é mais concentrada nos estados de Minas Gerais (MG) e São Paulo (SP).

Coffea Canephora

O Coffea canephora é uma espécie diplóide (2n=22x=22), possuindo 22 cromossomos. Está espécie, ao contrário da arábica, é alógama (> 95% de fecundação cruzada) e suas mudas podem ser formadas por meio de clones ou sementes.

Possui maiores teores de cafeína e sólidos solúveis, por isso é mais utilizada para produção de café solúvel. No entanto, menores teores de açúcar são observados nesta espécie. Os seus grãos são muito utilizados em “blends” de cafés.

Além disso, ao contrário da Coffea arabica, essa espécie geralmente é multicaule, apresentam folhas de coloração verde mais claras e maiores. Seus frutos são menores, esféricos, com menos mucilagem e se apresentam menos aderidos à planta.

Caule (unicaule) da espécie Coffea arábica e multicaule da espécie Coffea canephora. (Foto: Larissa Cocato da Silva)

As plantas de café canephora suportam maiores temperaturas, por isso, sua temperatura ideal é em torno de 23 a 26°C.

Neste sentido, também são mais resistentes a pragas e doenças, sendo estas mais rústicas e produtivas em comparação ao arábica, entretanto, esta última possui valor de mercado mais alto que a primeira. A espécie canephora é mais cultivada nos estados do Espírito Santo (ES), Rondônia (RO) e Bahia (BA).

Quais as diferenças entre Coffea arabica e Coffea Canephora?

Folhas de café da espécie Coffea arabica (esquerda) e Coffea canephora (direita). (Foto: Larissa Cocato da Silva)

Abaixo um resumo com as principais diferenças entre as espécies Coffea arabica e Coffea canephora.

Diferenças das espécies Coffea arabica e Coffea canephora.

Aprimore seu conhecimento e tome decisões mais estratégicas na lavoura

Compreender as diferenças entre Coffea arabica e Coffea canephora é essencial para definir estratégias de manejo, produtividade e mercado. Mas, para transformar esse conhecimento em resultados práticos, é necessário integrá-lo a uma gestão eficiente da lavoura de café.

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*Webinar realizado em 2020.

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Nesse momento, é crucial realizar o processo adequadamente, para proporcionar boas condições para o crescimento das raízes das plantas, promovendo maior volume de solo explorado para absorção de água e nutrientes. 

Para isso, contamos com as operações de: 

• Aragem;
• Gradagem;
• Subsolagem.

Conheça um pouco mais sobre elas!

Aração

A principal função dos arados é propiciar ao solo melhores condições de aeração, infiltração e armazenamento de água. A aração do solo faz a inversão de suas camadas, normalmente realizada na profundidade de 20 cm.

Em áreas que é necessário a correção do solo com calcário, é feito uma aração em área total entre as aplicações, utilizada para incorporação de corretivos ou material orgânico com o solo.

Subsolagem

Quando se possui uma compactação em camadas abaixo de 20 cm, recomenda-se utilizar o subsolador, que rompe camadas compactadas presentes principalmente nas camadas inferiores. Trata-se de um implemento robusto que demanda grande força de tração. 

Subsolador (Foto: Luiz Paulo Vilela)

Gradagem

Após a aração ou subsolagem, ocorre a formação de torrão no solo. Para o destorroamento e nivelamento, utiliza-se a gradagem, na qual o perfil de solo revolvido é superficial, cerca de 10 a 15 cm.

O cuidado a ser tomado nessa operação é de não entrar na área com solo úmido, para evitar o “pé de grade”, que é uma camada com 5 cm ou mais de espessura endurecida ou compactada com baixa capacidade de infiltração de água no solo, causando erosão laminar.

Grade (Foto: Flávio Moraes).

Recomendação na implantação

Alguns técnicos optam pela sequência: subsolador, grade, niveladora e sulcador.

Utiliza-se o subsolador para descompactar as camadas inferiores.

Quando possível, sua realização em camadas mais profundas pode trazer grandes benefícios, uma vez que o sistema radicular do cafeeiro pode atingir grandes profundidades.

Época de realização

É importante destacar que deve-se ter o cuidado na época de realização dessas práticas, uma vez que, dependendo das condições de chuva, elas podem facilitar a ocorrência de erosões hídricas.

Sulco de plantio

Após a descompactação do solo e incorporação de corretivos e/ou material orgânico na área, é momento de realizar a abertura do sulco de plantio.

Essa operação é feita com o sulcador, e é nesse momento que podemos adicionar calcário complementar, material orgânico e fertilizantes que vão ficar próximos às raízes da lavoura.

A orientação dos sulcos, após a decisão de espaçamento entre linhas, deve ser bem planejada, de forma que futuramente no manejo da lavoura se tenha o menor número de manobras possíveis de maquinários, desde adubação, tratamentos fitossanitários até a colheita, e, de preferência, em nível para evitar com que ocorra carreamento do solo do colo da planta após o plantio.

Esta prática deve ser alinhada de maneira que as linhas fiquem paralelas com a mesma distância. Para isso ser feito, devemos utilizar ferramentas, como a barra na frente do trator (podendo ser feita com bambu), que demonstra a distância entre as linhas ou podem ser utilizadas ferramentas como o GPS.

Atenção! 

Use bem essa oportunidade de realizar o preparo adequado do solo antes do seu plantio. Ele é a base para proporcionar melhores condições para o desenvolvimento radicular do cafeeiro, o que faz toda a diferença para a produtividade da lavoura!

E, depois da implantação, é importante ficar de olho na situação deste solo! Aprenda a fazer uma amostragem de solo adequada para a realização de sua análise. Os resultados permitirão a elaboração de estratégias de adubação racional.

Sucesso na produção!

Torne sua lavoura de café mais produtiva com uma gestão eficiente

O preparo adequado do solo é apenas o primeiro passo para alcançar altas produtividades na cafeicultura. Para garantir que cada decisão na sua propriedade seja estratégica e gere mais rentabilidade, é fundamental investir em conhecimento prático e aplicável.

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Seu transporte é feito até o sistema radicular principalmente por fluxo de massa.

A adsorção do sulfato depende do teor de argila, do teor de matéria orgânica, da presença de hidróxidos de ferro e de alumínio e do pH, no entanto, a sua capacidade de adsorção quando em competição com fosfato e hidroxila é muito pequena.

Funções do enxofre no cafeeiro

• Componente de proteínas;
• Participa da síntese de clorofila;
• Participa de diversas reações no metabolismo das plantas;
• Por isso, devido a sua grande participação em reações e em compostos nas plantas, a carência desse nutriente pode provocar uma série muito grande de distúrbios metabólicos.

Ciclo do enxofre

O ciclo do enxofre se assemelha ao do nitrogênio, pelo fato de apresentar no solo muitas formas orgânicas e sofrer várias transformações em reações mediadas por microrganismos.

Ciclo do enxofre (S). Fonte: Larissa Cocato.

Deficiência de enxofre no café

Os sintomas de deficiência de enxofre são observados inicialmente em folhas novas, devido a sua pouca redistribuição nos tecidos. Sendo observado clorose generalizada (parecido com o sintoma de deficiência de nitrogênio, no entanto a deficiência de enxofre aparece nas folhas novas).

Também podem ser observados encurtamento dos internódios e desfolha.

Sintomas de deficiência de enxofre (Foto: Luiz Paulo Vilela)

Situações onde se tem maior chance de ter deficiência de enxofre

• Solos com baixo teor de matéria orgânica.
• Lavouras em que não se aplicam fontes que contenham enxofre.
• Altas produtividades sem a aplicação desse nutriente.

Fontes de enxofre

Dentre os fertilizantes e/ou condicionadores que contêm enxofre na sua composição, podemos citar:

Fontes de enxofre mais utilizadas na agricultura. Fonte: VITTI et al. (2007) adaptada.

Recomendação de aplicação do enxofre

O enxofre é aplicado indiretamente às culturas, como componentes de alguns adubos como o superfosfato simples, sulfato de amônio, sulfato de magnésio, sulfato de potássio e gesso agrícola.

Aplicação de gesso em superfície na cultura do café. (Foto: Larissa Cocato).

Aplicação com gesso x sem gesso

Abaixo as fotos mostram um cafeeiro em que foi realizada a aplicação do gesso (foto da esquerda), em contraste com um cafeeiro em que não foi realizada a aplicação de gesso (foto da direita), mostrando assim a deficiência de enxofre.

Foto de cafeeiro com a aplicação de gesso e sem a aplicação de gesso (Foto: Luiz Paulo Vilela).

Teor de enxofre nas folhas do cafeeiro

O teor desse nutriente na folha deve ser observado de acordo com o mês de referência durante a análise de folha do cafeeiro.

Parâmetros para análise de folha do cafeeiro

** Faixas de variação nos teores foliares em cafezais com produção média entre 30-40 sacas beneficiadas / ha – Folhas recém – amadurecidas (Resultados na matéria seca).
Fonte: E. Malavolta / G.C.Vitti

Além disso, é importante estar atento à relação N/S (nitrogênio/enxofre), pois todos os aminoácidos possuem nitrogênio, e alguns deles possuem enxofre, como por exemplo a cisteína, metionina e outras.

Parâmetros para análise de folha do cafeeiro – Relação nitrogênio/enxofre

** Faixas de variação nos teores foliares em cafezais com produção média entre 30-40 sacas beneficiadas / ha – Folhas recém – amadurecidas (Resultados na matéria seca).
Fonte: E. Malavolta / G.C.Vitti

Teor de enxofre no solo

Padrões referenciais médios para avaliação de resultados de análise de solos na cultura do café. Fonte: PROCAFÉ

Considerações finais

Por isso, apesar de ser um nutriente pouco falado e que recebe pouca atenção, devemos estar atentos ao fornecimento do enxofre, seja por sua aplicação direta ou pelo seu fornecimento indireto, através dos fertilizantes superfosfato simples, sulfato de amônio, sulfato de magnésio, sulfato de potássio, ou mesmo pela aplicação do condicionador de solo gesso agrícola, devido a sua grande atuação desse nutriente no metabolismo das plantas.

Garanta equilíbrio nutricional e mais produtividade no cafeeiro

O enxofre é um nutriente essencial para o desenvolvimento do cafeeiro, participando de processos fundamentais como a formação de proteínas e a eficiência metabólica da planta. A deficiência desse elemento pode comprometer a produtividade e a qualidade da produção, tornando indispensável seu manejo adequado dentro da lavoura.

No Curso Gestão na Produção de Café Arábica do Rehagro, você aprende a interpretar melhor as necessidades nutricionais, planejar a adubação de forma estratégica, reduzir custos e conduzir sua produção com foco em eficiência, qualidade e rentabilidade.

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Entretanto, ela não deve ser usada em substituição à análise de solo, e sim como uma complementação e dessa forma auxiliar na tomada de decisão para as próximas adubações.

Como realizar a amostragem foliar do cafeeiro para análise?

Como realizar uma amostragem foliar na sua lavoura de café:

1. Separar as áreas em glebas homogêneas de acordo com o histórico da área, cultivar, idade e manejo realizado.

2. Caminhar em zigue-zague na gleba.

3. Coletar no terço médio da planta o 3° e 4° par de folhas a partir da extremidade.

4. Coletar um par de folha de um lado da planta, e outro par de folhas deve ser coletado lado oposto deste, mas este último pode ser coletado em linhas diferentes, ou seja, não necessariamente na mesma planta que foi coletada de um lado, para não se ter a necessidade de cruzar as linhas.

Dessa forma, serão coletadas 25 plantas de um lado, e 25 plantas do lado contrário, totalizando 100 folhas.

5. As folhas coletadas não devem apresentar danos oriundos de pragas, doenças ou mesmo pela ação climática.

6. As folhas amostradas devem ser colocadas em sacos de papel devidamente identificados e enviados ao laboratório.

Em qual época realizar a análise foliar do cafeeiro?

A análise foliar pode ser realizada a qualquer momento, desde que se siga os padrões referenciais para cada época (tabela abaixo).

Tabela 1. Parâmetros para análise de folha do cafeeiro

** Faixas de variação nos teores foliares em cafezais com produção média entre 30-40 sacas beneficiadas / ha FOLHAS RECÉM – AMADURECIDAS (Resultados na matéria seca).
Fonte: Fertibrás – Fonte: E. Malavolta / G.C.Vitti

Cuidados na realização da amostragem de folha

É importante ressaltar, que deve-se realizar essa amostragem no mínimo 30 dias após a última adubação via solo ou via foliar para que não haja interferências.

Não é recomendado realizar a amostragem de folha próximo a dias que houve chuva, pois Moraes & Arens (1969), constataram ser o potássio facilmente lavado das folhas de plantas cultivadas, quando estas são lavadas, mostrando que o fenômeno pode ocorrer em condições de campo, graças à ação da água do orvalho ou das chuvas.

Da mesma forma, estudos realizados pela PROCAFÉ, mostram a lavagem e lixiviação do potássio das folhas de cafeeiros.

Estudo sobre lixiviação de potássio

1. Folhas verdes, lavagem rápida de rotina: é o processo normal adotado nos laboratórios, onde as folhas são lavadas apenas para tirar sujeiras, secas em estufa por 16 horas a 60ºC, e encaminhadas para processo de análise.
2. Folhas verdes, sem a lavagem rápida de rotina: secas em estufa por 16 horas, e encaminhadas para processo de análise.
3. Folhas verdes, com lavagem por 24 horas, em 1500 ml de água destilada, em becker de dois litros sobre um agitador a 90 rpm, e depois foram secas por 16 horas em estufa a 60ºC, e encaminhadas para a análise.
4. Folhas secas, por 16 horas, então lavadas por 24 horas do mesmo modo do tratamento 3.

Teores foliares de K em folhas de cafeeiros, submetidas ou não à lavagem, rápida ou demorada, Varginha MG, 2010. Fonte: PROCAFÉ, 2010.

Dessa forma, a lavagem e lixiviação do potássio das folhas de cafeeiros ocorrem de forma significativa, com redução do teor foliar desse nutriente, que pode ocorrer principalmente pela lavagem mais demorada, nas folhas verdes, e mais efetivas nas folhas secas.

O que é DRIS e como utilizar na cultura do café?

Sistema Integrado de Diagnose e Recomendação, que considera o equilíbrio nutricional. O DRIS visa fazer comparações das relações dos nutrientes da amostra, dois a dois, com as do padrão, observando a sinergia e o antagonismo entre os mesmos.

O método DRIS, foi proposto por Beaufils (1973), desenvolvendo estudos com milho e seringueira na África do Sul.

Inicialmente o DRIS foi proposto como modelo para identificar fatores limitantes de produtividade. Entretanto, com o tempo, tem se mostrado muito mais eficiente como uma forma de interpretação de análise nutricional das plantas do que como modelo de produtividade agrícola (BATAGLIA, 1989).

Como interpretar os resultados da análise DRIS?

Lavouras mais equilibradas normalmente apresentam menores IBN, enquanto que, lavouras com maiores IBN, indicam maior desequilíbrio nutricional, evidenciado pelos índices DRIS de nutrientes muito negativos (deficiência) ou muito positivos (excesso).

Índice DRIS

A base de interpretação pode variar de acordo com os técnicos, por exemplo, alguns consideram valores de índice DRIS menores que -1 como nutriente deficiente, e valores maiores que 1, como excesso, o intervalo de -1 a 1 é considerado adequado.

No entanto, alguns técnicos consideram a referência de -1,5, ou seja, se for menor que -1,5 consideram como nutriente deficiente, e se for maior que 1,5 nutriente em excesso, e o intervalo adequado é considerado de -1,5 a 1,5.

Use a análise foliar como aliada para uma lavoura mais produtiva

A análise foliar é uma ferramenta indispensável para identificar o estado nutricional do cafeeiro e orientar o manejo de adubação. No entanto, para que os resultados se convertam em maior eficiência e lucro, é preciso interpretar corretamente as informações e aplicá-las dentro de uma gestão bem estruturada da lavoura.

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Neste artigo, falaremos sobre a fosfatagem no cafeeiro.  

Absorção de fósforo (P) no solo

A absorção de P é feita por difusão, caracterizada pelo movimento de íons em direção a raiz, em virtude do gradiente de concentração gerado na superfície radicular.

O fósforo pode ser absorvido pelas formas: HPO42- e H2PO4- sendo esta última mais absorvida.

Devido aos solos brasileiros serem altamente intemperizados (argila 1:1) e com elevados teores de óxidos de ferro e alumínio, ocorre elevada fixação do fósforo no solo, dessa forma, o solo tem papel de dreno de fósforo, não deixando esse nutriente disponível para absorção pelas plantas.

Deficiência de fósforo no cafeeiro

Os sintomas de deficiência de fósforo aparecem inicialmente em folhas velhas, devido à mobilidade desse nutriente.

É caracterizado por folhas verdes e sem brilho, podem amarelecer e apresentar grandes manchas pardas ou violáceas na ponta e no meio.

A deficiência de fósforo resulta em diminuição na produção de ATP e NADPH, menor carboxilação e regeneração da RuBP, comprometendo assim a atividade fotossintética das plantas.

Recomendação de adubação com fósforo

Para recomendação de adubação com fósforo em lavouras de café:

• Quando utilizado o extrator Mehlich 1 os técnicos trabalham com um intervalo entre o mínimo de fósforo no solo sendo 15 mg/dm3 e um ideal de 25 mg/dm3.
• Já se utilizado o extrator Resina tem-se trabalhado com teores acima de 30 ou 40 mg/dm³ no solo.

Para elevar o nível de fósforo no solo, calcula-se com base na tabela a seguir. Variando a quantidade de P2O5 com base no teor de argila e no extrator utilizado.

Valores do fator CT (capacidade tampão de fósforo) para estimar a dose do adubo fosfatado, em função do teor de argila no solo, para os métodos de Mehlich 1 e resina. Fonte: Adaptado de Souza et al., 2007.

Dessa forma, se um solo possui 40% de argila, e for utilizado o extrator Mehlich 1 é necessário utilizar 30 kg P2O5/ha para elevar 1 mg/dm3 de fósforo.

Já se o extrator for resina, e o solo possuir o mesmo teor de argila de 40%, é necessário utilizar 14 kg P2O5/ha para elevar 1 mg/dm3 de fósforo.

Exemplo 1: cálculo de recomendação de fósforo, com extrator Mehlich 1

• Teor de P no solo: 18 mg/dm3 (extrator Mehlich 1)
• Teor de argila: 40%

Quero atingir 25 mg/dm3 no solo e tenho 18 mg/ dm3:

25 mg/dm3 (quero atingir) – 18 mg/ dm3 (tenho no solo) = 7 mg/ dm3 (preciso aumentar 7 mg/ dm3 ).

De acordo com a tabela utilizando o extrator Mehlich 1 é necessário utilizar 30 kg P2O5/ha para elevar 1 mg/dm3 de fósforo, então:

Elevar 1 mg/dm3 ______ 30 kg P2O5/ha 

Elevar 7 mg/ dm3 ______    X

X= 210 kg P2O5/ha

Dessa forma, é necessário 210 kg de P2O5/ha

Se a fonte utilizada for o Superfosfato simples, que contém 18% de P2O5 :

100 kg de SS _____ 18 kg de P2O5

            X           _____ 210 kg de P2O5

            X = 1.166,6 kg de superfosfato simples

           X= 1,16 toneladas

Exemplo 2: cálculo de recomendação de fósforo, com extrator resina

• Teor de P no solo: 29 mg/dm3 (extrator resina)
• Teor de argila: 40%

Quero atingir 40 mg/dm3 no solo e tenho 29 mg/ dm3:

40 mg/dm3 (quero atingir) – 29 mg/ dm3 (tenho no solo) = 11 mg/ dm3 (preciso aumentar 11 mg/ dm3 ). 

De acordo com a tabela utilizando o extrator Resina é necessário utilizar 14 kg P2O5/ha para elevar 1 mg/dm3 de fósforo, então:

Elevar 1 mg/dm3 ______ 14 kg P2O5/ha 

Elevar 11 mg/ dm3 ______    X

X= 154 kg P2O5/ha

Dessa forma, é necessário 154 kg de P2O5/ha

Se a fonte utilizada for o MAP, que contém 48% de P2O5 :

100 kg de MAP _____ 48 kg de P2O5

           X           _____ 154 kg de P2O5

           X= 320,8 kg de MAP

          X =0,32 toneladas

Fontes de fósforo

Fontes de fertilizantes fosfatados que podem ser utilizados

Fatores que afetam a disponibilidade de fósforo

1. Quantidade de argila;
2. Teor de matéria orgânica;
3. pH;
4. Teor de cálcio;
5. Ferro trivalente e alumínio.

Estudos sugerem a relação da matéria orgânica com a diminuição da adsorção de fósforo no solo, devido à liberação de ácidos que competem com os sítios de adsorção de P.

Uma vez que, os ácidos possuem cargas negativas, que competem com os fosfatos, aumentando assim a disponibilidade de P para as plantas.

Extratores

Mehlich 1

A diferença entre os extratores Mehlich 1 e Resina é que o método de Mehlich 1 (ácido clorídrico + ácido sulfúrico) utiliza um extrator fortemente ácido, dessa forma, esse método pode extrair o fósforo ligado ao cálcio, que não está disponível para as plantas.

Por isso, solos adubados com fosfatos de baixa solubilidade, como fosfatos naturais, e com a utilização desses extratores ácidos podem extrair quantidades de fósforo superiores àquelas consideradas disponíveis.

Além disso, em solos argilosos, esse mesmo extrator, pode subestimar os valores de P disponíveis, apresentando valores menores devido ao fato de os extratores serem mais desgastados nesses solos, quando comparados aos solos arenosos.

Resina

Já o extrator Resina fundamenta-se na premissa de simular o comportamento do sistema radicular das plantas na absorção de fósforo do solo.

Esse processo gera a adsorção de P na solução nas cargas positivas da resina e, como consequência, há a remoção do P adsorvido na superfície das partículas do solo.

Dessa forma, a resina não superestima a disponibilidade de P em solos tratados com fosfatos naturais, como ocorre com os extratores ácidos.

Estudo com extratores Mehlich 1 x Resina

Este trabalho mostra a eficiência do extrator resina.

Comparação de métodos 70 trabalhos (Silva e Raij, 1999). Fonte: RAIJ

Este trabalho mostra o comportamento dos extratores em 4 experimentos de calagem, sendo observado o extrator resina mais sensível que o extrator mehlich 1, que não apresentou diferenças estatísticas.

P no solo em experimento de calagem – com soja – Ribeirão Preto SP. Fonte: RAIJ

Época de aplicação de fósforo

A aplicação do adubo fosfatado é realizada normalmente nos meses de outubro e novembro. No entanto, quando necessária a prática da calagem nos solos, deve-se ficar atento com a aplicação desse fertilizante.

Por isso, quando possível é recomendada antecipadamente a aplicação de calcário nos meses de abril/maio, para que no início da safra, setembro e outubro, possa ser aplicado sem problemas.

Fósforo no plantio

Deve-se aproveitar o período de plantio para aplicação do fósforo no sulco, isso porque esse nutriente apresenta grande interação com o solo, dessa forma, nessa fase é importante sua colocação próxima às raízes do cafeeiro, pois por ser uma cultura perene, dificilmente terá outra oportunidade de colocá-lo neste local.

Para essa aplicação, é importante ter o cuidado somente com a aplicação do adubo fosfatado com o calcário, devido a sua complexação acarretar indisponibilidade das plantas.

Transforme o manejo nutricional em mais produtividade e lucro

O fósforo é essencial para o bom desenvolvimento do cafeeiro e a sua falta pode comprometer seriamente o desempenho da lavoura. Garantir a adubação correta exige conhecimento técnico e decisões bem fundamentadas para evitar perdas e alcançar mais eficiência.

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O post Fósforo no café: importância de aplicação, sintomas de deficiência e recomendação apareceu primeiro em Rehagro Blog.

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O post Centenas de cultivares de café: qual plantar? apareceu primeiro em Rehagro Blog.

Isso ocorre devido à formação do gás amônia (NH3), que é volátil, sendo uma das etapas intermediárias da hidrólise da ureia no solo.

A ureia é um fertilizante nitrogenado amídico (NH2)2, porém as plantas absorvem o nitrogênio na forma nítrica (NO3-) e amoniacal (NH4+), assim, o nitrogênio sofre transformações no solo para ficar disponível para as plantas.

Reações da ureia

Na reação 1, a ureia (CO(NH2)2) é solubilizada pela água e por meio da ureia forma-se Carbonato de Amônio ((NH4)2 CO3), e na sequência forma Amônia (NH3), que é um composto altamente volátil.

Na reação 2, que é uma reação reversível, ou seja, ela não é estável, a Amônia (NH3) junta-se à água e forma-se Amônio (NH4+).

Esta reação é regida pelo pH do solo se tiver condição de pH abaixo de 6,0 em água, forma-se Amônio (NH4+), que é a forma que as plantas absorvem, se tiver com pH acima de 8, forma-se Amônia (NH3) e fica sujeita a volatilização.

O fertilizante Sulfato de Amônia, tem pouca perda por volatilização, porque o Sulfato (SO4) promove redução do pH ao redor do grânulo do fertilizante, favorecendo a formação de Amônio (NH4+).

Após a formação do Amônio (NH4+) se tivermos algumas condições como boa disponibilidade de oxigênio, que beneficia bactérias Nitrosomonas e Nitrobacter, o Amônio (NH4+) poderá se transformar em Nitrato (NO3-), sendo esta uma reação irreversível, ficando assim, sem risco de perda por volatilização.

Fatores que melhoram a eficiência das adubações nitrogenadas via ureia

Umidade no solo

Em solos úmidos, ocorre maior volatilização da ureia, isso porque com a umidade no solo, há um aumento da difusão de ureia, dessa forma, acarreta maior contato com a urease no solo.

Assim, a condição ideal para aplicação da ureia seria solo seco com boa previsão de chuvas nas próximas horas.

Urease

A urease é uma enzima produzida por bactérias, fungos de solo, ou mesmo originada de restos vegetais, essa enzima é responsável pela hidrólise da ureia (CO(NH2)2), acarretando assim em volatilização de amônia.

Portanto, em condições de muita matéria orgânica, como lavouras manejadas com braquiária ou lavouras com materiais vegetais oriundos de podas, é desejável utilização de outra fonte de nitrogenado ou ureia com inibidores de urease.

pH alcalino

A aplicação de ureia em solos com condições de pH acima de 8, irá favorecer para que fique na forma de Amônia (NH3) que é a forma onde ocorre a volatilização.

Compactação de solo

Solos compactados terão menor disponibilidade de oxigênio, assim, nesta situação terá menor disponibilidade de bactérias aeróbicas Nitrobacter e Nitrosomonas, que transformam o Amônio (NH4+) em Nitrato (NO3-), assim, devemos sempre estar atentos a compactação do solo.

Nesta imagem podemos ver uma lavoura com boa disponibilidade de palhada, que poderá favorecer a Urease.

Como saber se a eficiência de sua adubação nitrogenada está boa?

O indicador que utilizamos em nossos clientes de consultoria para verificar a eficiência, é quantos quilos de nitrogênio tenho gasto por saca de café produzida. Para chegar a este número deve-se dividir o total de nitrogênio gasto por safra pelo total de sacas de café produzida.

É importante avaliar este indicador por biênios, pois avaliando em um ano somente poderá ser mascarado pela bienalidade da produção.

O benchmarking para este indicador é a faixa de 6 a 8 kg de N/sc.

• Se estiver abaixo de 6,0 kg de N/sc ótimo, mas cuidado;
• 8 a 9,0 kg de N/sc há margem para melhora;
• Acima de 9,0 kg de N/sc há muita margem para melhora.

Na figura a seguir temos o resultado em kg de N/ano, sc/ha e kg de N/sc em seis safras.

Aprimore sua gestão e maximize os resultados da sua lavoura de café

A adubação correta com ureia é apenas uma das muitas decisões que impactam diretamente a produtividade e a rentabilidade do cafezal. Para ir além das práticas pontuais e conquistar resultados consistentes, é essencial dominar técnicas de manejo e gestão que integrem eficiência no uso de insumos, redução de custos e aumento da qualidade do café produzido.

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O post Adubação com ureia: como aplicar de maneira eficaz? apareceu primeiro em Rehagro Blog.

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O post Pontos de atenção para a garantia da lucratividade na produção de café apareceu primeiro em Rehagro Blog.

Esse processo consiste em ajustar o equipamento para que ele distribua a quantidade correta de produto por área, evitando tanto a subdosagem quanto a sobredosagem, que podem comprometer a eficácia do tratamento e causar danos ao meio ambiente.

Neste texto, vamos abordar os passos necessários para realizar a calibração de um pulverizador costal, destacando a importância dessa prática para a cafeicultura sustentável e os principais cuidados que devem ser observados durante o processo.

Passo a passo da calibração do pulverizador costal

1. Primeiro deve-se abastecer o pulverizador somente com água.

2. O pulverizador costal deve ser colocado nas costas do aplicador e ser ajustada a alça para que o equipamento fique confortável. (É importante que o aplicador esteja utilizando equipamentos de proteção individual (EPI’s)).

3. Peça para que o aplicador pulverize a água nas plantas de café caminhando a uma distância marcada de 20 metros por exemplo. Nesta etapa é importante que o aplicador ande em uma velocidade confortável e mantenha a velocidade e a pressão (em caso de pulverizador costal manual) sempre constante.

4. Posteriormente, deve-se medir a quantidade de água necessária para reabastecer o tanque do pulverizador, para dessa forma verificar qual foi a quantidade de água gasta naquele percurso.

Nesta etapa é importante utilizar calibradores graduados para medir com mais precisão o volume aplicado.

5. Essa prática deve ser repetida por mais duas ou três vezes para que se calcule o gasto médio de água durante esta aplicação, nessa mesma distância (20 metros).

6. Considerando a cultura do café, com um espaçamento de 3,6 m entre ruas e 0,75 m entre plantas, equivale a 36 metros quadrados pulverizados, isso porque, como a pulverização atingirá apenas metade da copa do café, a área pulverizada é com base em 20 metros andados multiplicado pela metade do espaçamento entre as ruas. Dessa forma:

• 20 metros (caminhados pelo aplicador) x 1,8 metros (metade do espaçamento entre ruas de 3,6m) = 36 m² pulverizados

7. Se neste percurso (36 m²), a quantidade de água média medida nas três pulverizações teste foi de 900 ml (0,9 litros), a quantidade em um hectare será de:

36m² ————— 0,9 litros

10.000 m² —————— X

X = 250 litros de calda por ha

8. Se a dosagem do produto é de 400 ml por hectare, considerando uma capacidade do tanque do pulverizador de 20 litros:

250 l ———— 400 ml de produto por h

20 l ——————- X

X = 32 ml

Dessa forma, será recomendado para cada um tanque desse pulverizador cheio, 32,0 ml de produto.

9. Da mesma forma, se o produto recomendado for em quilograma, como por exemplo: 2,0 kg por hectare, considerando o mesmo volume do tanque, de 20 litros:

250 l —————- 20 kg de produto por ha

20 l —————- X

X = 0,16 kg = 160 gramas

Dessa forma, será recomendado para cada um tanque desse pulverizador cheio, 160 gramas de produto, que deve ser medido com balança de precisão.

10. Para pulverizar um hectare, será necessário abastecer o tanque do pulverizador 13 vezes, isso porque:

•  250 l de calda/20 l (capacidade do pulverizador) = 12,5 bombas => 13 tanques do pulverizador.

Observações:

• Considerando a aplicação com pulverizadores costais o volume de pulverização por hectare fica em torno de 250 L/ha.
• Para casos em que o volume de pulverização encontrado não seja o desejado, substitua o bico por um de menor ou maior vazão ou ajuste o caminhamento do aplicador (velocidade), até que o volume desejado seja encontrado. Após essas alterações, devem ser realizadas novamente a prática de calibragem descrita acima.
• Para calibração de pulverizadores costais motorizados, durante a aplicação e o trabalho o acelerador deve estar no seu ponto máximo.
• Destaca-se que no volume do pulverizador já consta o total do produto químico recomendado mais a água. Neste exemplo, com volume de 20 litros, já se refere a quantidade de produto químico adicionado à água.

Como avalizar a pulverização?

Após a calibração das doses e volume de calda, é importante que a pulverização atinja seu alvo, para que o produto fitossanitário exerça sua ação.

Isso porque, mesmo na quantidade adequada do produto químico, se ele não atingir seu alvo, haverá perdas de eficácia na pulverização.

Por isso, para avaliar a pulverização, podem ser utilizados papéis hidrossensíveis, que devem ser colocados nas plantas, e após isso, realizar uma pulverização teste com água nessas plantas, caminhando normalmente com o pulverizador costal.

Esses papéis quando em contato com água, desenvolvem manchas azuis muito nítidas, dessa forma, eles podem ser utilizados para avaliar a cobertura daquela pulverização.

Quais os cuidados necessários na pulverização?

• Utilizar água de boa qualidade na pulverização.
• Antes de iniciar a calibração e a pulverização, checar se o equipamento está funcionando normalmente, sem vazamentos.
• Checar se o equipamento está limpo. Sempre realizar a limpeza e manutenção com frequência no seu pulverizador.
• Os aplicadores devem utilizar EPI’s adequados.
• É importante verificar se as condições climáticas estão adequadas para a realização da pulverização. Condições de alta temperatura, baixa umidade e muito vento, são condições menos favoráveis a aplicação.

Tabela 1. Condições ideais para aplicação.

Saiba mais!

• “Plantas daninhas em cafeeiros: como fazer o manejo?“
• “Principais doenças do café: como identificá-las“

Domine a gestão da sua lavoura de café e aumente a rentabilidade

A calibração correta do pulverizador costal é fundamental para garantir a eficiência dos tratos culturais e reduzir desperdícios. Mas, para alcançar resultados consistentes, é preciso ir além da técnica e adotar uma gestão completa, que envolva todas as etapas da produção.

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O post Como realizar a calibração de um pulverizador costal para a cultura do café? apareceu primeiro em Rehagro Blog.

Além disso, o país se destaca como maior exportador desse produto, resultando assim em grande importância para o país. Atualmente, o café é relevante fonte de receita para centenas de municípios, assim como, grande gerador de empregos no Brasil.

De acordo com o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA), a cadeia produtiva de café é responsável pela geração de mais de 8 milhões de empregos no País, proporcionando assim renda, acesso à saúde e à educação para os trabalhadores e suas famílias.

Principais estados produtores no Brasil

Os estados que apresentam maior participação na produção de cafés são:

• Minas Gerais;
• Espírito Santo;
• São Paulo;
• Bahia;
• Rondônia.

Estimativa de produção de café dos estados brasileiros pela CONAB (Companhia Nacional de Abastecimento).

Além desses citados, os estados do Paraná, Rio de janeiro, Goiás e Mato Grosso, também apresentam participação nesse cenário, entretanto, a porcentagem é bem menor.

Área cultivada de café no Brasil

De acordo com a CONAB (2024), a área total cultivada no país com café, considerando as espécies Coffea arabica e Coffea canephora, totaliza 2,23 milhões de hectares no ano de 2024.

Desse total, 353 mil hectares (15,7%) estão em formação e 1,88 milhão de hectares, em produção, o que representa 84,3% da área.

Produção brasileira de café

A produção brasileira de café na safra 2019/2020 foi de 63,08 milhões de sacas beneficiadas. Este número 27,9% superior ao obtido na safra anterior (18/19). Destaca-se que o ano de 2020 foi um ano de bienalidade positiva para o café, ou seja, uma safra de alta produtividade (CONAB, 2020).

• Safra 2023: cerca de 55,1 milhões de sacas;
• Safra 2024: 54,2 – 54,21 milhões de sacas, queda de 1,6% frente a 2023, em 1,88 milhão ha de lavouras em produção;
• Safra 2025 (estimativa): 55,2 milhões de sacas, mesmo em ano de bienalidade negativa, puxado por recuperação de produtividade.

Produtividade de C. arabica e C. canephora

A produtividade média estimada da espécie C. arábica na safra 2024 é de 26,2 sc/ha, representando um incremento de 0,2% em relação à safra de 2023.

Já se tratando da espécie C. canephora, a produtividade média da safra 2024 foi de 39,2 sc/ha, sendo 5,9% inferior à observada em 2023. Vale destacar, que a espécie C. canephora é mais rústica que o arábica, e por isso possui vantagens. Ela apresenta um ciclo de bienalidade menos intenso, dessa forma apresentando menos variações na produção (CONAB, 2024).

Espécies Coffea arabica x Coffea canephora

Como já mencionado, as espécies arábica e canephora são diferentes, apresentando assim particularidades em cada uma delas. As diferenças são genéticas, morfológicas, nas condições ideais de cultivo, de bebida e etc.

A foto a seguir mostra que visualmente as espécies são diferentes:

Espécies Coffea arabica (esquerda) e Coffea canephora (direita). Foto: Larissa Cocato.

Quais as diferenças entre as espécies?

• A espécie arábica é unicaule e suas folhas são menores, quando comparada a espécie canephora, que é multicaule com folhas maiores.
• A temperatura ideal para a espécie arábica é mais amena (18° – 22° C) do que para a espécie canephora (23° – 26° C), sendo que, essa última suporta maiores temperaturas.
• A espécie arábica possui menores teores de cafeína e sólidos solúveis em sua bebida quando comparada a canephora. Por isso, a espécie C. canephora é mais utilizada para a produção de café solúvel.

Consumo de café no Brasil

O café é a segunda bebida mais consumida no Brasil, ficando atrás apenas da água.

De acordo com a Associação Brasileira da Indústria de Café (ABIC), o país consumiu 21.004.430 sacas/ano. O consumo per-capita de café em grão cru (kg/hab.ano) foi de 6,02, e em grão torrado moído 4,82 (kg/hab.ano). Sendo observado no referido período maior consumo em relação ao período anterior.

Tem crescido também a procura por cafés de melhor qualidade, possivelmente isso é resultado do maior conhecimento sobre cafés, suas características, as diferentes formas de preparo, as diferentes regiões produtoras e, além disso, também é devido ao conhecimento dos benefícios do café à saúde humana.

Quais os benefícios do consumo de café para a saúde humana?

Dentre os benefícios do consumo de café, podemos citar:

• Efeito positivo na memória;
• Prevenção de diabetes;
• Alívio dos sintomas do mal de Parkinson;
• Proteção contra o Alzheimer;
• Diminuição do risco de esclerose múltipla;
• Estímulo ao metabolismo;
• Combate a depressão;
• Redução do risco de doenças cardíacas.

No entanto, destaca-se a importância de um consumo moderado, assim como, seu consumo sem a adição de açúcar.

Torne sua produção de café mais eficiente e lucrativa

O Brasil é o maior produtor e exportador de café do mundo, e esse protagonismo só é possível graças ao trabalho e à dedicação dos cafeicultores. Mas, para se destacar em um mercado cada vez mais competitivo, é fundamental unir boas práticas de produção com uma gestão estratégica da lavoura.

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Quando há um aumento da densidade do solo com consequente redução da porosidade do mesmo, resulta em interferência na permeabilidade do solo e na disponibilidade de nutrientes e água. Isso ocorre, devido à pressão exercida no solo, pelo tráfego de tratores, máquinas agrícolas, entre outras causas.

Vários são os problemas que um solo compactado pode apresentar, dentre eles, diminuição das trocas gasosas no solo, que são de grande importância para diversas reações que ocorrem, diminuição da infiltração da água, podendo ocasionar em escoamento superficial e erosão do solo.

Compactação do solo e porosidade

O solo contém macro e microporos. Os solos arenosos, por possuírem partículas maiores, apresentam maior espaço poroso constituído por macroporos (poros maiores), já os solos de textura argilosa apresentam maior quantidade de microporos (poros menores).

Os poros de menor diâmetro, estão relacionados com a retenção de água e habitat de fungos, e os poros de maior diâmetro, estão relacionados às trocas gasosas de oxigênio e gás carbônico, ao fluxo de água por infiltração, e ao crescimento radicular.

O crescimento das raízes está diretamente ligado ao número de macroporos, uma vez que o sistema radicular necessita de oxigênio para a respiração das raízes e nas reações que ocorrem no solo para absorção de nutrientes.

Por isso, solos compactados apresentam uma redução na porosidade, afetando assim o desenvolvimento radicular e, além disso, raízes mal desenvolvidas irão absorver menos nutrientes e consequentemente a parte aérea será afetada nesse processo.

No solo há um equilíbrio dinâmico entre a solução do solo, a fração sólida e a fração gasosa, sendo que o ar do solo é composto por uma solução gasosa composta principalmente de N₂, O₂, vapor d’água, CO₂ e outros gases e a solução do solo de vários eletrólitos.

Um solo ideal apresenta 45% de material mineral, 5% de matéria orgânica, 33,5% de microporos e 16,5% de macroporos. O crescimento das plantas é afetado diretamente pelo conteúdo de água e oxigênio e pela resistência do solo à penetração de raízes.

Para as plantas, a compactação do solo é uma situação extremamente prejudicial, uma vez que traz prejuízos ao crescimento radicular, dificultando e até mesmo limitando seu crescimento. O valor de resistência à penetração indicado como impeditivo ao desenvolvimento do sistema radicular da maioria das culturas é de 2Mpa (Taylor et al., 1966).

A água tem grande influência na resistência à penetração, uma vez que o aumento da densidade do solo e diminuição no teor de água, resulta em aumento dessa resistência, enquanto que se os teores de água aumentam, acarreta diminuição da resistência à penetração.

Por isso é interessante realizar medições de compactação com solos próximos a sua capacidade de campo, primeiramente a critério de comparação com os parâmetros que se tem de resistência a penetração e também porque solos secos não irão proporcionar condições favoráveis para o crescimento das raízes.

Dessa forma, o solo na sua capacidade de campo representa a situação que a planta vai encontrar para o desenvolvimento das suas raízes no campo, uma vez que as raízes irão crescer em solo úmido.

O tipo de solo também influência nessa resistência em que solos mais argilosos, apresentam valores mais elevados de resistência do solo, quando comparados a solos arenosos. Silva em 2001, em Latossolo Vermelho-Amarelo fase arenosa, mostrou que as camadas abaixo de 20 cm apresentaram valores de resistência a penetração significativamente maiores, quando comparado às camadas mais superficiais.

Como medir a compactação do solo?

Para medição de resistência à penetração do solo, pode-se utilizar penetrômetros, equipamentos portáteis que podem ser levados para o campo.

É importante salientar, que devido ao teor de água influenciar na resistência à penetração, ao aferir os dados é importante que o solo esteja na sua capacidade de campo, pois os parâmetros que se tem são em solos nessas condições.

Esses equipamentos podem determinar se o solo está compactado e qual a camada que apresenta maior resistência à penetração, para dessa forma tomar decisões de práticas com o intuito de descompactar esse solo.

Medição de resistência à penetração através de penetrômetros portáteis – Consultor Luiz Paulo Vilela.

Quais práticas utilizar para diminuir a compactação do solo?

Algumas práticas de manejo do solo e das culturas provocam alterações nas propriedades físicas do solo, por isso estar atento às condições de manejo é de grande importância, para que minimizem o impacto de degradação do solo com consequente compactação, que pode trazer grandes prejuízos ao desenvolvimento da cultura.

Práticas de preparo do solo com subsoladores, arados e grades também ajudam no processo de descompactação do solo, entretanto o excesso dessas práticas também podem apresentar alguns efeitos negativos, pois podem acarretar maiores chances de erosão hídrica, uma vez que ocorre mobilização das camadas do solo.

Por outro lado, devido ao cafeeiro ser uma cultura perene e permanecer no campo por muitos anos, uma preparação do solo bem feita traz grandes benefícios ao desenvolvimento da cultura, com o revolvimento das camadas adensadas de forma a facilitar o desenvolvimento das raízes do cafeeiro e dessa forma normalizar a penetração de água e o arejamento do solo.

Muitos técnicos optam pela sequência: subsolador, grade, niveladora e sulcador, realizando assim uma boa preparação do solo.

Estudos sugerem que a prática da subsolagem (2 hastes) com a adição de 5 ton/ha de palha de café e o retorno do cisco ou a utilização da subsolagem (2 hastes) e voltar o cisco e enterrá-lo aumenta a produtividade de forma significativa.

Além disso, esse trabalho mostrou que o cisco e a palha isolados proporcionaram um aumento de produtividade de 6,9 e 6,2 sacas de café ben.ha^-1 respectivamente, enquanto que a subsolagem apresentou um incremento de 10,8 sacas de café ben.ha^-1 em dois anos, quando comparada a testemunha.

Dessa forma, mostrando a importância da prática de subsolagem nas lavouras e da adição de matéria orgânica (Santinato et al., 2015).

Para promover a descompactação de lavouras em produção, pode-se optar pela técnica da subsolagem na entrelinha, com o intuito de revolver as camadas mais compactadas facilitando assim o desenvolvimento de raízes do cafeeiro, esses equipamentos formam fissuras com mínima mobilização do solo.

Santinato em 2013, realizou um trabalho comparando número de passadas com o subsolador (uma e duas passadas) e o número de hastes(uma, duas, três e quatro) em quatro safras consecutivas em Araguari-MG. Ele verificou que a subsolagem deve ser realizada utilizando duas hastes (Tabela 1) e de dois em dois anos, devido aos melhores resultados de produtividade.

Em lavouras podadas, técnicos optam pela realização da subsolagem na entrelinha a cada dois anos, promovendo melhores condições para o solo, aproveitando o período em que é realizado a poda para subsolar a entrelinha, devido aos incrementos em produtividade mostrados nos trabalhos acima.

Salientando que a época ideal para realização desta operação é em períodos mais secos, a fim de destorroar o solo formando blocos, com menos riscos de erosão hídrica.

O manejo com a Braquiária também é muito importante neste sistema, visto que quando se promove a descompactação do solo e não há sistema radicular para “estabilização”, a compactação volta rapidamente, por isso, as gramíneas têm grande importância para a formação e estabilização dos agregados (Salton et al., 2008) do solo após a descompactação.

Além disso, a utilização da braquiária também reduz os riscos de erosão, contribui para um aporte de matéria orgânica e ciclagem de nutrientes, após as roçadas e acúmulo de palhada na projeção da saia.

Dessa forma, a utilização da braquiária é importante para complementar o processo de subsolagem com o intuito de descompactação do solo, visando melhorar as condições do solo e poder impactar positivamente na produtividade.

A matéria orgânica melhora a agregação das partículas do solo, através de exsudados orgânicos produzidos por microrganismos do solo, provenientes da sua decomposição (Mairhofer et al., 2012), melhorando assim a porosidade do solo e acarretando melhor infiltração de água, disponibilidade de nutrientes e diminuição da compactação do solo.

Por isso, para se planejar um plantio deve-se estar atento a todos os fatores que impactam no crescimento, desenvolvimento e consequentemente na produtividade das plantas.

Esse planejamento visa preparar o solo corretamente e adotar práticas de manejo em lavouras já implantadas, como a subsolagem na entrelinha, a utilização de braquiária e adição de matéria orgânica, que proporcionem melhores condições para o solo, garantindo um bom desenvolvimento do sistema radicular e consequentemente melhores produtividades.

Corrija a compactação do solo com manejo e gestão mais eficientes

A compactação do solo limita o crescimento radicular, reduz a absorção de água e nutrientes e compromete o desempenho da lavoura de café. Para evitar perdas e garantir maior produtividade, é fundamental adotar práticas corretivas aliadas a uma gestão estratégica do solo e da produção.

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Texto produzido pela Equipe Café Rehagro.

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O calcário ou outras fontes corretivas, como escórias de siderúrgicas, são usadas para corrigir os solos, adequando o pH, alumínio e manganês, além de ser a principal e mais barata fonte de cálcio e magnésio.

Características de solos ácidos

A maioria dos solos brasileiros, principalmente da região do cerrado, são solos que apresentam pH ácido. Este fato pode ter várias origens podendo citar entre elas:

• Solos naturalmente ácidos, quando a rocha de origem for pobre em bases;
• Intenso processo pedogenético (intemperismo), causando lixiviação de bases (Ca, Mg e K) ao longo dos anos, que são substituídas por íons H+ e, principalmente, por íons Al+3, resultantes da decomposição dos minerais da argila, situação apresentada por muitos latossolos originados de rochas básicas;
• No processo de absorção, a raiz troca cátions da solução do solo (K+, Ca+2 e Mg+2) por íons H+ ou OH-, em função do balanço entre a absorção de cátions e ânions;
• Os adubos nitrogenados não nítricos (sulfato de amônio, nitrato de amônio e ureia), ao serem nitrificados no solo, geram H+;
• O cloreto de potássio promove aumento no solo de dois componentes da acidez, o alumínio e o manganês.

Assim, em solos ácidos ou alcalinos, podemos ter vários efeitos maléficos para as plantas, causando menor crescimento e, consequentemente, menor produção. Entre estas causas podemos citar:

• Toxidez por H+, Mn+2 e Al+3;
• Baixa disponibilidade de nutrientes;
• Baixa eficiência no aproveitamento de fertilizantes;
• Baixa atividade microbiológica.

Gráfico mostrando a baixa disponibilidade de nutrientes de acordo com o aumento do pH

Como corrigir para o solo ter pH ideal?

Então, o ideal é manter o pH do solo na faixa de 6 a 7, sendo a faixa onde se encontra melhor eficiência no aproveitamento de fertilizantes.

Para conseguir chegar nessa faixa e corrigir o alumínio e manganês, dependemos de 3 aspectos técnicos:

1. As características do corretivo utilizado;
2. A dose do corretivo utilizado;
3. A forma e época de aplicação do corretivo.

É importante ressaltar também que sempre devemos nos preocupar com aspectos de ordem econômica, como preço dos corretivos e custo do transporte e aplicação dos corretivos.

Características do calcário

Poder de Neutralização (PN)

O poder de neutralização representa a quantidade de ácido que o corretivo consegue neutralizar. Esta característica depende de sua natureza química e do grau de pureza. Para calcular o PN de um calcário, usamos a seguinte fórmula:

PN = (% CaO . 1,79) + (% MgO . 2,48)

Granulometria

Para que o calcário sofra reação no solo, as partículas do corretivo têm que estar em contato com o solo. Então, quanto mais fina a granulometria, mais rápida a velocidade de reação do calcário no solo. Porém, o tamanho das partículas varia desde pó, até 2 mm de diâmetro.

ER (%) = (A . 0,2) + (B . 0,6) + (C . 1,0)

Sendo:

• A = percentual de partículas de 0,84 a 2 mm;
• B = percentual de partículas de 0,3 a 0,84 mm;
• C = percentual de partículas menor que 0,3 mm.

Poder Relativo de Neutralização Total (PRNT)

O poder relativo de neutralização total depende de sua natureza química (PN) e de sua natureza física (ER), sendo dado pela fórmula:

PRNT (%) = (PN x ER) / 100

O PRNT representa quantos % do seu PN irá reagir com o solo num período de 3 meses.

Para lavouras já formadas, devemos dar preferência por calcários com PRNT mais alto possível, pois assim haverá a correção em maiores profundidades, visto que não será incorporado.

Já na formação de novas lavouras, podemos usar calcários com PRNT um pouco mais baixo para ter um efeito residual.

Cálculo da necessidade de calagem

Método Baseado nos Teores de Alumínio, Cálcio e Magnésio Trocáveis

NC (t/ha) = Y . [Al3+ – (mt . t/100)] + [X – (Ca2+ + Mg2+)]

Sendo:

• Al3+, Ca2+ e Mg2+ = correspondem aos valores encontrados na análise de solo
• mt = indica a porcentagem de alumínio tolerada pela cultura, para café = 25%
• t = valor da CTC efetiva na análise de solo
• Y = representa o poder tampão do solo em função de sua textura, sendo assim:
  • Y = 0 – 1 (solos com menos de 15% de argila);
  • Y = 1 – 2 (solos com 16 a 35% de argila);
  • Y = 2 – 3 (solos com 35 a 60% de argila);
  • Y = 3 – 4 (solos com mais de 60% de argila).
• X = representa o requerimento de Ca e Mg pela cultura, sendo para café = 3,5.

Método Baseado na Elevação da Saturação por Bases

Podemos enfatizar que este é o método mais usado para cálculo de calagem em Minas Gerais e que apresenta bons resultados.

NC (t/ha) = [T . (V2 – V1)] / 100

Sendo:

• T = CTC potencial da análise de solo;
• V2 = percentagem da saturação por bases ideal para a cultura, para café = 60%;
• V1 = percentagem da saturação por bases do solo, conforme análise de solo.

Cálculo da dose a ser aplicada

Após calcular a necessidade de calagem, é preciso lembrar que este valor equivale a um corretivo com 100% de PRNT.

Porém, tal fato, além de ser difícil de ser encontrado, nem sempre é o desejável. Então, é necessária a seguinte correção pela fórmula:

Quantidade a aplicar = (Necessidade de calagem x 100) / PRNT

Ao ser aplicado o calcário em lavouras já formadas, muitos técnicos e pesquisadores recomendam que divida o valor por 2, partindo do princípio que o calcário irá descer no solo somente por 10 cm.

Porém, em resultados de pesquisa e em vivência prática, tem-se notado que podemos aplicar a dose completa, não havendo riscos de ter super calagem na superfície. Se houver a suspeita de estar tendo tal problema, podemos realizar uma análise de solo da camada de 0-10 cm para verificar.

Época de aplicação do calcário

Para lavouras em formação ou em produção, é preciso atentar à época de aplicação. O calcário deve ser utilizado sempre antes das adubações, principalmente bem antes da fosfatagem. Então, podemos parcelar o calcário, aplicando metade antes da aração e metade antes da gradagem, incorporando-o melhor.

Lembrando que, se for incorporar a mais de 20 cm, é preciso usar um fator multiplicativo, pois a necessidade calculada é para a camada de 0-20 cm. Assim, se incorporarmos, por exemplo, até 30 cm, devemos multiplicar por 1,5.

No plantio, temos que fazer a calagem complementar na cova, podendo usar 100g de calcário com PRNT mais baixo por metro linear de sulco para cada tonelada aplicada por hectare em área total. Neste caso, é importante lembrar que após a aplicação do calcário no sulco, é recomendado misturar o calcário no sulco antes da fosfatagem.

Em lavouras em produção, temos que planejar a calagem com base no planejamento das datas das adubações, seguindo o princípio que as adubações são feitas geralmente em outubro/novembro, dezembro/janeiro e fevereiro/março. Então, temos que fazer a calagem até julho/agosto, para, quando aplicar adubo, o calcário já tenha reagido no solo.

Aplicação do corretivo

Existem vários modelos de implementos para aplicar calcário, podendo usar adubadeiras a lanço, lancers e até caminhões equipados com mecanismos dosadores volumétricos. Os equipamentos espalhadores usados em caminhões têm seu uso somente em áreas de formação e são muito usados em agricultura de precisão.

Muitos produtores realizam calagem somente na faixa onde se aplica adubos, ou seja, na projeção da saia do cafeeiro. Porém, tem-se um melhor resultado realizando-se a calagem sempre em área total.

Nesta safra, o preço do café teve uma significativa recuperação. Mas, isso não significa que não temos que diminuir os custos de produção. Então, a calagem, sem dúvida, é o investimento na lavoura que tem o melhor custo/benefício e não impacta tanto nos custos de produção.

Temos que lembrar que a adubação, para ter uma boa eficiência no solo, este deve estar corrigido. A adubação sim, impacta muito no custo de produção.

Use o calcário de forma estratégica e aumente os resultados da sua lavoura

A aplicação correta do calcário é essencial para corrigir a acidez do solo e garantir melhores condições para o desenvolvimento do cafeeiro. Porém, para que essa prática traga resultados consistentes, é preciso compreender o momento certo de aplicá-lo e integrar esse manejo a uma gestão eficiente da lavoura.

No Curso Gestão na Produção de Café Arábica do Rehagro, você aprende de forma prática a interpretar análises de solo, planejar a nutrição da lavoura, reduzir custos e tomar decisões estratégicas que aumentam a produtividade e a rentabilidade.

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